Хріновина (хренодер) з помідорів на зиму. Покроковий рецепт з фото

Хріновина або хренодер– гострий соус, приготований із хрону, стиглих томатів та часнику, без термічної обробки. Його батьківщиною вважається Сибір та Урал, звідки він поширився на інші території. Крім цих назв можна зустріти й інші - закуска хрінова, кобра, сибірський вогник, горлодер. За своїм смаком її можна порівняти з , тільки гострішою і пекучою. Такий соус стане чудовим доповненням до страв з м'яса та риби, макаронів, овочів. Крім того, її використовують і з метою профілактики грипу, ГРЗ, вірусних захворювань, для підвищення імунітету. Так як хреновина з помідорівдуже гостра і пекуча, то з обережністю її слід вживати людям, які мають захворювання травної системи.

У деяких рецептах рекомендують додавати товчену таблетку аспірину, тому що соус не проходить термічної обробки і з метою кращої його збереження. Додавати до хрону аспірин, як і в інші види консервації, категорично забороняється. , що входить до складу соусу і так має антисептичні властивості, а разом із сіллю та кислими помідорами, за умов правильного зберігання та приготування, закисання хренодера можна не боятися. Хочеться також відзначити, що чим більше ви покладете в неї часничка та хрону, тим вона довше простоїть.

Інгредієнти для хрону з помідорів на зиму:

• Корінь хрону – 300-400 гр.
• Помідори – 1 кг.
• Часник - 1 головка,
• Сіль - 1 столова ложка,
• Цукор - 1 столова ложка.

Хреновина з помідорів – рецепт

Отже, щоб приготувати хріновину, необхідно приготувати стиглі м'ясисті помідори, часник і коріння хрону. Також знадобиться трохи солі та спецій. Помідори ретельно помийте, відірвіть плодоніжки. Бажано використовувати стиглі та непошкоджені помідори, без зіпсованих ділянок. Далі розріжте їх на 2-4 частини, щоб потім легше було прокручувати їх на м'ясорубці. Пропустіть їх разом із шкіркою через м'ясорубку.

Коріння хрону промийте водою. За допомогою гострого ножа зніміть із них грубу шкірку. Після цього розріжте на кілька частин та пропустіть через м'ясорубку. Шийка м'ясорубки обов'язково зав'яжіть щільно поліетиленовим пакетом, це дозволить не поширюватися ефірним маслам по квартирі і убереже вас від сліз. Якщо у вас є блендер, можна скористатися і ним. Пакетик з меленим хріном зніміть, зав'яжіть і відставте.

Очистіть зубчики часнику. Кількість часнику регулюйте на свій смак. Якщо хочете приготувати більш пекучий соус, сміливо додайте його більше. Часник, як і хрін із помідорами, теж потрібно пропустити через м'ясорубку. У миску з одержаним томатним пюре додайте хрін. Викладіть часник.

Для додаткового аромату я додаю ще спеції. Щоб зробити її ще сильнішою можна додати дрібку червоного меленого перцю або дрібно нарізаного перцю чилі.

Додати кухонну сіль. Якщо помідори у вас потрапили кислуваті, то трохи підсолодити соус можна за допомогою цукру. На один літр хрону додають 1 чайну ложку цукру.

Усі інгредієнти перемішайте, обов'язково скуштуйте її на смак. Переконавшись у тому, що всіх компонентів достатньо, розкладіть у простерилізовані півлітрові банки. Баночки закрийте металевими або гвинтовими кришками. Крім того можна використовувати і капронові кришки, що розпарюють. Оскільки цей соус не піддавався термічній обробці, то баночки бажано зберігати в холодному приміщенні.

Хріновина з помідорів. Фото