3 способи як легко можна зберегти щавель на зиму в домашніх умовах

Щавель – обов'язковий інгредієнт для приготування смачної страви, як зелений борщ. Використовують його і як начинку, коли готують пироги. Він має приємний кислий смак і містить багато корисних для організму речовин.

У свіжому вигляді щавель доступний лише влітку. Але в консервованому - цю зелень можна використовувати цілий рік. Декілька рецептів, як зберегти на зиму щавель, стануть у нагоді тим, хто бажає зробити заготівлі цього продукту в домашніх умовах.

Перший спосіб: заморожування

Один із найпростіших методів заготівлі щавлю на зиму – заморозка у морозилці. До переваг варто віднести простоту приготування та тривалий термін зберігання без консервантів.

В умовах низької температури зберегти щавель свіжим вийде щонайменше 1 рік. Крім того, швидкозаморожені продукти краще зберігають вітаміни, смак, запах та форму, ніж при використанні будь-якого іншого способу консервування. Заморожують напівфабрикат у морозильнику для приготування перших страв, використовують за потребою.

У свіжому вигляді щавель зберігається не довше місяця, тільки в холодильнику, у закритій банці або пакеті

Для заготівлі замороженого продукту вам знадобляться такі предмети:

неглибокий пластиковий та емальований таз;
друшляк;
чистий кухонний рушник;
гострий ніж;
дошка для нарізання;
пакувальні пакети чи контейнери для зберігання продуктів.

Ось як правильно заморозити щавель на зиму:

Візьміть пучки зелені, які ви придбали на ринку, або зібрали на грядці.
Переберіть їх і видаліть пожовклі і мляві листочки.
Налийте в таз чисту воду і опустіть зелень, залиште на 5 хв.
Перекладіть листя в друшляк і промийте їх під проточною водою.
Зріжте зайві черешки, залишивши лише 1-2 см.
Покладіть листочки на розстелений рушник, накрийте, дайте просохнути 10 хв.
Наріжте соломкою завширшки до 0,5 см.
Розкладіть нарізку в пакети або контейнери порціями, які розраховані для приготування одного борщу.
З упаковки випустіть зайве повітря.
Поставте пакети та контейнери у морозилку.

Морозіть стільки продукту, скільки вам знадобиться для приготування борщів до нового врожаю свіжої зелені. За бажанням можете додати в заморожування на стадії приготування трохи і . Це буде ще одним варіантом, як заморозити щавель на зиму, але лише вдосконаленим.

Порада дня

Не розморожуйте щавель перед приготуванням блюда. Просто дістаньте його з морозилки, вийміть із упаковки і у вихідному вигляді опускайте в киплячу воду.

Вся технологія заморозки показана в цьому короткому відео:

Другий спосіб: засолювання

Спробуйте заготовити зелень на зиму у банках. Процес приготування таких заготовок простий та нетрудомісткий. Для консервування знадобиться лише свіжий щавель та сіль.

У власному соку

Консервувати зелень для зберігання у зимові місяці можна різними способами. Ось рецепт заготівлі у власному соку. Вам потрібні будуть:

щавель (1 кг);
сіль (100 г);
широкий таз;
банки 0,5л;
кришки.

Для приготовлення:

Простерилізуйте банки над парою і поставте їх нагору дном на стіл.
Переберіть рослини, видаліть все жовте та зіпсоване листя.
Помийте під проточною водою.
Наріжте соломкою.
Складіть у миску і засипте сіллю.
Залишіть на 1-2 год., щоб щавель пустив сік.
Розкладіть масу щільно у просушені банки.
Закрийте банки прокип'яченими бляшаними або гарячими капроновими кришками.

Як зберігати щавель упродовж зими? Поставте банки у льох чи тримайте їх у холодильнику.

У розсолі

Візьміть пучки зелені, переберіть, як завжди, помийте під струменем холодної води.
Обріжте стебла та видаліть жовті листочки.
Покладіть листя на дошку і наріжте тонкими смужками.
Приготуйте розсіл із розрахунку 50 г солі на 1 л окропу.
Щільно покладіть зелень у простерилізовані банки.
Залийте киплячим розсолом.
Закатайте банки жерстяними кришками.
Укутайте консервацію теплою ковдрою до повного остигання.

Використовуйте комору або льох для зберігання щавлю на зиму.

Порада дня

Перед приготуванням страв із щавлю за цим рецептом зливайте розсіл або лише його частину до того, як покладете інгредієнт у каструлю.

У вигляді вітамінного пюре

Пюре ще один спосіб, як заготувати щавель на зиму. Зробити його також не складно. Для приготування вам знадобляться:

щавель;
сіль;
банки із кришками;
м'ясорубка чи кухонний комбайн.

Підготуйте зелень так само, як і в попередніх варіантах консервації. Переберіть її та помийте, а потім приступайте до приготування:

Зелене листя перемеліть у м'ясорубці або в кухонному комбайні.
Викладіть масу в миску і змішайте із сіллю із розрахунку 50 г консерванту на 1 л пюре.
Дайте суміші вистоятись приблизно 1 годину.
Розкладіть масу в півлітрові скляні банки.
Закатайте їх жерстяними кришками.

Для збереження поставте банки із заготовками у холодне та темне місце. Підійдуть: нижній відсік холодильника, льох чи підвал.

Боїтеся надлишку солі – можна обійтися без неї. Процес консервації без солі показаний у короткому відео нижче:

Третій спосіб: сушіння

Свіже щавель можна висушити, щоб користуватися ним протягом холодної пори року. Спробуйте та оцініть переваги способу, як зберегти щавель у сухому вигляді на зиму.

Природна

Для приготовлення:

Підготуйте зелень.
Викладіть її на сухий рушник тонким шаром.
Залишіть для висихання на кілька годин.
Зберіть по 10-15 стебел в пучки і розважте їх під навісом або в кімнаті, що добре провітрюється.
Залишіть пучки до повного висихання на 1-1,5 тижні.

Зберігайте суху зелень у коробках або контейнерах у сухому темному місці: кухонному столі, шафі або коморі.

Порада дня

Взимку, перед використанням, сухі заготовки спочатку замочіть у холодній воді на 1 год., а потім додайте до страв, які готуєте.

Прискорена

Підготуйте зелень: видаліть непридатне для вживання листя, помийте, дайте стекти воді. Розкладіть рушник на столі, на нього зверху тонким шаром покладіть листочки, щоб вони просохли.

Коли листя підсохне, наріжте його соломкою до 1 см.
Складіть їх на лист або покладіть в електросушарку.
Деко поставте в теплу духовку, розігріту до температури 50 ° С, і сушіть 2 ч., регулярно перевертаючи нарізку.
В електросушарці встановіть температуру 40-45 ° С і тримайте в ній зелень 1 год.
Висушеним заготовкам дайте охолонути.
Складіть сухі листочки в темні скляні банки або керамічні ємності об'ємом не більше 0,5 л.
Щільно закрийте ємності кришками.

Заготовляти щавель краще на початку, в середині літа. До осені він стане надто кислим за рахунок надлишку щавлевої кислоти.

Тепер про те, як зберігати висушений продукт. Поставте банки у зручне місце, наприклад, у стіл чи шафу. Не допускай потрапляння на них сонячного світла та контакту з ароматними речовинами. Тримайте ємності з продуктом лише у сухому приміщенні. Час від часу робіть ревізію вмісту, щоби там не завелися шкідники, і не з'явився неприємний запах плісняви.

Заготовляйте щавель на зиму різними способами, щоб дізнатися, який найбільше вам підійде. Використовуйте взимку корисний продукт, щоб урізноманітнити стіл та забезпечити свій організм вітамінами, на які багата ця зелень.

Зберігайте правильно і будьте здорові!