Як заморозити щавель

Будь-яка зелень не може довго залишатися свіжою і щавель не виняток. Тому більшість господарок воліє консервувати продукти шляхом їхнього заморожування. Але щоб зберегти максимальну кількість корисних компонентів, необхідно правильно підготувати зелень та врахувати особливості заморозки.

Як заморозити щавель – підготовка продукту

Перш ніж відправляти продукт до морозильної камери, він повинен пройти певну підготовку. Свіже листя з грядки є найкращим продуктом для заготовок на зиму.

Для заморожування щавлю вам знадобиться такий інвентар:

ніж для нарізування;
великий друшляк;
дошка для оброблення;
серветки або кухонні рушники;
велика ємність;
блендер.

Процес заготівлі:

Кожен пучок щавлю спочатку переберіть, потім викиньте пошкоджене та гниле листя. Також для заготівлі не підійдуть зів'яле листя. Навіть якщо є невеликі дефекти рослини, краще відмовитися від її вживання та консервування.

Тепер потрібно ретельно промити продукт. Велику ємність заповніть холодною водою. Невелику частину підготовленого щавлю прополосніть у воді. Обов'язково промийте листя під проточною водою.

Важливо! Не залишайте щавель довго перебувати у воді. Від цього він почне гнити, що зіпсує його повністю і вам доведеться викинути листя.

Очищений від піску та забруднень продукт перекладіть у друшляк і залиште доти, доки рідина повністю не стіче.

Після цього розкладіть щавель на кухонний рушник і залиште його просохнути. Щоб прискорити цей процес, покладіть зверху листя щільні серветки або паперові рушники.

Зберіть висохлий щавель у пучок і відріжте стебла. Намагайтеся робити це якомога ближче до основи листа. Виконайте цю операцію з усім обсягом продукту.

Деякі господині додають стебла під час приготування різноманітних страв. Вони соковиті та багаті на корисні компоненти для організму. Для зручності подальшого використання після заготівлі, їх необхідно подрібнити в блендері і заморозити у вигляді пюре.

Решту листя наріжте широкими смужками і складіть в окремій ємності. У такому вигляді ви можете переходити до подальшого етапу заготівлі щавлю на зиму.

Такий спосіб підійде, якщо після розморожування ви додатково піддаватимете продукт тепловій обробці. Для тих страв, де не потрібно варіння або гасіння, щавель необхідно перед заморожуванням злегка відварити у підсоленій воді.

Як заморозити щавель - варіанти розфасовки

Будь-який продукт після розморожування не можна повторно ставити у морозильну камеру. Тому перед тим, як заморожувати щавель, розкладіть його по невеликих порціях. Кожну з яких формуйте, виходячи з кількості продукту в тій чи іншій страві.
Найпростіший спосіб заморожування – це використання поліетиленового пакету. Перекладіть у нього нарізане листя згідно порції. Щавель має бути обов'язково просушеним, інакше при заморожуванні утворюється крига, що зіпсує продукт.

Злегка закрутіть пакет та легкими рухами випустіть із нього зайве повітря. При цьому намагайтеся сильно не притискати листя, щоб не пом'яти їх. Так ви заощадите місце в холодильнику.

Потім щільно зав'яжіть пакет і поставте на полицю в морозилку. Замість звичайних пакетів ви можете використовувати пакети із zip-застібкою або ще краще – вакуумні.

Порада. Для приготування взимку зеленого борщу заморожуйте щавель разом із зеленню (кропом, петрушкою та зеленою цибулею).

Якщо вам необхідна у блюді паста із щавлю, тоді заморозьте його у маленьких контейнерах або у формах для льоду. Попередньо подрібніть його у блендері. Деякі господині додають у ємність оливкову олію чи спеції.

Є ще один універсальний спосіб заморожування щавлю – за допомогою харчової плівки. Розстеліть її на кухонному столі. З одного краю покладіть порізаний продукт у формі широкої смужки. Потім почніть загортати листя. У вас вийде трубочка з пакета, а всередині - щавель. Взимку ви можете просто відрізати, скільки вам необхідно продукту для страви, а решту залишити в морозилці.

При правильному заморожуванні щавлю ви збережете максимум корисних властивостей продукту, а також зможете самі формувати порцію улюбленої страви.

Ще кілька порад про те, як швидко і правильно заморозити щавель дивіться на відео: