Найсмачніші заготовки із зелених помідорів смажені. Салат із зелених помідорів з цибулею на зиму

• цукор-пісок – 4 ст. ложки;
• сіль не йодована – 3 ст. ложки;
• столовий оцет 6% - 100 грам.

Зелені помідори з болгарським перцем на зиму.

Крок 1-й. Для цієї заготовки можна використовувати баночки будь-якого об'єму, для початку всю тару ми добре промиваємо в гарячій воді з невеликим додаванням питної соди, а потім пастеризуємо над парою. На дно підготовленої банки кладемо попередньо вимиту гілочку петрушки та кропу, а також зубчик часнику, повністю або розрізаний вздовж на дві частини, кілька горошин чорного перцю та пару бутончиків гвоздики.

Крок 2-й. Болгарський перець миємо, розрізаємо навпіл, вирізаємо серцевину з насінням, а все інше нарізаємо вздовж невеликими «човниками». Укладаємо вимиті помідори та шматочки перцю в банку до самого верху.

Крок 3-й. Зверху кладемо ще кілька гілочок зелені та заливаємо вміст банки окропом. Даємо овочам прогрітися 20-25 хвилин, потім воду обережно зливаємо, знову доводимо її до кипіння і заливаємо в банки вдруге.

Крок 4-й. Втретє зливаємо воду з помідорів у каструлю і готуємо на її основі маринад. Щоб точно розрахувати всі пропорції, воду слід попередньо виміряти мірним стаканчиком, а потім ставити на вогонь і доводити до кипіння.

Крок 5-й. У киплячу воду всипаємо сіль, цукор, чекаємо, коли вони повністю розчиняються, тільки після цього додаємо оцет і знімаємо маринад з вогню.

Крок 6-й. Заливаємо маринад у банку, відразу ж її щільно укупорюємо і обережно перевертаємо догори дном. У такому положенні заготівлю нам необхідно укутати в теплу ковдруі залишити на кілька діб для подальшої самопастеризації, що ми робимо.

Через кілька днів витягаємо банки із зеленими помідорами та перцем із теплого «гніздечка» і переносимо для подальшого зберігання на зиму в прохолодне, темне та сухе місце.

Салат із зелених помідорів та перцю, приготовлений на зиму, любимо мною з дитинства! Це був самий смачний салат, який мама відкривала в осінньо-зимовий період! Тепер я закочую такий салат і для своєї родини. Кисло-солодкий і, незважаючи на найбільш прості інгредієнти, дуже смачний салат виходить за цим рецептом. Обов'язково спробуйте приготувати цей салат на зиму, хоча б пару баночок, я впевнена, Вам сподобається!

Для приготування салату із зелених помідорів, перцю та моркви на зиму нам знадобляться:

зелені помідори – 1 кг;

цибуля (середня) - 3 шт.;

морква (середня) – 2 шт.;

червоний болгарський перець – 2 шт.;

сіль – 1,5 ст. л.;

рослинна олія- 4 ст. л.;

оцет 9% – 4 ст. л.;

цукор – 3 ст. л.;

лавровий лист- 1 шт.;

перець горошком – 8-10 шт.

Морквину та цибулю очищаємо, болгарський перець очищаємо від насіння.

Морква трьом на тертці для корейської моркви, болгарський перець ріжемо соломкою. Цибулю ріжемо на четвертинки і потім тонко шаткуємо.

Складаємо зелені помідори, моркву, цибулю та болгарський перець у глибокий посуд. Додаємо сіль та акуратно перемішуємо.

Накриваємо овочі в мисці тарілкою, зверху ставимо вантаж і залишаємо просолюватися на 2 години за кімнатної температури.

Через 2 години зливаємо сік, що утворився, з салату в каструлю. Додаємо до соку цукор, олію, оцет, лавровий лист і перець горошком.

Ставимо каструлю з соком на вогонь і доводимо маринад, що вийшов, до кипіння. Кладемо в киплячий маринад овочі та варимо на повільному вогні з моменту закипання 15-20 хвилин.

Готовий салат із зелених помідорів, моркви та перців розкладаємо по стерильним баночкам і закочуємо прокип'яченими кришками.

Баночки перевертаємо вгору дном і укутуємо до повного остигання. Салат із зелених помідорів та перців зберігається у квартирі без льоху. Раджу приготувати цей смачний та яскравий салат на зиму, я впевнена, він Вам сподобається!

Приємних заготовок вам, господині!

Салат із зелених помідорів

Спосіб 1

2 зелені помідори

2 червоні болгарські перці

1 маленька цибулина

рослинна олія

Приготування

Миємо всі овочі та очищаємо від хвостиків. Перець розрізаємо навпіл і очищаємо від насіння.
На шатківниці тонко шаткуємо цибулю, перець і зелені помідори, складаємо в салатницю, заправляємо олією. Можна крапнути трохи лимонного соку.

Такий салат із зелених помідорів виглядає дуже ошатно, а на смак він дуже навіть чудовий.

Спосіб 2

1,5 кг зелених помідорів
750 гр дрібної цибулі - порізати тонкими кільцями
750 гр моркви - порізати тонкою соломкою
(Або по 500 гр моркви, цибулі та болгарського перцю)
50 гр великої солі

Все це змішати в емальованому посуді та залишити на 12 годин.

Через 12 годин злити сік, що утворився. Перекласти овочі в каструлю. Додати:

150 мл олії
150 гр цукру
150 мл 5%-6% яблучного оцту
5 лаврушок
10 горошок запашного перцю

Перемішати. Варимо 30 хв з моменту закипання. Розкладаємо по простерилізованих баночках, закручуємо, перевертаємо.

Спосіб 3

Для салату потрібно:

5 кг. зелений помідор

0,5 ст. солодкого болгарського перцю меленого на м'ясорубці

0,5 ст. гострого перцю меленого на м'ясорубці

*я робила менше гострого більше солодкого перцю, щоб гострота не перебила основний смак помідор (ну взагалі це справа смаку)

0,5 ст. часнику перемеленого на м'ясорубці

75 мл. оцту

3 ст. л. солі (з гіркою)

Болгарська та гострий перець, а також часник перекрутити через м'ясорубку

Помідори порізати кружальцями

Молотий перець та часник, сіль та оцет додати до нарізаних помідорів

Все перемішати, прикрити тарілкою або кришкою (під гніт ставити не обов'язково, помідори і так дадуть сік) і на пару днів поставити в прохолодне місце.

Спосіб 4

1кг. зелений помідор
1кг. болгарського перцю
1кг. цибулі
1 кг моркви

Спосіб 5

Зелені помідори – 2,5 кг.

Часник – 3 гол.

Сіль – 3 ст. лож.

Цукор – 3 ст. лож.

Оцет – 150 гр. - 9%

Перець червоний пекучий - 2 середніх стручки

Помідори наріжемо тонко півкільцями. Червоний стручковий перець нарізати тонкою соломкою або кільцями. Видавимо через часнику часник, додамо сіль, цукор та оцет. Перемішаємо, складемо в банки і закатаємо. Можна просто закрити капроновою кришкоюта зберігати в холодильнику.

Спосіб 6

Салат виходить дуже смачний та красивий за рахунок зеленого, червоного та помаранчевого кольору у банку. Оздоблення зимового столу. На 4 кг зелених помідорів 1 кг цибулі, 1 кг моркви, 1 кг солодкого червоного болгарського перцю.

Всі овочі моїм. Помідори нарізаємо або кільцями або півкільцями. Цибуля, морква та перець – соломкою. Все перемішуємо у великій каструлі чи глибокій мисці. Всипаємо 0,5 склянки солі. Ще раз перемішуємо, накриваємо ємність чистим рушником та залишаємо на 6 годин. Потім сік можна злити. Я зазвичай так не роблю. Розсіл виходить смачний, я його закочую разом із салатом. 2 склянки олії розжарюємо і відразу ж виливаємо в салат. Додаємо 1 склянку цукру. Все перемішуємо. Розкладаємо салат у чисті підготовлені скляні банки. Стерилізуємо 15-20 хвилин. Закочуємо. Салат готовий.

Подробиці

Прекрасний та нестандартний варіант для зимової заготівлі - овочевий салату маринаді з цибулею на зиму. Для того, щоб його приготувати, не знадобиться багато часу та сил. Зберігати його можна не тільки у льоху (або будь-якому іншому темному місці), а й у холодильнику.

Салат з цибулею, зеленими помідорами та яблучним оцтом

Необхідні інгредієнти:

• помідори зелені бурі – 3 кілограми;
• морква велика – 4 штуки;
• перець болгарський – 5 штук;
• цибуля ріпчаста - 4 головки;
• олія рослинна - 1 склянка;
• оцет яблучний – 0.5 склянки;
• цукор – 1 склянка;
• сіль – 1 столова ложка.

Процес приготування:

У болгарського перцю видалити плодоніжку, очистити його від насіння та нарубати соломкою. Цибулю та моркву очистити. Моркву натерти на тертці. Цибулю нарізати півкільцями.

Помідори нарізати невеликими часточками. Для салату можна використовувати будь-які, навіть трохи зіпсовані плоди – деякі частини все одно можна зрізати.

Всі інгредієнти ретельно перемішати, додати сіль, цукор, олію та оцет. Настояти приблизно протягом півтори години і розфасувати за попередньо простерилізованими банками. Потім закрити їх кришкою і прокип'ятити у великій мисці протягом півгодини.

Готові банки перевернути кришкою донизу і укутати ковдрою.

Цибуля і зелені помідори на зиму із зеленню

Необхідні інгредієнти:

• цибуля - 5 головок;
• помідори зелені – 3 кілограми;
• перець запашний - 5 горошин;
• лист лавровий – 2 штуки;
• листя вишні – 200 грам;
• петрушки зелень – 200 грам;
• оцет – 1 склянка;
• олія рослинна -1 склянка;
• цукор – 1 склянка;
• сіль – 1 столова ложка;
• перець чорний – 1 столова ложка.

Процес приготування:

Банки простерилізувати. Цибулю дрібно нарубати, помідори нарізати на половинки. Зелень петрушки та листя вишні подрібнити. Додати цукор, сіль та перець. Усі інгредієнти ретельно перемішати, розфасувати банками.

Рослинну олію з'єднати з оцтом, закип'ятити. Залити усі банки гарячим маринадом. Щільно закрити та зберігати в холодильнику.

Засолювання з цибулею та зеленими помідорами

Необхідні інгредієнти:

• томати зелені – 2 кілограми;
• цибуля - 4 головки;
• сіль - 2 столові ложки;
• кропові парасольки – 2 штуки;
• смородини листки-5 штук;
• вишні листки – 5 штук;
• корінь хрону – 20 грам;
• перець горошком – 1 столова ложка;
• цукор – 0.5 склянки;
• сіль - 4 столові ложки;
• вода – 1 літр.

Процес приготування:

Дві великі банки старанно простерилізувати. Помідори розрізати навпіл, цибулю дрібно нарубати. Покласти їх у кожну банку та розподілити парасольки кропу, листя смородини та вишні, додати перець горошком та корінь хрону.

Приготувати розсіл. Для цього воду закип'ятити, додати цукор та сіль.

Залити банки розсолом, ретельно закатати і викласти кришкою вниз. Зберігати у сухому місці.

Салат із цибулі моркви та зелених помідорів на зиму.

Необхідні інгредієнти:

• помідори зелені – 1.5 кілограма;
• морква – 800 грам;
• перець болгарський – 3 штуки;
• цибуля ріпчаста - 700 грам;
• олія рослинна - 150 мл;
• оцет – 150 мл;
• цукор-0.5 склянки;
• сіль-3 столові ложки.

Процес приготування:

Помідори вимити, нарізати невеликими скибочками і покласти у велику ємність. Цибулю нарізати півкільцями. Моркву натерти на тертці. Перець болгарський розділити вздовж навпіл, очистити від насіння, видалити плодоніжку та нарізати соломкою.

Всі овочі ретельно посипати сіллю, перемішати та залишити наполягати на чотири години.

Після того, як утворюється маринад, злити його в окрему каструлю і закип'ятити. Додати цукор, оцет або олію.

Доведений до кипіння маринад додати до овочів, згасити протягом 30-40 хвилин. Потім розфасувати за простерилізованими банками і щільно закрити.