Квашена капуста – рецепт швидкого приготування у банку

Квашена капуста- один з улюблених ласощів безлічі людей . Приємно поїсти квашеної капусти, як холодною зимою, так і влітку, адже вона досить корисна і дуже смачна.

Крім того, капуста є досить популярним овочом, що використовується в консервуванні дуже часто, оскільки коштує вона недорого і доступна в магазинах і кіосках. Заквасити капусту легко можна і вдома, процес займе буквально кілька хвилин, а кваситися овоч буде лише кілька днів.

Отже, смачна квашена капуста - рецепт швидкого приготування в банку .

Класичний рецепт швидкого приготування в банці квашеної капусти

Квашена капуста за класичним рецептом

Вважається що за класичними рецептами в капусту не додають розсолів , оскільки кваситься вона буде у своєму ж соку. Для приготування смачної капусти запасіться наступними інгредієнтами :

• Качан капусти приблизно 3-3,5 кг,
• 1-2 невеликі моркви,
• По столовій ложці кухонної солі та цукрового піску.

1. Капусту потрібно нашаткувати , а робити це краще спеціальним ножем, але якщо немає такого інструменту, то просто дрібно порізати качан. На дрібній тертці натерти моркву .
2. Сіль та цукор найкраще додавати до того, як капуста опиниться у банку щоб все ретельно перемішалося. Ретельно перемішуйте капусту та морквину, пам'ятайте овочі руками.
3. Тепер можна перекладати овочі в банку , тут саме час додавати перчик або лавровий лист. Скористайтеся дерев'яною ступкою щоб утрамбувати капусту сильніше.
4. Кількість капусти не повинна доходити до країв ємності , зверху необхідно залишити трохи місця, тому що при бродінні капуста підніметься і дасть сік. Тепер накрийте банку кришкою (нещільно) або обв'яжіть шийку марлею. Постояти капуста має кілька днів у кімнаті.

Перевірено, що смачна закуска для будь-якого прийому їжі – це квашена капуста.

Рецепт швидкого приготування в банці без додавання розсолу, як ви бачите, дуже простий і займає лише пару днів.

Капуста з розсолом

Капуста, квашена в розсолі

Якщо ви любите хрумку закуску, але не хочете м'яти капусту руками, то вдайтеся до рецепту з додаванням розсолу.При таких же часових витратах на виході виходить не менш смачна квашена капуста. Рецепт швидкого приготування в банку з розсолом вимагатиме наступних інгредієнтів :

• півтора літри води на трилітрову банку,
• столова ложка цукру,
• столова ложка солі (звичайної кухонної),
  качан близько 2-2,5 кілограм вагою,
• морквину до смаку.

1. Спочатку готується розсіл - воду необхідно закип'ятити, після чого покласти цукор та сіль, потім добре перемішати. Залишіть розсіл остуджуватись і переходьте до підготовки капусти.
2. Капуста дрібно шаткується, змішується з натертою морквою. Тільки тепер овочі не мнуться і не утрамбовуються, а просто перекладаються у банку . Зараз саме час додати перець чи лаврушку до смаку.
3. Уважно простежте, щоб розсіл охолонув Так як гаряча вода не дасть початися процесам бродіння, і ви ризикуєте отримати капусту з пліснявою. Заливайте розсіл у банку, а потім накривайте шийку марлею.
4. Поставте банку у темне місце у кімнаті чи кухні. Під ємність необхідно поставити таз або миску, коли розсол забродить, то почне витікати. Необхідно дерев'яною паличкою або шпажкою протикати капусту, тим самим даючи вийти повітрі кілька разів.

Інші рецепти квашення

Капуста, квашена по-грузинськи - з буряком

Якщо класичні рецепти вам набридли і захотілося чогось оригінального, тобто ще кілька способів зробити квашену капусту швидко, але смачно та із родзинкою. Перший спосіб - капуста по-грузинськи, з буряком .

Така капуста кваситься в розсоліЯк приготувати його, ви вже знаєте. Капусту, моркву і 2 невеликі сирі буряки без бадилля шаткуємо і ріжемо і складаємо в банку. Після цього доливайте в капусту розсіл, залишайте на п'ять днів. В результаті ви отримаєте капусту насиченого кольору, що має особливий аромат і оригінальний смак.

Другий спосіб приготування закуски - капуста з додаванням болгарського перцю . Через два дні ви отримаєте готову страву, яка порадує вас літньою яскравістю та незвичайним смаком.

Робиться така закуска так - підготуйте розсіл, поставте його остигати, тим часом наріжте капусту та кілограм болгарського перцю. Перець найкраще взяти кількох кольорівтак ви отримаєте справжню мозаїку з овочів. Додайте до овочів петрушку, перемішайте, складіть у банку та додайте розсіл.

Квашена капуста готується за безліччю рецептів швидкого приготування в банку, орієнтуйтеся виключно на свої можливості та смакові уподобання. За бажання в капусту можна додавати трохи більше моркви або зовсім не додавати, покласти ягідки журавлини, яблука.

Добре поєднуються з капустою такі спеції, як гвоздика та коріандр , їх можна додавати при квашенні, як і інші спеції. Оригінальну нотку капусті додадуть насіння кропутакож додані в процесі приготування.

Бережіть себе та будьте здорові!