Малина сушена / Сушка / TVCook: покрокові рецепти з фото
- Перший спосіб:Склянка
- Миска
- Шумівка
- Сушильна шафа
- Другий спосіб:Деко сітчасте
- Щільний папір, бавовняна тканина або нитка
- Банки, пакети паперові чи поліетиленові
- Третій спосіб:Деко
- Духовка
- Кухонна лопатка
- Банки, пакети паперові чи поліетиленові
- Четвертий спосіб:Сітчастий лист
- Духовка або сушильна шафа
- Лопатка
- Банки, пакети паперові чи поліетиленові
Приготування сушеної малини.
Крок 1: готуємо малину
Для початку виберіть найсвіжішу і соковитішу малину, яку тільки можна знайти. Переконайтеся, що вона пухка і має гарний яскравий колір. Переберіть ягоди і викиньте зіпсовані, побиті та розчавлені. Покладіть малину в глибоку миску. Потім змішайте 2 склянки чистої дистильованої води та дві склянки концентрованого лимонного соку. Вилийте суміш у глибоку миску з малиною і дайте відстоятися протягом 5 - 7 хвилинЗа цей час вона не встигне набратися водою. Цей процес називається попередньою обробкою, яка зупиняє ферментативні реакції та вбиває бактерії. Потім витягніть малину шумівкою і перекладіть її на лист одним шаром. Укладіть ягоди на лист і дайте обсохнути, 30 хвилинбуде цілком достатньо.
Крок 2: сушимо малину
Є чотири способи сушіння малини.
Перший спосіб- сушіння в сушильних шафах. Поставте лист з малиною в осушувач. Увімкніть апарат та розігрійте до 60 градусів. Осушувач видаляє вологу з будь-яких плодів та ягід протягом 36 годин. Швидкість висихання залежить від розміру та текстури фруктів та ягід. У сушильній шафі малина висихає протягом 12:00. Перевіряйте малину кожні дві години. Малина буде повністю готова, коли її структура буде шкірястою. Якщо структура не шкіряста знову увімкніть шафу і досушіть малину до повної готовності.
Другий спосіб- сушіння на відкритому повітрі. Ягоди не мити і не замочувати! На сітчасте деко постеліте щільний папір або бавовняну тканину. Тонким шаром укладіть на підготовлений лист малину і сушіть під сонячними променями періодично перевертаючи ягоди лопаткою для того, щоб вони просушилися рівномірно з усіх боків. Ночами малину заносите в сухе приміщення там, де немає великої вологості і вітру. Таке сушіння займає за часом приблизно 5 – 7 днів.Можна нанизувати малину на нитку залишаючи невелику відстань, один від одного, така малина висохне набагато швидше протягом 4 - 5 днів, оскільки висушується і провітрюється відразу з усіх боків.
Третій спосіб- сушіння в духовці. Ягоди не мити і не замочувати! Малину розкладаєте на деку і встановлюєте в духовці, вмикаєте її до 60 градусів і періодично регулюєте температуру, опускаючи до 40 градусів, піднімаючи до 65 градусів. У процесі сушіння малини в духовці, вам доведеться контролювати рівномірність висушування, періодично перемішуючи ягоди лопаткою для того, щоб вони не були сильно сухими і щоб не пригоряли до листа. Періодично тримайте дверцята духовки відчиненими з інтервалом 3 - 5 разів по 5 - 6 хвилин на 1 годину, щоб ягоди не були запеченими. Сушіть малину від 6 до 8:00.
Четвертий спосіб – змішаний. Ягоди не мити і не замочувати! Сітчастий лист з малиною поставити в сонячне місце, сушити на відкритому повітрі 2 -3 дні і завершити сушіння в духовці, розігрітому до 60 - 100 градусів протягом 4 - 5 годин або в сушильному апараті протягом 3 годин. Під час усієї сушіння акуратно перемішуйте малину лопаткою.
Висушена малина має сірувато – легкий бордовий колір, по консистенції щільна, структура шкіряста, ягоди не злипаються та не фарбують руки.
Готову сушену малину покладіть у чисті стерильні банки або паперові та целофанові пакети. Будь-яка тара, в якій ви зібралися зберігати сушені ягоди, повинна бути заповнена ними наполовину. Зберігайте сушену малину треба в сухому добре провітрюваному місці трохи більше 2 років.
Крок 3: подаємо сушену малину
Малина сушена використовується для заварювання вітамінного чаю, напоїв, компотів, відварів, настоїв. Також її розтирають у порошок і додають у мус, желе, торти, киселі. На сушеній малині наполягають горілку та спирт. Також цю ягоду можна заливати шоколадом та подавати як десерт. Смачно і корисно!
Смачного!
− Вищепереліченими способами ви можете сушити й інші ягоди, такі як полуниця, чорна та червона смородина, аґрус, калина.
− Якщо у вас немає сітчастого дека як написано у другому та четвертому способах сушіння, не переживайте, візьміть звичайне деко, покладіть на нього папір і зверху бавовняну тканину.
− Якщо ви впевнені як придбані ягоди, ви можете не замочувати малину, як написано в першому способі.
− Перемішувати малину краще дерев'яною лопаткою, тому що залізною ви можете нанести непоправні вм'ятини або роздавити ягоди. Дерев'яна лопатка набагато легша і маневреніша.
