Консервовані овочі на зиму

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Літні заготівлі овочів різноманітні. Дарунки літа соляться, квасаються, консервуються. У баночки складаються різні овочі: огірки, помідори, кабачки, капуста. А можна зробити в одній банці овочеве асорті – консервовані огірки, помідори, кабачки та болгарський перець. На перший погляд абсолютно непоєднуються за смаком, але результат виходить дуже смачний. Якщо сім'я невелика, а смаки різні, цей варіант консерви дуже зручний. Відкривши баночку, кожен домочадець отримує бажане. Поєднання овочів для асорті різноманітне. Маринують разом з огірками та помідорами: кабачки, солодкий болгарський перець, капусту цвітну чи білокачанну, патисони. До складу наведеного нижче рецепта входять огірки, помідори, солодкий болгарський перець, кабачки, часник, зелень. Ми вже готували щось подібне – пам'ятайте нашу заготівлю.

Поради: овочі треба підібрати невеликого розміру. Огірки довжиною до 10 см; помідори дрібні; кабачки молоденькі, щоб шкірка була ніжною і насіння не зріле.



(На три банки ємністю 1,5 літра):
- 1 кг огірків;
- 1 кг помідорів;
- 0,5 кг солодкого болгарського перцю;
- 0,5 кг кабачків;
- 1 пучок кропу;
- 1 пучок хрону з корінцями;
- трохи перцю гіркого та запашного горошком.
Для маринаду:
- 5 ст. л. солі без гірки;
- 5 ст. л. цукру;
- оцет 6% по 1,5 столові ложки в кожну банку.

Рецепт з фото покроково:

Овочі ретельно вимити, часник очистити від лушпиння, кріп та хрін покласти в таз, наповнений проточною водою, мити на плаву, змінюючи кілька разів воду. Коріння хрону почистити і разом із зеленню порізати на невеликі шматочки.




Зелень зручніше різати ножицями. Кабачки порізати кружальцями завтовшки 1,5-2 див.




Солодкий болгарський перець різати скибочками.
Скляну тару для консервування добре вимити та простерилізувати.

У підготовлені банки на дно укласти трохи листя хрону, потім укладаємо овочі, пересипаючи їх зеленню, не забуваючи покласти зубчики часнику.




Наповнюємо банки до шийки, кип'ятимо воду для заливання. Киплячою водою заливаємо овочі, накриваємо кришками та залишаємо хвилин на 15 для прогріву. Потім воду зливаємо, знову кип'ятимо і заливаємо. На третій раз у воду додаємо сіль та цукор, щоб розчинилися. Оцет заливаємо у банки. Киплячим маринадом заливаємо банки і закочуємо машинкою для домашнього консервування. Закупорені банки переміщаємо на підготовлене місце, перевертаємо вгору дном і загортаємо чимось теплим /старим пледом, покривалом/. Залишаємо їх остигати в перевернутому вигляді до охолодження. Потім банки можна прибрати для зберігання. Також рекомендуємо приготувати не менш смачну заготівлю з