Як сушити малину на зиму - корисні поради та технологія приготування

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Урожай необхідно правильно зібрати та підготувати до сушіння.

Щоб під час процесу ягоди зберегли свою форму, їх необхідно збирати трохи недостиглими.

Вони здатні швидко вбирати і виділяти вологу, тому обов'язково збирання врожаю має відбуватися у суху ясна погода.

Правильна вентиляція під час природного сушіння - запорука добре виконаної роботи, адже якщо просто покласти сировину на невідповідну поверхню і залишити на сонці, це призведе до того, що нижні частини ягід, що стикаються з поверхнею, дадуть сік і перетворяться на кашу.

Як сушити малину – запасаємо ягоди

• Природний спосіб: на сонце.

Взяти піддон із сітки, щільний папір або світлий натуральний матеріал (можна марлю), тонким шаром розкласти малину та залишити на сонці у безвітряному місці.

Періодично ягоди необхідно перевертати, щоб вони могли просушитися з усіх боків.

Важливо запобігати влученню вологи, для цього на ніч піддони потрібно заносити в сухе приміщення, а вранці знову виносити на вулицю.

За часом ця процедура триватиме приблизно тиждень.

Існує експрес-сушіння, ягоди слід нанизати на нитку та розвісити у сонячному місці, так можна набагато прискорити процес.

• Штучний метод: у духовці.

На лист викласти ягоди в один шар і поставити в духову шафу.

Для періодичного помішування і, щоб уникнути спікання та підгорання, дверцята духової шафи варто відчиняти на 5-10 хвилин.

Важливо пам'ятати!

Важливо пам'ятати, за якої температури сушка буде оптимальною - це від 40 до 60 градусів, при більш високих значеннях всі корисні властивості зникнуть, а ягоди згорять раніше, ніж висохнуть.

Через 8 годин можна вимкнути духовку і скласти готовий продукт у тару для зберігання.

Але скільки часу сушити ягоди ще дуже залежить від їх розміру і вихідної вологості.

• У електросушарці.

Це один із простих способів.

Електросушарка оснащена вентилятором, джерелом тепла та лотками для сушіння.

У дорожчих моделях існує регулятор температури, термостат і подвійні стінки для ефективного використання енергії, дешевих моделях такої функції немає.

Якщо під час використання духовки потрібно періодично відчиняти дверцята для циркуляції повітря, то тут не потрібно.

За допомогою електросушарки час приготування скоротиться до 5 годин із мінімальною участю господині.

• У мікрохвильовій печі.

Цей метод відрізняється своєю швидкістю приготування. Необхідно розкласти ягоди між шматками лляної або бавовняної тканини.

Потім покласти в плоску тарілку та поставити в мікрохвильову піч.

Час приготування залежить від кількості продукту, не можна виставляти відразу на багато часу, сушити потрібно в кілька прийомів.

У результаті малина має бути м'яка, але не повинен виділятися сік.

Як сушити листя малини?

Зелені частини малинових кущів також наділені позитивними властивостями, вони мають відхаркувальну дію, підвищують імунітет, допомагає полоскання порожнини рота відваром листя при ангіні та ларингіті, а також при гастриті та захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

Техніка сушіння:

• Вранці в сонячну погоду, коли гілки малини просохли від вологи, щоб уникнути загнивання та запліснявання, можна починати збирання листя. Вони мають бути рівні, без плям та дефектів. Не рекомендується сушити сировину на відкритому сонці, оскільки через руйнування хлорофілу руйнується більшість цілющих речовин.
• Листя розкладають тонким шаром на піддонах, покритих натуральною тканиною в невеликій тіні, без прямого попадання сонця та з гарною вентиляцією. Періодично помішують для рівномірного висихання сировини.
• Сушіння листя в духовці або мікрохвильовій печі може призвести до втрати всього лікувального ефекту. Тому найкраще використати природний метод.

Зберігання та використання сушеної малини

Висушені плоди складають у бавовняні мішечки або пластмасові контейнери, зберігають при кімнатній температурі та середній вологості.

Використовують як натуральний підсолоджувач у кулінарії, для приготування чаю під час хвороб, для загальнозміцнювального ефекту, їх також дозволяється вживати діабетикам.

У народній медицині сухі плоди використовують як потогінний засіб. Для чаю 2 столові ложки сухих ягід потрібно залити склянкою окропу та наполягати 5-6 хвилин.

Сухе листя упаковують у мішечки з тканини або паперу, також допустимо зберігання в пластмасовій або скляній тарі із щільно закритою кришкою.

У зимовий період застосовують у вигляді або відвару для підняття імунітету та боротьби з різними недугами.

Для приготування цілющого відвару потрібно взяти 2 столові ложки сухого листя і залити двома склянками окропу, настояти 2-3 години у закритому посуді. Після цього процідити і випивати по половині склянки після їжі 2-3 рази на день.