Як заморозити щавель на зиму в морозилці: рецепти

Є дуже важливий момент, який необхідно враховувати кожній господині, заморозка будь-якої зелені має відбуватися дуже швидко, у цьому випадку термін зберігання такого продукту буде тривалим, а сама зелень не втратить своїх смакових та корисних якостей. Є різні методи заморозки щавлю, одні господині можуть віддати перевагу методу нарізки та упаковки в пакети, іншим буде зручніше заморозити зелень у вигляді кубиків льоду.

Як правильно і просто заморозити щавель на зиму

На жаль, цю страву мама готувала лише влітку, коли встигала зелень, а взимку додавала перекручений із сіллю щавель, який абсолютно відрізнявся від літнього продукту. Зараз я розумію, що це відбувалося тому, що не придумали, як можна було заморозити щавель назиму в холодильнику в пакетах. Хоча начебто – це так легко!

Заготівля щавлю на зиму не вимагає тривалого або якогось особливого процесу, причому таке заморожування може зберігатися тривалий період часу і з ним, можливо, приготувати різноманітні рецепти. Будь це перші страви чи випічка.

Для господарок-початківців найкраще використовувати рекомендації, які виконані покроково з фото, тому що тоді точно не виникне непорозуміння або додаткових питань. Спочатку готують необхідні інгредієнти:

Молоді відібрані листочки щавлю;
- харчові целофанові пакети (можна використовувати спеціальні мішечки для заморожування).




Приготування

Заготовлений продукт перебирають, сортують, промивають. Для заморожування використовують молоді пагони, тому що саме вони мають високу якість смаку. Найкращий спосіб просушування – це розкласти продукт на кухонні рушники та дати деякий час для просихання вологи. Причому розкладають листочки тонким шаром, не застосовуючи, щоб вони не втратили свою соковитість.




Заморозка буде високої якості, якщо добірні, гарні листочки не містили багато води, тоді продукт зможе рівномірно заморозитися. Нарізають листочки акуратно і рівномірно на смужки однакові за розміром. Зелень має виглядати презентабельно, тому нарізка тут відіграє важливу роль.




Після чого підготовлені листочки переміщають у пакети для заморожування, випускають зайве повітря та відправляють у морозильну камеру.




Легко користуватися замороженими пакетиками щавлю, коли вони розкладені порційно, тому що не потрібно заморожувати вдруге продукт, що, природно, вплине на якість смаку. Наприклад, слід розрахувати норму зелені, яка знадобиться для супу чи начинки для пиріжків.

Заморожування нарізки щавлю в пакетах

Даний варіант заморозки ідеально використовувати при варінні супу, так як зелень вже буде красиво нарізана, а завдяки швидкому заморожуванню щавель не встигне втратити свої смакові якості, тому суп вийде свіжим та ароматним.

Інгредієнти:

Кульки для харчових продуктів – необхідна кількість;
Щавель свіжий (лише листя).

Процес підготовки та заморозки:

Для початку варто перебрати обрану зелень, в ідеалі необхідно брати тільки молодий щавель, так як він ароматніший і ніжніший, такий продукт має у своєму складі більше корисних якостей, тому після заморозки залишиться таким же смачним. Необхідно прибрати все гниле і пошкоджене листя, також варто відмовитися від заморозки вже млявих листочків, а щавель, що залишився, укладають у таз з холодною водою, так зелень добре промиється від бруду і піску, не втративши при цьому свій хрускіт.

Добре промите листя перекладають на рушник, потім щавлю дають трохи підсохнути, якщо листя буде вологим, то вони не зможуть добре і рівномірно заморозитися в морозильній камері. Заморожування щавлю в домашніх умовах починається з нарізки зелені довільними шматочками, краще провести нарізку смужками, при цьому найкраще нарізати тонко, так швидше заморозитися зелень.

Також варто пам'ятати, що нарізка в нашому випадку відіграватиме важливу роль, коли щавель у замороженому вигляді господиня додасть у страву, він розтане, і гарна нарізка виглядатиме презентабельно.

Як тільки нарізка буде завершена, можна брати підготовлені пакети з поліетилену, в них досить щільно укладають щавель, ще краще застосувати для такого процесу спеціальні пакети для заморожування продуктів, на них є зручна застібка. З пакету добре випускають повітря і поміщають щавель для початку в холодильну камеру, де зелень трохи охолоне протягом тридцяти хвилин, відразу після цього щавлеві зимові заготовки відправляють в морозилку на зберігання до самої весни.

Заморожування зеленого щавлю у вигляді кубиків

Не багато господинь знають, як заморозити щавель на зиму у вигляді кубиків, але насправді нічого складного в цьому процесі немає, необхідно лише правильно підготувати інгредієнти. Варто відзначити, що заморозити таким методом буде зручно не лише щавель, але й мікс із різних видів зелені, виходить чудова добавка до супу. Можна покласти такий зелений кубик не тільки в суп або борщ, але і додати під час приготування до інших страв або рагу, виходить дуже смачно.

Отже, для початку варто розпочати підготовку зелені, для цього щавель перебирають і промивають у чистій холодній воді кілька разів, це допоможе зберегти хрускіт листя, а також зробить щавель більш соковитим. Стебла щавлю видаляються, а відразу після цього листя просушується і поміщається в чашу блендера, за допомогою приладу із щавлю робиться пюре. На триста грамів такого пюре додають по п'ятдесят мілілітрів чистої води, потім суміш викладають у формочки для заморожування льоду та одразу відправляють у морозилку. Як тільки кубики заморозяться, їх перекладають у харчову плівку чи пакет, у такому вигляді заморожені домашні кубики щавлю зберігають усю зиму.

Процес заморожування щавлю на зимовий час.

Є ще один простий метод заготівлі щавлю на зиму, при цьому в цьому рецепті ми опишемо максимально докладно те, яку зелень для заморожування найкраще підібрати, а також як правильно підготувати щавель. Вище вже говорилося про те, що найкраще брати для заморозки досить молодий і хрумкий щавель, він не гірчить і має ніжний кислий смак, крім того, у такій зелені зберігається набагато більше вітамінів. Якщо господині доводиться купувати зелень на ринку, то заморозку доведеться приступити якнайшвидше, ще краще зірвати свіже листя зелені зі свого городу.

Перед заморожуванням варто перебрати щавель, так як листя може псуватися або гнити, їх необхідно позбутися, щоб не зіпсувати всю заморозку в цілому і смак страви, в яке буде додаватися такий щавель. А далі можна приступати до процесу заморозки, попередньо варто підготувати кухонний рушник, велику миску, кілька пучків свіжого щавлю, а також друшляк, воду, ніж та дошку для нарізки, харчові контейнери або пакети. Всі ці предмети знадобляться нам для того, щоб правильно заготовити зелене листя, дуже важливо дотримуватися всього процесу заготівлі продукту та його подальшого заморожування.

Процес підготовки та заморожування:

Багато господарок пишуть - "Морожу чи заморожую зелень на зиму, але смак щавлю змінюється", і таке трапляється не рідко лише з тієї причини, що процес підготовки та вибору зелені проходить неправильно. Для початку зелень всю перебирають, щоб видалити в'яле та жорстке листя, перевагу варто віддавати молодим листочкам зелені. Далі листя щавлю промивають у холодній воді кілька разів, тепла вода для промивання зелені не підходить, так як вона зробить листя менш хрустким. Кожен лист окремо викладається на рушник, і в такому вигляді зелень залишають до повного висихання.

Перед заморозкою буде набагато зручніше подрібнити зелене листя, щоб потім застосувати його під час приготування супу або другої страви. Тепер щавель перекладається в пакети або контейнери, які були підготовлені заздалегідь, в такому вигляді щавель відправляють зимувати в морозильну камеру. З замороженого таким методом щавлю можна готувати будь-які страви, можна не нарізати зелень, але тоді щавель при нарізці розкришиться і втратить форму, тому в страві зелень виглядатиме не привабливо.

Якщо камера холодильника невелика за розміром, найкраще зберігати щавель не в контейнерах, а в пакетах, при цьому з кожного пакета необхідно випустити повітря, таким чином вдасться значно заощадити місце в камері. Не рідко після заморожування зелень змінює свій колір, щавель стає не таким яскравим, але не варто турбуватися, його смакові якості не постраждають. Зберігати таку заморозку в морозильній камері можна щонайменше півроку, тому вся сім'я зможе насолоджуватися стравами зі свіжим щавлем до кінця зими.