Як робити в'ялені помідори в домашніх умовах

25 березня 2017 2439

В'ялені томати – продукт, який використовується в кулінарії нещодавно, але вже користується досить великою популярністю. Не повірите, але в'ялити помідори можна і вдома, а значить, ви будете впевнені в їхній натуральності та якості. Хочеться спробувати? Давайте із нами! Приєднуйтесь!

Які помідори можна в'ялити?

Щоб отримати смачні в'ялені помідори, мало купити кілька кілограмів і відразу взятися за справу. Для цього потрібно ще й знати, які сорти/види/розміри/кольори підійдуть. Саме тому ви зобов'язані прочитати цю статтю і тільки після цього вирушати за покупками.

Найперша ознака відповідних помідорів – рівень їх стиглості. Вибирайте ті, що вже добре дозріли. М'ясисті томати середнього розміру із щільною шкіркою ідеально підійдуть для в'ялення. Якщо можна взяти ті, що вирощені під прямими променями сонця, віддайте їм перевагу. Помідори, народжені у парнику, не так яскраво пахнуть, як вуличні. Якщо вибирати сорт, то нехай це буде сливовидний - вершка/чері або просто ті, що за розміром схожі на ці сорти.

Щоб швидше висушити помідори, не беріть перезрілі, адже в них більше соку і, відповідно, їм знадобиться більше часу для засушування. Беріть тверді плоди з гладкою шкіркою і без пошкоджень.

Варто також помітити і запам'ятати, що з 20 кілограмів свіжих помідорів вийде всього 2 кілограми в'ялених.

Рецепт в'ялених томатів у духовці

2 кг помідорів;
15 г солі;
15 г чорного перцю;
25 г цукрового піску;
50 грам сушеного та меленого збору трав;
6 часточок часнику;
25-30 мл оливкової олії.

Час на готування – 5 годин та 30 хвилин.

Калорійність на 100 грам – 325 калорій.

Як підсушити томати в духовці:

В'ялені помідори в мікрохвильовій печі

50 мл рослинної олії;
5 г трав прованських;
5 часточок часнику;
10 томатів;
2 грами морської солі.

Часу приготування – 30 хвилин.

Калорійність у 100 грамах – 41 кал.

Приготування томатів:

Плоди вимити та обсушити;
Розрізати кожен помідор на чотири частини, витягуючи перетинки, насіння та сік;
Плоди викласти на блюдо, яке поміститься у мікрохвильову піч;
З'єднати трави з сіллю та перемішати;
Отриманим сухим збиранням посипати помідори;
Прибрати помідори в мікрохвильову піч при високій потужності на п'ять хвилин;
Після закінчення часу помідори дістати і остудити, зливши зайвий сік (якщо він утворився);
Охолоджені томати відправити в мікрохвильову піч ще на п'ять хвилин;
Витягнути та остудити помідори, злити їх сік, а потім знову відправити на п'ять хвилин востаннє;
З часнику зняти шкірку і нарізати слайсами;
Охолоджені плоди після третього разу викласти в заздалегідь вимиті банки, чергуючи верстви томатів часниковим шаром. Залити олією та зберігати в холодному місці.

В'ялені овочі в домашніх умовах в електросушарці

4 кг стиглих томатів;
15 г морської солі;
10 г трав прованських;
1,5 головки часнику;
250 мл оливкової олії.

Часу на в'ялення – 10 годин.

Калорійності у 100 грамах – 233 калорії.

Як просушити помідори:

Томати вимити та порізати половинками;
Вирізати серцевини та витягнути серединки за допомогою ложки (перетинки/сік/кісточки);
Викласти плоди плоскою стороною вниз на паперові рушники на п'ятнадцять хвилин;
Сушарку закрити кришкою, ще не вставляючи піддони та прогріти протягом п'яти хвилин;
Викласти плоди на чотири піддони плоскими сторонами догори;
Посолити всі помідори та присипати їх травами;
Викласти піддони в сушку один на інший і поставити 70 градусів;
Вказати таймер на дев'ять годин та закрити сушіння кришкою;
Протягом дев'ятої години піддони міняти місцями. Приблизно кожні дві години;
Часник очистити та нарізати слайсами;
Розігріти сковороду з усією олією і всипати туди часник. Довести до моменту кипіння і зняти.
На дно стерилізованої банки (банок) влити олію, а потім викласти шар томатів та часнику. Далі знову томати – часник. Чергувати аж до верху.
Дати настоятися хоча б три години і можна їсти.

Як зробити в'ялені помідори в олії

1500 грам томатів;
10 г солі;
250 мл рослинної олії;
3 часточки часнику;
10 г сухого меленого розмарину;
3 аркуші лавра;
10 г трав прованських.

Часу приготування – 3 години.

Калорійність на 100 г – 213 калорій.

Як зав'ялити томати в олії в домашніх умовах:

Помідори промити та висушити. Порізати їх на середні шматочки;
Викласти плоди на лист, тому що сушити будемо в духовці;
Посолити усі помідори;
Духовку розігріти на 150 градусів;
Відправити лист з помідорами в духовку на три години;
Вимкнувши духовку, залишити помідори всередині;
Часник почистити та нарізати слайсами;
Викласти томати у вимиті банки, чергуючи їх часником, лавровим листом та травами;
Олію нагріти майже до закипання і залити томати;
Укутати банки до остигання, зберігати кілька місяців.

Як приготувати в'ялені овочі за рецептом Юлії Висоцької

10 помідорів середнього розміру;
50 мл оливкової олії;
10 часточок часнику;
10 гілочок розмарину;
5-10 г солі.

Час приготування – 6 годин та 30 хвилин.

Калорійність продукту – 154 калорії.

Як приготувати помідори в олії:

Розрізати томати на половинки, вимивши їх попередньо;
Витягнути серединки ложкою і вирізати серцевини;
Розігріти духовку на 40 градусів;
Томати викласти на лист і посолити;
Відправити лист з помідорами в духовку до тих пір, поки ті зав'яляться (близько шести годин);
Над листом обов'язково повинні бути грати;
Готові плоди витягнути та остудити;
Часник позбавити шкірки і порізати пластинами;
Гілочки розмарину порізати на дві частини;
У заздалегідь вимиті банки налити на дно невелику кількість олії, а потім викладати шар томатів – пів гілочки розмарину та кілька пластинок часнику;
Шари чергувати аж до верху, а потім залити олією;
Прибрати наполягати бодай на два тижні.

Як заготувати помідорки чері.

800 грам чері;
400 мл олії оливи;
4 часточки часнику;
15 грам трав прованських;
15 г цукрового піску;
15 г солі.

Часу на приготування – 4 години та 20 хвилин.

Калорійність – 228 калорій.

Як зав'ялити чері:

Помідори добре промити та обсушити їх;
Розрізати чері на половинки;
З кожної половинки витягнути насіння, сік і вирізати серцевину;
Томати черрі щільно укласти на аркуш духовки, застелявши його папером для випічки;
Цукровий пісок, сіль та трави з'єднати та присипати сумішшю помідори;
Духовку розігріти на 95 градусів та сушити чері чотири години;
Готові плоди остудити;
Часник позбавити шкірки, порізати пластинами;
На дно заздалегідь простерилізованої банки налити трохи олії, викласти томати та чергувати їх часником;
Наприкінці залити томати з часником маслом до верху;
Зберігати банки з чері у холодильнику.

В'ялені помідори – продукт, який вважають пікантним і дедалі частіше його додають до страв. Куди ж їх можна додавати, з чим їх їсти і як буде смачніше?

В'ялені томати давно стали класичною добавкою в різноманітні салати та начинки для піци. Але, крім цього, валені помідори можна їсти і так, наприклад, на брускетті. Що це таке?

Це хліб, але найчастіше шматочок багету, підсушений на сковороді гриль. На нього викладають будь-яку начинку і подають як закуску. У класичному варіанті до помідорів дають сир, зелень, а саму брускетту змащують соусом або просто збризкують маслом оливи.

Такі помідори, зокрема, можна додати у випічку. Їх просто необхідно подрібнити і можна додавати у хліб, булочки, кекси тощо.

Різні види пасти можна урізноманітнити в'яленими помідорами. Їх можна додати і в соуси, заправки або подати з м'ясом/рибою.

Як зберігати овочі в домашніх умовах

Деякі кажуть, що в'ялені томати можуть зберігатися лише у холодильнику чи іншому холодному місці. Інші кричать про те, що їх спокійно можна зберігати в умовах кімнатної температури. Як же правильніше або де краще зберігати в'ялені томати?

При приготуванні томатів витягуйте вологі серединки (сік/насіння). Так помідори краще просушаться і довше зможуть простояти за високої температури.

Помідори потрібно добре просушити, щоб серединки не залишалися вологими. При заливанні в банки використовуйте гарячу олію, щойно зі сковороди/сотейника. Краще навіть заливати його в гарячі, щойно простерилізовані банки. Відразу закручувати й у ковдру.

Найкращий спосіб сушіння томатів – сонце. Це натуральний метод, який точно знає, як мають просушитись томати. Просушивши томати на сонці, ви зможете довше зберігати банки за кімнатної температури. Але також варто врахувати, що таке сушіння є найдовшим.

В'ялені томати можна приготувати різними способами. Вони смачні і додати їх можна практично у всі страви, урізноманітнивши свій раціон. Приготувати такі ласощі зовсім не складно, якщо врахувати кілька правил.

Такі помідори сподобаються не лише вам, а й вашим рідним та близьким. Спробуйте приготувати кожен рецепт і знайти той спосіб, який підійде вам найбільше. Бажаємо удачі та приємного апетиту!