Варення з аґрусу 9 смачних рецептів варення. Варення з аґрусу: рецепти на всі випадки життя

Влітку у кожної господині виникає непереборне бажання готувати смачні, легкі страви з використанням свіжих ягід та фруктів. Рецепти з агрусу допоможуть кулінарам впоратися з проблемою вибору апетитного та незвичайного частування, яке сподобається кожному їдкові з різними запитами.

Що зробити з аґрусу?

Перш ніж почати консервувати заготівлі з аґрусу на зиму, потрібно насититися свіжими ягодамивдосталь, а оригінальні рецептидопоможуть впоратися із завданням виготовлення відмінних страв на відмінно.

1. Страви з аґрусу – це не тільки варення та компоти. Крім звичного напою за «бабусиним» рецептом, можна створити чудовий коктейль «Мохіто» на основі ягід та листочків м'яти.
2. Пироги з начинкою з аґрусу – це вибух смаку! Кислі ягоди контрастують з нудотним тестом і в результаті завжди виходять найсмачніші ласощі.
3. Рецепти з аґрусу, часом можуть дивувати. Чого вартий пікантний соус до м'яса чи гостре індійське чатні.
4. Аґрус багатий на пектин, тому з приготуванням желе або мармеладу проблем не виникне.

Такий смачний і ароматний пирігз аґрусу зможе кожен спекти, продуктів потрібно небагато, але результат точно буде чудовий. Будь-яке солодке тісто добре поєднується з кислуватим присмаком ягід, тому обирати рецепт можна будь-хто. Для цього пирога знадобиться форма 22 см, час приготування, з урахуванням підготовки інгредієнтів – 1 год.

Інгредієнти:

• яйця – 4 шт.;
• цукор – 180 г;
• борошно - 350 г;
• розпушувач;
• лимонна цедра – 2 ст. л.;
• масло вершкове – 150 г;
• аґрус – 300 г;
• крохмаль – 20 г.

Приготування

1. Ягоди перебрати, видалити хвостики, обсушити, обсипати крохмалем. Висипати у промаслену форму.
2. Збити яйця з|із| цукром до білої пишної маси.
3. Не зупиняючи міксер ввести розпушувач, цедру та борошно.
4. Ввести м'яку олію, домагаючись м'якого гладкого тіста.
5. Вилити поверх ягід, випікати 40 хвилин|мінути| при 190.

Незвичайні рецепти з аґрусу часом готуються дуже просто, потрібно лише грамотно поєднувати інгредієнти. Пікантні страви індійської кухні легко піддаються реалізації, тому любителі цікавих та насичених смаків гідно оцінять цей соус. Чатні з аґрусу виходить гострим, ароматним і чудово поєднується з м'ясними стравами.

Інгредієнти:

• аґрус – 600 г;
• стручок чилі – 1 шт.;
• цукор – 100 г;
• імбир (шматочок) – 1 см;
• сіль;
• вода – 50 мл;
• лавровий лист - ½ листа.

Приготування

1. Агрус помити, видалити хвостики, просушити.
2. Пересипати в сотейник, влити воду, жарити на сильному вогні.
3. Змішати окремо сіль, цукор, подрібнений чилі. Імбир очистити.
4. Тим часом ягоди стали прозорими та м'якими.
5. Всипати спеції, шматочок імбиру та лаврушку. Перемішати, томити до загусання соусу.
6. Прибрати імбир та лавровий лист.
7. Накрити кришкою на 20 хв.

Освіжаючий літній напій – «Мохіто» з аґрусу та м'яти точно оцінять усі любителі нових цікавих смаків. Пиття можна заготовляти про запас, але і поласувати їм вдасться відразу після остигання. Напій спочатку роблять безалкогольним, тому дітям його можна пропонувати. Якщо додати до складу ром і колотий лід, то вийде натуральний знаменитий коктейль.

Інгредієнти:

• аґрус – 250 г;
• лайм - ½ шт.;
• м'ята – 50 г;
• цукор -? ст.;
• імбир тертий – 1 ч. л.

Приготування

1. У глечик висипати всі інгредієнти, залити окропом.
2. Накрити кришкою, потримати 20 хвилин|мінути|, вилити в каструлю, закип'ятити сироп.
3. Знову перелити у графин з м'ятою та ягодами, накрити та дочекатися повного охолодження.
4. Пити та змішувати з алкоголем повністю охолоджений напій.

Желейний десерт з аґрусу можна зробити в одній ємності або почекати поки маса застигне і розрізати її на шматочки, обваляти в цукрі і ласувати чудовими цукерками. враховуючи, що ягоди містять велику кількість пектину, додавати інгредієнти, що желюють, не обов'язково. Для змащування форми використовується коньяк, його можна замінити малою кількістю олії.

Інгредієнти:

• аґрус – 1 кг;
• цукор – 500 г;
• коньяк – 10 мл.

Приготування

1. Аґрус пробити блендером, протерти через сито.
2. Варити до зменшення обсягом вдвічі.
3. Всипати цукор, варити ще 30 хвилин.
4. Змастити форму коньяком
5. Вилити желе, накрити пергаментом, охолодити у кімнатних умовах.
6. Поставити у холодильник на 4 години.
7. Порізати желе, обваляти в цукрі.

З аґрусу – не найтрадиційніша версія приправи, але справді дуже смачна і в результаті нагадує класичний рецепт. Для більшої насиченості використовуйте суху або концентровану кавказьку аджику, вона і смак наблизить до автентичного та виступить гарним консервантом, що дозволить зберігати соус трохи довше.

Інгредієнти:

• аґрус – 500 г;
• часник – 5 зубків;
• стручок гострого перцю- 1 шт.;
• сіль, цукор;
• аджика кавказька концентрована – 1 год.
• кріп, кінза, базилік, петрушка – 40 г;
• вода – 200 мл.

Приготування

1. Залити водою ягоди, варити до м'якості.
2. Перетерти аґрус у пюре.
3. Додати до ягідної маси рубану зелень, дрібно порізаний перець, пюрований часник і аджику.
4. Томити соус на мінімальному вогні 20 хвилин.
5. Перед вживанням повністю охолодити.

Рецепти з аґрусу на зиму відомі більшості господинь, які щороку займаються консервацією. Ягоди настільки універсальні, що заготовляти з них можна не тільки варення, а й безліч інших цікавих частування.

1. Рецепти варення з аґрусу дуже різноманітні. Ягоди поєднуються з полуницею, смородиною, яблуками та полуницею. Часто до складу ласощів додають цитрусові.
2. Компот – гарна заміна покупних напоїв. Агрус доповнюють іншими сезонними ягодами або апельсинами.
3. Алкогольна настойка здивує приємним смаком та трохи густою консистенцією.
4. Рецепт желе з аґрусу на зиму не вимагає додавання інгредієнтів, що желюють, в процесі зберігання заготівля загусне до потрібної консистенції.
5. Пастила – найкращі корисні ласощі, які зберігаються довго при дотриманні всіх рекомендацій.

Дуже просто готується. Ласощі за цим рецептом виходять з цілими ягодами, в процесі зберігання сироп загусне до желейного стану. За бажанням, можна доповнити склад малиною або червоною смородиною. Кількість інгредієнтів розрахована на баночку 750 г.

Інгредієнти:

• цукор – 1 кг;
• аґрус – 1 кг.

Приготування

1. Помити аґрус, видалити хвостики, наколоти кожну ягоду зубочисткою.
2. Засипати цукром, залишити на 5:00.
3. Поставити варення варитись, кипіти воно повинно 5 хвилин. Знімайте піну.
4. Охолодити, проварити і прокип'ятити протягом 5 хвилин.
5. Перелити в банку, герметично закупорити та поставити під теплий плед до повного остигання.

Не надто відрізняються від приготування подібних напоїв з інших ягід. Особливого цікавого смаку додадуть апельсинова цедра та м'якоть. З цитрусових краще зчистити білу шкірку, щоб напій не вийшов гірким. Кількість зазначених інгредієнтів розрахована на 1 3-літрову банку.

Інгредієнти:

• аґрус – 1 кг;
• цукор – 1 ст.;
• терта цедра та м'якоть одного апельсина.

Приготування

1. У стерилізовану банку висипати очищений аґрус, терту цедру та порізану м'якоть апельсина без кісточок.
2. Залити банки окропом, накрити кришкою, залишити на 20 хвилин.
3. Злити рідину в каструлю, всипати цукор і закип'ятити знову.
4. Гарячий сироп перелити в банку, герметично закупорити.
5. Перевернути компот з аґрусу з апельсином і поставити під плед до повного остигання.
6. Зберігається напій усю зиму у підвалі чи коморі.

Дуже просто готується на зиму. Більшість пектину міститься в шкірці, тому ягоди рекомендують не перетирати через сито, а прокручувати через м'ясорубку. Додавати желатин або желфікс не потрібно, ласощі самостійно загуснуть у процесі зберігання. Зберігати заготівлю не обов'язково у холодильнику, можна поставити його в підвал або комору.

Інгредієнти:

• аґрус – 2 кг;
• цукор – 1,5 кг.

Приготування

• Агрус помити, очистити від хвостиків, просушити.
• Прокрутити через м'ясорубку, засипати цукром.
• Поставити на вогонь, видаляючи піну, варити 15 хвилин. Охолодити.
• Знову проварити желе, прокип'ятивши 15 хвилин|мінути|.
• Розлити в стерилізовані ємності, закупорити герметично, перевернути і поставити під плед до повного остигання.

Неймовірний смак має на горілці. Готується напій не швидко, піде не менше місяця, перш ніж вийде продегустувати. Але результат стоїть витрачених зусиль та очікування. За консистенцією наливка виходить щільною, трохи густою, як лікер. Зберігається такий алкоголь у домашніх умовах не менше одного року.

Інгредієнти:

• аґрус – 500 г;
• цукор – 400 г;
• горілка – 600 мл.

Приготування

1. Ягоди висипати в ємність, залити горілкою, накрити і залишити на 2 тижні, щодня перемішуйте вміст.
2. Злити горілку в іншу ємність, поставити в холодильник.
3. Агрус засипати цукром, залишити на 2 тижні, перемішувати періодично.
4. Злити сироп у горілку.
5. Ягоди в банці залити водою, залишити на кілька днів, перемішуючи.
6. Злити воду до горілки.
7. Настій процідити через марлевий фільтр.

Натуральні та корисні ласощі, які сподобаються малюкам – у вигляді тоненьких платівок. Готується домашня пастила з аґрусу в електросушарці, але, якщо такої у розпорядженні не виявилося, можна скористатися духовкою, але тривалість сушіння збільшиться вдвічі. Зберігається частування у герметичному скляному або пластиковому контейнері.

Варення з аґрусу, рецепти якого тобі пропонує вашій увазі наш сайт N4k.Ru, як і з будь-якої іншої ягоди, корисне при хворобах шлунково-кишкового тракту, нирок та серця, запальних процесах та застуді.

Більше того, в холодні сезони року варення з аґрусу на зиму - це чудовий засіб для підняття імунітету та заповнення запасів вітамінів А та В, аскорбінової кислоти та біотину.

Рецепти варення з агрусу на зиму мають дуже багато варіантів виконання. Зупиняється на самих популярних рецептах крижового варення. Дуже смачні і, одночасно, простих у приготуванні.

Смачна варення з агрусу з вишневими листками

Знадобиться:

2 кг ягод;
З кг caxapa-піска;
4 склянки води;
вишневі листя.

Покроковий рецепт:

Для царської варення краще беруть не дозрілі, міцні ягоди. Очистити їх від хвостіков з двох сторін.

Акуратно надрізати кожну ягоду і видалити зернятка. У широку посуд викласти шар листя вишні, потім шар ягод. І так до тих пір викладати, поки не закінчаться інгредієнти. Залити холодною водою і залишити 7-8 годин.

Після злити воду, зручніше для цих цілей використовувати друшляг. Зварити caxapний сироп для заливки царського варення. Для чого caxap залити чотирма стаканами води і довести на повільному вогні до стану кипіння.

Не забувайте розмішувати, щоб не пригоріло. Залити гарячим солодким сиропом крижівник і застудити.

Класичне варення з аґрусу

Інгредієнти:

Зелений або червоний аґрус - 400 гр.
- 400 г цукру.
- 3 ст/л води.

Як приготувати:

Промиваємо аґрус під холодною проточною водою. Потім видаляємо залишки гілочок та носики. Дуже важливо не пошкодити ягоди. Можна використовувати маленькі ножиці. Заздалегідь запасіться терпінням, оскільки це забирає багато часу.
Варення з аґрусу на зиму простий рецепт п'ятихвилинка: легко і просто

Очищений аґрус кладемо в миску, додаємо воду - міняємо її 2-3 рази. Потім знову промиваємо під проточною водою і складаємо ягоду в друшляк. Потім сухий аґрус кладемо в ємність для варіння, пересипаємо цукром (200 гр). Потрібно легко струсити чашку, щоб цукор перемішався з аґрусом. Залишаємо на 3 години.

Перед варінням потрібно додати цукор, що залишився, вливаємо холодну воду і тепер можна ставити на вогонь. Агрус практично не дає соку, тому потрібно перед варінням додати води, щоб ягоди не пригоріли. Нагріваємо на мінімальному вогні, щоб аґрус не полопався. Доводимо до кипіння та прибираємо пінку. Варимо 5 хвилин|мінути|, обережно перемішуючи. Вимикаємо та накриваємо, щоб менше випаровувалося. Даємо нашому варенню охолонути.

Якщо варення недостатньо густе, можна повторити процес варіння. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, варимо 5 хвилин, вимикаємо. Залишаємо на ніч, нехай варення остигає. Бажано робити так три рази для того, щоб ваше варення було густе та набуло гарного кольору. Потім розлити банки, заздалегідь пропарені над парою. Кришки також кип'ятимо. Закочуємо банки, загортаємо в ковдру і даємо остигати.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Агрус – не найпопулярніша ягода для консервації, його найчастіше використовують як додатковий інгредієнт при приготуванні компотів і варень. Але один варіант заготівлі я вам настійно рекомендую вивчити і відтворити на своїй кухні - варення з аґрусу по-царськи з вишневим листям. Спосіб простий, навіть нехитрий, він заснований на принципі «п'ятихвилинки», тому не потрібно буде постійно стояти біля плити і помішувати варення, щоб не підгоріло. Ласощі виходять смарагдові і в міру солодкі, ідеальна заготівля на зиму.

Інгредієнти:

- аґрус (зелений) – 500 г;
- цукор – 0,75 склянки;
- вода – 1 склянка;
- листя вишні – 10-15 шт.;
- ваніль – за смаком та бажанням.

Приготування

1. У цьому незвичайному рецептіберуть участь вишневе листя, але вони в безпосередньому варінні заготовки не використовуються. Вони потрібні для замочування аґрусу, тому що завдяки листочкам вишні зелений аґрус максимально збереже при варінні свій початковий колір. оскільки листочки були зірвані на вулиці, обов'язково їх ретельно промийте. А краще – замочіть у холодній водіна півгодини (можна і довше).





2. Агрус також потрібно добре помити у великій кількості води або замочити на півгодини, щоб все п'ять і дрібне сміття осіли на дні миски. Перед замочуванням обов'язково переберіть аґрус, видаліть зіпсовані або підгнили ягоди. Для цього варення краще використовувати трохи не дозрілий аґрус, насиченого зеленого кольору. Чистий аґрус відкиньте на друшляк, щоб стекла вода.





3. Викладіть шар аґрусу в глибоку миску. Накрийте його шаром листя. Повторюйте шари, доки не закінчаться інгредієнти, а потім залийте холодну питну воду. Залишіть аґрус з вишневим листям при кімнатній температуріна 6-10 годин (на ніч).







4. Потім злийте воду і приберіть листя, вони більше не знадобляться, аґрус відкиньте на друшляк і просушіть. Обірвіть або відріжте хвостики з обох боків.





5. Потім надріжте кожну ягоду і вийміть серцевину разом із насінням. Це зручно та швидко робити ручкою ложки або дерев'яною паличкою для китайської їжі.

До речі, якщо ви любите смачні та прості заготівлі, пропоную вам вивчити рецепт та приготувати .

6. Приготуйте сироп, на основі якого варитиметься варення. Для цього влийте в каструльку склянку чистої води.







7. Всипте необхідну кількість цукрового піску. Поставте майбутній сироп на середній вогонь та доведіть його до кипіння. Помішуйте, щоб|аби| розчинився цукор.





8. Проваріть цукровий сироп протягом кількох хвилин.





9. Покладіть аґрус у гарячий сироп. Залишіть майбутнє царське варення до повного остигання. Зазвичай це займає близько 4-ї години.





10. Через вказаний час знову увімкніть плиту і доведіть варення до кипіння. Проваріть його 5 хвилин|мінути|, вимкніть вогонь. Зробіть ще 2-3 підходи п'ятихвилинного варіння, поки варення з аґрусу по-царськи не набуде бажаної густоти. Розкладіть варення по сухим стерилізованим банкам, закатайте чистими кришками і переверніть дном вгору. У такому положенні накрийте консервацію щільною ковдрою і дочекайтеся повного охолодження банок. Потім перенесіть у комору або льох на зберігання до зими.







Ось такий простий рецепт варення з агрусу по-царськи, рекомендую вам його записати або додати в закладки, тому що заготовка виходить що треба - смачна, не нудотна, красива.

А також пропонуємо вам заготовити найсмачніше