Ікра з буряка на зиму

Ікра з буряка на зиму - одна з найпопулярніших зимових заготовок у російських господарок . Буряк купити можна завжди і скрізь. Ціна у «несезон» на неї не зростає. А якщо зростає, то абсолютно непомітно. До того ж існує безліч дуже смачних рецептів бурякової ікри на зиму. Ті, хто не любить специфічний смак буряків, додають різноманітні інгредієнти, які відмінно справляються з проблемою. У цій ролі виступають часник, баклажани та інші продукти з яскравим смаком та ароматом. Буряк любить багато цибулі, насамперед смаженої. Хороша кількість чорного перцю також прийде до місця в будь-який рецепт смачної бурякової ікри. Приготовлена навіть за найпростішим рецептом бурякова ікра на зиму відмінно виступає не просто як закуска. Вона відмінно звучить як складова частина гарнірів, як чистий гарнір. Дуже корисно подавати ікру з буряка до картопляного пюре без молока та олії. Це допомагає нормалізувати функціонування кишківника без застосування різних дієт.

Рецепт приготування смаженої ікри з буряка з томатною пастою

Що буде потрібно:

буряк – 500 г;
морквина – 200 г;
цибуля біла гірка - 100 г;
олія пісна - 200 г;
томатна паста – 100 г;
чорний перець;
сіль дрібна – 5 г.

Готуємо крок за кроком:

Буряк та морквину необхідно ретельно перемити. Зачистити від шкірки.
Цибулю вимити. Зачистити від лушпиння.
Промиті підготовлені овочі слід прокрутити крізь м'ясорубку. Грати слід ставити дрібну - ікра вийде ніжнішою.
Перемістити отриману прокручену масу сотейник або казан з товстими стінками. Помістити в добре розігріту духовку на 90 хвилин|мінути|. Потім виставити температуру 150 ° і потім на ній овочі ще деякий час.
Після цього городину перемістити в широку сковорідку з товстим дном. Влити олію. Підсипати сіль|соль|. Вміст ґрунтовно перемішати. Готувати на невеликому вогні, щоб|аби| маса не підгоріла.
Через 40 хвилин в ікру слід ввести томатну пасту. Поперчити вміст сковороди смажити ще чверть години. Смажена ікра з буряка готова.
Далі слід перекласти готову ікру до стерилізованих банків. Поставити вгору дном. Укутати теплою тканиною. Охолодити. Потім прибрати місце зберігання.

Бурякова ікра через м'ясорубку

Що буде потрібно:

буряк – 500 г;
цибуля ріпчаста - 300 г;
сіль – 3 г;
томатна паста – 50 г;
олія пісна - 125 мл;
лаврушка - пара листя.

Готуємо крок за кроком:

Бурякова ікра на зиму за цим рецептом через м'ясорубку виходить ідеальною – нічого зайвого, лише чудовий смак.
Буряк і цибуля докладно промити. Очистити.
Буряк нарізати невеликими шматками довільною нарізкою.
Цибулю перерізати на 8 частин.
У заздалегідь підготовлений сотейник з товстим дном і розпеченим у ньому олією перемістити підготовлені овочі. Всипати сіль|соль|.
Прикрити сотейник кришкою. Просмажувати 20 хвилин, періодично помішуючи.
Томатну пасту розбавити тепленькою водою. Можна використати готовий бульйон, якщо він є під рукою. Томатну пасту потрібно розвести до густого соку.
Влити розведену томатну пасту. Ґрунтовно промішати. Додати лаврушку. Готувати ще чверть години. Пасту допускається замінити стиглими м'ясистими помідорами, перетерши їх на тертці.
Готову домашню смажену ікру із буряка перекласти у стерилізовані банки. Відразу ж закупорити. Дати охолонути під теплим пледом у перевернутому стані.

Ікра з буряка в мультиварці

Що буде потрібно:

буряк – 600 г;
цибуля ріпчаста - 200 г
морквина – 100 г;
сіль – 5 г;
томатна паста – 50 г;
зелень будь-яка (можна взяти кілька видів) – 100 г;
олія рафінована - 100 мл;
оцет – 100 мл;
перець чорний молотий;
лимонний фреш - 50 мл.

Готуємо крок за кроком:

Для того, що приготувати ікру з буряка в мультиварці потрібно буряк, моркву та цибулю ґрунтовно перемити. Бажано за допомогою кухонної щіточки чи губки.
Обсушити овочі. Зачистити їх. Знову промити.
Буряк і моркву перетерти великою терткою. Цибулю перерізати середнім кубиком.
Увімкнути мультиварку. Призначити режим «Гаріння».
У чаші мультиварки нагріти олію.
Перемістити в чашу підготовлену цибулю, моркву і пересмажити їх протягом 5-6 хвилин. Потім всипати в чашу перетертий буряк. Додати сіль|соль|, перець.
Добре перемити всю зелень. Просушити її на кухонному рушнику. Дрібно нашаткувати. Додати в мультиварювальну чашу. Відразу ввести в чашу томатну пасту.
Вміст чаші докладно перемішати. Ввести лимонний фреш.
Щільно закрити кришку мультиварки. Продовжити приготування, призначивши режим гасіння. Час виставляється на півгодини.
За 5 хвилин до закінчення приготування відкрити мультиварку. Ввести 100 мл оцту.
Вимкнути мультиварку. Бурякова ікра із сирих буряків готова. Відразу з чаші розкласти готову ікру зі стерилізованих ємностей. Закатати їх стерилізованими кришками. Повністю остудити, накривши теплою ковдрою і перевернувши на кришку.

Рецепт заготівлі смаженої бурякової ікри з грибами з вареного буряку

Що буде потрібно:

буряк бордового кольору – 500 г;
гриби сухі – 55 г;
цибуля - 250 г;
олія рафінована - 80 мл;
перець чорний – 3 г.

Готуємо крок за кроком:

Цей рецепт займає трохи більше часу, ніж решта. Але це того варте. Бурякова ікра з вареного буряка з грибочками виходить дуже смачною.
Буряк ґрунтовно вимити за допомогою кухонної щіточки або поролонової губки. Потім витерти насухо та перечистити. Очищений буряк перетерти великою теркою.
Цибулю вимити, обсушити. Зачистити від лушпиння. Перерізати дрібним кубиком.
Грибочки помістити у невелику миску. Залити теплою водою. Після зазначеного часу гриби вийняти з води, обсушити. Далі перерізати гриби невеликою соломкою.
Усі підготовлені інгредієнти, один за одним, обсмажувати у рафінованій олії. Підсолити, поперчити. Потім слід обсмажені компоненти з'єднати між собою. Помістити на найменший вогонь. Прогріти. Кип'ятити не треба.
Після цього слід розкласти ікру зі стерилізованих банків. Укупорити їх. Укутати у ковдру. Повністю остудити, перевернувши з ніг на голову.

Рецепт ікри на зиму з буряка, солодкого перцю та томатів.

Що буде потрібно:

томати свіжі м'ясисті – 1,6 кг;
буряк – 4 кг;
цукровий пісок – 235 г;
цибуля біла гірка - 500 г;
солодкий перець – 500 г;
оцет – 250 мл;
олія рафінована - 500 мл;
часник свіжий – 200 г;
зелень свіжа – 100 г.

Готуємо крок за кроком:

Цибулю помити, обсушити. Зачистити від лушпиння. Перерізати тонкою скибочкою.
У перцю видалити хвостики, серцевину. М'якуш перерізати тонкою напівсоломкою.
Помідори провернути крізь м'ясорубку з дрібними ґратами.
Буряк ґрунтовно вимити. Витерти насухо. Почистити від шкірки. Перетерти теркою.
Зелень добре промити. Обсушити. Дрібно нашаткувати.
У каструлю, що підходить для подальшої роботи, залити рафіновану олію. Загострити його. Всипати усі підготовлені нарізані овочі. Готувати чверть на маленькому вогні.
Далі слід всипати заздалегідь подрібнену зелень. У каструлю видавити попередньо зачищений від лушпиння часник. Готувати разом 10 хвилин.
Потім всипати цукровий пісок, сіль|соль|. Ретельно перемішати вміст каструлі. Далі потрібно спробувати ікру. За потреби її потрібно довести до смаку цукром або сіллю. Згасити ще трохи.
Через півгодини слід запровадити столовий оцет. Розмішати. Натомити ікру на плиті ще хвилини три.
Потім розфасувати ікру банками і негайно закатати. Поставити на кришки. Остудити.

Смачна бурякова ікра на зиму з морквою без стерилізації

Що буде потрібно:

буряк – 1 кг;
морквина – 600 г;
часник - 20 г;
помідори – 500 г;
цибуля ріпчаста - 300 г;
олія рафінована - 120 мл;
сіль – 20 г;
цукор – 30 г;
оцет – 30 г.

Готуємо крок за кроком:

Щоб приготувати ікру з буряка на зиму без стерилізації, потрібно зробити наступне.
Цибулю вимити, зачистити. Перерізати невеликими кубиками.
Перекласти в об'ємний сотейник з розжареною рафінованою олією. Пасерувати кілька хвилин.
Потім слід закинути в сотейник вимиті оброблені помідори, що перерізають дрібним кубиком. Готувати вміст сотейник доти, поки помідори не перетворяться на пюре. Овочева маса до цього моменту має потемніти і загуснути.
Морквину слід вимити, зачистити. Перетерти теркою. Всипати у сотейник. Готувати все разом ще кілька хвилин.
Ґрунтовно помити буряк. Зачистити її від шкірки. Перетерти теркою. Додати до решти овочів у сотейник.
Коли випарується вся рідина, слід запровадити 150 мл окропу. Всипати цукор. Додати сіль.Для смаку допускається додати будь-які спеції, які більше подобаються.
Далі просмажувати ікру чверть години. Перед тим, як зняти сотейник з вогню, слід ввести оцет і перемішати.

Розфасувати готову ікру банками і закрутити.