Смачні заготовки із кабачків. Закуска з кабачків у томатній заливці з перцем. Рецепт з покроковими фото

Напевно, кожна господиня має свої фірмові рецепти консервації, а я вам пропоную вам приготувати закуску з кабачків у томатній заливціз перцем. Дуже раджу вам приготувати таку закусочку з кабачків. Саме завдяки томатній заливці, в яку входить солодкий болгарський перчик, кабачки виходять настільки смачними, що навіть складно описати словами.

У цьому рецепті, як ви вже зрозуміли, кабачки будуть залиті томатною заливкою. ніякий томатної пастивам не потрібно. Нема чого цькувати себе незрозумілими смаковими добавками, крохмалем і різного роду хімією. Адже якщо подивитися на те, що написано на етикетці будь-якої томатної пасти, то просто жахаєшся, що ж ми з вами їмо.

Тому я пропоную вам зробити самим томатну заливку. У цій томатній заливці є болгарський перчик. Він дає неповторний аромат кабачкам. Перець для заливання подрібнюється. Тому його практично не буде видно у закусці з кабачків.

Відкривши баночку закуски з кабачків взимку, ви можете подати їх як гарнір. А можете використовувати як закуску, салат, і подавати їх до різних гарнірів. Скажу чесно, якщо посмажити картоплю і подати до столу цю закуску з кабачків, то це буде чудова домашня вечеря.

Адже як добре поїсти домашню їжу. Адже вдень ми часто перекушуємо у їдальнях чи кафе. І, як правило, така їжа набридає, хоч вона і вишуканіша ніж смажена картопля. Зате вдома те, як по-домашньому. Отже, тепер, власне, сам рецепт закуски з кабачків у томатній заливці з перцем.

• Кабачки 3 кг.
• Помідори 2 кг.
• болгарський перець 1 кг.
• Часник 3 великі головки.
• Перець запашний 8 шт.
• Гвоздика 5 шт.
• Сіль 2 ст.ложки.
• Цукрова 6 ст.ложки.
• Оцет 9% 5 ст. ложок.
• Банки та кришки стерильні.

Закуска з кабачків у томатній заливці з перцем

Ну, звичайно, кожна господиня знає, що перед тим, як почати займатися заготовками на зиму, перш за все, потрібно підготувати все необхідне. Це звичайно ж, банки та кришки. Ну і звісно всі овочі.

Спочатку помийте всі банки та кришки миючим засобом разом із содою. Так-так звичайною питною содою. Сода чудово дезінфікує поверхню банок та кришок. Добре промийте банки з кришками. І лише після цього поставте їх стерилізувати. Стерилізуйте банки та кришки зручним для вас способом.

Ви можете поставити банки в духовку і там їх стерилізувати кілька хвилин. Я роблю простіше. Наливаю в каструлю води, ставлю на неї спеціальне металеве коло. І вже потім, на коло ставлю баночку. У такий спосіб я стерилізую всі банки. Кришки заливаю водою і кип'ятю їх п'ять хвилин.

Всі овочі потрібно добре помити з ганчірочкою. Це робиться для того, щоб точно змити весь бруд. Коли все підготовлено, можна приступати до приготування закуски з кабачків. Для цього спочатку поріжте на шматочки всі помідори.

Дайте трохи постояти, щоб вони пустили сік. Цей сік злийте, він не знадобиться. Але й у закусці він не потрібний, тому що з кабачків зазвичай багато соку виділяється.

Порізані на шматки помідори подрібніть на м'ясорубці.

Болгарський очищений та помитий перець поріжте шматочками.

Його також пропустіть через м'ясорубку.

Вимиті шинки поріжте на невеликі шматочки. Добре якщо кабачки у вас будуть молоденькі та маленькі.

Усі порізані та подрібнені овочі потрібно з'єднати. Додайте до них сіль, цукор та спеції.

Як тільки закипить закуска, варіть її до того моменту, коли шинки змінять свій колір. Коли це сталося, натріть на тертці, прямо в каструлю часник. Можна пропустити його через прес. Влийте туди ж оцет.

Нехай закуска прокипить хвилини 3 або 4. розкладіть гарячим її по банкам. Закупорьте баночки. Переверніть їх і укутайте чимось теплим. Залишіть у такому стані баночки до повного остигання.

Кабачки в томаті на зимуповинні неодмінно опинитися на столі. Ви не знаєте як їх приготувати? Тоді ми готові вам розповісти про це. Читайте вибір наших рецептів.

Як приготувати кабачки в томаті на зиму

Молоді овочі – 5 кг
- цукор - 2 склянки
- рослинна олія- 220 г
- сіль – столова ложка
- сік томатний – 2 літри
- мелений червоний перець – чайна ложка з гіркою
- головка часнику – 2 шт.
- пучок петрушки
- оцтова кислота – 155 г

Приготування:

Плоди промийте, відріжте у них хвостики, покришіть кружальцями. На дно кожної баночки викладіть кілька гілочок петрушки, викладіть кабачки. Приготуйте соус: у посудину влийте томатний сік, посоліть, покладіть цукровий пісок, часник, олію. В отриману масу покладіть одну склянку аджики. Дайте залишити десять хвилин. Гарячим соусом залийте овочі, розкладіть по баночках. Закрийте кришками, стерилізуйте 25 хв після закипання, опустивши в каструлю. Гарячі баночки закрутіть кришечками.

Кабачки в томаті на зиму швидко

Смачні кабачкиу томаті на зиму.

Промийте 2 кг кабачкових плодів, 1 кг червоних помідорок, по 220 г моркви та цибулі, 125 г солодкого перцю. Перші покришіть кружальцями, підсмажте на сковороді з прогрітою олією. Перчинки звільніть від плодоніжок і насіннєвих коробочок, наріжте смужками. Цибулю з морквою почистіть, нашаткуйте, змішайте все це, підсмажте, присоліть. Підготуйте баночки, викладіть у них овочеву масу. Перекрутіть на м'ясорубці помідори, прокип'ятіть із додаванням цукру та солі. Гарячий томат залийте в банки, долийте оцет, закрийте кришками, стерилізуйте 40 хвилин. Швидко закупорьте, поставте для охолодження.

Кабачки в томаті на зиму.

Промийте кабачкові плоди, порубайте кружальцями. Очистіть пару солодких перчин, промийте, наріжте соломкою. Приготуйте соус із 3 ст. ложок солі, склянки цукрового піску, 3 ст. ложки олії, доведіть до закипання. Додати мелену паприку, гострий та запашний перець, доведіть до закипання. Покладіть спеції, зануріть кабачки, перчик, варіть 10 хвилин, накривши кришкою. Покладіть подрібнений часник, зеленушку, проваріть 3 хвилини. Розфасуйте по стерильним баночкам.

Вимийте 3 кг кабачків, 1,6 кг помідорів. Перший вид кабачків поріжте кубиками, видаліть насіння та шкірку. Натріть 620 г помідорів, викиньте шкірку. З 1 кг помідорів виріжте плодоніжки, поділіть на часточки. У каструлю з товстим дном або казан закладіть всі овочі, олію, цукровий пісок, сіль, оцет (по одній склянці), дайте закипіти, розподіліть у підготовлені півлітрові баночки.

Салат "Смачна компанія".

6 молодих плодів порубайте кружальцями. Якщо всередині виявилося щільне, зріле насіння – обов'язково виріжте його. Намагайтеся відібрати лише молоді плоди з ніжною м'якоттю. 10 солодких перчин очистіть, перекрутіть через м'ясорубку. Так само зробите з гіркою перчиною, часником і 10 зрілих помідорів. З'єднайте з підготовленими овочами, 120 г оцтової кислоти, 200 г цукрового піску, 220 г соняшникової олії. соус разом із кабачками помістіть на плиту. Обов'язково часто помішуйте, щоб блюдо не пригоріло. Після цього розкладіть по банкам, дайте охолонути при кімнатній температурі.

Вам неодмінно сподобається такий варіант приготування.

Відберіть невеликі, тоненькі цукіні, ретельно промийте їх, покришіть кільцями. Попередньо овочі обов'язково очистіть від насіння і шкірки, розріжте на кілька частин, поріжте часточками. Простерилізуйте ємності, складіть на дно бутончик гвоздики, пару горошин чорного та запашного перцю. Зверху викладіть щільними рядами овочі. Зробіть заправку: у воду покладіть 4 ст. ложки томатної пасти, ½ ст. оцту, столову ложку солі, ½ склянки цукру, червоний перець. Все це ретельно розмішайте, закип'ятіть. Заливкою залийте заготовку, стерилізуйте 10 хвилин. Після стерилізації закатайте, поверніть верх дном, залиште для охолодження.

Кабачки в томаті на зиму повинні обов'язково опинитися на столі. Ви не знаєте як їх приготувати? Тоді ми готові вам розповісти про це. Читайте вибір наших рецептів.

Як приготувати кабачки в томаті на зиму

Інгредієнти:

Молоді овочі – 5 кг
- цукор - 2 склянки
- рослинна олія - ​​220 г
- сіль – столова ложка
- сік томатний - 2 літри
- мелений червоний перець - чайна ложка з гіркою
- головка часнику – 2 шт.
- пучок петрушки
- оцтова кислота – 155 г

Приготування:

Плоди промийте, відріжте у них хвостики, покришіть кружальцями. На дно кожної баночки викладіть кілька гілочок петрушки, викладіть кабачки. Приготуйте соус: в посудину влийте томатний сік, посоліть, покладіть цукровий пісок, часник, олію. В отриману масу покладіть одну склянку аджики. Дайте залишити десять хвилин. Гарячим соусом залийте овочі, розкладіть по баночках. Закрийте кришками, стерилізуйте 25 хв після закипання, опустивши в каструлю. Гарячі баночки закрутіть кришечками.

Кабачки в томаті на зиму швидко

Інгредієнти залишаються тими самими, що й попереднього рецепта. Плоди вимийте в прохолодній воді, виріжте хвостики, покришіть кружальцями або часточками. Для нарізки використовуйте звичайний ніж або ніж з хвилястим лезом. У каструлю залийте томатний сік, покладіть цукор, додайте олію та оцет. Очистіть часник, пропустіть через часнику або дрібно порубайте. Посоліть, приправте перцем. Каструлю поставте на плиту, всипте порізані овочі, постійно помішуйте, варіть півгодини. Масу поступово зменшиться обсягом, випустить сік. У простерилізовані ємності розкладіть плоди, влийте отриману масу, накрийте кришками, закрутіть. Розгорніть догори денцем.

Смачні кабачки в томаті на зиму

Промийте 2 кг кабачкових плодів, 1 кг червоних помідорок, по 220 г моркви та цибулі, 125 г солодкого перцю. Перші покришіть кружальцями, підсмажте на сковороді з прогрітою олією. Перчинки звільніть від плодоніжок і насіннєвих коробочок, наріжте смужками. Цибулю з морквою почистіть, нашаткуйте, змішайте все це, підсмажте, присоліть. Підготуйте баночки, викладіть у них овочеву масу. Перекрутіть на м'ясорубці помідори, прокип'ятіть із додаванням цукру та солі. Гарячий томат залийте в банки, долийте оцет, закрийте кришками, стерилізуйте 40 хвилин. Швидко закупорьте, поставте для охолодження.

Кабачки в томаті на зиму

Промийте кабачкові плоди, порубайте кружальцями. Очистіть пару солодких перчин, промийте, наріжте соломкою. Приготуйте соус із 3 ст. ложок солі, склянки цукрового піску, 3 ст. ложки олії, доведіть до закипання. Додайте мелену паприку, гострий та запашний перець, доведіть до закипання. Покладіть спеції, зануріть кабачочки, перчик, варіть 10 хвилин, накривши кришкою. Покладіть подрібнений часник, зеленушку, проваріть 3 хвилини. Розфасуйте по стерильним баночкам.

Рецепти кабачки в томаті на зиму

Вимийте 3 кг кабачків, 1,6 кг помідорів. Перший вид кабачків поріжте кубиками, видаліть насіння та шкірку. Натріть 620 г помідорів, викиньте шкірку. З 1 кг помідорів виріжте плодоніжки, поділіть на часточки. У каструлю з товстим дном або казан закладіть всі овочі, олію, цукровий пісок, сіль, оцет (по одній склянці), дайте закипіти, розподіліть у підготовлені півлітрові баночки.

Салат «Смачна компанія»

6 молодих плодів порубайте кружальцями. Якщо всередині виявилося щільне, зріле насіння - обов'язково виріжте його. Намагайтеся відібрати лише молоді плоди з ніжною м'якоттю. 10 солодких перчин очистіть, перекрутіть через м'ясорубку. Так само зробите з гіркою перчиною, часником і 10 зрілих помідорів. З'єднайте з підготовленими овочами, 120 г оцтової кислоти, 200 г цукрового піску, 220 г олії. соус разом із кабачками помістіть на плиту. Обов'язково часто помішуйте, щоб блюдо не пригоріло. Після цього розкладіть по банкам, дайте охолонути при кімнатній температурі.

Рецепти кабачків у томаті на зиму

Вам неодмінно сподобається такий варіант приготування.

Відберіть невеликі, тоненькі цукіні, ретельно промийте їх, покришіть кільцями. Попередньо овочі обов'язково очистіть від насіння і шкірки, розріжте на кілька частин, поріжте часточками. Простерилізуйте ємності, складіть на дно бутончик гвоздики, пару горошин чорного та запашного перцю. Зверху викладіть щільними рядами овочі. Зробіть заправку: у воду покладіть 4 ст. ложки томатної пасти, ½ ст. оцту, столову ложку солі, ½ склянки цукру, червоний перець. Все це ретельно розмішайте, закип'ятіть. Заливкою залийте заготовку, стерилізуйте 10 хвилин. Після стерилізації закатайте, поверніть верх дном, залиште для охолодження.

Будь-яка з представлених заготовок має просто дивовижний смак. Готуються вони швидко, а радуватимуть вас цілий рік.