Як заморозити щавель на зиму: корисні поради

Літо – сезон заготівель, багато господарських господинь намагаються приготувати на зиму якнайбільше маринадів, варення та компотів. Якщо наші мами зберігали овочі та фрукти лише за допомогою консервування, то у нас є чудова можливість зберегти продукт у первозданному вигляді, просто заморозивши його. Один із таких потрібних та корисних продуктів – це щавель. При заморожуванні він не втрачає своїх корисних властивостей, щавлева кислота стає більш насиченою та менш агресивною для шлунка. Заморожений щавель – це швидкий спосіб приготувати борщ чи суп, начинку для пирога. Щоб ця корисна зелень завжди була під рукою, її потрібно вміти правильно заморожувати.

Користь щавлю

У щавлі міститься безліч вітаміну С, що дуже актуально в період грипу і застуд. Щавель покращує засвоєння заліза, що сприяє підвищенню гемоглобіну в крові. Щавель покращує роботу шлунково-кишкового тракту, у малих дозах може діяти, як засіб від проносу, а у великих – як проносний. Щавель рекомендують до вживання при гастриті з малим виділенням шлункового соку. У давнину щавель використовували на лікування серцевих захворювань. Відвар цієї зелені допомагає позбутися ревматизму і болю в попереку. При деяких отруєннях щавель може стати протиотрутою. Ця трава має знеболювальні, протизапальні та кровоспинні властивості. Щавель дуже корисний для зрілих жінок у період менопаузи – він нормалізує гормональний фон, позбавляє підвищеного потовиділення, усуває головний біль. Щавель – це справжній порятунок у весняний період, коли організм страждає від нестачі вітамінів.

Як заморозити щавель

Для заморозки на зиму потрібно брати лише свіжі та цілі листочки. В ідеалі заморожується щойно зібрана з грядок зелень.

1. Всі листочки потрібно перебрати - прибираємо все жовте, підгнилий і червиве листя, залишаємо тільки здорові, зелені і цілі.
2. Залийте холодною водою щавель і залиште на 5 хвилин. Потім промийте кожен листочок і покладіть зелень у друшляк, щоб зайва вода скла. Потім викладіть щавель на чистий кухонний рушник або паперову серветку.
3. Дуже важливо досить просушити щавель, інакше зайва вода може перешкоджати тривалому зберіганню продукту. Через півгодини потрібно перебрати щавель і зрізати під корінь усі стебла – заморожуватимемо тільки листя.
4. Наріжте щавель упоперек листочків так, як ви звикли це робити для приготування їжі. Пам'ятайте, що після розморожування у вас не буде можливості подрібнити зелень. Краще одразу нарізати щавель потрібними шматочками.
5. Тепер щавель треба заморозити. Укладати зелень можна в пластикові герметичні контейнери, вакуумні або звичайні целофанові пакети. Щоб зберегти місце у морозильнику, щавель потрібно трохи пом'яти руками. Так він займе набагато менше місця.
6. Найзручніше заморожувати щавель у невеликих пакетах, порційно. Тобто, вам не доведеться виколупувати ножем з великого контейнера певну кількість щавлю. Просто дістаньте один пакетик і використовуйте для приготування однієї порції страви. До того ж вам не доведеться щоразу діставати весь щавель, який може втратити свої корисні властивості при частих перепадах температур.
7. Щоб щавель був корисним, не потрібно кидати у блюдо крижаний шматок замороженої зелені, який ви дістали з морозильника. Набагато правильніше розморозити зелень на полиці холодильника і лише потім додавати її до страв. Так щавель не втратить левову дозу вітаміну С.

Це найпростіший спосіб заморожування щавлю, який допоможе зберегти смак та користь продукту.

Борщ – це найпопулярніша страва, яка готується із щавлю. Тому деякі господині заморожують щавель у готовому вигляді, щоб його було зручно додати до супу. Для заморожування можна використовувати не тільки щавель, а й кропиву, петрушку, а також іншу зелень, яку ви зазвичай додаєте до борщу. Пам'ятайте, зелень (насамперед, кропиву) потрібно збирати далеко від автомагістралей і доріг, щоб пройшли був безпечним і корисним.

Кропиву потрібно промити і зняти листочки зі стебла. Щавель та інша зелень теж ретельно промивається та перебирається. Після цього дрібно наріжте заготовки і залийте окропом. Через 5-10 хвилин воду можна злити та розкласти зелень за невеликими формами. Це можуть бути силіконові форми для кексів, ємність заморожування льоду, навіть прості чашки або порційні контейнери. Коли заготівлі замерзнуть у холодильнику, їх дуже просто вийняти з посуду та перекласти у пакет. При необхідності, коли будете в черговий раз готувати борщ, просто дістаньте шматочок зелені і додайте в каструлю за 10 хвилин до готовності. Ароматне блюдо з літнім запахом вже у вас на столі! Забираючи решту зелені в холодильник, щільно зав'язуйте пакет, щоб щавель не ввібрав сторонніх запахів.

Що приготувати із замороженого щавлю

Багато господарок використовують щавель тільки для приготування зеленого борщу. Але насправді цей продукт використовується у багатьох рецептах.

1. Всім відомий наваристий щавлевий суп із яйцем. Ця пікантна страва з легкою кислинкою має тонкий смак і насичений аромат.
2. Якщо обсмажити розморожене щавель на сковороді і змішати його з нарубаним вареним яйцем, то вийде чудова начинка для смажених пиріжків.
3. Змішайте щавель із вареним рисом – начинка для пісного пирога готова.
4. Якщо додати до щавлю зелень та сир, вийде пікантний французький салат.
5. Щавель додають у різні напої, наприклад, лимонад або смузі. Він надає коктейлям особливої ​​кислинки.

Взагалі, рецептів із щавлем дуже багато. І якщо у вас на городі росте ця зелень, не нехтуйте нею, додайте щавель у різні страви.

Щавель чудово поєднується з м'ясними та рибними стравами. У давнину жінки вірили, що якщо будуть їсти багато щавлю, то завагітніють хлопчиком. Найкраще вживати і заморожувати молодий щавель - він ніжніший і в ньому більше корисних компонентів. Їжте та заготовлюйте щавель на зиму – бережіть своє здоров'я!

Відео: консервація щавлю на зиму