Як бланшувати щавель на зиму
Чи можна заморожувати щавель на зиму? Це питання все частіше турбує сучасних господарок, в арсеналі яких з'явилися великі морозильники. Відповіддю на це запитання можуть бути численні позитивні відгуки людей, які вже випробували спосіб збереження щавлю в морозильній камері. Сьогодні я пропоную вашій увазі рецепти заморозки цього листового овочу про запас.
Увага! Збирати щавель для заморожування найкраще у травні-червні. У ці місяці овочева культура дуже молода, і містить у собі дуже багато щавлевої кислоти.
Насамперед сортуємо листя. Відразу ж виключаємо пошкоджені та підгнилий екземпляри, нам потрібні тільки соковиті пружні листочки. Також, при сортуванні прибираємо, що випадково потрапила в пучок, траву і велике сміття.
Тепер листя потрібно промити та обсушити на рушниках. Для того щоб зелень обсохла, її можна поставити в порожню склянку і розпушити. Краплі води при такому способі будуть стікати вниз. Після того як щавель повністю висох, він готовий до подальшого заморожування.
Неважливо, який із нижче представлених рецептів заморозки ви виберете, попередня обробка цього овоча буде однаковою.
Як заморозити щавель: рецепти
Як заморозити свіжий щавель
Заморожують найчастіше ніжну листову частину рослини, але, за бажання, у справу можна пустити і стеблинки. Свіже щавель не рекомендується морозити цілими листочками, його краще подрібнити.
Щавель нарізають соломкою і укладають у пакети для заморожування, з яких потім видаляється по максимуму повітря. «Ковбаски» із зеленою нарізкою забираються у морозильну камеру на зберігання.
відео від каналу «Готуємо з Іриною» — Щавель на зиму
Як бланшувати щавель на зиму
Для цього нарізане листя кладуть у друшляк, і опускають прямо в ньому в каструлю з киплячою водою. Ця маніпуляція займає рівно 1 хвилину часу. Після закінчення зазначеного часу друшляк виймають із води і дають ґрунтовно стекти зайвої рідини.
Бланшований щавель можна заморозити в пакеті, згорнувши його щільною трубочкою або силіконових формах. Для останнього варіанту овоч розкладають за формами і щільно утрамбовують пальцями. Таку заготовку поміщають на кілька годин у морозильну камеру для попереднього заморожування. Після того, як зелень схопиться, зелені брикети виймають із форм і перекладають у контейнери чи пакети.
Кубики льоду зі щавлю
Дрібно нарізаний щавель розкладають у формочки для льоду і заливають невеликою кількістю води. Форми із зеленню заморожують. Після того, як вода повністю заморозиться, кубики льоду виймають і пересипають у пакети.
Такі кубики щавлевого льоду можна використовувати у косметології.
Пюре із щавлю на зиму
Щавель для виготовлення пюре подрібнюють на м'ясорубці. Готове пюре розкладають у невеликі формочки для льоду та заморожують. Після первинного заморожування, щавлеві брикети виймають із форми, і пересипають в окремий пакет.
Заморожування щавлю в олії
Для цього способу можна використовувати або рослинну, або вершкове масло.
При першому варіанті подрібнений листовий овоч розкладається у форми для льоду і заливається олією.
Вершкове масло попередньо повинно бути розмерзлим. Не слід руйнувати структуру масла, піддаючи його розігріву на вогні або в мікрохвильовій печі. М'яке масло поєднується з досить великою кількістю подрібненої зелені, а потім вся маса розкладається у форми для льоду.
Заповнені форми, в обох випадках, відправляються на добу в морозильну шафу, а після ґрунтовного проморожування виймаються і перекладаються в контейнери.
Як зберігати та використовувати заморожений щавель
Перед тим як відправити заготівлю в морозильник на зберігання, не забудьте підписати, оскільки заморожені брикети щавлю можна легко переплутати з іншою замороженою зеленню.
Зберігається заморожений овоч у морозильній камері до свіжого врожаю. Попереднього розморожування, перед приготуванням, щавель не вимагає.
