Квашена капуста на зиму - дуже смачні рецепти у банку

Вітаю, дорогі друзі! Сьогодні я хочу продовжити тему заготівель на зиму та представлю вам кілька рецептів дуже смачної квашеної капусти у банку.

Потім, коли ви відкриєте баночку з капустою, можна приготувати чудові салати або чудові борщ. Її можна навіть - готується швидко і виходить просто смачно.

Так що, дорогі друзі, вибирайте рецепти, що сподобалися, і приступайте до закваски. Якщо ви робитимете все правильно, результати вас дуже порадують. І у вас на столі завжди буде приголомшлива закуска до будь-якого гарніру.

Хочу нагадати, якщо в рецепті потрібна сіль, вибирайте велику кам'яну! У жодному разі не йодовану або дрібну. Іноді беруть морську, але рідше.

Дуже смачна квашена капуста - рецепт на 3 літрову банку в розсолі

Це один із улюблених рецептів моєї бабусі. Процес приготування дуже простий. Витрат за часом небагато. А результат дуже порадує вас у холодну пору року. Хоча їсти її можна вже через 3-5 днів. У нас зазвичай терпіння не вистачає чекати довго і ми швидко вминаємо таку банку, а потім готуємо знову.

Інгредієнти:

Капуста - не великий качан
Морква - 1 шт
Сіль - 3 чайні ложки
Цукор - 1 чайна ложка
Вода - 1,5 л

Приготування:

1. Капусту нашаткуйте будь-яким зручним і доступним вам способом. Моркву натріть на великій тертці. Складіть у велику глибоку страву і рівномірно перемішайте. М'яти її за цим рецептом не треба, щоб вона не пустила сік.

2. Тепер перекладіть все у банку. Тиснути не потрібно, просто злегка примніть. Заповніть банку не багато не доходячи до шийки.

3. У холодну воду додайте сіль та цукор. Перемішайте, щоб вони розчинилися. Влийте її в банку до самого верху.

Кип'ятити воду не треба. Головне, щоб вона була чистою. Можна взяти джерельну або купити не газовану питну воду в магазині.

3. Візьміть будь-яку довгу дерев'яну паличку і протикайте капусту якомога глибше в кількох місцях, щоб вийшло повітря і розсол розійшовся по всій банці. Якщо води мало, то долийте ще трохи.

4. Тепер потрібно придавити гнітом. Але в банку гніт поставити тяжко, тому можна використовувати дерев'яні шпажки. Розламайте її так, щоб паличка вийшла за розміром на 3-4 см більше діаметра шийки.

5. Вкладіть у банку дві такі палички хрест на хрест, трохи притиснувши капусту. Таким чином у нас і вийде гніт.

6. Банку поставте в глибоку тарілку, оскільки розсіл витікатиме. Можна прикрити шийку капронової кришкою і залишити бродити на 3 дні при кімнатній температурі. Щодня кілька разів протикайте капусту паличкою, щоб виходили гази.

7. Через три дні можна її пробувати. Для тривалого зберігання щільно закрийте капроновою кришкою. Вона може спокійно зберігатися до 10 місяців у прохолодному місці.

Класичний рецепт хрусткої та смачної квашеної капусти у банку

Ділюсь з вами ще одним поширеним рецептом. Тут вона кваситься у своєму соку, без розсолу. Головне її добре розім'яти руками, можна навіть залучити чоловіка. А потім як слід утрамбувати у банку.

Інгредієнти:

Капуста - 1 качан (2,5-3 кг)
Морква - 1 шт
Сіль - 1 столова ложка
Цукор - 1 столова ложка

Приготування:

1. Наріжте качан капусти. Трохи пам'ятайте її руками. Потім очистіть і натріть на великій тертці моркву або наріжте її тонкою соломкою. Посипте сіллю та цукром. Все перемішайте і добре пам'ятайте руками доти, щоб наша білокачанна дала сік.

2. Тепер покладіть все в банку, добре утрамбовуючи за допомогою рук або підручних засобів, наприклад дерев'яною качалкою. Якщо ви добре розім'яли капусту, то в банку вона відразу ж покриється соком. Банку поставте в глибоке блюдо, оскільки сік у процесі бродіння витікатиме. Залишіть її на три доби.

4. Через три доби можна закрити кришкою банку і прибрати в прохолодне місце для зберігання. А ще, для зручності, можна перекласти капусту в контейнер і щільно закрити їх кришкою. Так її простіше зберігати у холодильнику, місця займає менше. Їсти її можна вже за тиждень. Вона буде дуже смачна та хрумка.

Квасим капусту з оцтом, як салат швидко та смачно. Рецепт у домашніх умовах

Така капуста вже буде готова до вживання максимум через добу і вам не доведеться довго ходити навколо неї та облизуватись. Дуже простий рецепт, який не вимагає великих зусиль. Спробуйте обов'язково вам точно сподобається.

Інгредієнти:

Капуста - 1 кг
Морква - 1 шт
Перець солодкий червоний - 1 шт.
Вода - 500 мл
Оцет (їдальня 9%) - 6 ст. л.
Цукор - 7 ст. л.
Сіль - 1 ст. л.
Олія соняшникова - 80 мл

Приготування:

1. Для початку зробимо розсіл. Налийте в каструлю воду і закип'ятіть. Потім додайте туди сіль, цукор та олію. Доведіть до кипіння, додайте оцет та знімайте з вогню.

2. Капусту вимийте, позбавтеся верхніх поганих листочків і нашаткуйте. Моркву почистіть та натріть на великій тертці. З солодкого перцю видаліть усе насіння і виріжте стіни. Поріжте його соломкою. Все складіть в одну страву та перемішайте.

3. Потім перекладіть щільно в баночки вгору і залийте гарячим розсолом. Закрийте капроновими кришками і дайте постояти за кімнатної температури до остигання. Потім поставте у холодильник на 12-16 годин.

4. Після цього вона буде готова і нею можна пригощатися. А для тривалого зберігання потрібно тримати її у прохолодному місці. Салат виходить дуже смачний і буде доречним на будь-якому столі.

Як правильно квасити цвітну капусту з буряком та часником на зиму

Мало хто квасить цвітну капусту на зиму. Але цей рецепт ви маєте обов'язково спробувати. У процесі бродіння вона набуває яскравого бурякового кольору і видає просто дивовижний аромат.

Інгредієнти:

Капуста цвітна - 1,5 кг
Буряк - 1 шт
Морква - 1 шт
Перець болгарський - 1 шт
Часник - 4 зубчики
Перець чорний горошком - 7 шт.
Перець запашний горошком - 3 шт.
Гірчиця зернами
Сіль - 2 ст. л.
Цукор - 2 ст. л.
Вода - 1,2 л

Приготування:

1. Вимийте та очистіть овочі. Капусту розберіть на суцвіття. Моркву та буряк поріжте кружальцями. Перець очистіть від насіння, видаліть стіни і поріжте на половинки. Поступово розкладіть овочі в банку, пересипаючи чорний і запашний перець горошком.

2. Зверху покладіть очищені зубчики часнику, додайте сіль, цукор та кілька зерен гірчиці. Залийте чистою холодною водою.

3. Зверху не щільно прикрийте кришкою або паперовою серветкою банку. Залишіть квас при кімнатній температурі на три дні.

4. Через три дні щільно закрийте капроновою кришкою і заберіть у холодне місце для зберігання. Така капуста приємно порадує око на вашому столі і при цьому буде дуже смачною.

Відео про те, як приготувати найсмачнішу капусту з апельсином.

А ви їли таку капусту? Рецепт просто приголомшливий! А смак і аромат незабутній. Я рекомендую вам зробити на пробу хоча б одну баночку. А коли спробуєте, то по-справжньому оціните цей рецепт. Для того щоб ви нічого не пропустили, я спеціально помістила відео. Автору респект!

Інгредієнти:

Червонокачанна капуста - 1 качан
Яблука зелені - 2 шт
Апельсин - 1 шт
Морква (велика) - 1 шт
Морська сіль – 1 ст. лож.
Імбир - шматочок

Квасим правильно капусту з журавлиною у банку на зиму

Ну і наостанок пропоную вам чудовий спосіб із журавлиною. До речі, замість неї або разом з нею можна покласти і брусницю. Якщо при вживанні вам здасться трохи кисленько, додайте цукор. Ви цим не зіпсуєте загального враження від поїдання. Все одно буде дуже смачно.

Інгредієнти:

Капуста - 3 кг
Морква - 6 шт
Сіль - 3 столові ложки
Журавлина - 250 гр (1 склянка)

Приготування:

1. Спочатку наріжте капусту. А моркву натріть на великій тертці. Укладіть у глибокий посуд, додайте сіль і все добре перемішайте. Трохи пам'ятайте руками, щоб з'явився сік.

2. Закладіть овочі у банку, щільно утрамбовуючи. Шари капусти пересипайте солями журавлини. Сік, що з'явився, теж перелийте в банку. Помістіть її в глибоку тарілочку або блюдо і залиште при кімнатній температурі на 3-4 дні. Зверху шийку можна прикрити не щільно кришкою або ще чимось.

3. Упродовж цих днів періодично робіть проколи паличкою, щоб виходили гази. І через минулий час наша капуста з журавлиною буде готова. Можна закрити банку капроновою кришкою і прибрати в прохолодне місце. Їсти її вже можна буде за кілька днів.

Я дуже сподіваюся, що всі ці рецепти вам знадобляться. Вони всі різні, але виходять завжди дуже смачно. Така капуста стане окрасою будь-якого святкового столу. Втім, і за повсякденним обіднім столом вона теж царюватиме. Мої рідні уплітають її зі швидкістю світла.

А я хочу побажати вам гарного настрою та вдалих заготовок! Поки що.