Швидкий кетчуп з помідорів на зиму з цибулею та селера «пальчики оближеш»

Кетчуп - справжнє блаженство, він вдало підкреслює практично будь-яку страву. Але ось у чому невдача: чим більше варіантів соусу з'являється на магазинних прилавках, тим менша ймовірність придбати справжній натуральний кетчуп з якісним складом. У фабричних продуктах, на жаль, все більше барвників, консервантів та підсилювачів смаку. Залишається єдиний можливий вихід — готувати кетчуп із помідорів на зиму своїми руками в домашніх умовах. Тільки так можна отримати ідеальний томатний соус на власний смак - "пальчики оближеш" з корисними складовими та тривалим терміном зберігання.

Як зробити простий домашній кетчуп, дивіться у наших покрокових рецептах з фото та відео. Але майте на увазі: натуральні сезонні заготовки мають суттєвий мінус — вони дуже смачні, тому миттєво зникають із засіків. Не варто обмежуватись однією-двома партіями!

Як приготувати смачний кетчуп із стиглих помідорів у домашніх умовах

Томатний соус на зиму – візитна картка кожної вмілої господині. Але чомусь далеко не кожна жінка поспішає долучитися до заготівлі смачного кетчупу з стиглих помідорів у домашніх умовах. Можливо, декого лякає надто довгий процес, а комусь така консервація напевно видасться складною. Але ми знаємо, що приготувати смачний кетчуп з стиглих помідорів в домашніх умовах можна і швидко, і просто. Особливо, коли під рукою наш покроковий рецепт із докладними описами, порадами та фотографіями.

Необхідні інгредієнти для смачного кетчупу із стиглих томатів

• помідори -10 кг
• цибуля ріпчаста -550 г
• часник - 10 часточок
• олія рослинна -70 м
• сушений базилік - 1 ст.л.
• гвоздика - 8 шт.
• сушений чебрець - 1 ст.л.
• лавровий лист - 4 шт.
• чорний перець – 1,5 ч.л.
• сіль - 2 ст.л.
• червоний перець – 0,5 ч.л.
• цукор – 1 ст.л.
• лимонний сік - 1 ч.л. на 0,5 лбанку

Покрокове приготування кетчупу з стиглих помідорів за рецептом з фото

Легкий кетчуп із червоних помідорів на зиму: найпростіший рецепт

Технологія приготування кетчупу із червоних помідорів на зиму завжди однаково проста. Єдину різницю становить перелік інгредієнтів та їх пропорції. Для якісного соусу завжди відбирають м'ясисті, але не надто соковиті томати (щоб не довелося їх довго уварювати), якісні прянощі без хімічних домішок, свіжу зелень та натуральні консерванти (оцет, лимонний сік чи лимонну кислоту). Легкий кетчуп з червоних помідорів на зиму за найпростішим рецептом приготує без особливих турбот навіть кулінар-початківців, що тільки осягає ази заготовки на зиму.

Необхідні інгредієнти для легкого кетчупу з червоних томатів за простим рецептом для початківців

• помідори -3 кг
• цукор - 6,5 ст.л.
• яблучний оцет - 70 мл
• сіль - 1 ст.л.
• перець горошком - 25 шт.
• гвоздика - 20 шт.
• кориця - 1 щіпка

Покрокове приготування кетчупу з червоних помідорів за простим рецептом

1. Свіжі червоні томати помийте, бланшуйте та опустіть у крижану воду. Видаліть тонку шкірку, а м'якоть наріжте великими шматками.
2. Підготовлені овочі обробіть блендером або пропустіть через м'ясорубку. Отриману масу змішайте прянощами.
3. Варіть легкий кетчуп з червоних помідорів на зиму за найпростішим рецептом від 30 хвилин до отримання потрібної консистенції.
4. За 10 хвилин до вимкнення додайте в соус цукор, сіль, оцет.
5. У стерильні банки розподіліть заготовку окропу. Обережно розливайте кетчуп, щоб не обпалити руки.
6. Закатайте смачну консервацію на зиму під чисті бляшані кришки і укутайте в теплий плед на 12-18 годин.

Класичний кетчуп своїми руками із помідорів: відео-рецепт

Класичний томатний кетчуп, докладно описаний у радянських кулінарних посібниках та популярному раніше «Домівництві» 1969 року, складається з конкретного обсягу певних інгредієнтів: помідорів, оцту, цукру, солі, прянощів. Цей базовий рецепт раніше використовували усі господині без винятку. Сьогодні класична рецептура кетчупу з помідорів своїми руками стала скоріше основою для усіляких модифікацій. Але багато кулінарів, як і раніше, продовжують використовувати її в початковому вигляді, віддаючи данину традиціям. З огляду на це, логічним було розмістити такий рецепт у нашій широкій добірці.

Дивіться, як готувати класичний кетчуп своїми руками з помідорів, у відео-рецепті:

Ароматний кетчуп із помідорів на зиму «пальчики оближеш»

Щоб приготувати смачний і запашний кетчуп зі свіжих помідорів «пальчики оближеш», мало підібрати зручний рецепт заготівлі на зиму. Необхідно також якісно відсортувати томати, не лінуючись видалити всі шкірки, підготувати тільки свіжі та натуральні додаткові овочі та прянощі, ідеально все подрібнити та проварити відповідно до інструкції.

Необхідні інгредієнти для ароматного кетчупу «пальчики оближеш»

• помідори -2 кг
• цибулини ріпчасті -500 г
• морква – 1 шт.
• масло вершкове -60 г
• часник - 5 зубків
• базилік - 3 гілочки
• рослинна олія - ​​3 ст.л.
• сушений орегано - 1 ст.л.
• червоний перець – 0,5 ч.л.
• кориця - 1 щіпка
• суміш перців
• яблучний оцет - 50 мл

Покрокове приготування запашного кетчупу «пальчики оближеш» з помідорів на зиму

Кисло-солодкий кетчуп із помідорів та яблук на зиму — рецепти покрокового приготування

Один із найпопулярніших варіантів кетчупу на зиму — кисло-солодкий із помідорами та яблуками. Його готують без додаткового консерванту – оцту – тому що яблука дають соусу достатню кількість необхідної кислоти. Заготівля, що остигнула і трохи постояла, стає досить густою для комфортного використання.

Потрібні інгредієнти для кетчупу з яблуками для зими

• стиглі томати -3,5 кг
• яблука кисло-солодкі -1 кг
• цибуля ріпчаста -500 г
• сіль - 1 ст.л.
• кориця – 1 ч.л.
• цукор -250 г
• горіх мускатний - 1 щіпка
• лимонний сік - 50 мл

Покрокове приготування кисло-солодкого кетчупу з яблуками та томатами

1. Помидорки промийте і наріжте великими шматками. З яблук зріжте шкірку і видаліть серцевини з насінням.
2. Складіть компоненти в глибоку каструлю, додайте дрібно рубану очищену цибулю та прянощі.
3. Варіть основу майбутнього соусу на дрібному вогні, регулярно помішуючи.
4. Через 30-40 хвилин зніміть посудину з плити і перетріть масу через дрібне сито. Додайте в отримане пюре сіль та цукор.
5. Продовжуйте уварювати томатний соус до одержання густої консистенції.
6. За 5 хвилин до готовності додайте в кетчуп лимонний сік і ретельно перемішайте дерев'яною ложкою.
7. Закатайте кисло-солодкий кетчуп із помідорів та яблук на зиму за рецептом покрокового приготування у невеликі баночки маленького літражу.

Як зробити гострий домашній кетчуп із помідорів на зиму: відео-рецепт

Існує величезна кількість гострих соусів з помідорів різних народів і національностей: мексиканська сальса, вірменський томатний соус, пряний грузинський соус, абхазький соус і т.д. Але наш звичний гострий домашній кетчуп із помідорів на зиму нічим не поступається за смаковими якостями жодному із закордонних варіантів. Він такий же ароматний, пікантний і до неможливого смачний.

Дивіться, як зробити гострий домашній кетчуп із помідорів на зиму у відео-рецепті:

Найсмачніший кетчуп із помідорів, зелені, гірчиці та часнику на зиму.

Кетчуп, знайомий нам із самого дитинства, колись був зовсім іншим. На батьківщині соусу (у Китаї) таку страву готували зовсім інакше, без томатів, болгарських перців, цибулі та інших овочів. Основою тодішнього соусу були гриби, анчоуси, квасоля та горіхи, а додатковими компонентами — часник, вино та прянощі. Сьогодні для багатьох гурманів найсмачнішим вважається кетчуп із помідорів, зелені, гірчиці та часнику на зиму. Його легко заготовити у великих кількостях і насолоджуватися ним цілий рік.

Необхідні інгредієнти для томатного соусу з гірчицею, часником та зеленню на зиму

• помідори м'ясисті -2 кг
• рослинна олія - ​​4 ст.л.
• гірчиця - 4 ст.л.
• часник - 8 зубків
• червоний перець – 0,5 ч.л.
• сіль - 1 ст.л.
• цукор – 4 ст.л.
• орегано сушений - 1 ч.л.
• базилік - 2 гілочки
• сік лимона - 50 мл

Покрокове приготування смачного кетчупу з помідорів, часнику, гірчиці та зелені.

Кетчуп з помідорів та яблук на зиму: рецепти з відео для мультиварки

Томатний соус має порівняно невелику калорійність - всього 80 ккал на 100 г продукту. У складі соусу є цінний лікопін, що запобігає розвитку злоякісних клітин в організмі. Натуральний кетчуп, приготований з домашніх томатів, багатий на вітаміни, мінерали та корисні сполуки. Але під час тривалої термічної обробки втрачається більшість якісних елементів. Напевно тому більшість прогресивних господинь вирішили готувати кетчуп із яблук та помідорів на зиму в мультиварці. Так і час вдасться заощадити і користь заготівлі зберегти.

Дивіться, як готувати кетчуп з помідорів та яблук на зиму в рецептах з мультиварки:

Швидкий кетчуп з помідорів на зиму з цибулею та селера «пальчики оближеш»

Якщо з базовими рецептами томатних соусів ви ознайомилися досить щільно, можете сміливо приступити до вивчення різних варіацій. Приділіть увагу заготівлі швидкого кетчупу з помідорів на зиму з цибулею та селера «пальчики оближеш». Таке доповнення до звичайної щоденної їжі зробить будь-яку страву оригінальною та надзвичайно смачною.

Необхідні інгредієнти для кетчупу з селери та цибулею «пальчики оближеш» на зиму

• помідори стиглі -1,5 кг
• олія оливкова - 60 мл
• цибулини ріпчасті - 2 шт.
• стебла селери - 3 шт.
• часник - 3 зубки
• сіль - 2 ч.л.
• цукор - 2 ч.л.
• оцет бальзамічний - 2 ч.л.
• сушений чебрець - 1 ч.л.

Покрокове приготування швидкого кетчупу на зиму «пальчики оближеш» з помідорами, селера та цибулею

Простий домашній кетчуп із помідорів на зиму — нескладна заготівля, яку здолає кожен охочий. Приготуйте і ви ароматний томатний соус «пальчики оближеш» своїми руками в домашніх умовах за нашими покроковими рецептами з фото та відео. Результат приємно здивує!