Хреновина на зиму: 7 рецептів, щоб не закис

Навіщо рано восени купувати гострі соуси, коли навколо повно овочів? У родичів, у себе, на ринку все за копійки. Добре йдуть у хід томатні заправки із прянощами, особливо коли родина велика. Наприклад, хроніка на зиму.

Як приготувати хреновину в домашніх умовах? Покрокові рецепти ви знайдете у статті.

, консервація для тривалого зберігання, хренодер без хрону, з помідорами і без.

Тут зібрано способи приготування на будь-який смак. Така різноманітність пояснюється тим, що ядрена заправка - це повний простір для імпровізації, в розумних межах, звичайно.

У неї і багато назв:

вогник;
російська аджика;
горлодер з хроном і т.д.

Однак у будь-якому випадку це супергостра рідка приправа, яка ідеально підходить для перших та других страв. Напевно, вам уже не терпиться почати її готувати. Почнемо?

Хріновина на зиму з помідорами та часником – рецепт з оцтом, щоб не закисла в льоху.

Чи переживаєте, що заготівлі не простоять і до перших морозів? Нижче ви дізнаєтеся, як зробити консервований горлодер, щоб він зберігався у льоху всю зиму і не прокис.

Продукти:

200 г кореня хрону;
2 кг томатів;
3 ст. л. піску цукрового;
оцет 9% - 1 ст. л.;
1000 г солодкого перцю;
сіль – 2 ст. л.;
половинка гіркого перцю;
200 г часникових зубків.

Порада! У процесі приготування спробуйте соус на смак. Кількість спецій та прянощів у рецепті вказано орієнтовне.

Етапи приготування:

Ділимо помідори довільно на кілька частин, плодоніжки вирізаємо.
Пропускаємо томати через м'ясорубку чи блендер. Відправляємо в окрему ємність.
Перці нарізаємо невеликими шматочками (без насіння). Потім перекручуємо.
Чистимо коріння, зубчики - подрібнюємо.
Виходить ядра маса пюреподібної консистенції. Залишаємо її на 5 хвилин у стані спокою. Далі з'єднуємо з томатним соусом.
Вводимо цукор, сіль.
Додаємо есенцію. Це і є секретний інгредієнт, який допоможе нам зберегти смакові якості закруток упродовж усієї зими. З оцтом будьте обережнішими – дотримуйтесь пропорцій за рецептом.
Наполягаємо аджику за кімнатної температури протягом години.
Розливаємо по баночках та закриваємо.

Пропоную переглядати відео з youtube для наочності.

Хрінова закуска – простий рецепт приготування для тривалого зберігання

Цей соус з хрону робиться без варіння та оцту. При цьому він добре зберігається у холодильнику. Рецепт звичайнісінький, легкий і швидкий.

Нам потрібно:

100 г часникових зубчиків;
кілограм томатів;
1 ст. л. солі;
100 г хрону;
1 ст. л. піску цукрового.

Від ядреного овочу дратуються очі? Візьміть звичайний поліетиленовий пакет. Зафіксуйте його біля притиску м'ясорубки – перекручене коріння потрапить відразу в целофан. Така оболонка захистить слизову.

Готуємо покроково:

Часник та хрін очищаємо.

Вирізаємо плодоніжки у томатів.

Промиваємо овочі під проточною холодною водою і ділимо на невеликі шматочки.

Пропускаємо все через м'ясорубку. Спочатку перекручуємо гострі плоди в окрему ємність (пакет), потім переходимо до помідорів.

В отриманий томатний соус вводимо сіль та цукор.

Пробуємо на смак – за потребою приправляємо ще.

Додаємо подрібнений корінь та часник. Перемішуємо.

Залишаємо хреновину настоюватися 40 хвилин із накритою кришкою. Потім розливаємо закуску по банкам (заздалегідь стерилізованим).

Дуже смачна хроніка з помідорами, часником, болгарським перцем – рецепт «Вогник» без варіння

Ця сира аджика або по-іншому хренодер стане незамінною закускою в скарбничці ваших заготовок. Вона не вимагає варіння, тому готуватися легко та швидко.

Потрібні нам такі інгредієнти:

корінь хрону – 100 г;
500 г солодкого перцю;
1500 свіжих томатів;
два великі чилі;
півсклянки оцту 9%;
150 г очищених часникових зубчиків;
приблизно по одній чайній ложці солі та цукру (за смаком).

На замітку! Рідкі помідори в хроні роблять консистенцію рідкою. Тому після того як ви наріжете томати, дайте їм постояти хвилин 15. Потім злийте сік, що утворився.

Готуємо покроково:

Подрібнюємо зубки за допомогою часнику.
Перці без насіння та хвостиків ділимо на кілька частин.
Помідори без плодоніжок нарізаємо половинками, а очищені коріння пластинами.
Пропускаємо овочі через м'ясорубку.
Додаємо в перекручені плоди сіль із цукровим піском.
Все перемішуємо та пробуємо на смак.
Вливаємо есенцію.

Знову заважаємо та переливаємо соус у сухі стерильні ємності.

Варена хрінова закуска з помідорів з хріном, часником, аспірином на зиму.

Вказана кількість інгредієнтів розрахована на велику родину. Однак не переживайте - з цим рецептом ваш хренодер не забродить. Встигнете вжити все. Тим більше, така смачна закуска довго точно не затримається серед запасів на зиму.

Нам знадобляться:

13 л помідорного соусу;
1100 г болгарського перцю;
400 г часнику;
650 г хрону;
15 таблеток аспірину;
5 стручків гіркого перцю;
11 ст. л. солі з гіркою;
1 ст. л. цукру (зазначено при дуже солодких томатах).

Готуємо покроково:

13 літрів перекручених помідорів перекладаємо у великий посуд. Ставимо на вогонь – варимо півгодини.
Потім додаємо в кип'ячений соус пропущені через м'ясорубку овочі. Перець, хрін, часник та чилі.
Добре все перемішуємо. На цьому етапі відчувається приємний і насичений аромат. Варимо ще 5 хвилин.
У ступці перемелюємо 15 таблеток аспірину та вводимо в соус. Навіщо готувати з ацетилкою? Так знижується ризик бродіння хренодера. Ліки допоможе закруткам залишатися всю зиму свіжими та смачними.
Додаємо сіль, цукор – все перемішуємо.

Розливаємо ядрену приправу по ємностях, остуджуємо і відправляємо в холодильник, льох, комору і т.д.

Гостра хроніна з буряком та часником за класичним рецептом

Бурякова хроніка анітрохи не поступається помідорною. Гостра заправка відмінно підійде до м'ясних та рибних страв.

Інгредієнти:

4 кг відвареного до напівготовності буряка;
400 г хрону;
180 г часнику;
сіль – 1 ст. л.;
1 ст. л. оцтової кислоти;
цукор – 3 ст. л.

Готуємо покроково:

Нарізаємо буряки кубиками, хрін і часник очищаємо.
Пропускаємо через м'ясорубку все, окрім коріння.
Хрін ділимо на пластини, подрібнюємо у блендері та відправляємо в окремий посуд.
Ставимо бурякове пюре на плиту, додаємо цукор, сіль і томимо на середньому вогні.
Коли маса закипить, вводимо перекручені коріння і кип'ятимо кілька хвилин.
Потім вливаємо есенцію та перемішуємо.
Розподіляємо закуску по чистих сухих ємностях і закриваємо.

Остуджуємо закутаними в перевернутому положенні.

Рецепт на зиму з яблуками та помідорами

Кількість інгредієнтів вказано на очищені та порізані плоди. Підготуйте компоненти і приступимо до приготування.

Нам потрібно:

350 г корінців;
500 г яблук;
1500 р. томатів;
200 г часнику;
1,5 ст. л. солі;
1 ст. л. цукру;
чорний перець (мелений) – за смаком.

На замітку! Вважаєте за краще солодку аджику? Тоді поменше прянощів, побільше цукру. Можна зробити її взагалі без часнику. А якщо додати пару ложок крохмалю, розведеного у воді, ви отримаєте смачний кетчуп. І в холодильнику цілий рік буде томатний соус, та ще й безкоштовно.

Подрібнюємо інгредієнти по черзі у блендері. Ви можете скористатися м'ясорубкою – кому зручніше. У яблучок шкірку знімати необов'язково.

Додаємо до перекрученої маси спеції, все перемішуємо.
Тепер розкладаємо хренодер по ємностях та прибираємо у холодильник.

Зберігаємо місяць.

Хріновина без хрону з помідорів з часником та гострим перцем

Задумали зробити заготівлі хрону, але під рукою немає головної прянощі? Не хвилюйтеся, часник з гірким перцем дадуть той сильний смак, за який ви так любите вогник.