Ягідний пиріг з чорницею. Як спекти пиріг із замороженою чорницею.

Чайний пиріг із замороженою чорницею наповнить ваш будинок теплом та затишком. Ніжна кислинка ягід приємно доповнює вершковий смак основи пирога, а штрейзельна крихта робить верхівку хрумкою та розсипчастою. Такий пиріг готується дуже просто і з доступних продуктів, які завжди знайдуться у холодильнику. Замість заморожених чорниць можна взяти будь-яку іншу ягоду або навіть фрукти на ваш смак.

інгредієнтидля приготування пирога з чорницею замороженою (на форму діаметром 20-22 см):

вершкове масло- 150 г
цукор – 150 г
яйця курячі – 2 шт.
розпушувач – 1 ч.л.
борошно пшеничне – 200 г
ванільний цукор – 1 ч.л. за бажанням
чорниця заморожена – 300 г

Для штрейзельної крихти:

вершкове масло – 30 г
цукор – 30 г
борошно пшеничне – 60 г

Рецепт приготуванняпирога з чорницею замороженою:

Спочатку приготуйте тісто для основи пирога. Змішайте м'яке вершкове масло|мастило| з|із| цукром. Якщо будете використовувати ванільний цукор, його також додайте на цьому етапі.

Збийте олію до кремового стану.

Додати по одному яйця. Друге яйце вводите лише після того, як ретельно втрутите перше.

Борошно просійте з розпушувачем та додайте до тесту.

Міксером на мінімальній швидкості вмішайте муку|борошно| до отримання густого і однорідного тіста.

Форму діаметром 20-22 см вистеліть папером для випічки або змастіть тонким шаром вершкового масла|мастила| і присипте борошном. Готове тісто викладіть у форму та розрівняйте поверхню.

Поверх тіста викладіть рівним шаром заморожені чорниці або іншу ягоду на ваш смак. Попередньо розморожувати її не потрібно.

Приготуйте штрейзельну крихту для пирога. Для цього змішайте разом борошно та цукровий пісок.

Додати холодне вершкове масло.

І перетріть все до стану великої олійної крихти.

Готовою штрейзельною крихтою присипте ягоди.

І відправте пиріг з чорницею випікатися при 170 ° С близько 1 години.

Готову випічку дайте повністю охолонути і можете подавати з чашкою ароматного чаю або кави.

Ароматний пиріг із замороженою чорницею готовий!

Смачного!

Російський стіл завжди славився своїм достатком. А таких пишних пирогів, як у нас, і в цілому світі не знайдеш! До переліку споконвічно російських страв входять пироги різної форми та консистенції. Дивує і різноманітність начинок: рибна, м'ясна, овочева, фруктова, картопляна і, звичайно ж, ягідна. Адже недарма російська приказка каже: «У пиріг можна загорнути все». У нашій сьогоднішній статті ми загорнемо до нього чорницю.

Чорниця має масу переваг, вона смачна і неймовірно корисна. Давно доведено, що плоди чорниці є біогенним стимулятором: вони очищають організм від шлаків, значно знижують рівень цукру в крові та сприятливо впливають на зорову систему. Тому пироги з чорницею, що зберегли у собі практично всі корисні властивості. свіжих ягід, - це прекрасний спосіб не тільки слідувати здоровому способу життя, але і якоюсь мірою підправити своє здоров'я.

Хороші також вироби з безцінними плодами, приготовані за принципом «чизкейку», які, крім чорниці, містять у своєму складі несолоний вершковий сирабо жирний сир і практично повністю складаються з начинки.

Пироги з чорницею роблять закритими, напівзакритими (решітчастими) або відкритими, великими або маленькими, прямокутними, трикутними або круглими, і незалежно від обраної форми вони завжди радуватимуть ласунів оригінальним смаком та ароматним запахом. Що стосується тесту, то для чорничного пирога підійде практично будь-яке: чи то дріжджове чи пісочне, чи прісне, чи листкове – строгих критеріїв немає.

Єдине, що необхідно запам'ятати – ягоди з боків мають бути оточені тестом, так званими «бортиками». З додаванням цукру також не варто перестаратися, оскільки він стимулює виділення соку. Кращою альтернативою цукру в цій ситуації є цукрова пудра, якою посипають відкриті пироги за кілька хвилин до готовності.

Пиріг з чорницею.

Якщо ви вирішили спекти соковитий пиріг з чорницею, природно, спочатку слід придбати, очистити від непотрібних частинок, паличок, добре перебрати, промити в холодній проточній воді, а потім - обдати окропом і висушити в друшляку до стікання непотрібної вологи. До речі, пироги із замороженої ягоди виходять не менш смачними та ароматними. Головне правильно їх підготувати: опускаємо заморожені плоди в друшляк і залишаємо їх там до повного розморожування. Так і форму їм збережемо, і дозволимо стекти надлишкам соку.

Крім того, для тесту нам, швидше за все, знадобляться курячі яйця, вершкове масло, цукрова пудра, ванілін, розпушувач (або сода) та найголовніший інгредієнт – борошно вищого ґатунку, яке в обов'язковому порядку має просіюватися.

Пиріг з чорницею - найкращі рецепти

Рецепт 1: Пиріг із чорницею «Літній»

Літні ягоди, особливо чорниця - це джерело вітамінів і корисних елементів. Тож чому б не скористатися моментом і не використовувати їх з максимальною вигодою для здоров'я! Можна, наприклад, спекти смачний, легкий пиріг із чорницею, назву якому ми дали – «Літній».

Інгредієнти:

50 гр. вершкового масла
- півсклянки цукрової пудри
- два яйця
- ванілін за смаком
- півтори склянки борошна дрібного помелу
- Розпушувач 1,5 чайної лож.
- дрібка солі
- склянка молока (жирність 3,2%)
- півтори склянки чорниці

Спосіб приготування:

1. Збиваємо вершкове масло|мастило| до повітряної маси, всипаємо в неї пудру, не припиняючи збивати, поки|доки| цукор не розчиниться. Далі до суміші додаємо яйця і продовжуємо збивати на невеликій швидкості міксера, а в кінці всипаємо ванілін. Все перемішуємо та ділимо на дві частини.

2. У мисці змішуємо борошно, розпушувач і дрібку солі. Борошно всипаємо в половину вершково-яєчної суміші, перемішуємо і вливаємо склянку молока. Перетираємо в однорідну масу і викладаємо в тісто половину яєчної суміші, що залишилася. Заводимо негусте тісто. Воно має вийти дуже ніжним після випікання.

3. Змащуємо форму та вливаємо в неї тісто, а зверху рівномірно розподіляємо ягоди. Відправляємо в духовку на сорок хвилин і випікаємо при температурі 200 градусів, попередньо розігрівши духовку. Готовий пиріг дістаємо з духовки, після остигання витягаємо його з форми і, посипавши цукровою пудрою і прикрасивши плодами чорниці, подаємо до столу.

Рецепт 2: Американський пиріг з чорницею

Для любителів американської кухні представляємо рецепт дивовижного пирога із суміші двох ягід - чорниці та вишні.

Інгредієнти:

180 гр. борошна
- дрібка солі
– 15 гр. цукру (для тесту)
- вершкове масло 110 гр. (для тесту)
- 3 ст. ложки води
- п'ять склянок вишні без кісточок
- Сік лимона три стол. л.
- Один стак. цукру (для начинки)
- Один стак. чорниці
– 50 гр. кукурудзяного крохмалю
- дві ч. ложки олії (для начинки)

Спосіб приготування:

1. Змішуємо борошно, цукор та сіль, додаємо розм'якшене масло та три ложки води. Все перемішуємо та заводимо м'яке тісто. Потім скочуємо його в цільну кулю і, обгорнувши харчовою плівкою, забираємо на годину в холодильник.

2. Через годину, дістаємо тісто і розкочуємо його. Після чого змащуємо круглу форму олією та викладаємо в неї пласт. Акуратно зрізаємо краї за нашою формою. Із залишків тіста вирізаємо зірочки і кілька смужок для оформлення пирога, відкладаємо фігурки на якийсь час.

3. В одній мисці змішуємо м'якоть вишні з двома ложками лимонного соку, в іншій - чорниці з ложкою соку лимона, що залишилася. Окремо змішуємо крохмаль із цукром та розподіляємо його в ягоди (1 склянка на вишню, решта на чорниці).

4. На форму з тестом викладаємо спочатку рівномірно вишневу начинку, а потім – чорничну. Зверху змащуємо розтопленим вершковим маслом і викладаємо зірочки зі смугами, ніби імітуючи американський прапор. Розігріваємо духовку та відправляємо до неї пиріг. Випікаємо при 200 град. Протягом однієї години. Через 30-40 хвилин накриваємо пиріг фольгою і знову в духовку до готовності. Готовий американський пиріг подається на стіл з вершковим морозивом.

Рецепт 3: Пиріг із чорницею закритого типу

Що таке пиріг закритого типу? Це борошняний виріб, у якому вся начинка закривається тестом. Такий пиріг ми з вами і готуватимемо. Вийде дуже смачно: тонкий шар хрусткого тіста і багато солодкої чорниці всередині. Варто спробувати.

Інгредієнти:

Для тесту:

Дві склянки борошна
– 50 гр. цукру
- дрібка солі
– 200 гр. вершкового масла
- 10 крапель холодної води

Для начинки:

900 гр. чорниці
- Дві ст. л. топіоки або крохмалю
- Дві стіл л. борошна
- 1 стіл. л. цукру
– 30 гр. вершкового масла
- збиті вершки

Спосіб приготування:

1. Для приготування тіста змішуємо всі сухі інгредієнти, нарубаємо з|із| м'яким вершковим маслом|мастилом|, доливаємо води і замішуємо негрубе тісто. Ділимо його на 2 частини (перша – побільше, друга – трохи поменше). Більшу частину розкочуємо в пласт і викладаємо на змащене деко.

2. Усі сухі інгредієнти для начинки перемішуємо. Ягоду промиваємо, даємо стекти зайвій волозі. Потім перемішуємо чорницю з сумішшю сухих інгредієнтів і рівномірно викладаємо на шар тіста. Зверху посипаємо тертим або подрібненим вершковим маслом. Розкочуємо другий пласт тіста і закриваємо їм начинку, добре защипуючи краї. На поверхні пирога (на середині) робимо невеликий отвір для виходу пари.

3. Нагріваємо духовку до 180-200 градусів і відправляємо до неї пиріг на 30-45 хвилин, коригуючи при необхідності температуру. Готовий пиріг остудити і зверху прикрасити збитими вершками. За бажанням можна посипати цукровою пудрою.

Рецепт 4: Сирний пиріг з чорницею

Сирний пиріг з чорницею, приготовлений за цим рецептом, виходить дуже смачним, пишним та красивим. Ідеальний десерт для будь-якого свята. Сир використовуємо тільки жирний, не сухий і не кислий, інакше виріб просто програє в смаку.

Інгредієнти:

150 гр. олії вершкового
– 150 гр. цукру (можна поменше)
- пакетик ванілі
- одне яйце (для тесту)
– 230 гр. борошна
- 2 ч. лож. розпушувача (якщо його немає – використовуйте гашену лимонним сокомсоду)
– 600 гр. сиру
- чотири яйця (для начинки)
– 150 гр. цукру (для начинки)
– 100 гр. картопляного крохмалю
– 350 гр. чорниці
- цукрова пудра

Спосіб приготування:

1. Розтираємо розм'якшене масло з цукром і ваніллю, додаємо яйце, все перемішуємо. Всипаємо борошно, перемішане з розпушувачем, і замішуємо не дуже круте тісто. Змащуємо форму, викладаємо тісто, прикріплюємо бортики.

2. Робимо начинку. Відокремлюємо жовтки та білки. Жовтки перетираємо з цукром, сир пропускаємо через сито, щоб зруйнувати крупинки. Змішуємо жовтки та сир, додаємо в суміш крохмаль. Далі збиваємо білки до пишної піни і викладаємо їх у сирно-жовткову масу. Перемішуємо віником або лопаткою, не використовуючи міксер. Чорницю разом із цукром подрібнюємо у блендері. Декілька плодів залишаємо для прикраси.

3. Викладаємо сирну масу на тісто і розрівнюємо, поверх кладемо рівним шаром чорничне пюре і також розрівнюємо. Духовку нагріваємо (180 гр.) та відправляємо туди пиріг. Випікаємо близько години, через 40 хвилин, якщо верх почне підгоряти, накриваємо десерт фольгою. Готовий пиріг відразу посипаємо пудрою та прикрашаємо плодами чорниці. Остуджуємо і подаємо до столу. Приємного вам апетиту!

Рецепт 5: Шоколадний пиріг з чорницею

Інгредієнти:

Чотири яйця
– 150 гр. темного шоколаду
- 250 гр. цукру
– 180 гр. олії вершкового
- неповна склянка апельсинового соку
– 350 гр. борошна
- одна ложка какао
- Розпушувач (щіпка)
- дрібка солі
- цедра від двох апельсинів та двох лимонів
– 500 гр. чорниці

Спосіб приготування:

1. Розтоплюємо олію та шоколад. Збиваємо яйця з цукром, додаємо в суміш шоколад, олію, розпушувач, сіль, натерту цедру апельсинів та лимонів, а також апельсиновий сік. Перемішуємо та порціями всипаємо борошно. Заводимо тісто, даємо йому настоятися п'ятнадцять хвилин.

2. Далі змащуємо форму, викладаємо до неї тісто, а зверху розподіляємо акуратно ягоди. Розігріваємо духовку до 175 градусів та відправляємо туди пиріг на 40-60 хвилин. Готовність перевіряємо сірником (якщо вона чиста – пиріг готовий). Готовий десерт залишаємо в духовці (природно, спочатку її виключимо) до остигання. Потім дістаємо, зверху посипаємо пудрою і прикрашаємо на власний розсуд. Насолоджуємось приємним шоколадним смаком чорничного пирога!

Для додаткового смаку та аромату кулінари раджу в чорничну начинку додавати трохи лимонного чи апельсинового соку, рому чи лікеру;

Дивуючи смак чорничного пирога підкреслюють: збиті вершки, морозиво, а також сметана, збита із цукром;

Щоб уникнути надмірного витікання соку під впливом високої температури, додайте в начинку крохмаль. Врятувати положення можна і за допомогою яєчного білка, яким змащують тісто перед закладанням ягід. Більш того, звичайна крихта від печива, що додається в чорниці, здатна дуже ефективно усунути цю ваду.

11 лютого 2017 626

Смачні солодкувато-кислі пироги з чорницею - улюблені ласощі не тільки в нашій країні. Їх люблять за кордоном, але, при цьому, готують абсолютно по-різному.

Так, у США їх печуть на тонкому розсипчастому або пісочному тесті з рясним шаром начинки, а наприклад, у північних країнах, таких як Норвегія та Фінляндія, в пиріг, крім ягоди, додають жирну сметану або вершки. Але про технологію приготування трохи пізніше.

Практично всі люди знають, що чорниця є дуже корисною ягодою, яка навіть при тепловій обробці зберігає приблизно на 70% своїх корисних властивостей. У ній містяться антиоксиданти, які не дозволяють нашим клітинам старіти та борються з утворенням пухлин.

Також у своєму складі ягода містить велику кількість вітамінів групи В, РР, різні органічні кислоти та мікроелементи, такі як магній, кальцій, калій, фосфор.

Хочете приготувати смачний пиріг із цієї корисної ягоди? Ми розповімо вам, як це зробити. За основу візьмемо заморожену чорницю, тому що свіжу не завжди легко знайти.

Найшвидший і найпростіший рецепт

До вас приїхала свекруха чи подруга? Що приготувати до чаю? Здивуйте їх швидким, дуже легким і не нудотно солодким пирогом, який дуже просто готується. Для нього нам знадобляться такі компоненти:

яйце курячі – 4 шт;
пшеничне борошно - 1 склянка;
цукор-пісок – 1 склянка;
пакетований розпушувач - 0,5 пачки;
заморожені ягоди чорниці – 1 склянка;
лимонна цедра – 1 ч. ложка.

Приготування триватиме приблизно 60-80 хвилин. Енергетична цінність у 100 грамах – 355 ккал.

Як готувати пиріг із замороженою чорницею:

Пам'ятайте, що духовка духовці різна і через півгодини необхідно буде перевірити рівень готовності пирога за допомогою дерев'яної палички. Встромте її в тісто, якщо вона залишилася сухою, то випічка готова, можете сміливо вимикати духовку. Тільки не виймайте пиріг відразу з печі, так як бісквіт може потрапити, залиште його там ще хвилин на 10, після чого сміливо діставайте з форми.

Як прикраса пиріг можна трохи притрусити цукровою пудрою або різнобарвною цедрою, наприклад, лайма та апельсина.

Пиріг із листкового тіста з чорницею

Відомо безліч рецептів листкових пирогівз замороженою чорницею, а ми вам пропонуємо найкращий, простий та економний. Для нього тісто можна придбати у магазині або приготувати самостійно.

Ми зробимо його своїми руками, а всі складові зважуватимемо за допомогою кухонних ваг, тому що дотримання пропорцій - ключ до ідеальної консистенції.

Необхідні продукти:

пшеничне борошно - 3 склянки (2,5 в тісто і 0,5 щоб посипати дошку);
вершкове масло або маргарин – 300 гр;
куряче яйце - 3 шт (2 шт - в тісто, 1 шт - для змащення);
вода – 100 мл;
сіль - ¾ год ложки;
сода харчова - ? ч. ложки;
оцет – 1 ч. ложка;
заморожена чорниця – 1 упаковка (400-500 грам);
білий цукор – 1 склянка;
кукурудзяний крохмаль – 2-3 ст. ложки;
лимонна цедра – 2 ч. ложки.

Приготування пирога триватиме 2,5 години. Енергетична цінність 100 гр - 360 ккал.

Процес приготування:

Замісимо тісто. Для цього в миску висипаємо 1,5 склянки борошна, робимо в ній ямку, туди вбиваємо яйця і додаємо гашену в оцті соду і сіль. Тісто добре змішуємо спочатку за допомогою ложки, а потім рук. Сформуйте з нього кулю та залиште на 20 хвилин, щоб вона відпочила;
Займемося вершковим маслом. Його слід розм'якшити і змішати з борошном, що залишилося, а потім відправити на 10 хвилин в морозилку;
Тісто, що відпочило, розкочуємо на дошці товщиною 10-15 мм. У його центр викладаємо суміш із вершкового масла з борошном;
Складаємо його краї конвертом, а потім знову акуратно розкочуємо тісто формою листа;
Розрізаємо його навпіл, кожну частину накриваємо плівкою та відправляємо на півгодини у холодильник;
Займемося начинкою. Ягоди промиваємо теплою водою, даємо стекти і змішуємо із цукром. Сік, що з'явився, обов'язково зливаємо, додаємо до них крохмаль і цедру і все ретельно перемішуємо. До речі, чорнично-цукровий сироп не виливайте, він ще знадобиться;
Папером для випічки застелимо форму або деко, змастимо її маслом і притрусимо панірувальними сухарями. Перекладаємо на неї перший пласт тіста, на якому рівномірно розподіляємо начинку;
На другій частині, що розкотила більш тонко, за допомогою ножа робимо горизонтальні надрізи довжиною 1,5-2 см на такій же відстані;
Кришкою, що вийшла, накриваємо пиріг і скріплюємо його краї;
Яйце та невелику кількість цукру збиваємо віночком. Цією сумішшю за допомогою кулінарного пензлика змащуємо верхній шар тіста. Це необхідно зробити для утворення рум'яної скоринки;
Відправляємо лист у розігріту духову шафу на 30 хвилин для запікання.

Подавайте пиріг теплим із кулькою ванільного морозива та чорничним сиропом.

Дріжджовий пиріг з ягодами

Інгредієнти для опари:

тепла вода – 150 мл;
білий або коричневий цукор – 1/2 ч. ложки;
сухі дріжджі – 1 пакетик;
пшеничне борошно вищого ґатунку - 150 гр.

коров'яче молоко – 200 гр;
куряче яйце - 2 шт;
білий або коричневий цукор – 1 склянка;
рослинна олія - 100 мл;
пшеничне борошно вищого ґатунку - 3 склянки;
кухонна сіль – 1 ч. ложка.

заморожені ягоди чорниці – 600 гр;
білий або коричневий цукор – 1,5 склянки;
цедра лимона чи лайма - 1 ст. ложка;
сир 5% - 1упаковка (250 гр);
куряче яйце - 1 шт.

Підготовка тесту + випічка займе 3-3,5 години. Енергетична цінність - 358 ккал за 100 гр.

Пиріг із чорницею замороженою із дріжджового тіста готувати потрібно поетапно:

Опара. У теплу водувсипаємо дріжджі та ретельно розмішуємо до повного розчинення. Додаємо до них цукор, борошно і отримуємо тісто, яке по консистенції має бути схожим на густу сметану. Накриваємо його, залишаємо при кімнатній температурі на 30-40 хвилин, щоб опара забродила. Вона спочатку може сильно піднятися, а потім потихеньку осісти;
Тісто. У глибокій мисці необхідно змішати сухі інгредієнти з олієюта яйцями, а потім влити тепле молоко. Все ретельно перемішати, щоб розчинилися цукор та сіль. Далі додаємо опару і потроху засипаємо борошно;
Викладаємо готове тісто на дошку, накриваємо рушником та відставляємо;
Декілька разів (2-3), коли воно підійде, опускаємо. Це потрібно робити для того, щоб видалити вуглекислий газ;
Приготування начинки. Добре промиваємо ягоди, змішуємо їх із цукром і попередньо розім'ятим вилкою сиром. Додаємо цедру і, за бажанням, трохи ванілі;
Кулю із тіста розрізаємо на дві частини. Одну розкочуємо формою листа і перекладаємо на нього. Зверху рівномірним шаром розподіляємо начинку. Другу частину розкочуємо дуже тонко і ділимо її на смуги, а потім робимо з них грати, викладаючи стрічки з тіста у вертикальні та горизонтальні ряди;
Щоб на пирозі була рум'яна скоринка, змастимо його яєчним жовтком і відправимо випікатися в духовку. На це може знадобитися 30-35 хвилин.

Чорнично-шоколадний пиріг у мультиварці

Оцінили переваги приготування страв у мультиварці, але ніколи не пробували нічого випікати? Спробуйте приготувати шоколадний пиріг із замороженою чорницею за нашим рецептом.

Інгредієнти:

заморожена чорниця – 1 склянка;
цукор – 1 склянка;
борошно - 1 склянка;
яйце – 4 шт;
розпушувач - 0,5 пачки;
вершковий маргарин або олія - 150 гр (100 гр підуть у тісто, а 50 гр у шоколадну глазур);
чорний шоколад – 1 плитка;
цедра лимона, апельсина або лайма – 1 ст. ложка;
порошок какао – 3-4 ст. ложки.

Час підготовки інгредієнтів та випікання пирога – 80 хвилин. Калорійність – 385 ккал.

Приготування:

За допомогою міксера збиваємо яйця та цукор у пишну піну;
Вводимо м'яку олію та розпушувач для випічки;
У мисці змішуємо какао, борошно і поступово вводимо в яєчну суміш;
В отримане тісто додаємо ягоди замороженої чорниці, цедру лимона та апельсина;
Щоб пиріг не причепився, дно ємності трохи промазуємо вершковим або рослинним маслом і переливаємо в неї тісто, що вийшло;
Включаємо мультиварку та встановлюємо на ній програму «Випічка», поміщаємо чашу всередину і чекаємо на її вимкнення;
З часом перевіряємо ступінь готовності пирога і якщо дерев'яна паличка суха, виймаємо його і відставляємо остигати;
На водяній бані розтоплюємо плитку шоколаду, перекладаємо до нього вершкове масло, перемішуємо і глазур'ю, що вийшла, змащуємо пиріг зверху;
Також за бажанням його можна прикрасити ягодами чорниці, малини та листочками м'яти.

Готуйте за нашими рецептами нескладні та економні пироги із замороженою чорницею, і насолоджуйтесь ними разом із родиною та друзями за кухлем чаю!

Чорниця – це неймовірно корисна ягодамістить у собі масу вітамінів. З неї можна готувати варення, джеми та всілякі муси, але особливо смачна вона у пирогах. Пропонуємо розглянути вам рецепти, по кожному з яких вийде чудовий пиріг з чорницею для приємного проведення часу за чашкою кави або чаю.

Простий рецепт покроково

Якщо гості на порозі, а до чаю нічого немає, окрім чорниці, можна скористатися цим простим рецептом. Часу приготування піде мало, а гості будуть вражені насиченим смаком цього пирога.

Інгредієнти:

дві склянки чорничної ягоди;
пшеничне борошно – 450 гр;
2 курячі яйця;
2 ст. л вершкового масла;
350 гр цукрового піску;
підлога столової ложки крохмалю.

Час приготування: 80 хвилин.

Калорійність: 150 ккал.

Пиріг з чорницею та сиром

Все найпростіше найчастіше має чудовий смак. Так поєднання ніжного сиру з соковитими ягодами чорниці дає неповторний смак, а приготування пирога з цими складовими не триватиме багато часу та зусиль.

1 склянка (гранена) борошна;
150 гр олії (вершкового);
200 гр цукру;
200 гр чорниці;
20 гр розпушувача;
півкілограма сиру;
3 яйця;
100 гр сметани;
трохи цукрової пудри для посипання готової страви.

Час: 80 хвилин.

Калорійність: 190 калорій.

Пісочний пиріг з чорницею

Пісочні пироги – це вкрай ніжна випічка. Пісочне тісто в даному випадку чудово поєднується з соковитістю ягід і робить цей пиріг просто незабутнім. І при цьому приготування його не займає багато часу.

півтори склянки борошна;
склянка цукру.;
пару склянок чорниці;
склянку сметани.;
2 яйця;
маргарин - 150 грам;
олія та манна крупадля форми;
щіпка соди.

Час приготування: 60 хвилин.

Калорійність: 175 калорій на 100 г.

Чорницю добре промити і просушити;
Просіяти борошно разом із содою та з 1 склянкою цукром. Добре перемішати. Охолоджений маргарин натерти на великій тертці або нарізати дрібними пластівцями і змішати з одним яйцем. Додати масу в тісто і замісити тісто. Добре використати комбайн, але і без нього можна впоратися;
Форму змастити олією і трохи притрусити манкою (можна замінити мукою). Розподілити отримане тісто рівномірно по всій формі, сформувавши при цьому високі борти. Форму з тестом прибрати охолоджуватись на 15 хвилин;
Для заливання змішати яйце з|із| цукровим піском. Збивати до розчинення цукру. Після цього акуратно ввести сметану та перемішати всю масу швидкими рухами;
Форму з тестом дістати їх холодильника і трохи зверху притрусити манкою, щоб добре начинка схопилася;
По поверхні основи рівномірним шаром розподілити ягоду, а зверху залити все сметанною заливкою;
Надіслати пиріг на 40 хвилин у піч. Духовку слід підготувати заздалегідь, щоб її розігріли до 200 градусів. Визначити готовність можна проткнувши весь пиріг великою зубочисткою – пісочна основа має бути твердою;
Пиріг подавати трохи остудженим.

Швидкий пиріг із чорниці з листковим тестом

Готове тісто можна знайти у будь-якому магазині та зменшує час приготування випічки у кілька разів. Пиріг з чорницями можна спекти всього за півгодини, а за смаком він буде такий самий, як і при приготуванні домашнього тіста.

Інгредієнти:

листкове тісто – 300 г;
пару склянок чорниці;
цукровий пісок – 200 г;
один жовток;
крохмаль - 50 грам.

Час: 20 хвилин.

Калорійність: 120 калорій на 100 г.

Листкове тісто розкотити відразу на підготовленому папері для випічки. Якщо тісто було в морозильнику, необхідно заздалегідь його дістати, щоб воно досягло кімнатної температуриале не стало надто м'яким;
Ягоду промити і змішати акуратно з цукром і крохмалем, не давлячи чорницю. А якщо ні, то буде занадто багато соку і пиріг розкисне;
Перенести ягоду на тісто і розкласти рівномірним шаром у центрі тіста так, щоб по краях залишалася смужка тісто десь у 5-10 см;
Вільні краї загорнути всередину і змастити|змазати| збитим жовтком;
Запікати в духовці близько півгодини при температурі не більше 200 градусів.

Шарлотка з чорницею та яблуком

Шарлотка вже давно перестала асоціюватись лише з яблуками. Є безліч рецептів з різним наповненням цього класичного англійського пирога. Один із найвдаліших – це додавання до класичної начинки стиглих ягід чорниці.

2 яблука кисло-солодкого сорту;
½ склянки чорниці;
½ склянки сметани;
склянка борошна;
склянка цукру;
2 яйця;
пів чайної ложки соди;
пакетик ваніліну;
столова ложка манки;
вершкове масло для мастила.

Час: 1 год.

Калорійність: 190 калорій на 100 г.

Яблука помити та очистити від шкірки та насіння. Чорницю помити і обсушити серветками;
З'єднати яйця з цукром і добре збити доки розчиниться весь цукор. Додати сметани, ваніліну та продовжити змішувати до однорідності всієї маси;
Борошно просіяти із содою і додати|добавляти| в тісто. Добре перемішати та додати чорницю, змішати ще раз, щоб ягоди рівномірно розподілилися за тестом;
Духовку нагріти до 180 градусів. Формою пройтися шматочком масла, а потім злегка посипати манкою, щоб пиріг легко відставав від форми;
На дно форми викласти рівним шаром яблука та залити їх тестом;
Пекти 40 хвилин.

Чорничний пиріг з сиром у мультиварці

Оцінити допомогу мультиварки на кухні досить складно, адже вона безцінна. Навіть пиріг з сиром та чорницею можна швидко приготувати за допомогою цього простого агрегату. І для цього не знадобиться жодних зайвих зусиль!

1,5 склянки борошна;
6 яєць;
600 г сиру;
півсклянки замороженої чорниці;
200 грам вершкового масла;
300 г цукрового піску;
1 ст. л крохмалю;
пакетик ваніліну та розпушувача;
дрібка солі.

Час приготування: 1,5 години.

Калорійність: 372 калорії.

Олію змішати з 200 грамами цукру та парою яєць. Збивати до однорідності;
Просіяти муку|борошно| і додати|добавляти| до неї масло|мастило| з яйцями. Сформувати кулю тесту та відправити його в холодильник на 15 хвилин;
Поки тісто охолоджується швидко готувати начинку. Для цього за допомогою сита перетерти сир. Яєчні білки збити із сіллю, а жовтки – із цукром;
Крохмаль та білки з жовтками поступово ввести в сир. Все перемішати до однорідності та легкості сиру;
Чорницю перебрати, видалити зіпсовані ягоди і добре промити. Подрібнити всю ягоду в блендері, додавши 100 г цукру;
Змастити чашу мультиварки олією. На дно обережно розмістити тісто, поверх нього викласти сир, а зверху сиру рівним шаром викласти чорничне пюре;
Готувати сирний пиріг із замороженою чорницею в мультиварці рівно годину на режимі «Випічка».

При випіканні пирогів з чорницями можна використовувати деякі корисні поради, які допоможуть зробити все швидко і досягти найкращого результату:

Використовувати у випічці можна як свіжу, так і заморожену чорницю;
Заморожену ягоду необхідно заздалегідь дістати з холодильника і після того, як вона розморозиться, видалити всю зайву рідину;
Розпушувач тіста та сода – взаємозамінні;
При додаванні цукру ягоди рясно виділяють сік, щоб пиріг не поплив можна замість цукру використовувати цукрову пудру;
Відмінно підійде для прикраси чорничного пирога - вершки або морозиво, а також сметана, збита із цукром;
Щоб пиріг не прилипав до дна форми, завжди необхідно змащувати її маслом або присипати манкою (борошном).

Багато господарок бояться випічки, особливо ягідної, де сік може все зіпсувати. Але користуючись цими простими рецептамиі порадами, можна не боятися невдач і дозволити насолодитися сім'ї смаком соковитого літнього пирога з чорницею!

І ще один додатковий простий рецепт смачного пирогаз чорницями – у наступному відео.

Вконтакте

Пиріг з чорницею - надзвичайно смачний і корисний десерт. Його добре приготувати на свято або до домашнього чаювання. Рецептів чорничного пирога існує дуже багато. Всі вони відрізняються способами приготування та набором інгредієнтів. Випічку готують з бісквітного, листкового, здобного або нездобного дріжджового, сирного або пісочного тіста. Пироги роблять відкритими або закритими, коли начинка знаходиться усередині тесту. Десерт прикрашають всілякими фігурками з тіста чи ґратами – тут величезний простір фантазії.

Перед приготуванням ягоди перебирають, промивають і обсушують, іноді чорниці перемішують з крохмалем, який виступає як сполучна ланка. Якщо готується відкритий пирігто ягоди викладають на тісто, поміщене у форму або деко. Зверху роблять ґрати із тіста або заливають ягоди підготовленим соусом. Як заливання часто виступають сметана або вершки. Десерт випікають у духовці, охолоджують та подають.

Особливості таких пирогів полягають у їхній легкості, ароматності, соковитості та невисокій калорійності в порівнянні з тортами та тістечками, просоченими жирними кремами. Тому чорничний пиріг — кращий варіантлітній десерт. Така ароматна випічка прикрасить будь-який чайний стіл і перетворить святкове застілля. Чорницю можна замінити іншими ягодами: малиною, полуницею, вишнею, лохиною, агрусом, смородиною або ожиною.

Пиріг з чорницею – дуже корисний десерт. Адже ця ягода — справжня криниця вітамінів і мікроелементів, необхідних людині в умовах сучасного ритму життя. Головна її перевага — антиоксиданти, що входять до складу, здатні протистояти раковим пухлинам і запобігати появі нових утворень. У чорниці є фосфор, калій, магній, мідь, залізо та інші речовини. Не варто забувати про органічні кислоти та різноманітні вітаміни. Ці лісові ягоди часто використовуються в косметичних препаратах, створених для зволоження шкіри, які мають протизапальну дію. Медики рекомендують вживати чорниці за цілого ряду захворювань, а також для їх профілактики.

Десерт, що тане в роті, з божественним смаком. Розсипчасте тісто і соковита кисло-солодка начинка - побалуйте своїх близьких цими ягідними ласощами. Замість чорниці використовуйте свіжу чорну смородину, лохину, малину або інші ягоди до смаку.

Інгредієнти:

Для тесту:

Борошно - 1,5 ст.;
Олія вершкове - 100 г;
Сметана - 200 г;
Цукор - 100 г;
Розпушувач – 1 ч.л.;
Манка - 1 ст.л.;
Яйце - 2 шт.

Для начинки:

Цукор - 4 ст.л.;
Свіжа чорниця - 1 ст. (або заморожена).

Для заливання:

Сметана - 100 мл;
Яйце - 1 шт.;
Цукор – 3 ст.л.

Спосіб приготування:

Борошно разом з розпушувач просіюємо.
Олію та цукор перекладаємо в окрему ємність, збиваємо інгредієнти до пишної маси. Додаємо сметану, яйця, борошно, замішуємо однорідне тісто, накриваємо серветкою, поміщаємо в холодильник (30 хвилин).
Збиваємо сметану з додаванням цукру і яйця.
Чорницю промиваємо, обсушуємо, змішуємо з цукром.
Роз'ємну форму змащуємо олією, дно посипаємо манкою. Викладаємо тісто, робимо бортики заввишки 4 див.
На тісто поміщаємо чорницю, заливаємо все сметанною сумішшю.
Випікаємо у духовці (200 0 С) 30 хвилин.
Готовий пиріг остудити, виймати з форми, викласти на блюдо, нарізати на шматочки і подати до чаю. За бажання десерт прикрашаємо на свій смак.

Цікаве із мережі

Цей популярний фінський пиріг просто готується, а виходить дуже смачним, запашним. Соковиті ягоди, що потопають у ніжній заливці, хрумка скоринка з пісочного тіста - чудове частування до чаю. Необов'язково використовувати у пирозі виключно чорниці, підійдуть будь-які ягоди чи фрукти.

Інгредієнти:

Борошно (полбове або пшеничне) - 150 г;
Олія вершкове - 150 г;
Цукор - 100 г;
Яйце - 1 шт.;
Розпушувач – 1 ч.л.

Для начинки:

Чорниця (голубика) - 500 г.

Для заливання:

Маса сирна знежирена - 100 г;
Натуральний йогурт – 125 мл;
Ванільний цукор - 1 пакетик;
Яйце - 1 шт.

Спосіб приготування:

В окремій ємності збиваємо розм'якшене масло|мастило| з|із| цукром, додаємо яйце.
Половину борошна просіюємо, змішуємо з розпушувачем, відправляємо до збитої олії.
Масу добре перемішуємо, поступово вводимо борошно, що залишилося. М'яко замішуємо тісто.
Форму для бісквіту змащуємо олією. Викладаємо тісто, рівномірно розподіляючи його по дну та бортикам форми.
Приготуємо заливку. Змішуємо сир, йогурт, яйце, цукор та ванілін. Інгредієнти збиваємо віночком до однорідності.
Заливку виливаємо на тісто.
Чорницю промиваємо, обсушуємо, викладаємо у форму.
Запікаємо у духовці (200 0 С) 40 хвилин. Готовий пиріг повністю охолоджуємо, потім нарізати на шматочки. Можна полити десерт легким кремом чи глазур'ю.

Чудовий пиріг з бісквітного тіста з чорничною начинкою оцінять усі ласуни. Тим більше, що продукти для приготування ягідного бісквіту доступні будь-якій господині. За таким рецептом можна зробити пиріг з будь-якими ягодами чи фруктами.

Інгредієнти:

Борошно - 1 ст.;
Крохмаль - 4 ст.л.;
Цукор - 1 ст.;
Яйце - 4 шт.;
Ванільний цукор - пакетик;
Розпушувач – 1 ч.л.;
Чорниця заморожена - 200 г.

Спосіб приготування:

Чорницю розморожуємо, зайву рідину зливаємо, даємо ягодам просохнути, перемішуємо їх із крохмалем.
Яйця з'єднуємо із сіллю та цукром, збиваємо в пишну масу.
Борошно просіюємо з розпушувачем, поступово всипаємо у збиті яйця.
У тісто викладаємо ягоди з крохмалем, акуратно перемішуємо.
Мультиварку змащуємо маслом, виливаємо тісто.
Встановлюємо режим «Випічка», готуватимемо 50 хвилин.
Кошик-пароварку вставляємо в мультиварювальну чашу і перевертаємо пиріг. Залишаємо його в кошику до повного остигання.
Готовий пиріг нарізаємо шматочками, подаємо зі збитими вершками, прикрашаємо свіжими ягодами.

Тепер ви знаєте, як приготувати пиріг з чорницею за рецептом з фото. Смачного!

Пиріг з чорницею чудово замінить магазинну випічку, що набридла, до того ж, приготувати його дуже просто і часу на це йде небагато. Чудовий десерт збере за столом усю сім'ю та подарує відчуття тепла та затишку. Про тонкощі цієї страви розкажуть досвідчені кулінари, які добре знають, як смачно приготувати пиріг з чорницею.
Чорниці перед приготуванням слід ретельно перебрати, видалити ягоди, що не дозріли (вони занадто кислі), промити і обсушити.

Заморожені чорниці бажано розморожувати на друшляку, щоб витекла зайва рідина.

У тісто для пирога для додаткової ароматизації добре покласти ваніль, розтертий кардамон, лимонну або апельсинову цедру.

Для ягідного бісквіту можна приготувати сметанний крем. Для цього ретельно збийте сметану та цукор, доданий за смаком. Помадкою, що вийшла, полийте чорничний бісквіт.

Якщо хочете урізноманітнити смак пирога, додайте в тісто фруктовий йогурт, шматочки сушених ягід, горіхи. Готовий десерт посипте цукровою пудрою, прикрасьте збитими вершками та свіжими ягодами.

При випіканні фінський чорничний пиріг краще накрити пекарським папером, так ніжні ягоди краще збережуть свою соковитість.

Чорниця - природний барвник: при роботі з ягодами сильно брудняться руки. Тому перебирати, промивати та закладати в пиріг чорницю краще в рукавичках.