Нюанси виготовлення вишневого варення. Як зварити вишневе варення – найкращі рецепти.

Знайдеться багато поціновувачів такої ароматної та смачної ягідки, як вишня. Саме цей кисло-солодкий червоний дар природи назвали садівники царицею саду. З вишні виходить чудове варення, яке славиться своєю незабутньою кислинкою, насиченим рубіновим кольором та легкою терпкістю.

Не варто забувати, що природа наділила ягоду, а отже, і варення з вишні цінними корисними речовинами. Втім, про це напевно було відомо ще в давні часи, оскільки заготівля вишні на користь має довгу історію. «Королівською» ягодою балували себе в давні часи греки, римляни та єгиптяни. Вони заготовляли густі вишневі сиропи, лікери, настоянки. Сьогодні варення готують також за найрізноманітнішими рецептами.

Скільки часу потрібно варити?

Різні кулінарні рецептиприпускають, що варення буде варитися на невеликому вогні близько 3-5 годин. Причому практично всюди вишня засипається цукром, щоб ягідка могла пустити сік.

Як варити варення з вишні?

У каструлі

У мультиварці

Перебрати та помити ягоду. До речі, варення готують також із заморожених вишень, які перебирати і мити не обов'язково.
У мультиварку всипається вишня (1 кг), додається склянка води, після чого всипається 1 кг цукру.
Сиру суміш потрібно буде добре перемішати.
Виставляється на мультиварці режим «Гасіння».
Виставити таймер на 1:00, закрити кришкою мультиварку.
Обов'язково потрібно буде кожні 10 хвилин знімати піну, що утворилася, і перешкодити.

Готове варення можна зберігати у банках кілька зим.

Якщо готується варення з кісточками, його потрібно вживати протягом 1 року. Для тривалого зберігання підходить лише варення, приготовлене без кісточки. Для цього можна використовувати спеціальний пристрій.

Для варіння на газовій або електричній плиті краще використовувати посуд із нержавіючої сталі або емальований. Саме в такому посуді можна легко зберегти колір, смак ягідок.

Під час приготування варення завжди утворюється пінка, яку потрібно постійно знімати. Це потрібно робити для того, щоб у майбутньому варення швидко не закисло.

Що приготувати з|із| вишневого варення?

Швидкий пиріг із вишневого варення

Для приготування знадобиться:

Борошно – 0,5 кг;
Вишневе варення без кісточок – 450 г;
Вода – 2 ст. л.;
Олія вершкове – 200 г;
Розпушувач для тіста – 2 ст. ложки;
Цукор - 250 г;
Молоко – 100мл;
Винний оцет – 10 мл;
Сіль - щіпка (близько 1 грама).

Спосіб приготування простий:

У каструлю заливається вода, варення, 125 г цукру.
Потрібно варити всі інгредієнти на повільному вогні близько 10 хвилин, щоб ягідки розм'якшилися.
Розігріта маса має охолонути.
Тим часом потрібно розігрівати духовку до 180 градусів, а форми для випікання вершковим маслом змастити і присипати невеликою кількістю борошна.
У чашу міксера потрібно викласти половину цукру, що залишилася, вершкове масло, сіль.
Достатньо збивати масу в міксері близько 3 хвилин до отримання єдиної консистенції, після чого додати до неї 3 яйця та ванілін. Збити до однорідності.
В іншому посуді потрібно буде змішати розпушувач, борошно і трохи солі, а потім додати до суміші ще й молока. Добре збиту суміш потрібно змішати з тією, що готувалася у міксері (пунктом раніше).
Ще в одній каструлі змішуються до однорідної рідини 3 яєчні білки і винний оцет. Третину потрібно буде додати до тесту, перемішати.
Кухарі залишається викласти тісто у форму для випікання, а зверху полити вишневим варенням та цукром.
Випікати 40-50 хвилин|мінути|.

Рейтинг: (49 Голосів)

Будь-яка господиня знає, що альтернативою приготуванню варення з вишні, що займає тривалий час, є швидкий варіант – П'ятихвилинка. Він дозволяє не тільки заощадити час, а й зберегти всю користь ягід. Насолода вийде яскравою, ароматною, смачною і буде улюблена домочадцями протягом усієї зими.

Як варити вишневе варення швидким способом

Королівське - так ще називають варення з вишні П'ятихвилинка, тому що воно має відмінний смак, не порівнянний з іншими ягодами. Готувати ласощі можна з кісточками або без, але другий варіант вважається безпечнішим, якщо зберігати заготівлю довше 2 років. За цей час у заготівлі накопичуються токсини, які завдають шкоди здоров'ю. Роблять насолоду з південних сортів.

Для десерту варто вибрати плоди темно-бордового відтінку, чим він темніший, тим смачнішим буде закрутка. Ягоди варто обробити - якщо заготовка без кісточок, то потрібно вийняти їх за допомогою шпильки, шпильки або спеціального інструменту. Останній варіант кращий, оскільки буде менша втрата соку, що впливає на підсумковий смак солодощі. Якщо плоди заморозити, то й узимку можна варити з них ласощі.

Для варіанта з кісточками ягоди проколюють голкою для швидкого проникнення сиропа. Проколи можна замінити на хвилинне бланшування – занурення вишні в гарячу воду температурою 90 градусів. Після підготовки плоди слід засипати цукром і залишити на 2-3 години для наполягання. Якщо цього часу немає, то вистачить і п'ятихвилинки. Усього на приготування разом із цими діями має піти близько 10 хвилин часу.

Для тривалого зберігання закрутки взимку варто уважно поставитися до підготовки посуду. Використовують для цього скляні банкипопередньо простерилізовані в мікрохвильовій печі, духовці, на шийці чайника або будь-яким іншим способом. Варять десерт у ємності з нержавіючої сталі або емальованому тазі. Це робиться для збереження кольору ягід.

Варення П'ятихвилинка з кісточками

Зварити найсмачніше варення з вишні П'ятихвилинка не складе труднощів. З інгредієнтів знадобиться:

вишня – 1 кг;
цукор – 1 чи 1,2 кг (скільки брати, потрібно орієнтуватися на сорт).

Як зварити десерт, підкаже рецепт:

Ягоди перебрати, промивати, видалити живці.
Засипати цукром, перекладаючи шарами. Залишити на 2 години для виділення соку та отримання сиропу.
Пересипати суміш у емальований посуд, дати закипіти, зменшити вогонь до мінімального, варити 5 хвилин.
При варінні періодично потрібно помішувати густі ласощі дерев'яною ложкою, знімаючи пінку.
Швидко розлити заготівлю на зиму по банках, закрити.
Подавати до гарячих напоїв, додавати в десерти, використовувати як вегетаріанську насолоду.

Варення з вишні без кісточок - П'ятихвилинка

Для приготування царських ласощів П'ятихвилинки часу піде набагато більше, тому що підготовчий процес складний. З інгредієнтів потрібно взяти:

вишня солодких сортів – 5 кг;
цукор – 5 кг.

Як зварити смачні ласощі П'ятихвилинку, які можна давати дітям:

Ягоди промити, перебрати, залишити цілі екземпляри без пом'ятостей та тріщин.
Видалити кісточки, скласти в емальований посуд.
Засипати цукром, перешкодити, залишити на чверть години.
Перемішати, поставити на плиту, довести до кипіння, періодично помішуючи.
Варити 5 хвилин|мінути| на слабкому вогні, залишити на півгодини.
Під час цього простерилізувати банки та кришки.
Заготівлю знову довести до кипіння, варити 5 хвилин|мінути|, залишити на півгодини, повторити ще раз.
Після останнього варіння одразу розлити десерт по банках, закрутити.
Дати охолонути у ковдрі у перевернутому вигляді.
Для отримання густішого десерту, схожого на желе, використовують збільшене на півкіло кількість цукру і варять його в 3 прийоми по 5 хвилин, між якими буде перерва на 12 годин.

Швидке варення з вишні в мультиварці

Сучасні господині використовують мультиварку з будь-яких приводів. Знайшовся і рецепт приготування вишневого варення у цьому приладі. Для приготування треба взяти:

ягоди – 2 кг;
цукор – 1 кг;
вода – 1 склянка.

Як приготувати смачні та ароматні ласощі без особливих витрат за рецептом:

Зробити сироп: у чашу всипати цукор, влити воду, розчинити, кип'ятити в режимі «пароварки» або протягом чверті години.
За час готування сиропу вимити, перебрати вишню, видалити кісточки, закласти в чашу.
Увімкнути режим приготування супу, готувати годину.
За цей час доведеться помішувати заготівлю та знімати з нього пінку. Консистенція буде негуста, а рідка за рахунок додавання води.
Гарячий десерт розлити банками, закрутити, перевернути, укутати.
Використати солодку заготівлюможна самостійно, подаючи до чаю, роблячи з неї начинки для випічки, соуси до млинців та вареників.

Відео: як варити варення з вишні

Вишневе варення має велику популярність у наших широтах. Воно надзвичайно смачне і ароматне, під час варіння ніби поринаєш у вишневу хмару, що наповнює кухню. Я люблю варити на зиму варення з вишні з кісточками, густе, насичене, класичне варення. По-перше, не потрібно виймати кісточки, а значить, менше доводиться поратися з підготовкою вишні, і по-друге, як мені здається, ягода краще зберігає смак і аромат готового варення стає багатшим.

Інгредієнти:

1 кілограм стиглої вишні,
1 кілограм цукру,
50 мл питної води

Спосіб приготування густого вишневого варення з кісточками

1. Для варення я беру невеликі стиглі ягоди вишні з плодоніжками. Ідеально, якщо ви збиратимете ягоди після декількох днів без дощу, тому що в цьому випадку в ній менше вологи і варення вийде густіше.

2. Очистивши ягоди від плодоніжок, промила під проточною водою і злила всю рідину через сито. Якщо потрібно – замочіть вишню у воді на півгодини, щоби випливли черв'ячки.

3. Потім я переклала всю вишню в невелику каструлю (або емальовану миску) та засипала на неї весь цукор. Раджу чітко дотримуватися пропорцій цукру і ягід, а також слідувати рецептурі. Якщо зменшити кількість цукру або пропустити якийсь етап варіння, ви ризикуєте, що ваше варення забродить при зберіганні і ви його просто викинете.

4. Почекавши близько шостої години, я помітила, що вишня вже встигла дати трохи соку, я влила в центр каструлі воду і поставила її на дуже слабкий вогонь. Вода у варенні необхідна для того, щоб варення не пригоріло, бо спочатку соку буде дуже мало. Прогрівайте каструлю на повільному вогні та спокійно спостерігайте, як соку стає все більше і більше. Потрібно довести ягоди до кипіння.

5. Після того, як варення закипіло, зменшую вогонь і залишаю кипіти 3 хвилини. Потім знімаю пінку, вимикаю плиту та охолоджую варення протягом 4-5 годин.

6. За цей час помила та простерилізувала банки. Це можна робити у різний спосібя просто кип'ячу чисті банки і кришки в киплячій воді 5-7 хвилин.

7. Охолоджене варення ставлю назад на плиту. Тепер уже немає потреби у повільному прогріванні. Доводжу вишневе варення до кипіння та проварюю близько 20-30 хвилин на маленькому вогні. Дуже маленькому, майте на увазі! Нам не потрібна карамель. Кілька разів про всяк випадок варення можна перешкодити.

8. Визначити, чи готове варення, досить просто. Візьміть блюдце, переверніть вгору дном і капніть краплю на денце. Крапля не розтікається та добре тримає форму? Значить, ваше варення готове. Ще один менш відомий спосіб перевірки, чи готове варення: якщо його вимкнути, поверхня швидко покривається тонкою плівкою. Акуратно розклавши гарячі ягоди вишні в стерильні банки, я заливаю їх гарячим сиропом, щільно закручую кришками і загортаю в ковдру.

Приготоване таким чином варення з вишень з кісточками зберігає форму ягід, не втрачає красивий насичений колір вишні, лише роблячи його темнішим, і має бездоганний фруктовий аромат літнього саду. А це і є ознаки гарного, правильного варення.

І ще один важливий момент. Майте на увазі, вишневе варення з кісточками не можна зберігати понад рік. Тому що в кісточках, хай і в дуже невеликій кількості, міститься речовина – синильна кислота, яка при тривалому зберіганні проникає крізь щільну оболонку кісточки у варення. Але навряд чи баночки з таким варенням у вас простоять навіть певний термін. Аж надто смачним воно виходить.

У розпал літнього сезонуКоли співають різноманітні фрукти та ягоди, багато хто варить варення. Особливо смачним та ароматним воно виходить із вишні. Причому варення готують не лише з вишень без кісточок, а й із кісточками разом. Вони надають десерту особливого мигдального присмаку. У цій статті ми поділимося з вами двома нескладними рецептами та навчимо готувати смачне варенняз вишні. Як варити, як стерилізувати тару, як розливати сироп по банках і, нарешті, як зберігати цю смачну насолоду, ви дізнаєтеся з нашої розповіді. Отже, розпочинаємо приготування дивовижного десерту на зиму.

як варити його в домашніх умовах (без кісточок)

Пропонуємо до вашої уваги простий рецепт варення. Для його приготування вам знадобиться 4 кг вишні та 5 кг цукру. Спочатку перебираємо та видаляємо плодоніжки, а потім добре промиваємо ягоди під струменем прохолодної води. Тепер переходимо до очищення вишні від кісточок. Зробити це можна за допомогою спеціального пристосування- Видавлювач для кісточок, або скориставшись підручними засобами, наприклад, шпилькою або шпилькою. Після всіх підготовчих процедур можна приступати до приготування. Поміщаємо ягоди у велику ємність і засипаємо їх цукром. Залишаємо на кілька годин, поки весь цукор не просочиться вишневим соком. Після цього акуратно перемішуємо ягоди та ставимо каструлю на вогонь. Проварюємо протягом 20 хвилин наше Як варити? Кришкою каструлю не накриваємо. Готуємо на середньому вогні та періодично помішуємо ягоди. Після цього знімаємо варення з вогню і даємо йому трохи охолонути. Беремо заздалегідь стерилізовані банки і розливаємо сироп з ягодами. Кришки також попередньо ретельно кип'ятимо. Закриваємо баночки та перевертаємо. Все, наше смачне та корисне варенняз вишні (рецепт без кісточок) готовий. Зберігати його можна у прохолодному темному місці. Як приємно зимовими вечорами тішити себе соковитими, солодкими ягодами!

Варення з вишні: як варити ягоди з кісточками

Такий десерт має особливий насичений смак, що має мигдальний відтінок. Приготування варення з вишні з кісточками також не вирізняється особливою складністю. За нашим рецептом насолода виходить густою, ароматною та корисною. Вам потрібні такі інгредієнти:

цукор – 3 кг;
вишня – 3 кг;
вода – 0,5 л.

Для початку підготуємо ягоди - відберемо хороші, стиглі плоди, без вм'ятин. Видалимо плодоніжки і ретельно промиємо вишню.

Тепер займемося сиропом. Поставимо каструлю з водою на вогонь, після того, як рідина закипить, додамо в неї 2,5 кг цукру. Дамо хвилину покипіти. Тепер заллємо гарячим сиропом ягоди і дамо їм спокій мінімум на 10 годин. Після поставимо ємність з ягодами і сиропом на вогонь, покладемо туди ж цукор, що залишився, і і дамо покипіти протягом 5 хвилин на невеликому вогні. Після цього знімемо каструлю з вогню і знову дамо спокій на 10 годин. Знову поставити каструлю на вогонь, проварити 5 хвилин, знімаючи пінку ложкою. Знову залишимо варення "доходити" на 10 годин, після чого втретє проваримо 10 хвилин, помішуючи. Попередньо простерилізуємо банки, а також помиємо та прокип'ятимо кришки. Після триразового проварювання можна розливати десерт банками, закривати їх кришками і оперативно перевертати дном вгору. Все, смачне варення з вишні готове!

Вконтакте

Натиснути клас

Ось уже й вишня встигла, а отже настав час готувати з неї варення. Тим більше, що рецептів його приготування достатньо. Адже як відомо, готують такі смачні ласощі, як із кісточками, так і без них.

І звичайно, хтось воліє готувати його тільки з кісточками. Вважаючи, що саме вони дають солодким ласостям цей дивовижний смак і аромат. А хтось готує без них, вважаючи такий варіант не тільки найніжнішим і найсмачнішим, але ще й кориснішим. Адже, як відомо, кісточки містять синильну кислоту, і вважається, що при тривалому зберіганні вона може потрапляти в готовий продукт.

Як би там не було, думка у всіх різна, і вона може змінюватися кілька разів у житті. А варення варили і варитимуть, кому як більше подобається.

Як відомо, не всі мають вільний час, щоб не тільки зварити варення, та ще й кісточки дістати. Адже часу на це йде пристойно, сама знаю про це не з чуток. Сиджу по три-чотири години щороку, і дістаю їх.

І тому найшвидший і найпростіший спосіб - це залишити їх на своєму місці і готувати плоди саме в такому вигляді. Тим більше, що якість готового продуктуце не відбивається. Пахощівне вишневе задоволення зустрічатимуть на Ура в будь-якому вигляді.

А задоволення це можна отримати за допомогою найрізноманітніших рецептів - тут і швидкі способи, і повільніші; і дуже прості, і складніше; і з желатином, і з шоколадом, і з прянощами, і в власному соку. Яких тільки нема. Вибирай на будь-який смак!

А найголовніше Ви знайдете тут повний опис рецептів з відповідями на питання - як і скільки варити варення, як зробити його густим і смачним, як його зберігати, а головне зберегти на зиму.

Складаючи сьогоднішню статтю, я постаралася врахувати різні побажання і смаки. Тому я сподіваюся, що кожен зможе знайти для себе рецепт за своїми уподобаннями. І неодмінно зварить для своєї родини дуже смачне та корисне вишневе варення.

Сьогодні у статті:

Варення з вишні з кісточками на зиму

Нам знадобиться:

вишня - 2 кг
цукор - 1 кг

Приготування:

1. Вишню перебрати, прибрати зіпсовані плоди та ретельно промити у кількох водах. Викласти в друшляк партіями і дати стекти воді. Або ж розкласти плоди на рушник.

Рушник використовуйте який не шкода, на нього витікатиме сік, і випрати його буде складно.

2. Коли плоди обсохнуть, пересипати їх у посуд, у якому варитимете.

3. Засипати їх цукром. Беремо цукру не в пропорції один до одного, як і, а менше, рівно в половину.

Цієї кількості цілком вистачить, тому що нашу заготовку на зиму ми закручуватимемо кришками. А за смаком воно вийде кисло - солодким, з природним смаком фруктів.

Хоча при додаванні цукру потрібно враховувати, наскільки кислими є самі плоди, і діяти відповідно до цього. Зазвичай використовується пропорція на кілограм плодів – півкілограма цукру. Однак, буває, що використовується пропорція один до одного. Або всі проміжні значення між цими показниками.

4. Після того, як всипали цукор, перемішати вміст, щоб цукор проник усередину і вишня швидше дала сік.

Готувати наші ласощі ми будемо без води, у власному соку. Це дозволить нам отримати дуже густе варення.

Залишити суміш наполягати годинника на 6 - 8. За цей час вишня пустить сік, на якому і готуватимемо далі.

5. Через певний час перевірити, чи достатньо соку. Якщо так, то можна поставити посуд із вмістом на повільний вогонь. Попередньо перемішати, щоб перемістити цукор, що зібрався на дні. Так він не пригорить під час нагрівання.

Спочатку соку буде небагато, але в процесі нагрівання його стає з кожною хвилиною все більше і більше. Масу потрібно помішувати, щоби нічого не прилипало до дна, намагатися при цьому не м'яти наші плоди. Особливо часто слід це робити, поки цукор ще почав розчинятися, і утворився сироп.

6. Дочекатися доки маса закипить, дати їй покипіти 3 хвилини і вимкнути вогонь. Вміст акуратно перемішати і залишити наполягати на 6 годин.

Щогодини масу акуратно перемішувати, щоб плоди рівномірно просочилися власним соком.

7. Через відведений час знову поставити варильний посуд із вмістом на вогонь. Видно, що сироп став яскравим і насиченим, плоди трохи зменшилися в розмірі, віддавши в нього свій сік, і тепер купаються в ньому.

8. Знову довести вміст до кипіння і варити при помішуванні ще 5 хвилин.

9. Потім знову зняти з вогню та поставити наполягати ще на 6 годин.

10. І потім ще раз довести до кипіння, варити при помішуванні 5 хвилин. Знімати піну.

Розлити варення у простерилізовані банки, закрити ошпареними та обсушеними кришками. Закатати варення кришками за допомогою закатальної машинки, або закрутити загвинчуються.

Перевернути банки. Це дозволить не окислитись кришці під час зберігання. Залишити в такому вигляді до повного остигання.

11. Потім знову перевернути банки в їхнє звичне становище і поставити на зберігання в темне прохолодне місце.

Зберігати таке варення бажано не більше року. Кісточки вишні містять синильну кислоту, і зберігати таку продукцію довго не бажано.

Приготовлене таким способом варення дуже популярне. У народі таке приготування називають - "з вистоюванням". Тобто коли інгредієнти настоюються, даючи можливість максимально насититися соком основному компоненту, у цьому випадку вишне.

Тому варіантів та варіацій способів «з вистоюванням» багато, і деякі з них ми розглядатимемо сьогодні ще.

Варення з вишні з кісточками «п'ятихвилинка»

Ми вже варили за подібним рецептом варення з полуниці та абрикосів, а тепер приготуємо його з вишнею. Основна перевага цього способу полягає в тому, що готується все дуже швидко і просто, лише за один прийом. І саме цей факт і робить цей рецепт одним з найулюбленіших і найпопулярніших.

Нам знадобиться:

вишня - 1 кг
цукор - 600 гр

Приготування:

1. Вишню перебрати та помити, видалити плодоніжки, зіпсовані та покльовані птахами плоди. Дати стекти воді, виклавши плоди в друшляк або на рушник.

2. Засипати вміст цукром, перемішати, надавши можливість проникнути цукру вниз. Залишити наполягати на 5 - 6 годин. За цей час вишня має пустити сік.

3. Ще раз перемішати вміст і якщо соку вже достатньо для початку варіння, то ставимо варильний посуд на маленький вогонь. Спочатку соку трошки, але при нагріванні та розтоплюванні цукру його стає дедалі більше.

Протягом часу, доки нагрівається, масу треба постійно помішувати, щоб цукор не пригорів. Якщо це станеться, то варення набуде горілого запаху, і він звичайно ж переб'є натуральний аромат, та й смак буде безповоротно втрачено. Тому слідкуйте за цим моментом обов'язково.

Коли сиропу побільшає, вогонь можна додати до середнього. І тут весь процес піде швидше.

4. На поверхні почне з'являтися піна, її треба знімати.

Залишена піна не дозволить добре і довго зберігатися варенням, тому знімати її треба обов'язково!

5. Дочекатися закипання і добре перемішати. Якщо кипіння припинилося, то дочекатися, доки знову закипить, і лише після цього засікати час. Часу до закінчення варіння нам знадобиться 5-7 хвилин, залежно від розміру плодів.

Під час кипіння продовжуйте знімати пінку.

6. До моменту завершення приготування у нас повинні бути напоготові простерилізовані та обсушені банки та кришки.

7. Швидко розлити в них варення прямо по край, щоб повітря не потрапило всередину. При накриванні кришкою буде добре, навіть частина сиропу трохи виллється.

8. Також швидко закрутити банки та перевернути, поставивши їх на кришки. Щільно накрити теплою ковдроюпідштовхнувши його з усіх боків. У такому положенні процес стерилізації продовжуватиметься.

Прибрати ковдру слід лише за добу. Проте банки нехай ще постоять у перевернутому стані день-два.

9. Тільки після цього їх перевернути та поставити на зберігання у прохолодне темне місце.

Як бачите, все дуже швидко. Крім того, що інгредієнти будуть наполягати 4 - 5 годин, з самим приготуванням можна впоратися за 30 - 40 хвилин.

Вишневе варення «п'ятихвилинка» на зиму — рецепт №2

Так як варення сьогодні ми варимо з кісточками, то я підстраховуюсь і варю його не 5 хвилин, а 3 рази по 5 хвилин. І воно у мене виходить як би і п'ятихвилинка, але «з вистоюванням» о 10 — 12 годині.

Нам знадобиться:

вишня - 2 кг
цукор - 1,5 кг

Приготування:

Не можна сказати, що цей рецепт дуже швидкий, так само як і зворотне. На його приготування піде трохи більше часу, ніж у попередньому варіанті, якщо не вважати, що варення наполягатиме й насичуватиметься соком.

Будемо його варити також без води. Це дозволить отримати його зрештою досить густим та дуже красивим.

1. Вишню перебрати та видалити пошкоджені плоди. Якщо на плодах залишилася плодоніжка, її також забрати. Потім плоди помити та дати стекти воді.

Пересипати у варильний таз.

2. Засипати вміст цукром. Я беру його 1,5 кг, тому що сьогодні у мене вишня не дуже солодка, але можна взяти цукру і якомога менше, наприклад 1 — 1,2 кг. Це ще залежить від того, наскільки солодке ви любите варення.

3. Перемішати вміст і залишити настоюватися годинника на 6, а точніше до появи соку. Вишня повинна дати сік, на якому і будемо варити наші рубінові ласощі.

4. Через 5 - 6 годин злегка нахиляємо таз і дивимося чи з'явився сік. Його буде достатньо навіть зі склянку. З'явився і добре, значить настав час приготувати.

5. Перемішати вміст та поставити таз на маленький вогонь. Періодично помішувати, стежити, щоб цукор не скупчився на дні і не почав пригоряти. Наше завдання розтопити його, і в поєднанні з соком, що утворюється від нагрівання, отримати сироп.

У цьому сиропі і варитимемо вишню.

6. Коли цукор практично весь розчиниться, а соку стане багато, вогонь можна додати до середнього, вже не боячись, що щось пригорить. Але все одно помішувати вміст.

Почне з'являтися піна, її треба знімати. Але поки що без особливого ентузіазму, дрібні острівці нехай залишаються. Впораємося з ними пізніше.

7. Як тільки сироп закипить засікти 5 хвилин, дати йому покипіти цей час і відразу ж прибрати з вогню.

8. Поставити наполягати на 10 - 12 годин.

9. Коли вийде час, знову поставити на вогонь, довести до кипіння і варити рівно 5 хвилин, прибираючи піну. Потім прибрати з вогню і дати вистояти 10-12 годин.

10. Через 10 - 12 годин всю процедуру повторити точно так, як вже робили.

11. Заздалегідь простерилізувати та просушити банки та кришки. Гаряче варення розлити банками і закрутити кришки. Намагайтеся наповнювати банки аж до краю, щоб у банку не залишилося повітря.

Я зазвичай для такого варення використовую кришки, що самозакручуються. Варилося варення досить довго і зберігатиметься чудово.

12. Перевернути банки, поставивши їх на кришки, дати охолонути в такому положенні. Потім перевернути і поставити на зберігання у темне прохолодне місце.

За цим рецептом я люблю варити варення як із кісточками, так і без них. Це цілком надійний спосіб, завдяки йому варення виходить густим та смачним. А ще воно добре зберігається, що також важливо.

Варення з вишні з кісточками та з желатином «Желейне»

Такий варіант також можна варити як із кісточками, так і без них.

Нам знадобиться (на 3 літри варення):

вишня - 3 кг
цукор - 1 кг
желатин - 70 гр
вода - 0,5 літра

Приготування:

1. Вишню перебрати, прибрати усі пошкоджені плоди та плодоніжки. Потім добре промити плоди і дати стекти воді. Перекласти у варильну таз або каструлю.

2. Засипати її цукром, перемішати та залишити наполягати до утворення соку. На це може знадобитися 3-4 години.

3. Желатин розвести водою та залишити наполягати відповідно до інструкції на упаковці. Розрахуйте час, щоб він був готовий безпосередньо перед початком варіння.

4. Як тільки з'явився сік, при перемішуванні Ви побачите, що його утворилося достатньо, поставте таз із вмістом на вогонь.

При помішуванні розтопіть весь цукор. Соку утворюватиметься все більше, перемішувати ж треба, поки весь цукор повністю не розчиниться.

5. Поставити на вогонь желатин, який на той час вже набух, а також при помішуванні тримати його на маленькому вогні до розчинення.

6. Після того, як закипить сироп, варити вміст 7 - 8 хвилин. Потім влити тонким струмком розчинений желатин при безперервному помішуванні. Все перемішати, і як закипить, відразу вимкнути вогонь.

7. Розлити гарячим у простерилізовані банки та закупорити кришками.

8. Зберігати у темному прохолодному місці.

Поки варення гаряче, воно ще рідке. Але коли охолоне, буде густим, красивим та смачним.

Варення з вишні з кісточками на зиму, простий рецепт у мультиварці

Багато хто варить зараз варення в мультиварці. Це швидко, зручно і тому цей спосіб дуже популярний. І швидше за все ті, у кого вже таке диво — каструлю куплено давно, вже пристосувалися і вміють готувати в ній абсолютно все.

Але ті, у кого вона з'явилася зовсім недавно, швидше за все відчувають часом складності. І постають питання, на які хотілося б знайти відповідь. Я і сама стикалася з подібними питаннями, коли в мене тільки-но з'явилася мультиварка. Та що там говорити, я й підійти до неї не знала як.

Тому цей рецепт для тих, хто тільки-но почав освоювати мультиварку. І тому, щоб питань не виникало, я вирішила зробити цей розділ не у вигляді опису, а включити до статті відео.

У ньому можна все уважно подивитися, і побачити куди та на які кнопочки натискати.

Як бачите, все просто! А також розказано, як вирішити питання, якщо вишня не дала соку. Це питання, до речі, ставлять досить часто. І ось він відповідь!

Я думаю, що подивившись цей докладний рецепт, питань у Вас вже не залишилося і Ви можете починати готувати в мультиварці смачне ароматне вишневе варення.

Густе вишневе варення з кісточками по-київськи

Особливістю даного рецепту є те, що воно готуватиметься у вишневому соку з м'якоттю, тобто у власному соку. І це дозволить йому стати дуже густим та неймовірно смачним.

Його приготування вимагає часу і зібраності, тому запасайтеся одним, іншим, а також готуйте вишню і цукор. І приступимо до приготування.

Нам знадобиться:

вишня - 10 склянок
цукор - 10 склянок
вишневий сік з м'якоттю - 1 склянка (1,5 склянки вишні)

Приготування:

Взагалі, у класичному виконанні за цим рецептом кісточки слід видаляти. Але в нас сьогодні інша тема, і тому готувати ми її принципово будемо з кісточками.

1. Вишню перебрати, видалити пошкоджені плоди та плодоніжки. Ретельно промити та просушити.

2. Півтори склянки вишні очистити від кісточок і пробити блендером у пюре.

3. У варильний таз всипати склянку вишні, вилити сік і додати склянку цукру.

4. Довести до кипіння при частому помішуванні. Після закипання варити 5 хвилин|мінути|.

5. Потім знову додати склянку вишні та склянку цукру. Довести до кипіння та варити 5 хвилин.

6. І так, через кожні 5 хвилин кипіння, поступово додавати по склянці одного та іншого. Усього вийде 10 закладок із проміжками у 5 хвилин після закипання.

7. Після останнього п'ятихвилинного варіння викласти варення в простерилізовані банки. Закрити простерилізованими кришками та закрутити.

Спочатку варення буде рідким, але постоявши, воно загусне.

8. Перевернути банки, поставивши їх на кришки та щільно укутати ковдрою. Залишити в такому вигляді до повного остигання.

9. Потім перевернути назад та прибрати їх на зберігання у темне прохолодне місце.

Так само Ви можете зварити варення і без кісточок.

Варення на зиму «Пряна вишня з кісточками»

Якщо Ви любите східні прянощі, то Вам сподобається цей рецепт. Тому що варення по ньому виходить просто з божественним ароматом, кольором, ну і з таким самим смаком, звичайно!

Нам знадобиться:

вишня - 2,5 кг
цукор - 1,25 кг
кориця - 2 палички
гвоздика - 2 бутони
кардамон - 5 коробочок
бадьян - 3 зірочки

Приготування:

1. Плоди перебрати, видалити пошкоджені та ретельно помити. Дати стекти воді.

2. Пересипати вишню у варильний таз або товстостінну каструлю і засипати цукром. Перемішати вміст, щоб цукор перемішався із плодами. Залишити на 5 - 6 годин для наполягання та виділення соку.

3. Перевірити, чи з'явився сік, після чого поставити на маленький вогонь і почати прогрівання, часто помішуючи. Слідкувати, щоб цукор не залежався на дні і не пригорів.

4. Розтопити таким чином цукор повністю, разом із цим сироп нагріється та закипить. Під час процесу при утворенні піни знімати її. Як закипить, кип'ятити лише 1 хвилину, потім відразу ж зняти з вогню.

5. Залишити до повного остигання години на 3 - 4.

6. Усі прянощі скласти в марлевий мішечок, або в ситечко для заварювання чаю, або в спеціальний пластиковий контейнер з дірочками, призначений саме для таких цілей.

Така процедура дозволить дістати згодом усі прянощі без втрат, коли вони нам вже у варення не знадобляться. Не те, доведеться потім їх довго там шукати.

7. Поставити варення знову на вогонь, покласти в нього підготовлені прянощі. Довести до кипіння і варити всього 2 хвилини. Не забувати при цьому знімати піну.

8. Прибрати з вогню і дати охолонути 3-4 години. Потім повторити процедуру ще двічі, загальна кількість варок має становити 4.

9. Після закипання та варіння вмісту востаннє, дістати прянощі, а варення розлити в простерилізовані банки, закрити такими ж кришками.

10. Поставити на кришку і залишити в такому вигляді до повного остигання. Можна прикрити рушником.

11. Потім поставити на зберігання в темне і добре, якщо і прохолодне місце. Загалом таку заготовку на зиму можна зберігати і при кімнатній температурі.

Вишневе варення на зиму з кісточками «Вишня у шоколаді»

Ну треба ж, до чого дійшло народне кохання, вже і варення Вам, і шоколад - просто подвійне задоволення!

Зваріть таку смакоту на пробу. Даю інгредієнти у зменшеному розмірі, саме для того, щоб розкуштувати.

Нам знадобиться:

вишня - 500 гр
цукор - 150 гр
ваніль - 0,5 стручка
шоколад темний - 100 гр (плитка)
лимонний сік - 1 ст. ложка
вода - 100 мл

Приготування:

1. Плоди перебрати, видалити все зайве і ретельно промити їх. Потім обсушити, розклавши на рушник.

2. У варильному тазі змішати цукор з водою та лимонним соком. Всипати в нього вишню і добре струсити, або перемішати.

3. Поставити на невеликий вогонь і постійно помішуючи розтопити весь цукор.

4. Довести до кипіння, покласти половину стручка ванілі або можна замінити на ванільний цукор. Замінити звичайно складно, натуральну ваніль все ж таки цукром не замінити. Але все одно, не відкладати ж у бік рецепт, тому замінюємо сміливо, ванільний аромат ми все одно отримаємо.

5. Після того як сироп закипить, знімати піну. Варити 30 хвилин, періодично помішуючи, щоб усі плоди варилися рівномірно і просочувалися з усіх боків.

6. Шоколад поламати на шматочки. Через 30 хвилин, покласти його в загальну масу. При помішуванні дати можливість повністю розтопитися. Через хвилину або дві вимкнути вогонь. Забрати стручок ванілі.

7. Відразу ж розкласти у простерилізовані банки та закрити простерилізованими кришками. Закрутити та поставити на зберігання.

Звичайно, довго таке варення не зберігатиметься. Занадто велика буде спокуса спробувати його. А як почнете куштувати, то відразу ж і з'їсте. Ну, може, вдвічі вистачить.

Зате наступного разу зваріть більше!

Густе та смачне варення з вишні з кісточками - відео рецепт

А ось ще один дуже цікавий рецепт, За яким виходить чудові вишневі ласощі. А щоб Ви не втомились читати його, я хочу запропонувати Вам для перегляду відео.

У ньому Ви зможете не тільки познайомитися з новим варіантом приготування смачного частування, але ще й підглянути деякі нюанси приготування варення вишневого взагалі.

Погоджуся, що доведеться повозитися з приготуванням таких ласощів, але це того варте. До того ж, чим більше Ваші руки намагаються, тим більше любові Ви вкладаєте у кінцевий результат. І тому таке варення можна вважати не лише ласощами до чаю, а й ліками, хоч би від поганого настрою.

Я сподіваюся, що рецепт Вам сподобався, і Ви захочете приготувати його.

А також сподіваюся, що Вам сподобалися інші рецепти. І Ви змогли з усього цього багатства вибрати той, що найбільше сподобався. Адже це дійсно і є справжнісіньке багатство. Його довгий час збирали люди і передавали з рук до рук. Насамперед передавали мами та бабусі, потім передавали подруги, сусіди та товариші по службі.

Так і дійшли рецепти до наших днів. І сподіваюся, що продовжать свою ходу й надалі. Тому віддаю їх сьогодні лише у гарні руки))). І також сподіваюся, що Ви ними також поділіться зі своїми друзями. Адже це так просто зробити зараз. Буквально одним натисканням кнопки).

Варіть варення і нехай воно у Вас буде найсмачнішим, ароматним, і найкориснішим!

Смачного!

Вконтакте