Мариновані хрусткі огірки на зиму - 4 смачні рецепти

Сезон заготівель можна назвати відкритим. Саме час зібрати свіжі огірки та замаринувати їх на зиму, щоб уже в новорічний зимовий вечір можна було похрумтіти своїми готовими витворами.

Сьогодні поділюся з Вами кількома варіантами заготовок, в результаті яких виходять дуже смачні огірочки, що аж пальчики оближеш. Так Так… ???? Для початку давайте розберемося, як правильно вибрати огірки для засолюваннящоб у результаті вони вийшли хрусткими і смачними, а не м'якими і кислими і т.п.

Перше, беріть завжди ті на яких чорні пухирці, не зелені, не гладкі, а саме чорні пухирці. Друге, обов'язково спробуйте, щоб огірки були солодкі, а не гіркі. Третє, спробуйте, якщо вони хрумтять і відповідають іншим критеріям, то це ті, що нам потрібні!

Залишається вибрати рецепт, що сподобався, і також по кроках приготувати у себе на кухні. Обіцяю, буде дуже смачно!

З упевненістю можу сказати, що це є перевірений рецепт. В результаті ви отримуєте в міру солодкі, в міру кислі та солоні хрусткі огірочки. Думаю, варто обов'язково спробувати.

Інгредієнти:

на 1 літрову банку:

огірки;
черешок хрону - 1-2 шт. (або листя хрону);
листя чорної смородини – 1 -3 шт. (можна замінити листям дуба);
листя вишні – 2-3 шт.;
1 парасолька кропу;
1-2 зубчики часнику;
2-3 горошини запашного перцю;
2-3 горошини чорного перцю;
сіль – 2 ч.л.;
цукор – 3 ч.л.;
оцет 9% - 50 мл;

Приготування:

1. Огірки потрібно помити та замочити у холодній воді на 2 години.

2. Простерилізувати банки. Для цього помийте їх миючим засобом, а потім добре промийте під водою. Поставте вологі банки в холодну духовку, виставте температуру 120-130 ° C і таким чином простерилізуйте протягом 10-15 хвилин до висихання.

3. Після того, як попередні два кроки виконані, розкладіть на дно кожної банки спеції. Для початку покладіть черешки хрону, листя смородини, вишневе листя, пару парасольок кропу, 1-2 зубчики часнику (або цілі, або розрізавши навпіл), запашний перець і чорний перець горошком.

4. У огірків зрізаємо хвостики та заповнюємо банки. Для літрової банки дуже добре підійдуть маленькі огірочки. Але можна також великі. Для цього частину поміщаємо в банку, а частину, що залишилася, розрізаємо часточками і також заповнюємо.

5. Кришки від банок помістіть у глибоку миску, залийте окропом і залиште на 5-7 хвилин.

6. Візьміть велику каструлю для стерилізації. На дно її покладіть або тарілку, або ганчірку, щоб у процесі стерилізації банки не луснули. Помістіть їх у каструльку, і тим часом кожну насипте по 2 ч.л. великої солі, 3 ч. л. цукру та 50 мл 9% оцту.

7. Прикрийте банки кришками, і поспішаючи залийте гарячу кип'ячену воду в каструлю. Поставте її на вогонь і стерилізуйте банки після закипання 20 хвилин.

8. Після витримки дістаньте готові простерилізовані банки. І покладіть замість них у каструлю наступні, поступово акуратно занурюючи їх у воду, щоб нічого не луснуло.

9. Банки які витягли відразу ж залийте окропом під самий вгору. Щільно закрийте кришки, переверніть і дайте постояти 20-30 хвилин. Після чого можете прибрати у льох, або інше темне прохолодне приміщення.

Залишається дочекатися зимових вечорів, щоб насолодитися хрусткими огірками як слід. Якщо скуштуєте цей рецепт, то обов'язково потім поділіться результатом.

Мариновані хрусткі огірки без оцту

Можна спробувати замаринувати в такий спосіб. Спробувати на смак зможете вже через 2-3 тижні, або взимку (огірки ідеально зберігаються). А за рахунок лимонної кислоти смак буде просто бездоганним. Спробуйте цей варіант, думаю сподобається багатьом.

Інгредієнти:

огірки;
листя смородини;
листя вишні;
листя хрону;
кріп (старі чи молоді парасольки);
стручок гострого перцю чилі;
горошок перцю – 5-10 шт.;
5-6 зубчика часнику (якщо не любите, то можна менше);

Приготування:

1. Замочіть огірки бажано на ніч, щоб вони в результаті були точно твердими і хрусткими.

Мінімум на 5:00. Більше – краще.

2. Так як в цьому рецепті огірки не стерилізуватимемо, насамперед простерилізуємо тільки банки, які помістимо в духовку на 15 хвилин, попередньо добре вимивши.

3. У вже простерилізовану банку покладіть 5-6 можна і 10 горошків перцю; 5-6 зубчиків часнику (якщо не любите, покладіть менше); невеликі шматочки листя хрону; парасолька молодого (можна і старого) кропу; порізаний уздовж гострий перець чилі (щоб було не дуже гостро – дістаньте насіння).

4. Обріжте огірки спереду і ззаду і акуратно вертикально викладіть їх у літрову баночку, щоб між ними було якнайменше простору.

5. Потім поверх них викладіть знову листя хрону, кілька гілок кропу, листочок вишні і листочок смородини (червоної або чорної).

6. Поверх зелені викладіть горизонтально дрібні огірочки.

7. Залийте окропом, прикрийте кришкою та зачекайте 10 хвилин. Потім злийте цю воду у каструлю. І знову залийте (новий) окріп у банку, і зачекайте 15 хвилин.

8. Поки стоять огірки 15 хвилин, можна зробити маринад. У каструлю з водою (0,5 л) (куди злили перший окріп) додайте 1/2 ч.л. лимонної кислоти, добре перемішайте і додайте 2 ст. л. із гіркою цукру, 1 ст.л. без гірки солі. Поставте на вогонь, добре перемішайте та доведіть до кипіння.

9. Потім проливаємо в банку і відразу ж її закочуємо. Якщо частина води витече, це навіть добре, не переживайте. Переверніть на кришку, укутайте на деякий час рушником, а потім помістіть у темне приміщення.

Рецепт маринованих огірків з оцтом на 3 літрові банки

Інгредієнти:

огірки;
парасольки кропу;
листя чорної смородини;
перець: чорний горошком та запашний;
оцет 70%;
цукор;
сіль;

Мариновані хрусткі огірки з лимонною кислотою

Найкращий, простий і мій улюблений рецепт. Залишила солодке на потім, як то кажуть???? Обов'язково пробуйте цей рецепт, виходить дуже смачно.

Інгредієнти:

На 1 літрову банку:

огірки;
2 зубчики часнику;
кріп;
вишневе листя - 2 шт.;
листя смородини - 1 шт.;
лавровий лист – 1 шт.;
перець: чорний горошком (6 шт) та запашний (2 шт);
цукор – 8 ст.л. (З гіркою);
лимонна кислота – 1 ч.л. (З гіркою);
сіль – 2 ст.л. (без гірки);

Приготування:

1. Кладемо в банки кріп, вишневе листя, лист смородини, 2 зубчики часнику, лавровий лист, горошки запашного та чорного перцю, за бажанням невеликий шматочок гіркого перцю.

2. Заповніть банки огірками, які попередньо простояли в холодній воді щонайменше 2 години.

Важливо витримати цей час, якщо хочете, щоб у результаті огірки вийшли хрусткими.

3. Залийте банки окропом догори. Накрийте кришками, що простояли в окропі 2-3 хвилини і залиште на 15 хвилин.

4. Злийте воду з банок у каструлю. І прокип'ятіть її.

5. Вилийте воду з каструлі в банки. Залишіть знову на 15 хвилин.

6. Знову злийте воду з банок назад у каструлю.

7. Будемо робити 1 літр маринаду. Додайте в каструльку 2 столові ложки (без гірки) солі, 8 ст. цукри, лимонну кислоту 1 ч.л. (З гіркою). Поставте кип'ятиться.

8. Залийте в банки до країв. Закрийте кришкою та закатайте. Переверніть, і потім зберігайте в льоху, коморі або просто в темному прохолодному приміщенні.

Ну ось і все, друзі! Якщо Вам сподобався хоча б один рецепт, поділіться статтею з друзями, натисніть на соціальні кнопки нижче. Буду дуже вдячна. А також не забувайте залишати свої коментарі нижче, почитаю із задоволенням та всім відповім. До зустрічі у новій статті!