Компот із винограду: рецепти

Компот із винограду на зиму: способи приготування та популярні рецепти від журналу «сайт»

Що може бути смачнішим взимку, ніж компот із винограду, приготовлений своїми руками? Цей невигадливий напій – один із найулюбленіших у народі. Варити його так легко, що навіть недосвідченою господині все обов'язково вийде. Холодним зимовим вечором, діставши виноградне гроно з банки, ви згадуватимете про тепле сонячне літо. А тонкий десертний смак, насичений вишневий колір і дивовижний аромат наповнить вашу оселю відчуттям свята.

Як зварити компот із винограду: поради

Виноградний компот можна готувати кількома способами: окремими ягодами, з гілочками або цілими гронами, зі стерилізацією та без неї. Смачний компот можна приготувати практично з будь-якого винограду, але краще використовувати темні сорти Ізабеллу, Кішміш, Голубок, Лідію, Молдову. Зварити компот на зиму можна навіть із зеленого винограду, для гарного кольору можна покласти в кожну баночку листя вишні або часточки червоних яблук. Для пікантного смаку компот додають корицю, цедру лимона, ваніль, кардамон, мускатний горіх, гвоздику. За бажанням, домашні заготівлі можна урізноманітнити, виклавши в банки виноград упереміж із персиками, грушами, сливами, малиною, абрикосами, чорноплідною горобиною – будь-якими сезонними фруктами та ягодами: так буде і смачніше, і корисніше. А для відданих шанувальників винограду ми підібрали цікаві рецепти його заготівлі як компот на зиму.

Компот із винограду на зиму: рецепти

1. Рецепт 1. Виноградний компот без стерилізації

Знадобиться: половина чи третина трилітрової банки винограду, вода, цукор-пісок, лимонна кислота.

Ягідні грона переберіть. Видаліть зіпсовані і переспілі виноградини, викладіть на друшляк, добре промийте під проточною холодною водою і залиште на час, щоб стекла зайва рідина. Потім акуратно відокремте кожну ягідку і викладіть на дно заздалегідь вимитої та простерилізованої трилітрової банки. У каструлі закип'ятіть близько 2 літрів води (все залежить від кількості ягід у банку). Зваріть із води та цукрового піску сироп (в розрахунку 350-400 г на 1 л рідини), залийте їм ягоди, накрийте банку стерильною кришкою та залиште на 15-20 хвилин. Потім потрібно повернути сироп, але вже без ягід у каструлю. Найпростіше зробити це, одягнувши на банку капронову кришку з власноруч виконаними в ній дірочками. Ягідний сироп доведіть до кипіння і проваріть пару хвилин, наприкінці всипте дрібку лимонної кислоти, залийте виноградини вдруге, відразу ж закатайте банку прокип'яченою металевою кришкою, переверніть шийкою вниз, укутайте і залиште до охолодження.

Рецепт 2 Компот із винограду зі стерилізацією

Знадобиться: третина чи половина трилітрової банки винограду, цукор-пісок, лимонна кислота.

Як і попередньому рецепті, пропорції інгредієнтів підбираються індивідуально. Якщо ви хочете, щоб компот вийде більш насиченого відтінку, візьміть більше винограду. Кількість цукру теж можна регулювати на власний розсуд. Виноград промийте, звільніть від плодоніжок, банки заздалегідь стерилізуйте. Воду прокип'ятіть із цукром. Отриманим сиропом залийте по шийку викладені на дно банки виноградини. Після цього помістіть банку в ємність з водою, нагрітою до 60 ° (тільки покладіть її на дерев'яні грати, так, щоб вода в каструлі доходила до плічок банки), накрийте кришками і стерилізуйте 20 хвилин. Після закінчення цього часу відразу ж закатайте банку кришкою, переверніть вгору дном і залиште для охолодження, укутавши ковдрою.

Рецепт 3. Виноградний компот із медом (без стерилізації)

Знадобиться: 3 кг винограду, 4-5 зірочок гвоздики, 1,5 кг меду, 50 мл натурального виноградного оцту, 1 кавова ложка меленої кориці, 2 трилітрові банки, близько 3 літрів води.

Виноградні грона промийте, відокремте ягоди від плодоніжок і розкладіть у підготовлені банки. З води, лимонного соку, кориці, гвоздики та меду зваріть сироп. За бажанням можна використовувати замість меду коричневий цукор або звичайний білий рафінад, а виноградний оцет замінити лимонним соком. А далі все, як у попередньому рецепті: виноград заливають сиропом, дають настоятися, потім зливають рідину через кришку з дірочками, проварюють протягом двох хвилин, знову повертають у банку, закочують, загортають у ковдру та дають охолонути.

Рецепт 4 Компот із білого винограду з яблуками

Потрібно: 2 кг білого винограду, 1 лимон, 2 кг кислих терпких яблук, 6 склянок цукру, близько 3 л води.

Усі фрукти промийте. З|із| лимона вичавте сік. З яблук видаліть серцевину і разом зі шкіркою нашаткуйте довгими часточками. Щоб не потемніли, збризкайте злегка лимонним соком. Виноградини акуратно зніміть з кистей і опустіть на 2 хвилини в киплячу в каструлі воду, потім перекладіть на друшляк і облийте холодною водою. У сухі простерилізовані банки викладіть яблука з виноградом, щоб вони заповнили їх десь наполовину. Після цього до країв банок залийте фрукти звареним із води та цукрового піску гарячим сиропом. Залишіть на 6-7 хвилин. Тепер, як і в попередніх рецептах, потрібно знову повернути сироп у каструлю, дати йому закипіти, знову залити в банки до самого верху, закупорити, перевернути вгору дном, щільно укутати і залишити в такому вигляді до повного остигання.

Рецепт 5. Компот із винограду цілими гронами

Знадобиться: 4 кг винограду в кистях, 2 трилітрові банки, 2 літри води, 700 г цукру.

Виноградні кисті промийте у кількох водах. Пошкоджені виноградини видаліть. З води та цукру приготуйте сироп. Викладіть грона в банки, залийте охолодженим сиропом, щільно закрийте і стерилізуйте 20 хвилин при температурі 80° або 10 хвилин у киплячій воді. У кожну банку можна покласти щіпкою лимонної кислоти, вона стане гарантією того, що банки не вибухнуть, а компоту додасть оригінальний, приємний смак. Позитивно вплинуть на смакові якості готового напою та залишки гілочок: їхня присутність у компоті сприятиме появі терпкого присмаку. А щоб заготівлі вийшли красивими, можна на початку готування обдати окропу: завдяки цьому нехитрому прийому ягоди не луснуть навіть після варіння.

– ласощі дуже корисні, адже це натуральний продукт, без барвників та консервантів. Влітку він чудово втамовує спрагу, а взимку піднімає настрій своїм гарним рожевим відтінком та приємним солодким смаком. Виноград – одна з найкорисніших ягід, його любителів цей смачний напій не залишить байдужими. Приготувавши його вдома, ви самі переконаєтеся в цьому. А різноманітність сортів винограду дозволить щоразу пробувати новий компот – з оригінальним смаком та неповторним ароматом. Смачних домашніх заготовок!