Компот із аличі на зиму: рецепти на 3 літрову банку

Якщо у вас на ділянці щороку дозріває алича, яку в народі називають дикою сливою, то ви не завжди зможете зрозуміти, що з неї приготувати. Адже на смак вона дуже кисла. Тому я пропоную вам кілька смачних рецептів компоту із цього фрукту. Деякі дуже незвичайні, і їх хочеться приготувати в першу чергу.

Завжди вважала, що краще дати дітям склянку домашнього напою, ніж покупні соки та газовану воду. Все ж таки він не містить шкідливих добавок, а кількість цукру ви можете регулювати самі. І чим довше наполягають ягоди та фрукти, тим більш насиченим виходить сироп.

Якщо ви скажете, що дітям компоти набридли, то абсолютно не погоджуся з цим висловлюванням, адже можна приготувати і абсолютно нешкідливе.

Їх смак порадує не тільки малюків, а й дорослих, тож ваша трилітрова банка розійдеться на ура, та ще й комусь може не вистачити.

Готувати компоти можна декількома способами, але основних та найбільш затребуваних два: стерилізація банок з наповненням та прогрівання фруктів та ягід окропом, тоді стерилізація не потрібна.

Найпопулярнішим обсягом на сім'ю від трьох осіб вважається 3 літрові банки, а значить і кількість інгредієнтів будемо для неї.

Аличу в компот можна підготувати двома способами: звільнити від кісточок чи залишити їх. Але вилучення кісточок значно збільшить термін зберігання напою. Однак це довго, та й за правильного підходу не завжди обов'язково. Головне добре промити плоди і відсортувати зіпсовані фрукти.

Лимонка, додана в банку, допоможе напою не забродити раніше. Її ще додають у тих випадках, коли зменшують об'єм цукру, який також є природним консервантом.

Інгредієнти:

• 2 кг аличі
• 400 г цукру
• лимонна кислота
• 7 л води

Плоди дикої сливи промиваємо та просушуємо.

Ставимо каструлю з водою на плиту і чекаємо на закипання.

Аличою наповнюємо приблизно 1/3 частину 3 літрові банки.

Заливаємо окропом і прикриваємо кришкою. Робити це потрібно швидко.

Накриваємо банки рушником та залишаємо їх на 20 хвилин. За цей час плоди прогріються.

Потім зливаємо воду і знову кип'ятимо.

Повторюємо ті самі дії, заливаємо окропом банки і прогріваємо плоди. Цей етап повторюємо тричі. Але востаннє вже додаємо цукор у воду.

Заливаємо сиропом банки.

Додаємо до них по половинки чайної ложки лимонки.

Гарячу банку закриваємо кришкою та перевертаємо її. Щоб зрозуміти, порушена герметичність чи ні.

Укутуємо компот і залишаємо його на добу.

Як зварити смачний компот з аличі та кабачків

Дуже незвичайний рецепт, але його варто спробувати. Кабачок при консервації набуває присмаку ананаса. Тому з нього навіть варення варять. А в компот додати — мила справа.

Тільки брати краще не старі та не дуже великі плоди. Щоб вони краще прогрілися окропом.

Інгредієнти:

• 300 г аличі
• 6 кілець кабачка
• 300 г цукру

Аличу миємо та закладаємо у стерилізовані банки.

Кабачок очищаємо від шкірки і ріжемо кільцями.

Насіння зручно прибирати пробкою, спробуйте і для когось це стане новим лайфхаком, який полегшить життя.

І в банку кладемо 6 кружечків кабачка.

Засипаємо цукор і заливаємо банку окропом.

Щоб тара не лопнула, потрібно під дно покласти ніж, він забере частину тепла. Або поставити його у саму банку.

Ставимо відкриті банки стерилізуватись у широку каструлю на 15-20 хвилин, щоб алича спливла.

Дно застеляємо рушником, тоді банки не зашкодять.

Закочуємо кришками та прибираємо на зберігання.

Прибирати банки після стерилізації «під шубу» не потрібно. Вони вже не вибухнуть.

Простий рецепт напою з червоної аличі та абрикосів на 3 літрову банку

Якщо ви купили пару кілограмів абрикосів, і вже наварили і з них. Аж раптом помічаєте, що у вас залишилося кілька плодів. Додайте їх до аличі, смак вийде ніжнішим, а аромат приємнішим. Не буде тієї терпкості та кислинки, яка є у багатьох стравах, куди йшла дика злива.

Інгредієнти:

• Абрикоси - 300 г
• Червона алича - 300 г
• Цукор 300 г
• Лимонна кислота (пара щіпок)

Зі сливи та абрикосів видаляємо кісточки. Це зручніше зробити, розрізавши фрукти на половинки.

У чисті стерилізовані банки розкладаємо фрукти.

Заливаємо окропом і прикриваємо кришкою. Залишаємо на 20 хвилин.

Зливаємо воду, додаємо до неї цукор і даємо закипіти, помішуючи сироп, щоб цукор розчинився.

У трилітрівку висипаємо лимонну кислоту.

Киплячою водою заливаємо фрукти і відразу закочуємо кришкою.

Перевертаємо і чекаємо на повне охолодження 1 добу. За цей час під шубою пройде природна стерилізація.

А ще знайшла один незвичайний відео рецепт, який точно порадує діток. До нього крім абрикосів і дикої сливи входять ягоди малини. Подивіться самі, як виходить смачно.

А, головне, що і ягід щось потрібно зовсім небагато, вистачить і 200 грам.

Найсмачніший рецепт компоту з аличі та яблук

У цей рецепт ми додамо трохи сезонних яблук та гілочку м'яти. Яблучка краще брати невеликих розмірів, тоді їх не доведеться розрізати на частини. А гілочка м'яти йде за бажанням. Можна обійтися без неї.

Інгредієнти:

• 300 г аличі
• 300 г яблук
• 200 г цукру
• гілочка м'яти

Зливу миємо, просушуємо. Яблука розрізаємо навпіл і витягаємо кісточки. Але можна закласти їх уже цілими.
Ці фрукти закладаємо у чисті стерилізовані банки.

Закладаємо зверху гілочкою м'яти.

Засипаємо цукром і заливаємо окропом.

Відразу закриваємо кришкою та перевертаємо.

Червона слива добре пофарбує компот.

Укутайте банки, щоб пройшла природна стерилізація вмісту окропом.

Як зробити напій з апельсинами без стерилізації

Ну, а для того, щоб перекрити терпкість цих плодів, додамо в компот апельсин. Він урізноманітнить смак і додасть солодощі напою.

Інгредієнти:

• 400 г аличі
• 1 апельсин
• 250 г цукру
• кориця

Добре промийте і витріть аличу. У простерилізовану тару викладемо плоди. Їх має бути не менше третини від усього обсягу, інакше сироп не вийде таким насиченим, яким має бути.

Очистимо з апельсина шкірку та цедру, вони надають гіркоти. А нам цього в терпкому компоті точно не потрібне. Наріжемо м'якоть на часточки. Кісточки теж витягаємо і викидаємо.

До речі, скоринки можна засушити і додавати в десерти чи варення.

У киплячу воду всипаємо цукор та корицю.

Можна урізноманітнити смак суцвіттям гвоздики або зірочкою бадьяна.

Чекаємо повного розчинення цукру та заливаємо фрукти. Залишаємо їх на 15 хвилин. Потім зливаємо сироп, знову кип'ятимо і одразу заливаємо фрукти. У результаті повторюємо цю процедуру тричі.

І після останнього третього разу вже закочуємо банки і відправляємо під шубу прогріватися і доходити.

Скажу чесно, що будь-який із описаних компотів відмінно йде після лазні або в спеку. Тож до зими вони можуть просто не дочекатися.