Як краще заморозити малину пп-шнику

Будь-якій господині, яка дбає про здоров'я сім'ї, потрібно знати, як заморозити малину на зиму в холодильнику або в морозильній камері без цукру, особливо це стосується прихильників пп. Малина - дуже смачна і корисна, має низьку калорійність (41 ккал на 100 г) і високі смакові якості. Рецепти багатьох пп-пирогів, мусів, коктейлів, запіканок, десертів передбачають використання не лише свіжих, а й заморожених ягід.

Дуже популярні заготівлі малинового варення, але у нього є суттєвий недолік: воно готується з цукром і піддається тривалій термічній обробці. Тому прихильникам правильного харчування краще заморозити малину на зиму, а не зварити з неї варення. До того ж заморожування без варіння дозволяє зберегти всі корисні властивості ягід.

Навіщо взагалі морозити малину?

Я люблю морозити малину саме восени.

Є такі сорти - ремонтантні - вони дають два і навіть більше врожаїв, і ось цей останній я і відправляю в морозилку.

Восени намагаюся заморозити і полуницю, зелень.

Так заготівлі менше лежать у морозилці, а отже, і корисні речовини зберігаються краще.

Взимку заморожені ягоди допоможуть урізноманітнити раціон. З ними готується багато пп-шних і не лише страв. Ці ягоди дуже корисні за багатьма показниками:

• багаті на природні цукри – фруктозу, глюкозу, пентозу;
• містять необхідні людині органічні кислоти - винну, яблучну, саліцилову, лимонну;
• насичені вітамінами різних груп - С, А, Ст.

У ній також багато інших речовин, які позитивно впливають на організм. Завдяки саліциловій кислоті, ягоди мають жарознижувальний та протизапальний ефект.

Але що має особливо сподобатися тим, хто стежить за фігурою чи перебуває на стадії пп-схуднення, — малина незамінна в раціоні тих, хто худне!Завдяки низькому глікемічному індексу, легкому послаблюючому та очищувальному ефекту, здатності стимулювати вироблення жовчі та знижувати рівень холестерину, ця ягода сприяє схуднення!

Японські вчені довели, що кетони, що входять до складу малини, діють як жироспалювач синефрин, прискорюючи метаболізм і дозволяючи спалювати більше калорій, причому використовуючи саме жирові запаси. Єдина умова - весь раціон у момент вживання малини як спальнику жиру має бути з мінімально допустимою кількістю жирів та вуглеводів.

Найкращі пп-способи заморозки малини

Заморожувати свіжу малину можна у різний спосіб: цілком і у вигляді пюре, самостійно і у складі фруктово-ягідних сумішей.

Робиться це і в морозильній камері з функцією шокового заморожування, і у звичайній морозилці будь-якого холодильника (в домашніх умовах поширений саме такий спосіб заморожування).

Який би варіант не був обраний, у замороженої малини користь у будь-якому випадку вища, ніж у провареної та консервованої.

Чи миють малину перед заморожуванням

Часто господині цікавляться, чи треба мити малину перед заморожуванням.

Вважається, що заморозка малини на зиму не вимагає миття, оскільки бактерії, що знаходяться на поверхні ягід, гинуть в результаті впливу негативних температур в процесі заморозки і зберігання їх в морозилці.

До того ж малина – дуже ніжний продукт, легко пошкоджується навіть під впливом струменя води.

Але крім бактерій на ягідках можуть бути пил, шкідливі речовини та інші небажані частинки.

Тому все ж таки варто їх помити.

Найзручніше скористатися подвійним друшляком – силіконовим або пластиковим. Ягідки укладаються в нижній друшляк, зверху встановлюється верхній, тільки потім у посуд прямує струмінь води. Струмінь розсіюється на дрібні краплі і омиває ягоди, не змінюючи і не пошкоджуючи їх. Також можна опустити друшляк з ягідками у воду, дати воді стекти і поставити посуд на рушник для повного позбавлення води. Абсолютно неприпустимо промивати свіжу малину струшуванням.

Заморожуємо вітамінні ягоди повністю

Ось як заморозити малину на зиму без цукру цілком:

підготовлені сухі ягідки висипають на застелену папером пластикову тацю і ставлять у морозилку на пару годин;

після них пересипають у посуд чи ємність;

випускають повітря, наприклад, як на фото – за допомогою звичайної соломинки. З запечатують та відправляють на остаточне заморожування та тривале зберігання;

Заморожування малини в пакетах, минаючи попереднє заморожування на деку, - швидший спосіб, але ягідки при цьому можуть злипнутися і втратити форму. До того ж ягоди, що злипнулися, важко дозувати потім при використанні.

Якщо ягідки будуть перемішуватися з іншими видами плодів, то роблять з ними так само: просушують, підморожують, фасують. Добре поєднувати малинку з вишнею, сливами, ожиною, абрикосами, смородиною і навіть із апельсинами.

Цілими малинками можна прикрашати десерти, охолоджувати ними замість кубиків льоду коктейлі та трав'яні чаї.

Малинове пюре на зиму

Пюре з ягід теж непоганий варіант.

Підготовлені ягідки збивають у блендері, розминають качалкою або товкачем, розливають по формах, закривають фольгою або плівкою і поміщають у морозилку. Дуже смачно взимку покласти малинове пюре в запіканку, мус, смузі чи компот. Малинове пюре можна міксувати із пюре з інших плодів. Цікаво наповнювати пюре апельсинові кірки-половинки та заморожувати.

Іноді радять видалити кісточки, протерши через сито. Не треба це робити – саме в кісточках ховаються чарівні «схудальні» кетони, а також речовини, що допомагають боротися з вірусами, застудами.

Ось просте відео, як заморозити пюре з малини:

Малиновий мед

Ще один спосіб, як правильно заморозити малину на зиму – змішати її з медом.

Потрібно взяти на 5-6 частин підготовлених ягід 1 частину меду та з'єднати все.

Заморожують у пакетиках чи судочках.

Я ставлю в невеликі судочки пакети, заливаю масу, а потім, як замерзне, дістаю пакетик, загортаю і зберігаю такі цеглинки.Зручно, що і судочки можна знову застосувати, і найоптимальніша форма для морозилки.

Цілі великі ягідки підійдуть для заморожування у незмінному вигляді. А прим'яті, менш красиві, пригнічені пригодяться для пюре.

Не можна заморожувати ягоди з ознаками псування, гнилі, плісняви, сподіваючись, що холод зупинить гнильні процеси. Це може сперечатися усю партію.