Як швидко приготувати в'ялені томати

Дуже смачна добавка до багатьох страв. У сезон, коли помідори коштують недорого, можна поповнювати запас, не змушуючи сім'ю мучитися від спеки, яка неминуча, якщо ваша духовка працює по 4-6 годин, щоб приготувати в'ялені томати традиційним способом.

Так як я неодноразово готувала в'ялені томати, то скажу вам так - якщо врахуєте всі мої рекомендації, то відмінності від в'ялених у духовці несуттєві, а економія часу дуже помітна. Вникніть сенс процесу приготування і все у вас вийде відмінно. Я для себе вирішила, що такий спосіб мені личить.

Необхідно:

Кількість інгредієнтів за вашим бажанням, подробиці зрозумієте з докладного опису.

Для банки 0,5 л знадобиться близько 1,5-2 кг томатів, залежить від густини укладання. Чим більше порожнеч, тим більше олії потрібно для заливання. Для зберігання без холодильника потрібно залишити більше місця між шматочками томатів для гарячої олії.

Томати (м'ясисті, ідеально – не дуже великі «вершки»)
Спеції – всякі сушені «прованські» трави – орегано, чебрець, базилік, розмарин…
Часник
Рослинна олія

Приготування:

Отже, для початку відкиньте думку про одночасне закладання великої кількості помідорів та збільшення часу.

Час приготування в НВЧ залежить від ваги продукту. Якщо покласти відразу багато, то ви отримаєте на виході варені помідори.

Одна закладка – близько 200 г(У мене 4 помідори по 50 г).

Наочно розмір — помідор у столовій ложці.

Я робила конвеєрним способом, щоб справа йшла швидко. Тому беремо три невеликі тарілки.

На кожну укладаємо помідори, що розрізають навпіл, пам'ятайте — 4 шт.

Найкраще укласти так, як на фото, для рівномірного прогріву. Насіння не виймаю, тому що жаба душить - помідорчики сильно всихають, що є!)).

Присипаємо сіллю, спеціями та різаним часником, злегка поливаємо олією без запаху (у мене йшла 1 чайна ложка на одну закладку). Кількість солі та спецій за бажанням, завжди можна додатково підсипати прямо в банку (але не додавайте в банку свіжий часник).

Я використовувала зелений та фіолетовий базилік.

Можна зробити їх гострими та прянішими, додайте спеції на свій смак.

Тарілку ставимо в мікрохвильову піч на 10 хвилинпри повній потужності (у мене 800 W). Слідкуйте за мікрохвильовою піч, поки не пристосуєтеся, адже всі печі різні!

Виймаємо тарілку з печі та залишаємо на 10 хвилин. У цей час ставимо в мікрохвильову піч другу тарілку з томатами. Ви зрозуміли, час не втрачаємо — одна вистоюється, друга готується. Під час вистоювання помідорки продовжують усихати.

Після відстоювання протягом 10 хвилин зливаємо рідину, якщо така є (не виливайте, а зберіть в миску), у мене не буває. Повертаємо у НВЧ ще на 2 хвилинипри повному нагріванні. Якщо вам здається, що помідори на фото лежать у рідині, це тільки здається, вся рідина випарувалася.

Повторю схему:

10 хвилин нагрівання+10 хвилин вистоювання+2 хвилини нагрівання

Чергуючи тарілки, швиденько млявим томати і ще теплими складаємо в чисту та суху банку.

Ось так зменшується обсяг помідорів.

Помідори злегка притискаємо, але не сильно.

Існує істотна відмінність від в'ялених томатів, приготовлених в духовці, в НВЧ вони прогріваються рівномірно по всій м'якоті. У духовці зверху утворюється суха скоринка, яка може навіть підгоріти. Мікрохвильова піч зберігає більш натуральний колір помідорів.

Заливаємо в'ялені помідори олією.

У холодильнику такі томати зберігаються довго. Важливо, щоб вони були повністю залиті олією. Але в мене з'їдаються швидко.

Якщо хочете зберігати без холодильника, потрібно банки з в'яленими помідорами залити киплячою олією. Після цього закрити стерильною кришкою і закатати.

Я б ще й хвилинку в мікрохвильовій печі прогріла, щоб напевно.