Маринована капуста швидкого приготування - 7 простих рецептів

Скажіть, будь ласка, хто в нас не любить квашену чи мариновану капусту? Напевно, важко буде знайти таку людину! Мабуть, із усіх заготовок, які ми намагаємося приготувати, — це одні з найулюбленіших і найпопулярніших!

Квасити капусту ще зарано. Не настало ще холоду, щоб зберігати її. Хіба що заквасити, і зберігати в холодильнику ... А ось приготувати мариновану капусту саме час. Капуста вже набрала сили і всі належні вітаміни, і тому вийде смачною, хрусткою та корисною.

Можна маринувати капусту та заготовляти її на зиму, закручуючи кришками. Але ми сьогодні готуватимемо мариновану білокачанну капусту швидкого приготування, яку закочувати в банки не обов'язково. Як правило, приготовлену закуску можна вже їсти наступного дня. І вона чудово зберігається в холодильнику цілий місяць, нітрохи не втрачаючи своїх смакових якостей.

Таку закуску дуже зручно готувати заздалегідь, перед якимось святом. Вона завжди бажана на святковому столі з будь-якої нагоди. Чи то день народження, чи то Новий Рік!

У мене зібралося багато цікавих рецептів маринованої капусти. І одним із них я вже ділилася з Вами. Це дуже смачна , яка готується з буряком та морквою. А сьогодні поділюся ще кількома смачними рецептами, які я думаю, сподобаються Вам. Це будуть і зовсім прості рецепти, і рецепти трохи складніші. І кожен зможе вибрати для себе рецепт до душі.

Дуже смачна маринована капуста

Дуже простий рецепт приготування так і підкуповує готувати таку капусту досить часто. Швидко готується, швидко та смачно з'їдається.

Нам знадобиться:

капуста - 1 виделок на 2 кг
морква - 1 шт
часник - 4 зубчики

Для маринаду:

вода - 1 літр
сіль - 2 ст. ложки
цукор - 2-3 ст. ложки
перець запашний - 4-5 шт
перець горошком - 10 шт
гвоздика - 5 шт
лавровий лист - 3 шт
оцет 9% - 100 мл (або яблучний 6% - 150 мл, або есенцію 1 неповну ч. ложку)

Приготування:

1. Капусту нашаткувати тонкою соломкою. Використовувати для цього можна спеціальні терки, ножі чи кухонний комбайн. Або просто нарізати її звичайним ножем. Але нарізати треба якомога тонше.

Щоб маринована капуста виходила хрусткою, вибирайте для її приготування тугі міцні вилки.

2. Моркву очистити та потерти на тертці для корейської моркви.

3. Перемішати капусту з морквою у великій ємності, добре для цього використовувати таз. М'яти не треба.

4. Часник нарізати тонкими пластинами.

5. Приготувати маринад. Закип'ятити воду, додати всі інгредієнти, окрім оцту. Дати залишити на повільному вогні 5-7 хвилин. Вимкнути вогонь.

6. Додати оцет та часник.

7. Дістати лавровий лист. І відразу, гарячим, вилити в капусту з морквою. Акуратно перемішати. Дати постояти, щоб повністю охололо. Періодично перемішуючи вміст.

8. Перекласти в трилітрову банку разом із маринадом. До верху доповідати не треба. Забрати в холодильник на ніч. Наступного дня капусту вже можна їсти.

9. Але найсмачнішою вона буде на 2-3 день.

При подачі на стіл готову капусту можна полити оливковою або іншою. Подавати її можна, як закуску чи салат, додавши до неї нарізану цибулю, або свіжу зелень. З неї можна робити вінегрет, виходить він дуже смачним та ароматним.

Сама капуста має кисло-солодко-солоний смак, вона приємно хрумтить, і виходить дуже смачною! І хоча зараз мариновану капусту можна цілий рік купити і в магазині, але такою смачною, як своя, домашня, все одно вона не буде.

А як бачите, приготувати її не складає ніякої праці, і часу це займе від сили півгодини.

Маринована капуста швидкого приготування з болгарським перцем

Капусту, приготовлену за цим рецептом, можна вважати скоростиглою. Вона дуже швидко набирає смаку, і її можна їсти вже наступного дня.

Нам знадобиться:

капуста - 1 виделок (2 кг)
морква - 2 шт (середніх)
болгарський перець - 1 шт (середній)
огірок - 1 шт (середній)

вода - 1 літр
сіль - 1 ст. ложка з гіркою
цукор - 3 ст. ложки
оцет 70% - 1 десертна ложка, або 1 ст. ложка неповна

Приготування:

1. Наріжте капусту за допомогою комбайна, терки або ножа.

2. Моркву та огірок натерти на тертці для корейської моркви. Намагайтеся, щоб соломка виходила довгою та акуратною. Так салат виглядатиме дуже красиво.

3. Болгарський перець очистити та порізати довгою тонкою соломкою.

4. Перемішати всі інгредієнти у великій ємності, добре використовувати для цього таз або велику каструлю.

Перемішувати краще руками, щоб овочі не пом'ялися і не пустили сік. М'яти їх не треба!

5. Викласти овочі в чисту та ошпарену окропом трилітрову банку досить щільним шаром. Злегка утрамбовуючи їх рукою чи ложкою. До краю банки вкладати не треба. Залишіть місце для маринаду.

6. Приготувати маринад. Для цього закип'ятити воду. Додати сіль|соль|, цукор. Коли вони розчиняться, вимкнути газ та додати оцет. Перемішати.

7. Залити овочі киплячим маринадом. Дати охолонути.

8. Прибрати у холодильник. Зберігати там же.

Капуста готова наступного дня. Вона смачна, хрумка. Її також можна подавати з порізаною цибулею та полив олією.

Капуста маринована з буряком - капуста по-гурійськи

Капуста за цим рецептом виходить смачною, хрумкою, в міру гострою і дуже гарною. Хороша для будь-якого святкового столу та для звичайної вечері з відвареною картоплею, або до будь-якої іншої страви. Дуже добре і довго зберігається у холодильнику. Єдиний недолік-з'їдається дуже швидко! Але є ще одна гідність, яка не вказала вище — швидко і готується!

Нам знадобиться:

капуста - 1 виделок (2 кг)
морква - 1 шт (середня)
буряк - 1 шт (велика)
часник - 7-8 зубчиків
червоний стручковий перець - 1 шт (або 1 ст. ложка червоного меленого)

вода - 1 літр
сіль - 2 ст. ложки
цукор - 1 склянка
яблучний оцет - 1 склянка
перець горошком - 6-8 штук
лавровий лист - 3-4 шт
рослинна олія -0,5 склянки

Приготування:

1. Капусту нарізати досить великими шматочками. Можна розрізати виделок спочатку на 4 частини прямо разом із качаном. Потім кожну частину розрізати на 4 частини.

Щоб капуста вийшла хрумкою вибирайте тугий, щільний виделок. Маринад у цьому випадку добре промаринує поверхню і не розквасить листя.

2. Буряк і моркву порізати круглими товщиною о.5 см. Якщо буряк великий, то кожен круглянок можна розрізати ще й на дві половинки.

3. Часник очистити та порізати довгими тонкими пластинами.

4. У гіркого стручкового перцю вичистити насіння і нарізати довгими смужками. При роботі з перцем краще користуватися рукавичками.

5. Готуємо каструлю, що підходить за розміром. Викладаємо в неї шарами по черзі всі підготовлені інгредієнти, шари повторюємо кілька разів.

6. Готуємо маринад. Закип'ятити воду, додати|добавляти| сіль|соль| і цукор, перець горошком і лавровий лист. Кип'ятимо 5 - 7 хвилин, прибираємо лавровий лист.

7. Додаємо оцет та олію.

8. Заливаємо підготовленим киплячим маринадом вміст каструлі.

9. Накриваємо плоскою тарілкою, яку трохи придавлюємо, так, щоб розсіл виявився зверху, а весь вміст каструлі був прихований під ним.

10. Даємо охолонути і прибираємо в холодильник на 4-5 днів.

11. Подаємо у вигляді закуски.

Така закуска дуже яскрава і яскрава, може прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати її можна заздалегідь, оскільки вона добре зберігається. Ми часто готуємо таку закуску на Новий Рік! І вона завжди доводиться цього дня доречно!

Так як закуска виходить гострою, її дуже люблять чоловіки. Можна зробити її і ще гострішою, додавши додатковий стручок червоного перцю, або ж мелений червоний.

Маринована капуста пікантна з імбиром

Корисні властивості у поєднанні з його унікальними якостями відомі мабуть усім. Чи пробували Ви приготувати мариновану капусту з імбиром? Ні? Ви багато втратили! Приготуйте один раз, і потім усім даватимете рецепт!

Нам знадобиться:

капуста – 1 виделок (2 кг)
морква - 1 шт
перець болгарський - 1 шт
імбир - 70 гр
часник – 4-5 зубчиків

Для маринаду:

вода - 1,5 літра
сіль-3 ст. ложки
цукор - 5 ст. ложок
рослинна олія - 5 ст. ложок
перець чорний мелений - 0,5 ч. ложки
лавровий лист - 3 шт
яблучний оцет - 150 мл

Приготування:

1. Капусту нашаткувати тонкою соломкою. Моркву потерти на тертці для корейської моркви. Болгарський перець нарізати довгим тонким соломкою.

2. Часник порізати довгими тонкими смужками.

3. Імбир очистити і нарізати дуже тонкими, напівпрозорими кружальцями.

4. Скласти все у каструлю відповідного розміру та акуратно перемішати. М'яти не треба.

5. Приготувати маринад. Закип'ятити воду, додати всі інгредієнти, крім оцту. Прокип'ятити 5-7 хвилин|мінути|, витягнути лавровий лист і додати оцет.

6. Залити киплячим маринадом вміст каструлі. Щільно придавити плоскою тарілкою, яку використовуємо як гніт. Розсіл повинен повністю покривати усі овочі.

7. Накрити кришкою і залишити до повного остигання. Потім поставити у холодильник. Через 24 години смачна та красива закуска готова!

8. Зберігати таку капусту можна протягом місяця у холодильнику. Ну, якщо належить, звісно!

Така закуска так само, як і попередні, сподобається всім без винятку. А імбир надасть їй зовсім нового, ні на що не схожого пікантного смаку. Ви ж знаєте, яким смачним буває маринований імбир. А тут ще й у поєднанні з капустою. Рецепт – просто «пальчики оближеш»!

Маринована капуста з морквою та часником.

Давним давно цим рецептом поділилася зі мною наша сусідка. Мені він сподобався і смаком, і оригінальною назвою. Вже через якийсь час, з приходом у моє життя інтернету, я дізналася, що така цікава назва — «крижавка» походить від слова «криж», тобто хрест. І все виявилося дуже просто, тому що саме на 4 частини ми й ріжемо капусту, коли хочемо замаринувати її за цим рецептом.

Нам знадобиться:

капуста (невеликий виделок, кілограм з невеликим)
морква - 2 шт (середніх)
болгарський перець - 1 шт (за бажанням)
часник - 4-5 шт
кмин - 0,5 ч. ложки

Для маринаду:

вода - 1 літр
цукор - 3 ст. ложки
сіль - 2 ст. ложки
оцет яблучний 6% - 150 мл (або 9% - 100 мл, або неповну чайну ложку есенції)
перець запашний -4 шт
перець горошком - 5-6 шт
рослинна олія - 0,5 склянки

Приготування:

1. Капусту розрізати на 4 частини, залишаючи качан.

2. Закип'ятити воду у великій каструлі. Покласти туди нарізану капусту та варити на середньому вогні 10 хвилин.

3. Дістати частини капусти за допомогою шумівки і помістити в холодну воду, щоб вони якнайшвидше охолонули. Як тільки вода стане теплою, її знову треба буде поміняти на холодну. І так доти, доки капуста повністю не охолоне.

4. Часник подрібнити якомога дрібніше, можна скористатися чеснокодавилкою.

5. Моркву потерти на тертці для корейської моркви. Якщо додаєте болгарський перець, то наріжте його тонкою соломкою.

6. Готуємо маринад. Для цього закип'ятимо воду, додамо до неї цукор, сіль та перці. Кип'ятимо 5-7 хвилин. Додаємо оцет, олію та моркву. Відразу вимикаємо вогонь.

7. У потрібну каструлю викладаємо капусту, посипаємо кмином і часником. І заливаємо маринадом із морквою.

8. Прикриваємо тарілкою, щоб маринад повністю прикривав капусту та накриваємо кришкою.

9. Залишаємо до повного охолодження. Потім ставимо у холодильник на добу. Зберігаємо там же.

10. При подачі ріжемо капусту на дрібніші шматочки, поливаємо маринадом з морквою. За бажанням можна полити олією та присипати свіжою зеленню, свіжим часником або цибулею.

Маринована капуста з овочами та яблуками – дуже смачний рецепт

Нам знадобиться:

капуста - 1 виделок (2 кг)
морква -3-4 шт (середніх)
болгарський перець - 3-4 шт
яблука кисло-солодкі - 3-4 шт
часник - 1 головка
гіркий перець - 1 стручок

Для маринаду:

вода -2 літри
сіль -4 ст. ложки
цукор - 1 склянка
яблучний оцет 6% - 3/4 склянки
перець горошком - 15 штук
перець запашний -5-6 штук
гвоздика -5-6 штук
лавровий лист - 3-4 шт

Приготування:

1. Капусту розрізати спочатку на 4 частини, а потім кожну частину ще раз навпіл хоч уздовж, хоч упоперек, кому як більше подобається. Качан можна не прибирати, так листя краще триматися.

2. Болгарський перець очистити і також розрізати на 8 частин довгим пір'ям. Гострий перець – на дві половинки. Насіння краще видалити (користуйтеся при цьому рукавичками).

3. Моркву порізати кружальцями завтовшки трохи більше 0,5 див.

4. Часник нарізати довгими тонкими пластинами.

5. Яблуко розріжемо на 4-6 частин залежно від розміру, але безпосередньо перед закладанням у ємність, щоб вони не потемніли.

6. Маринувати капусту з овочами та яблуками можна як у великій каструлі, так і в банках. Я марину в каструлі. Тому викладаю в неї спочатку капусту, посипаю трохи часником. Потім морква, перець, гострий перець і знову часник. І останніми підуть яблука.

6. Готуємо маринад. Закип'ятити воду. У гарячу воду покласти всі інгредієнти маринаду, крім оцту.

7. Прокип'ятити маринад 5-7 хвилин, потім додати оцет. Почекати, поки знову закипить і вимкнути газ.

8. Порізати яблука, можна прямо з насінням. І відразу ж залити киплячим маринадом. Забрати лавровий лист.

9. Накрити великою плоскою тарілкою відповідного розміру. щоб овочі та яблука не спливали. Накрити кришкою і залишити до повного остигання.

10. Потім прибрати у холодильник. Через 2-3 дні смачна маринована капуста з овочами та яблуками готові.

Капуста виходить смачною та хрусткою. Також дуже смачні всі овочі та звичайно ж яблука.

Маринована капуста по-грузинськи

Пропоную також переглянути відео - рецепт. Описувати його не буду, тому що він дуже схожий на рецепт, який вже згадувався вище. Є лише невеликі доповнення у рецептурі, а так все готується практично однаково.

Ось, помилуйтеся, яка краса виходить!

Особливості приготування смачної маринованої капусти

маринувати можна не лише білокачанну капусту. Для цього підходять майже всі сорти. Маринують і червонокачанну, і пекінську (корейську чим-чим, або чамчу), і кольорову.
для маринування слід вибирати тугі щільні виделки. З таких качанів закуска завжди виходить хрусткою та смачною.
різати вилки можна соломкою, крупними або дрібними шматочками, а то й зовсім четвертинками
можна маринувати тільки капусту, а можна разом з іншими овочами, такими як морква, болгарський перець, буряк, яблука, сливи, ягоди брусниці або журавлини

практично завжди додається часник, рідше додається цибуля. Якщо додати цибулю, то в капусти з'явиться «цибульний» смак.
як спеції використовуються різноманітні перці, коріандр, кмин, розмарин, лавровий лист, гвоздика.
іноді замість суміші спецій додаються готові спеції для приготування корейської моркви, а в одному з рецептів ми навіть використовували імбир.
Лавровий лист бажано після кип'ятіння маринаду прибирати, щоб він не давав гіркоти. Хоча хтось не прибирає. Але мене, коли я вчилася, навчили прибирати.
оцет можна використовувати яблучний, виноградний, столовий 9%, есенцію. Можна замінювати все це соком лимона чи навіть ківі.

І все це різноманіття допоможе Вам готувати різні варіанти маринованої капусти. Небагато поміняти спеції — і смак вже вийде зовсім новий. Додати ті чи інші овочі, і закуска набуде нового забарвлення і нових ноток смаку. А маніпулюючи перцями, отримуємо закуску гостру, не надто гостру і зовсім не гостру.

Мені дуже подобається "грати" всіма цими фарбами з цієї багатої палітри. Тому що завдяки цьому ти щоразу почуваєшся художником і можеш намалювати абсолютно будь-яку «смачну» картину під назвою «Маринована капуста». І нехай назва не зовсім поетична, зате дуже кулінарна!

Смачного!