Як заморозити шпинат після теплової обробки.
Шпинат досить своєрідний на смак, але вживати його в їжу дуже корисно. Найголовніша його властивість — здатність виводити шлаки і токсини з організму. Також шпинат широко застосовується у приготуванні дієтичних стравТому його слід обов'язково зберегти на зиму. Про всі способи заморожування листового овочу пропоную поговорити у цій статті.
З пучків зелені зрізаємо коріння, стебла краще видалити пізніше. Поміщаємо шпинат у ємність з водою і ретельно промиваємо, потім обполіскуємо під краном і перекладаємо в друшляк, щоб дати стекти зайвій рідині.
Розкладаємо зелень на паперові або вафельні рушники і даємо добре просохнути. Можна злегка промокнути їх рушниками зверху, але робити це потрібно дуже обережно, так як у шпинату дуже тендітні листя.
Способи заморожування шпинату на зиму
Як заморозити сирий шпинат
Заморожування цілими листочками
У листя вирізати стебла. Зібрати 10-15 листочків в одну стопку, скрутити рулетиком і сильно стиснути рукою, щоб зафіксувати форму.
Такі заготовки можна відразу скласти в пакет або заморозити на дошці, а потім перекласти в загальну ємність.
Заморожування подрібненої зелені
Листя шпинату звільняємо від стеблинок і нарізаємо смужками по 1-2 сантиметри.
Нарізку зсипаємо в пакет, який потім скручуємо щільною ковбаскою. Також нарізану зелень можна запакувати в харчову плівку.
Заморожування в кубиках льоду
Шпинат подрібнюють блендером чи нарізають ножицями для зелені. Розкладають нарізку у форми для льоду або силіконові форми. Заливають заготовку кип'яченою холодною водоюі прибирають у морозилку. Через добу кубики пересипають в окремий пакет чи контейнер.
Відео від Lubov Kriuk - Просте заморожування зелені. Шпинат на зиму - чудовий дієтичний продукт.
Як заморозити шпинат після теплової обробки
Обробити шпинат перед заморожуванням можна різними способами:
- бланшувати зелень у киплячій воді протягом 1 хвилини за допомогою сита;
- залити листя окропом і витримати близько хвилини;
- пропарити овоч у пароварці протягом 2 хвилин.
Головне, після теплової обробки швидко остудити овоч у крижаній воді. Для того, щоб досягти максимально низької температури води, миску слід додати кубики льоду.
відео — Шпинат. Як заготувати шпинат на зиму
Заморожування вареного листя шпинату
Листя, що пройшло теплову обробку, добре віджимають і формують кульки або коржики. Викладають заготовку на рівну поверхню та заморожують. Змерзлий шпинат пакують у пакети, щільно закривають і прибирають у морозилку.
Заморожування пюре зі шпинату
Оброблений окропом або парою шпинат подрібнюють блендером, з додаванням декількох ложок води до пюреподібного стану. При цьому використовувати можна і стебла рослини.
Готове пюре розкладають за силіконовими формами або в ємності для заморожування кубиків льоду. Після попереднього заморожування пюре витягають з форм і розкладають по контейнерах. Таку заготівлю дуже зручно використовуватиме приготування соусів.
Заморожування пюре з вершковим маслом
Цей спосіб відрізнятиметься від попереднього тим, що формочки наповнюються пюре до половини, а зверху викладається розм'якшене вершкове масло. При цьому масло краще не розтоплювати до рідкого стану, а лише розморозити до кімнатної температури.
Шпинат з маслом спочатку потрібно прибрати в холодильник, а потім, кубики, що завмерли, можна перекласти в окремий контейнер.
Термін зберігання замороженого шпинату
Шпинат, заморожений будь-яким способом, зберігається у морозилці від 10 до 12 місяців. Виняток становить лише зелень, заморожена з олією. Термін її зберігання не повинен перевищувати 2 місяців. 
Щоб не переплутати овоч з іншою зеленню, потрібно обов'язково промаркувати заготівлю, вказавши дату закладки продуктів в морозилку.
Швидка заготівля шпинату на зиму: заморожування та інші прості рецепти приготування в домашніх умовах
Шпинат – продукт, смак якого цінують мало хто. Але зрозумівши та полюбивши його, відмовитися від цього овоча вже неможливо, тому заготівля шпинату на зиму (заморожування та інші рецепти приготування в домашніх умовах) стає особливо актуальним питанням.
На відміну від країн Європи, у наш раціон шпинат (як і спаржева квасоля) увійшов порівняно недавно, але швидко завоював довіру серед кулінарів. Шпинат, втомлений у вершковому маслі на сковороді на маленькому вогні, гарний як гарнір, основи для супу, додаткового інгредієнта для омлету і незамінний у приготуванні різних соусів до риби та м'яса. До того ж, володіючи яскраво-зеленим забарвленням, шпинат чудово допомагає досягти незвичайних колірних рішень різноманітних страв – від пюре до млинців.
Шпинат - дуже корисна культура, а при правильному приготуванні— ще й дуже смачна
Корисні властивості шпинату
Цей листовий овочбагатий на білок, клітковину, містить мінеральні речовини (цинк, фосфор, калій, кальцій, магній, селен, марганець), вітаміни (В, С, А, Е). Слід зазначити особливу стійкість вітамінів А, С у шпинаті: при тепловій обробці вони руйнуються набагато менше, ніж в інших овочах.
Шпинат використовується як додатковий продукт у різних дієтах, у тому числі лікувальних. Низька калорійність, високий вміст каротину, лютеїну, йоду роблять цей зелений листовий овоч привабливим. дитячого харчування. Крім того, проведені наукові дослідження показують, що шпинат сприяє очищенню організму та виведенню токсинів.
Шпинат дуже добре чистить кишечник від токсинів
Увага! Слід пам'ятати: у шпинаті міститься щавлева кислота, вживання якої у великих кількостях може зашкодити.
Засмучує лише одне - досить короткий період зберігання свіжого шпинатув домашніх умовах. Тому любителям зеленого овочів слід запасатися ним влітку. є кілька простих рецептівзаготівлі шпинату.
Заморожування шпинату
Такий спосіб збереження овочів і ягід як заморозка набуває все більшої популярності. Швидко, просто і продукти практично як свіжі.
Для заморожування шпинату на зиму необхідно:
Ретельно вимити листи шпинату;
обрізати черешки;
обсушити листя на рушник;
скрутити листочки шпинату в трубочку і обернути харчовою плівкою;
відправити в морозильну камеру(У відділення швидкого заморожування).
Порційне заморожування шпинату прискорить процес приготування страв взимку
Від замороженого шпинату таким чином досить зручно відрізати невеликі шматочки для приготування страви. Зріз також потрібно буде обернути харчовою плівкою для подальшого зберігання.
Заготівля шпинату: незвичайні кубики
Трохи більш трудомісткий, але водночас і ефектніший спосіб заморожування листового овоча - це заморозка кубиків льоду із зеленню. Для цього потрібно:
Виконати стандартні процедури:
промити, обсушити, обрізати зайве;
порізати листя шпинату на шматочки середніх розмірів;
розкласти зелень у формочки для льоду та залити кип'яченою водою;
поставити в морозилку;
після первинного заморожування перекласти в ємності для тривалого зберігання морозильної камери.
Підготовлені таким чином кубики можна використовувати для супів, соусів, рагу. Для пасти та різотто шпинат також можна заморожувати, але замість води використовувати розтоплене та охолоджене вершкове масло.
Рецепт заготівлі шпинату на зиму для соусів.
Промитий та осушений шпинат подрібнити блендером або в комбайні до пюреподібного стану;
розкласти зелень у формочки для льоду;
вершкове масло|мастило| розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі, остудити;
залити пюре у формах олією і поставити в морозилку.
При готуванні пасти, різотто та соусів такі кубики можна додавати до страви за пару хвилин до кінця приготування.
Не піддавайте шпинат повторному заморожуванню - він втратить смакові якості
З метою економії часу для приготування супів на основі шпинату деякі рецепти припускають заморожування вже приготовленого овочу.
Шпинат: заморожування основи для супу
Бажаєте заощадити час на приготуванні зеленого супу? Рецепт для практичних господарок:
Промийте листя, обріжте черешки, поріжте шпинат локшиною;
відваріть листовий овоч у невеликій кількості води, остудіть;
заморозьте відвар разом із зеленню у порційних пластикових контейнерах.
Для приготування зеленого шпинатного супу взимку знадобиться лише відварити картоплю та інші овочі до смаку і додати заморожений разом із зеленню відвар шпинату.
Заморожувати можна як свіжий, так і варений шпинат
Заготівля зі шпинату
Якщо дозволяє місце в холодильнику, можна заготовити пюре із вареного шпинату і потім додавати його до різних страв. Для цього необхідно:
Шпинат промити, обрізати, нарізувати|нарізати| на дрібні шматочки;
проварити близько 5-6 хвилин у трохи підсоленій воді;
відкинути шпинат на друшляк, дати стекти зайвої рідини;
подрібнити листя до пюреподібного стану;
проварити шпинатне пюре;
готовність продукту визначити за його густотою (якщо крапля не стікає з ложки готове);
розкласти по банкам і відправити на зберігання холодильник.
Засолювання шпинату
Шпинат, як і інші листові овочі, можна засолювати та консервувати. Рецепт засолювання простий:
Промити листя, обсушити, обрізати черешки;
порвати листя на невеликі шматочки;
викладати в банки листочки шпинату шарами, пересипаючи кожен шар сіллю.
Для засолювання свіжий шпинат наріжте шматочками
Важливо: шари шпинату необхідно робити середньої товщини, щільно утрамбовуючи кожен. Загальна кількість солі складе до 10% від ваги шпинату, що заготовляється.
Засолений шпинат зберігатиметься в холодильнику. Слід контролювати стан заготівлі та уникати появи на поверхні зелені плісняви. Для приготування зеленого борщу можна засолювати шпинат разом із щавлем у рівних частках, додаючи трохи петрушки та кропу.
Консервування шпинату
Заготовлений за цим рецептом шпинат може довго зберігатись у прохолодному місці. Для консервування листового овочу необхідно:
Шпинат – 1 кг;
вода – 1 л;
сіль - 1,5-2 столові ложки.
Приготування:
Листя промити, обрізати, просушити;
пробланшувати у досить гарячій (але не киплячій) воді близько 5 хвилин;
листя викласти в друшляк або на решітку та дати стекти зайвої рідини;
розкласти зелень по банкам (їх попередньо простереалізувати);
ущільнити зелену масу;
вилити з банок рідину, що виділилася;
приготувати розсіл: до киплячої води додати сіль (близько 2 ст. л.), довести розчин до кипіння;
залити листовий овоч розсолом;
банки закупорити.
Бланшувати шпинат можна не більше 5 хвилин
Вся зелень в одній банці: консервування шпинату з цибулею та петрушкою
Бажаєте заготовити на зиму універсальну зелену заправку для супу? Скористайтеся наступним рецептом.
Необхідні інгредієнти:
шпинат – 1,5 кг;
вода – 0,6 л;
цибуля зелена - 0,3 кг;
сіль – 20 г;
кріп, петрушка – по 20 г.
Якщо ви любите різну зелень, заготуйте її разом із шпинатом
Приготування:
всю зелень ретельно промити;
петрушку, цибулю, кріп дрібно нарізати;
листя шпинату порізати локшиною;
нарізану зелень перекласти в каструлю, залити водою, додати|добавляти| сіль|соль|;
проварити близько 10 хвилин;
розкласти отриману суміш по банкам;
стерилізувати півлітрові банки зі шпинатом 20-25 хвилин, після чого закупорити та відправити остигати.
Сушіння шпинату
Якщо немає місця в холодильнику або ліньки возитися з консервацією, шпинат можна заготовити на зиму, просто засушивши листя. Для цього його промивають, просушують і розкладають на чистих аркушах паперу в теплому приміщенні, намагаючись уникати прямих потраплянь на нього сонячних променів. Оптимальний варіант сушіння зелені в домашніх умовах – використання електросушарки. Сушиться шпинат протягом декількох годин при температурі 30-35 ° С, зберігається в скляні банкипід кришкою у темному місці.
Сушений шпинат чудово підійде для супів
Процеси заготівлі шпинату досить прості та нетрудомісткі, забирають зовсім мало часу. Заготуйте цей дивовижний листовий овоч і розфарбуйте свій зимовий раціон яскравими фарбамиліта.
Заготовки із шпинату на зиму: фото
Шпинат є справжнім джерелом корисних речовин. За його корисні властивостійого називають «мітлою» для шлунка та кишечника, а значить, він допомагає не тільки очистити організм, але й сприяє схуднення. Як заморозити шпинат на довгі місяці, не обмежуючись коротким літнім сезоном? Спосіб вибирайте в залежності від того, в яку страву плануєте використовувати.
Загальний час готування – 2 години
Активний час приготування – 20 хвилин
Вартість – дуже економно
Калорійність на 100 гр – 24 ккал
Кількість порцій – 10 порцій
Як заморозити шпинат
Інгредієнти:
Шпинат - 400 г
Вода - 100 мл.
Олія вершкове - 50 г
Приготування:
При виборі шпинату для заморожування слід стежити, щоб не було листочків, пошкоджених комахами, пом'ятих або в'ялих. Незалежно від того, як ви вирішите заморозити шпинат, перш за все необхідно ретельно промити зелень і розкласти на рушник для просушки. Можна акуратно промокнути шпинат паперовим рушником, але слід пам'ятати, що листя шпинату дуже тендітні. Потім необхідно обірвати або відрізати всі черешки, вони не знадобляться.
Листя шпинату можна заморозити, звернувши до щільної ковбаски. У такому вигляді вони займатимуть не дуже багато місця, але спектр застосування найбільший. Соуси, гарніри, паста, рис, омлети, риба, м'ясні рулетики з таким шпинатом вийдуть практично як зі свіжим. Рекомендую спробувати чи .
Нарізати зелень можна довільно, не дуже крупно, але й дрібно.
Розвертаємо квадрат харчової плівки, у центрі укладаємо зелень і акуратно згортаємо у щільну ковбаску. Потім утрамбовуємо зелень з обох боків, щільно загорнувши, як цукерку. Щоб точно знати, що знаходиться в пакунку, і не переплутати з іншою зеленню, під верхній шар плівки слід підкласти лист з маркуванням. Папір не розмокне від зелені, але й не відпаде у надрах холодильника. Зберігати у морозильній камері 10-12 місяців.
Коли знадобиться жменя шпинату, відріжте від ковбаски потрібний шматок, а зріз оберніть шматочком харчової плівки. Дайте полежати шпинату за кімнатної температури, щоб він відтанув. Хоча для більшості рецептів розморожувати шпинат не обов'язково.
Для цього складіть жменю шпинату в блендер і подрібніть. Зелень не повинна перетворитися на кашу, але при цьому бути досить дрібно порізаною, щоб було зручно розкладати по комірках форми. Порізати шпинат можна і ножем чи ножицями.
Розкладаємо подрібнену зелень за формами для льоду. Заливаємо чистою водою та ставимо в морозильну камеру. Коли шпинатний лід буде готовий, можна скласти його в пакетики або маленькі лотки та зберігати у морозильній камері.
Для соусів, пасти, різотто шпинат можна заморожувати у вигляді пюре, затока вершковим маслом. Нарізаємо зелень, складаємо в сито і опускаємо на 30 сек. у киплячу воду. Перекладаємо в блендер, додаємо ложку-дві води з каструлі та подрібнюємо до пюреподібного стану.
Розкладаємо пюре зі шпинату у формочки для льоду.
Масло можна розтопити в мікрохвильовій печі або каструльці, а можна використовувати масло кімнатної температури. Заливаємо їм шпинат та заморожуємо. Зберігаємо в пакеті або лоточці.
Ось три простих способуЯк заморозити шпинат і зберегти ці зелені листочки на довгі зимові місяці.
Заготівля шпинату на зиму в домашніх умовах зовсім не така складна, як здається на перший погляд. Якщо ви коли-небудь замислювалися, як можна цілий рік харчуватися корисними продуктами, Заготівля шпинату на зиму – те, що вам потрібно. Шпинат, на думку медиків, зміцнює здоров'я, оберігає від ракових пухлин та зберігає молодість. У ньому міститься дуже багато вітамінів, таких як С, Е та К, а також елементи: магній, йод, мідь та інші.
Існують різні способизаготовки шпинату на зиму – заморожування, засолювання та консервування. Заморожений шпинат не завжди буває корисним, оскільки багато хто не має уявлення, як правильно зберігати заморожені продукти. Рецептів приготування шпинату на зиму є кілька, але слід пам'ятати головне правило: рецепт повинен зберегти вітаміни.
Вдома можна дуже швидко заготовити шпинат методом соління.
Для цього вам знадобляться такі інгредієнти:
- Свіжий шпинат - 5 кілограм;
- Півсклянки солі.
Спосіб приготування
Промити шпинат під проточною холодною водою. Видалити живці - на заготовку піде тільки листя. Перш ніж розпочати готування, потрібно просушити шпинат до повного висихання. Після цього потрібно щільно розкласти листя по банках. У процесі розкладання необхідно пересипати листя сіллю. У кожну банку покласти будь-який «прес», щоб листя могло осісти. Коли вони трохи осядуть – зверху ще досипати листя, не забути про сіль. Головне, щоб вони щільно сиділи в банку. І все – закрити кришкою. Таку заготівлю обов'язково потрібно зберігати в холодильнику або у льоху.
Вживання заготівлі у зимовий період
Просолений шпинат треба дістати, добре промити. Після цього нарізати і подавати до столу. Така страва дуже порадує вас в холодну пору і нагадає вам про літньому теплі. До того ж – це цілий арсенал вітамінів,який значно зміцнить ваш імунітет.
вівторок, 30 червня 2015 р.
Сьогодні я розповім і покажу вам, мої любі, як заморозити шпинат на зиму в домашніх умовах. Начебто все просто і зрозуміло, але серед нас є й молоді господарки, яким цей рецепт домашніх заготовок на зиму нагоді.
У покрокових фотови побачите, як заморозити шпинат двома способами: у вигляді пюре та цілими листочками. Справа в тому, що іноді всілякі рецепти страв із замороженого шпинату мають на увазі використання саме таких заготовок. Ну а свіжий можна використовувати практично у будь-яких рецептурах.
Потрібно сказати, що про користь шпинату можна писати довго-довго – деякі літературні джерела навіть згадують про нього як про короля овочів. І насправді шпинат є рекордсменом за вмістом вітамінів і мінеральних речовин, які необхідні для правильного формування та розвитку дитячих кісток. Саме тому з юних років привчайте своїх малюків до корисної домашньої їжі, але пам'ятайте, що шпинат не рекомендується людям із порушеннями водно-сольового обміну, а також захворюваннями печінки та нирок.
Інгредієнти:
Приготування страви з фото.
Щоб правильно заморозити шпинат на зиму, нам знадобляться свіжі зелені листочки цієї рослини. Як правило, шпинат збирають до того моменту, як рослина випустить бутони квітконосів – у цей час починає накопичуватися велика кількість щавлевої кислоти. Масу свіжого шпинату я вказую, скільки було в мене, а ви використовуйте таку кількість, яка є у вас.
Найдовший і, можна сказати, виснажливий етап – це підготовка шпинату. Потрібно ретельно промити кожен листочок, тому що на них багато піску і буває попелиця. Для заморожування шпинату цілими листочками обриваємо стеблинки - їх можна не викидати, а використовувати для шпинатного пюре. Але промити все дуже і дуже важливо – не нехтуйте цим кроком.
Складаємо чисті листочки у велику каструлю і заливаємо їх окропом на пару хвилин. Листочки стануть м'якими і значно зменшаться в об'ємі.
