Аджика вогник без варіння

Перед приготуванням ретельно миємо всі продукти. Готуємо овочі:
Помідори нарізаємо таким чином, щоб кожна часточка легко проходила у горловину м'ясорубки. Вирізаємо місце кріплення плодоніжки.
Очищаємо болгарський перець від серцевини і витягаємо все насіння з нього. Його також можна нарізати для зручності приміщення в м'ясорубку.
Перець чилі очищаємо від плодоніжки, головки часнику повністю очищаємо, щоб вийшли гарні білі зубчики.




Вимиті та очищені овочі пропускаємо через м'ясорубку, після чого солимо. Сіль регулюємо на власний смак.




Перемішуємо. Аджика має перебродити.
А щоб розпочався процес бродіння ми залишаємо нашу аджику при кімнатній температурі на 10 -15 днів (залежить від температури в кімнаті), не забуваючи періодично перемішувати 2-3 рази на день (щоб виходив газ). Миску потрібно прикрити марлею, щоб ніякі комахи до неї не наповзли.
І ще важливий момент.
Миска або каструля повинна бути емальована або з нержавіючої сталі, ну або зі скла.






Аджика повинна закінчити бродіння (газ перестає виходити), і тоді її розкладаємо по ємностям.
Підготовляємо банки для аджики, заздалегідь їх ретельно миємо та стерилізуємо. Наповнюємо банки та закриваємо їх звичайними кришками. На цю кількість інгредієнтів зазвичай виходить 5 півлітрових банок.
Зберігати потрібно на нижній полиці холодильника або в холодному погребі.




Цю закуску можна використовувати як приправу до гарячого: до макаронів, м'ясних страв, страв з картоплі або просто вживати з хлібом. Аджика стане чудовою альтернативою любителям. Ароматний смак і пікантна гострота додасть оригінальності будь-якому приготуванню.




Поради:
Після того, як ви помили болгарський перець і перець чилі, необхідно дати їм час висохнути, або ретельно їх висушити самостійно за допомогою серветок або паперових рушників. Якщо цього не зробити, аджика може досить швидко зіпсуватися.
Перець чилі бажано не відчищати від насіння, основна гострота перцю чилі міститься саме в них. Якщо ви не любите присутності насіння в аджику, тоді бажано збільшити кількість гострого перцю, проте ви можете відштовхуватися від своїх бажань, хтось віддає перевагу аджику гострішому, хтось більш приємному, солодкому.
Смачного!
Старинська Леся