Яблучний сік на зиму через соковижималку

Найсмачнішим і найкориснішим видом напоєм на сьогоднішній день є сік з яблук. Яблучний сік на зиму через соковижималку роблять ті кулінари, які дбають не тільки про смак продукту, а й про його корисні якості. Процес приготування такої заготівлі настільки простий, що з ним зможе справитися навіть найнедосвідченіша кулінарка. Приготовлений господаркою продукт стане не тільки відмінним продуктом для здоров'я, але й гарним доповненням до основних страв, приготованих для святкового столу.

До основних переваг страви можна віднести: сік, пропущений через соковижималку, зберігає набагато більше корисних властивостей, є поживнішим і простим у приготуванні. Недоліком способу одержання є те, що для його приготування підійдуть виключно стиглі плоди.

Користь яблук для організму людини

Корисні властивості яблук настільки великі, що їх вживає в їжу безліч людей. З одного боку цей фрукт має низьку калорійність, а з іншого - легке засвоєння. Він чудово підходить для людей, які мріють схуднути. Калорійність 100 г продукту становить 47,5 кілокалорій. Дуже часто його використовують при різних дієтах. Яблука допомагають людям швидко худнути при вживанні смачного продукту харчування.

У яблуках знаходяться такі групи вітамінів: С, Е, А, Н, РР, К, В1, В5, В6, В9. Крім того, в них знаходиться величезна кількість мікро-і макроелементів. Одними з найважливіших є такі мікроелементи, як магній, кальцій, фосфор, калій, сірка, залізо, цинк, кобальт, мідь та йод. До основних переваг можна віднести великий вміст у фруктах клітковини, органічних кислот, пектинів, вуглеводів і харчових волокон. Саме через велику кількість позитивних властивостей фрукта, заготівля яблучного соку на зиму через соковижималку є такою популярною.

Вибір сорту для консервування

Вибір відповідного сорту фрукта багато в чому залежатиме від бажаного результату, який ви хочете отримати. Сік може мати приємний м'який солодкий смак або кислуватий. Підібравши солодкий сорт яблук, можна отримати напій із солодкуватим смаком, а кислий – із кислинкою. Яблука Космонавт Тітов, Фрідом, Антей, Олена - мають щільну структуру, тому зроблений сік матиме масу м'якоті і не дуже багато рідини. Такий продукт підійде тим, хто любить пити сік із м'якістю.

Шанувальники кислуватого смаку можуть звернути увагу на такі сорти фруктів: Нижегородка, Антонівка. Фахівці радять консервувати яблука з кислинкою, вони зберігаються набагато довше, ніж солодкі.

Важливо! Змішувати різні види яблук під час створення соку не слід. Також необхідно відрізняти швидко дозріваючі та літні плоди цього фрукта.

Яблучний сік на зиму через соковижималку: відео

Секрети приготування яблучного соку

Для того, щоб зимова заготівля вийшла приємнішою на смак, рекомендується дотримуватися деяких важливих секретів приготування:

Час пастеризації соків багато в чому залежить від обсягу його приготування. Банку розміром 1 літр буде проходити обробку 15 хвилин, 1,5 літра-20 хвилин, 3 літри -30 хвилин.
Досвідчені кулінари замість цукру до заготівлі додають цукровий сироп. Рецепт його приготування простий: 200 г цукру розчиняють у воді, перемішують, проціджують через щільний шматок марлі. Такий сік виходить смачніший і м'який на смак.
Для варіння соку застосовується емальована тара, оскільки вона є нешкідливішою, ніж алюмінієва або сталева.

Заготівля яблучного соку на зиму через соковитискач може готуватися за різними рецептами, але застосовуючи дані рекомендації, продукт вийде вищої якості.

Стерилізуємо банки для соку

Процес стерилізації забезпечує як герметичність тари, а й довгострокове зберігання заготовки. Нагрів банок для соку, з метою знищення всього бруду та мікробів, в основному відбувається разом із заготівлею. Оскільки сік має рідку консистенцію, стерилізувати його слід за допомогою спеціального способу.

Стерилізація соку в домашніх умовах, як фруктового, так і овочевого, повинна проводитися при температурі не вище 85 градусів Цельсія. При цьому процес стерилізації є досить тривалим, він триває від 1 до 3 годин. Знамениті кулінари гарантують чудовий результат.

Банки з соком, піддані такого роду нагріванню, зберігаються набагато довше і абсолютно герметичними. Для цього способу знищення мікробів застосовується різний посуд: велика каструля, відро або спеціальна тара для стерилізації банок.

Дуже часто хазяйки запитують, як закрити яблучний сік на зиму, щоб зберігався тривалий термін? Для цього нагрівають тару із вмістом у каструлі наповненою водою. Кількість рідини в ній має бути стільки, щоб вона закривала плічка банки з вмістом. Перед опусканням склотари у воду температура її повинна дорівнювати не більше 70 градусів Цельсія.

Час стерилізації можна починати відраховувати з початку кипіння води. У цей час баночку рекомендується прикрити кришкою. На початковому етапі вогонь має бути сильним, на другому – слабшим, щоб постійно підтримувати температуру у стані кипіння. Сокова заготівля стерилізуватиметься протягом 10-15 хвилин. Після того, як банку буде вилучено з каструлі, її негайно необхідно закрити бляшаною кришкою і закатати. При цьому слід приділити особливу увагу якості інструменту, що закочує.

Вибираємо соковитискач для соку

Сучасний ринок готовий запропонувати покупцю як ручні, так і електричні варіанти соковижималки. Перший тип приладу підійде для щоденного приготування одиничного, а другий для серійного виробництва. Перший прилад буде набагато дешевшим, ніж другий. Ручна модель підійде для переробки невеликої кількості яблук, у домашніх умовах, для великої кількості таких фруктів слід придбати професійну модель. Приготування яблучного соку на зиму через соковитискач можна робити на ручному приладі.

Багато покупців вважають найбільш важливими характеристиками соковижималки – її габаритні розміри та зовнішній вигляд. Однак, це побутовий підхід до техніки, насправді в такому приладі є інші, значно важливіші характеристики. Головною якістю приладу є принцип його роботи, він поділяється на:

шнекова;
центрифуги.

Перший варіант є економічнішим, але якість продукту при цьому знижується. Відбувається це явище, тому що сік під час переробки фруктів нагрівається. Друга модель є більш дорогою, але зберігає приємні смакові якості продукту, його корисні властивості. Крім того, шнекова модель значно заощаджує електричну енергію.

Потужність приладу - дуже важлива властивість, вона повинна дорівнювати не менше 300 Вт. Найбільш якісними вважаються соковижималки, що мають потужність близько 500 Вт. Цей показник впливає на продуктивність приладу.

Соковитискач своїми руками для яблук

Соковитискач можна зібрати власними руками з пральної машини активаторного вигляду. Робота приладу ґрунтується на відцентровому обертанні. З дна старої машини знімаються активатор та вал, встановлюються на вал необхідного діаметра. На різьбову частину за допомогою гайок встановлюються 3 ножі під кутом 60 градусів. Отвір під злив прикривається. Сітка з нержавіючої сталі з коміркою в 1,5 міліметра лягає на стіну центрифуги з перекриттям 40-50 міліметрів. На її дно укладається кришка, виготовлена з гуми з пробкою, що наглухо її закриває. Усі ретельно миють із питною содою, а реле таймера відключають.

Після в саморобну конструкцію кладуть яблука по 2-3 штуки на ножі, що обертаються. Вони ретельно подрібнюються протягом півгодини. За 1 раз у центрифугу можна помістити 3 літри яблучного пюре. Після закінчення кожної процедури прилад необхідно ретельно промивати. Зібраний апарат може готувати близько 10 літрів соку з м'якоттю за годину. Така продуктивність пристрою відмінно підходить для домашніх умов.

Яблучний сік на зиму через соковитискач: без м'якоті рецепт

Багато людей вважають за краще пити сік без м'якоті. Створити подібний продукт дуже просто, якщо слідувати наступному рецепту. Основні компоненти необхідні для приготування:

яблука – 3 кілограми;
цукор – 50 грам.

Інструкція зі створення соку з яблук:

Відібрані та ретельно промиті яблука ріжуть на 4 частини, видаляючи з них серцевину, відправляють у соковитискач.

Сік виходить дуже каламутним, тому потребує фільтрації. Як фільтр можна використовувати невеликий шматок тканини з бавовни, марлю або стерильний бинт. З отриманої м'якоті кулінари готують варення.

Проціджений сік не потрібно доводити до кипіння, але потрібно підігріти до 85 градусів Цельсія, після, можна розливати по окремих баночках. Його разом із тарою необхідно перед закочуванням простерилізувати. Час стерилізації становить 20 хвилин.

рецепт приготування без м'якоті) є одним з найбільш поширених.

Без м'якоті прозорий

Яблучний сік на зиму через соковитискач, без м'якоті прозорий, любить готувати основну частину кулінарів. За яким рецептом рекомендується готувати такий продукт? Послідовність приготування дуже проста:

очищені яблука нарізаються на дрібні частини, попередньо з віддаленими серцевиною;
фрукт пропускається через соковитискач;
після, його проціджують через дрібне сито, відокремлюючи м'якоть від прозорого соку;
в кінці процедури нагрівають сік до стану кипіння і стерилізує його разом із тарою, в якій він перебуватиме.

Яблучний сік на зиму через соковижималку з м'якоттю

Багато кулінарів радять робити яблучний сік із соковижималки на зиму рецепти при цьому існують найрізноманітніші. Основні компоненти такого напою:

кислі та солодкі сорти яблук – 2-3 кілограми;
вода – 250 мілілітрів;
цукор -2 великі ложки.

Послідовність приготування:

Промиваємо фрукти водою і кришимо на дрібні шматочки, укладаємо у велику каструлю, придушуємо чимось важким, щоб яблука дали сік, додаємо цукровий пісок і воду, доводимо до кипіння.
Після цього, знімаємо з вогню і за допомогою дерев'яної товкачки розминаємо яблука, пюре знову ставимо на вогонь, приблизно на 5 хвилин.
Після тару з продуктом ретельно стерилізуємо протягом 20 хвилин і закочуємо кришкою.

Яблучно-морквяний сік на зиму

Це корисний і привабливий на смак продукт харчування.

Інгредієнти, необхідні для приготування:

яблука – 1 кілограм;
морква – 1 кілограм.

Покрокова інструкція:

Вибираємо найстигліші яблука і моркву, миємо, очищаємо, вирізаємо серцевину, пропускаємо підготовлені продукти через соковижималку, доводимо отриману масу до кипіння на повільному вогні. пінку, що з'явилася, знімаємо ситечком.
Кип'ятимо сік протягом 2-3 хвилин; закриваємо бляшаною кришкою.

Персико - яблучний сік

Такий напій дуже смачний. Два корисні фрукти відмінно гармонують один з одним. В результаті виходить дуже поживний та смачний сік.

Компоненти продукту:

персики – 5 кілограм;
яблука – 3 кілограми;
цукор – 70 грам.

Процес приготування продукту:

Добре промиваємо яблука та персики водою, знімаємо з них шкірку, фрукти відправляємо в соковитискач.
Стерилізуємо банки, кип'ятимо кришки близько 10 хвилин.
Переливаємо яблучний і персиковий сік у велику посудину і доводимо до кипіння, потім додаємо в отриманий склад цукор, кип'ятимо близько 7 хвилин, розливаємо по банкам і закриваємо кришками.

Підсумок

Яблучний сік на зиму через соковижималку готується дуже просто та швидко. Його можна приготувати в домашніх умовах не тільки за допомогою дорогої соковижималки, але і за допомогою власного приготування. Сік з яблук має масу цінних якостей, які підтримують нормальне функціонування людського організму.