Ікра з буряка через м'ясорубку на зиму

4.5 (90%) 4 голос[ів]

Існує досить простий рецепт закрутки бурякової ікри. Вона може бути дуже незвичайною та смачною холодною закускою, а може виступати і як гарнір. Буряк благотворно впливає на шлунково-кишковий тракт; відсутність в ікрі різних шкідливих добавок та консервантів дозволяє подавати цю страву навіть дітям. Закочування ікри з буряка через м'ясорубку на зиму не займе багато часу.

Ікра з буряка «По-домашньому»

перекручений буряк - 2 кг.;
подрібнена морква - 1 кг;
цибуля (пропустити через м'ясорубку) - 1 кг.;
перець солодкий (подрібнити) – 1 кг.;
помідор (прокрутити в м'ясорубці) - 0,5 кг;
подрібнений перець пекучий - 1 шт.;
Сіль - 2 ст. л.
Цукор - 3 ст. л.
Олія - 0,5 ст.
Оцтова есенція – 1 ст. л.

Всі овочі подрібнити за допомогою м'ясорубки та змішати. Відправити на вогонь на годину. Далі - присолити, посипати цукром, додати олію. Варити ще 30 хвилин. За кілька хвилин до закінчення приготування влити оцет. Ікру розсортувати за стерильними банками, закутати та залишити на добу охолоджуватися. На виході виходить три банки по 500 грн., і одна 700 грн.

Рецепт ікри з буряком без моркви

Склад заготівлі на зиму:

буряк - 600 гр.;
рослинна олія - 2 ст.л.;
цукор - 1 ч.л.;
сіль - 0.5 ч.л.;
лимонний сік - 1-2 ст.л.;
2 зубці часнику;
зелень (цибуля, петрушка)

Зварити буряк, дати охолонути, очистити та розрізати на невеликі шматки. Подрібнити. Укласти в каструлю, додати трохи олії. Часник перетерти на тертці, досипати сіль, цукор і лимонний сік. Змішати інгредієнти та відправити на вогонь. Варити 15-20 хв., доки остаточно не випарується зайва рідина. Іноді перемішувати. Тримати на вогні до оптимального рівня загусання ікри. Якщо потрібно закрити на зиму, то замість лимонного соку взяти оцет 9%.