Салат з кальмара щупальця в маслі. Салати з кальмарів – найкращі рецепти. Як правильно та смачно приготувати салати з кальмарів

Кальмари – цінний харчовий продукті, мабуть, найбільш доступний з усіх морепродуктів, якщо не брати до уваги морську капусту. Це криниця білка, багатьох вітамінів, амінокислот, йоду та інших мінеральних елементів. Кальмари іноді називають морським женьшенем, т.к. це не тільки смачне і корисне м'ясо, але і має цілющі властивості.

У їжу вживають майже всі частини, включаючи щупальця та чорнило, крім очей та дзьоба. Чорнило використовують як компонент для соусу. Вони надають йому трюфельного смаку. До речі, м'ясо кальмарів деякі православні, зокрема греки, використовують у пост, т.к. вважається, що цей продукт не стосується ні риби, ні м'яса. Кальмари смажать, запікають, фарширують, маринують, навіть їдять сирими. Але найчастіше їх використовують як основний інгредієнт салатів. У цих милих морських гадів є чимало противників, які їх за їжу не вважають, але армія шанувальників все ж таки набагато більша.

Салати із кальмарів - підготовка продуктів

Кальмари - корисний, смачний та дієтичний продукт. Але деякі їх не купують з однієї причини – не люблять чистити від шкірки, т.к. процедура ця нудна та втомлива. Щоб полегшити цей процес, є невелика хитрість. Тушку кальмара кладуть у миску і обливають з усіх боків окропом з чайника. Це можна робити і із замороженими кальмарами, не розморожуючи їх. Довго у окропі тримати не потрібно. Плівка практично відразу згортається і легко знімається під проточною холодною водою. Потім витягують хорду. Вона є довгим прозорим стрижнем. Далі тушки кальмарів відварюють у підсоленій воді. Тут теж є один момент, пропустити який не бажано – кальмар вариться не більше 3 хвилин, якщо він старий – не більше п'яти. Інакше м'ясо стане дуже твердим. Далі зварені тушки нарізають кільцями або соломкою та використовують за призначенням.

Щоб почистити щупальця кальмарів, необхідно вчинити так: у киплячу воду покласти щупальця і ​​залишити при постійному помішуванні приблизно на півхвилини. Вода спочатку стане рожевого кольорупотім каламутною. Вилити вміст каструльки в раковину і під проточною водою промити щупальця, перетираючи їх долоням, ніби милиться шматочок мила. Тепер щупальця чисті та готові для подальшого використання.

Салати з кальмарів найкращі рецепти

Рецепт 1: Салат з кальмарами та креветками

Як кашу олією не зіпсувати, так і кальмари додатковими морепродуктами. Наприклад, креветками. Салат стане не тільки вдвічі смачнішим, а й кориснішим. Свіжий огірок, доданий до салату, внесе до нього весняну нотку. У другому варіанті приготування, до складу доданий грейпфрут, який у поєднанні з креветками надає страві чудового смаку.

Інгредієнти (1 варіант): 800г кальмарів, 300-400г креветок, 1 свіжий огірок, 5 варених яєць, сіль, майонез/сметана.

Спосіб приготування

Кальмари відварити, остудити і дрібно нарізати кубиками, тоненькою соломкою або ромбиками. Креветки відварити та витягти з панцира, а, по можливості, краще купити очищені, менше буде клопоту. Яйця та огірок нашаткувати дрібними кубиками. Всю нарізку перемішати, трохи присолити та заправити сметаною чи майонезом.

Інгредієнти (2 варіант): 700г кальмарів, 300г креветок, 1 грейпфрут, 50г твердого сиру, заправка: сметана+майонез.

Спосіб приготування

Креветки та кальмари відварити. Креветки очистити, кальмари нарізати соломкою. Сир крупно чи дрібно натерти.

З грейпфрута зняти як шкірку, а й очистити від плівок, т.к. вони надають гіркоти. Частки нарізати на шматочки.

Кальмари, грейпфрут та креветки змішати, додати заправку зі сметани та майонезу. Зверху посипати сиром.

Замість майонезу та сметани можна використовувати інші заправки. В цьому випадку посипати салат сиром не потрібно. Змішати столову ложку соку лимона та оливкової оліїдодати чайну ложку меду. Соус готовий. Ще одна заправка: взяти по столовій ложці меду та соєвого соусу, 2/3 стіл. лож. лимонного сокуі 1-2 подрібненого зубочка часнику. Перемішати та заправити салат.

Рецепт 2: Крабовий салат із кальмарами

Салат з кальмара з додаванням крабового м'яса - це не просто приголомшливий смак, але і криниця легкозасвоюваного білка. Крабів можна використовувати живих, попередньо їх відваривши. Але доступніший і легкий варіант - купити консервоване м'ясо. Салат з крабами - задоволення не надто дешеве, але іноді можна побалувати себе. Якщо вирішили шикувати, то і на авокадо доведеться розоритися. Як то кажуть, згорів сарай, гори та хата! Тільки вибрати його потрібно правильно. Плід повинен бути м'яким, тоді й смак у нього буде приємний, маслянистий, трохи горіховий. Подати салат можна у креманках чи половинках авокадо.

інгредієнти: 0,5 кг кальмарів, 300 г м'яса краба, авокадо - 1 великий або 2 маленьких. Заправка: 4 ст. ложки оливкової олії, сіль, листя салату (1/2 пучка), перець, неповна столова ложка соку лимона.

Спосіб приготування

Кальмари відварити та дрібно порізати. Крабове м'ясо розібрати на волокна чи порізати.

Авокадо надрізати до кісточки гострим ножем уздовж по всій довжині та розкрити на дві половинки. Кістку видалити. М'якуш акуратно витягти ложкою або вирізати ножем і порубати на квадратики або дрібні брусочки.

Приготувати маринад для авокадо. Сіль, сік лимона та 1 ложку олії перемішати та замаринувати авокадо на півгодини.

Приготувати заправку. Листя салату і три ложки олії, що залишилися, змолоти в блендері.

Краби, кальмари та авокадо перемішати, перекласти в креманки або половинки авокадо, поперчити та полити заправкою. Хто не визнає жодних соусів, крім майонезу, може заправити салат майонезом.

Рецепт 3: Салат з ікрою та кальмарами

У салаті одним із інгредієнтів є червона ікра, яка своєю присутністю прикрашає всю страву. Вона дозволяє перевести досить простенький салат із кальмарів у ранг благородного та святкового. Такий салат вже не викладеш по-простецьки в тарілку, хай навіть красиву. Його слід подавати щонайменше в кришталевій салатниці. А ще краще оформити порційно у витончених креманках, гарних келихах або фужерах. Прикрасити салат можна гілочкою зелені. Вона особливо гарно виглядатиме на яскраво-оранжевому шарі ікри. За бажанням, можна додати ще один шар із варених яєць, виклавши їх на крабові палички, а зверху припорошити ікрою. З крабовими паличками салат більш доступний. За бажання і можливості їх можна замінити м'ясом краба, вийде ще шикарніше.

інгредієнти: 1 кг кальмарів, 400г крабових паличок, баночка червоної ікри (140г), 150-200мл майонезу.

Спосіб приготування

Очищені кальмари відварити. Як охолонуть, нарізати соломкою і викласти у креманку першим шаром. Зверху промазати майонезом.

Крабові палички розгорнути та нарізати на довгі смужки. Не всі крабові палички легко розвертаються, тому тут потрібно купити саме ті, які будуть розвертатися. В крайньому випадку, можна нарізати вздовж і цілу паличку, щоправда, вийдуть не зовсім рівні соломинки. Нарізану соломку укласти другим шаром на кальмари та промазати майонезом.

Третім шаром викласти тоненький шар червоної ікри. Шар не має бути суцільним, без просвітів. Ікринки потрібно густо припорошити.

Рецепт 4: Салат з кальмарами та грибами

Кальмари мають такий нейтральний смак, що їх можна поєднувати практично з будь-якими продуктами, у тому числі грибами. У першому варіанті представлений дуже смачненький і простий салат лише з трьох компонентів - кальмарів, цибулі та грибів. Готується швидко та легко. Любителі пікантного смаку можуть додати до нього пару зубочків подрібненого часнику. У другому - теж простий і ситний салат, але з більш багатим смаком та набором інгредієнтів.

Інгредієнти (1 варіант): кальмари - 1,5кг, свіжі печериці - 1 кг, цибуля ріпчаста - 1кг, сіль, рослинна оліямайонез.

Спосіб приготування

Гриби нарізати скибочками або соломкою, цибулю - півкільцями та окремо обсмажити в олії. Скласти гриби і цибулю в друшляк, щоб скло масло та салат не був надто жирним. Остудити.

Очищені кальмари відварити, остудити і нарізати соломкою або тонкими кільцями. Всі продукти між собою перемішати, посолити та додати майонез (як варіант – сметану).

Інгредієнти (2 варіант): 0,8 кг кальмарів, 300 г шинки, 1 цибулинка, 1 морква, баночка (250 г) консервованої квасолі, сіль, майонез, олія, 300г маринованих або консервованих грибів (шампіньйонів).

Спосіб приготування

Відварити кальмари, остудити та нарізати соломкою. Цибулю нашаткувати півкільцями, моркву натерти і по черзі обсмажити до м'якості.

Шинку нарізати соломкою, печериці - соломкою або скибочками. З|із| банки з квасолею злити воду. Перемішати у салатниці всі компоненти, при необхідності посолити та заправити майонезом.

Кальмари варять трохи більше 3-4 хвилин. Якщо сталося так, що ви їх перетримали, і м'ясо стало жорстким, проваріть тушки кальмарів ще хвилин тридцять, і вони знову стануть м'якими.

Опис: Колись давно мій чоловік захотів салат із щупалець кальмара і я, звичайно, поскакала в магазин і придбала необхідне. Скільки б вислухав мій коханий у той момент коли я їх чистила, відомо тільки богу, але благо його не було вдома. Увечері на чоловіка чекав приготований салат і зла дружина, що поклялася ніколи щупалець більше не готувати! Через якийсь час на дівчачих посиденьках зайшла у нас розмова з подружками про рецепти та інші смаколики. Я згадала той свій досвід спілкування із щупальцями кальмара. Моя подруга розсміялася і навчила мене готувати щупальця так, що трудовитрат мінімум, а насолоди смачною стравоюмаксимум. Тепер щупальця кальмара частий гість на нашому столі, а ще я називаю цей салат виручалкою, коли хочеться смакота, а в голову новенького нічого не лізе))) Отже уявляю вам салат зі щупалець кальмара по-східному і спосіб їхнього швидкого чищення.

Інгредієнти для рецепту "Щупальця кальмара по-східному":

• Кальмар (щупальця) – 1 кг
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Часник – 2 зуб.
• Перець червоний пекучий (за смаком)
• Цукор (за смаком)
• Сіль за смаком)
• Соєвий соус (за смаком)
• Кунжут – 1 ст. л.
• Оцет (9%, можна трохи більше або менше, за смаком) – 1 ч. л.
• Олія (для смаження) - 4 ст. л.

Як приготувати кальмара по-східному?

Я готувала велику порцію, ви можете зменшити та всі необхідні інгредієнти додати до смаку.
Ось наші щупальці

Для тих, хто не знає, я спеціально покажу, що ми вичистимо, а на що заплющимо очі.
Ось щупальце з одного боку.

Вичищаємо серединку, тобто забираємо темну плівку посередині.

Перевертаємо щупальце.

І знімаємо тільки ту шкірку, яку зачепили пальцями, щось не знімається і добре, не переживаємо з цього приводу.

Як бачите, я сильно не перетружувалася)))

Заливаємо окропом і заважаємо кілька хвилин ложкою. Порада - ложку беріть дерев'яну або силіконову лопатку, але не металеву, замучите її потім відмивати)))

Перешкодили та додаємо холодну воду. Я це роблю прямо з-під крана, у нас вода хороша, її пити можна не фільтруючи і не очищаючи. Якщо у вас не так, то акуратно зливаємо окріп, заливаємо холодною водоюі починаємо робити такі рухи, ніби стираємо білизну.

Зливаємо воду і заливаємо окропом, заважаємо, зливаємо, заливаємо холодною, стираємо)))
Повторюйте процедуру до результату, що вам сподобався. Взагалі вистачає і двох разів, але якщо ви хочете більшого ефекту "повареності", то можна все повторити рази 4 - 5. Я промивала 3 рази.

Злили воду і нехай трохи полежать у друшляку, щоб стекла зайва рідина.

Починаємо нарізати щупальця. Беремо одне і надсікаємо з одного боку, щоб вийшло таке сонечко, ну чи як це назвати?))

І відсікаємо по одній щупальці, отак. Потім пристосуєтеся і будете дуже спритно це робити.

Цибулю нарізати півкільцями і відправити на сковороду з олією.

Для тих, хто віддає перевагу майонезу в якості салатної заправки, є чудовий варіант дуже смачного салатуіз щупальцями кальмара. Тут підійде і звичайний кальмар, але майонез краще робити вдома. ХС сучасними занурювальними блендерами це займає не набагато більше часу, ніж відкривання упаковки фабричного майонезу, а за смаком та складом домашній соусоднозначно виграє.

Простий рецепт салату з щупальцями кальмару та часниковим майонезом домашньої кухні покроково з фото. Легко приготувати будинки за 15 хв. Містить лише 718 кілокалорій.

• Час підготовки: 9 хвилин
• Час приготування: 15 хвилин
• Кількість калорії: 718 кілокалорій
• Кількість порцій: 4 порції

• Складність: Простий рецепт
• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Салати, Риба та морепродукти
• Нам знадобиться: Блендер

Інгредієнти на чотири порції

• Щупальця кальмарів 500 грам
• Яйце куряче 5 шт.
• Яблука (160 г) 1 шт.
• Кукурудза заморожена 150 г
• Рослинна олія 200 мл
• Часник часточки 2 шт.
• Оцет столовий 20 мл
• Гірчиця баварська 1 ч. л.
• Сіль ½ ч. л.

Покрокове приготування

1. Щупальця кальмара, якщо вони заморожені, необхідно попередньо розморозити в холодильнику. Щоб легко видалити шкірку, опустіть щупальця в окріп на 1 хвилину (не варіть, а просто потримайте окропі), потім промийте під струменем води і у вас залишаться чисті красиві щупальця.
2. Наріжте щупальця невеликими шматочками, також подрібніть круто зварені яйця.
3. Додайте в салат соковите зелене яблуко, нарізане дрібними кубиками та злегка обсмажені зерна кукурудзи. Краще використовувати заморожену кукурудзу, щоб вона була без зайвого цукру та домішок.
4. Щоб швидко зробити домашній майонез, у високий склянку для блендера налийте масло, акуратно вилийте ціле сире яйце, додайте дрібно нарізаний часник, столову ложку оцту, сіль та гірчицю. Опустіть блендер і збийте соус протягом півхвилини, щоб він став густим та світлим.
5. Додайте часниковий майонез у салат (весь майонез не знадобиться, використовуйте стільки, скільки потрібно до смаку) і добре перемішайте.
6. Подавати можна відразу ж, або трохи охолодивши.