Баклажани фаршировані на зиму
Баклажани ми любимо не лише влітку, а й узимку! Квашені, мариновані чи солоні, з пікантним смаком – чудова закуска за будь-яким столом, буденним та святковим.
Баклажани фаршировані на зиму
рецепт фаршированих баклажанів з морквою
- баклажани – 1 кілограм;
- морквина – 500 грам;
- петрушка та кріп – по 1 невеликому пучку;
- помідори – 500 г;
- перець чилі – 1 штука;
- часник – 2 зубчики;
- сіль - 2 столові ложки.
Баклажани помийте та розріжте вздовж, не дорізаючи до краю плодоніжки.
Залийте сині водою, додайте щіпку солі. Відварюйте на маленькому вогні.
Варені баклажани вийміть із відвару і покладіть під прес. Найпростіше його зробити з тарілки та банки з водою.
Поки баклажани під пресом – робіть начинку. Очистіть моркву, промийте та натріть на тертці.
Дрібно наріжте зелень петрушки та кропу.
Чисті помідори поріжте на кілька частин. Помідори для ніжнішого смаку можна ошпарити і очистити від шкірки. Далі блендером перетворимо томати на однорідну масу.
Морквину, масу з помідорів та нарізану зелень складіть в одну ємність. Додайте туди подрібнений часник.
Все старанно перемішуємо, солимо і перчимо.
Наповнюємо розрізи у баклажанах гострою начинкою.
Сік від подрібнених овочів залийте прямо в каструльку до баклажанів із начинкою. Залишіть на дві доби за кімнатної температури.
Після цього помістіть фаршировані баклажани в холодильник.
Готова ця страва буде за чотири дні.
Рецепт №2
У представленому рецепті розглянуто дуже зручний варіант заготівлі без консервації, оцту та банок під ключ. До того ж квашені продукти набагато корисніші за мариновані.
Фаршировані баклажани можна засолити з часником, зеленню та овочами. Овочі в начинці можуть бути сирими або припущеними.
Фаршировані баклажани та перець на зиму
рецепт з морквою та капустою
