Як заморозити малину на зиму цілими ягодами, мелену і в цукрі.

Малину багато хто любить з дитячих років, ягода ця запашна і солодка, з росинками на оксамитовій шкірці, вона немов тане в роті, залишаючи неймовірне відчуття. Саме тому багатьох цікавить, як заморозити малину на зиму правильно, щоб зберегти корисні якості та смак, насолоджуватися ягодою в холодну пору року.

Як заморозити малину на зиму правильно?

Низький глікемічний індекс цієї ягоди дає можливість людині тривалий час почуватися ситим.

У ягодах багато вітаміну К, який:

1. Надає допомогу у боротьбі з депресивним станом та втомою.
2. Робить м'язову тканину міцніше.
3. Позитивно впливає стан імунної системи.
4. Допомагає роботі серцевого м'яза.

У складі присутні вітаміни C і A – найпотужніші антиоксиданти.

Вони ліквідують вплив вільних радикалів у людському тілі, захищають від передчасного старіння, утворюють колаген, а це означає, що позитивно впливають на стан шкірних покривів.

Правила заморожування малини

Якісна заготівля на зиму передбачає насамперед дотримання всіх умов заморожування та зберігання.

Якщо дотримуватися правил, продукт збереже свій відтінок, смакові якості, аромат.

При цьому в замороженій малині водорозчинні вітаміни, органічні кислоти не тільки не нейтралізуються, але їх побільшає.

Термообробка залишає з цього вітамінного достатку плодів лише її малу частину, приблизно 25%.

Заморожування сировини – оптимальне рішення для тих, хто хоче їсти корисний та смачний продукт навіть узимку!

Якщо порівняти, у висушеній малині зберігається лише 30% аскорбінової кислоти.

При заморожуванні втрачаються й інші вітаміни – приблизно 25% тіаміну (вітамін В1), 4-18% рибофлавіну (вітамін В2).

А ось ретинол при заморожуванні майже не втрачається, але його кількість скорочується при тривалому зберіганні.

Готуємо ягоди до заморожування правильно

Отже, сировина для заморозки має бути добре дозрілою.

Якщо сировина зібрана зі свого саду, її слід розкласти і потримати трохи на підносі, щоб дрібні шкідники розбіглися.

Малину треба почистити:

• від плодоніжок;
• листя;
• іншого сміття.

Малинова м'якоть ніжна, тому обробка продукту має проходити з особливою обережністю.

Не можна заморожувати перестиглі або гнилі плоди. Добре провести сортування плодів за рівнем визрівання та розміром.

А якщо продукт придбано у супермаркеті, то його слідує:

• перебрати;
• опустити сито з плодами у ємність із водою;
• вийняти і висушити на паперовому рушнику.

Можна відібрати великі та щільні ягоди для того, щоб заморозити їх окремо, а дрібні та м'якіші, можна перетерти.

Налаштовуємо морозилку для заморожування ягоди

Дуже важливо дотримуватись умов заморожування ягідної продукції.

Експерти вважають, для заготівлі свіжих ягід та фруктів оптимальною температурний режим у межах мінус 18-24 ?

Як ми розуміємо, створити такий температурний режим у домашніх умовах у звичайному холодильнику неможливо.

Тому ми зможемо заготовляти лише невеликий обсяг ягід, який буде вжито протягом наступних 3 місяців. Для цього допускається заморозити та зберігати сировину при температурному режимі лише мінус 8 °С. Але важливо розуміти, що вже через 3 місяці, кількість корисних елементів почне скорочуватися.

Необхідно:

1. Підтримувати потрібний температурний режим у камері.
2. У жодному разі не виконувати повторне заморожування після розморожування.
3. Не перетримувати малину довго на зберіганні.

Такий продукт втратить всі цілющі властивості.

4 популярні способи заморозки малини

Ось кілька затребуваних способів:

1. Цілі ягоди з цукром та без.
2. Цілі ягоди з пюре.
3. Малинове пюре.
4. У контейнері.

Будь-який спосіб підходить для надійного збереження плодів на зиму.

Популярні рецепти, як заготувати малину на зиму:

• Перетерта малина на зиму із цукром

Ягоди треба перетерти будь-яким зручним способом, додати цукровий пісок до смаку та залити в будь-яку широку тару (контейнери, одноразові склянки, упаковки з-під молочної продукції). Якщо не класти цукровий пісок, то взимку можна буде зробити вітамінну маску для обличчя. Щоб скористатися вмістом, необхідно трохи часу потримати тару в холодильній камері. А якщо залити ласощами форми для випікання, то швидкий компот із малинових сердець, троянд, зірок, у склянці, у посушливу спеку приємно порадує дітей.

• Заморожена малина цілком без цукру

Сировину треба розкласти тонким шаром на таці та відправити на кілька годин у морозилку. Після того, як ягода замерзне, її треба акуратно пересипати в ПЕ пакети, випустити по можливості все повітря і укласти в морозильну камеру на тривале зберігання. Великий обсяг урожаю зручно зберігати конкретно так. З такої заготовки вийде чудове десертне вино або компот. Таку малину добре додавати до десертів, випічки, коктейлів.

• Заморозити малину у контейнері

Принцип і технологія не дуже відрізняються від способу, описаного вище. Різниця лише у зручності зберігання та збереження самих плодів – у контейнері продукт не розламається, не деформується, виглядатиме, начебто плоди тільки зняли з куща. Обробну дошку або тарілку треба загорнути у фольгу, і розкласти плоди так, щоб вони не торкалися один одного. Потім необхідно прикрити заготівлю харчовою плівкою та поставити в морозильну камеру. Через 12 год, коли плоди добре заморозяться, треба перекласти все в чистий контейнер з кришкою, що щільно прилягає. Потім правильно буде відправити його до щільного ПЕ пакету, підписати.

• Заморозити малину із цукром

У ємність із пластику одним шаром потрібно укласти плоди і зверху засипати цукровим піском до смаку. Потім треба зробити другий шар, і так доки тара повністю не наповниться. Коли ємність повна, її необхідно добре закрити та поставити в морозильну камеру. Діставати за потребою.

Ще один цікавий спосіб

Корисні цілі ягоди з пюре. Частину ягідної продукції треба укласти по дну чистої сухої ємності. З іншої частини сировини відібрати більш стиглі та м'які плоди, засипати цукровим піском на смак, подрібнити в блендері або розім'яти товкачем. Приготованим пюре слід залити цілі малинки, закрити кришкою ємність і поставити в морозильну камеру. Можна заливати шарами.

Заморозка будь-яким із способів дасть можливість ласувати взимку смачною та корисною ягідною продукцією.

Як красиво заморозити малину.

1. Для заморожування підходить лише зібрана у цей день малина. Та, що полежала навіть 24 години в холодильнику, втратить частину вітамінів, пов'яне, потемніє або розкисне.
2. Перед заморожуванням, партію плодів треба оглянути, прибрати всі зім'яті та потеклі екземпляри. З них добре приготувати морс або додати в пиріг, але для заготівлі в морозильній камері вони не згодяться. Навіть мала кількість соку стане причиною того, що заморозити малину розсипом не вийде, вона об'єднається в моноліт, і при спробі розбити цю грудку, розлетиться на дрібні частини, естетики ніякої.
3. Мити свіжозібраний продукт перед сухим заморожуванням не потрібно.

Якщо є бажання заготувати якнайбільше цілющої ягідної продукції, то малину можна морозити в зручній для складування формі.