Чи можна заморозити готовий салат для зберігання

Заморожування зелені на зиму дозволяє використовувати свіжий продукт весь рік безперервно, отримуючи цінні вітаміни в період зниження життєвих сил організму. До того ж, це зручно, а головне, швидко. Будь-яка зелень при заморожуванні не втратить ні кольору, ні корисних властивостейта аромату.

Як заморозити петрушку на зиму?

Найдієвіший і економний спосіб – це заморожування у вакуумних пакетах. Навіть, якщо ви купили петрушку, і виглядає вона ідеально, зелень все одно потрібно перебрати, промити і видалити живці, які ми, до речі, не викидаємо, тому що їх можна окремо заморозити і варити з ними бульйони. Бо ж заморозити петрушку на зиму:

Промивати зелень можна із замочуванням на пару хвилин у холодній водіякщо є трохи землі. Після промивання даємо зелені стекти в друшляку і розкладаємо її на рушник, щоб вона остаточно висохла (близько 1-2 годин), періодично перемішуючи і струшуючи пучки. Після просушки петрушку розкладаємо по сухих пакетах пучками або вже нарізану, притискаємо, випускаючи все повітря, і зав'язуємо на вузол пакет, якщо він без спеціальної застібки. Готово! Зелень може зберігатися в морозилці весь рік, до наступного врожаю.

Заморожування листя салату на зиму

Багато хто вважає, що салат заготовити на зиму неможливо, тому що після заморозки він уже не такий смачний, та й форму втрачає, ставати млявим, може розлізтися. Але є спосіб, при якому листя салату буде, щойно з грядки – це заморозка у фользі. Салат промивають та просушують, як і петрушку. І загорнувши у аркуш фольги, його можна відправляти зимувати в морозилку.

Як заморозити на зиму квасолю?

Для заморозки вибираються виключно молоді пагони квасолі ніжно-зеленого кольору, щоб стручок можна було «розрізати» нігтем. Стручки ретельно промиваються в холодній воді, зрізаються плодоніжки і викладаються на рушник для просушування. Просушену квасолю можна нарізати на зручні для приготування шматочки, а можна відправити повністю по пакетах і в морозилку. Не забудьте позбавитися надлишків повітря в пакетах перед заморожуванням.

Як заморозити на зиму брокколі?

Заготівлю броколі рекомендується робити в середині літа, в розпал сезону. Продукт повинен мати щільні, яскраво-зелені суцвіття, які ще не почали жовтіти, розділятися і не мають болючих коричневих плям. Отже, вчимося, як заморозити брокколі на зиму правильно:

Брокколі добре промиваються від бруду. Для позбавлення від дрібних комахможна замочити продукт у соляному розчині (4 ч. л. солі на літр води) на 30 хвилин. Після цього з нього видаляються всі листочки, жорстке стебло і поділяють на окремі суцвіття. Тепер броколі бланшуються у киплячій воді близько 3 хвилин (можна над парою, тоді 5 хвилин).

Залишається прополоснути капусту в холодній воді і дати її суцвіттям просохнути. Ось тепер броколі можна відправляти в морозилку, розкладену по герметичних пакетах.

Заморозка ревеню на зиму

Для заморожування ревеню на зиму підійдуть щільні молоді та соковиті стебла яскравого забарвлення, бажано з мінімумом волокон. Від стебел відокремлюють листя і промивають у проточній воді. Після чого зрізуються грубі верхні волокна і при необхідності ревінь нарізають на зручні за розмірами для приготування шматочки. Готовий просушений продукт розкладають поліетиленовими пакетами або пластиковими контейнерами, і відправляють в морозильну камеру на всю зиму.

Заморозка базиліка на зиму

При заморожуванні базиліка на зиму у ньому зберігаються всі корисні ефірні масла. Насамперед необхідно обзавестися свіжим базиліком з м'якими стеблами. Пучки промиваються в проточній воді, просушуються і позбавляються стебел.

Після або під час подрібнення ножем або за допомогою блендера (але не в пил-пюре) базилік сприскується оливковою олією, яка не дасть при заморожуванні продукту потемніти і додасть більш пікантного смаку, хоча це не обов'язково. Підготовлений базилік розкладають по контейнерах чи герметичних пакетах і відправляють у морозилку.

Тепер у наших дорогих господарок не залишиться питань, як заморозити зелень на зиму – все це простіше простого. Дійте!

В домашніх умовах.

Яку зелень можна заморозити

Мабуть, якнайкраще підходить для такого способу зберігання, як заморозка. Адже саме вона дозволяє зберегти більшу частину цінних речовин, що входять до складу рослин. А зелень дуже корисна для організму людини, і дієтологи рекомендують вводити її в щоденний раціон. Так, наприклад, міститься до 25% щоденної норми заліза для людського організму, а вміщує вчетверо більше вітаміну С, ніж, наприклад, .

Чи знаєте ви?на відкритому повітрі здатна витримувати зимові холоди – до мінус 5-7°С.

Однак не вся зелень підлягає заморожуванню. Так, не рекомендують заморожуватиоскільки він стає рідким. До того ж, змінює свій смак та привабливий вигляд. Хоча кулінари стверджують, що є кілька рецептів, скориставшись якими цієї проблеми можна уникнути. Наприклад - додавати рослину в страви в нерозмороженому вигляді, або заморожувати разом з або.

Багатьох цікавить, чи можна заморожувати листя на зиму. Цього теж робити не слід. Після розморожування перетворюється на непривабливу кашу, яка вже не має жодної свіжого смаку, ні запаху.

Також не радять заморожувати. Якщо є потреба у його збереженні на зиму, краще скористатися сушінням. Так він краще збереже аромат.

Для супу

Для супу чудово підійдуть заморожені. Їх можна заморожувати як окремо, так і міксом.

Важливо! Щоб уникнути втрати корисних речовинпри тепловій обробці і необхідно додавати в кінці приготування страви, коли вона вже знята з плити.

Для прикраси страв

Для прикраси страв можна заморозити кучеряву та звичайну. Також зелень морозять начинки в несолодкі пироги. Для цього добре підходять і .

Для чаю

Якщо планується заморожувати зелену масу пучками, необхідно видалити плодоніжки. При заморожуванні іншими способами зелень потрібно буде дрібно нарізати, скориставшись гострим ножем або ножицями.

Також деякі рослини рекомендують перед заморожуванням піддавати процесу бланшування. У випадку із зеленню це передбачає ошпарювання окропом. Важливо розуміти, що при цьому процесі випаровується частина вітамінів і дещо слабшає запах.

Важливо! Чим менше часу пройде від процесу збирання трав до їх заморозки, тим більше вітамінів збережеться в рослинах.

Способи заморозки

Існує кілька способів, як заморозити свіжу зелень на зиму. Їх необхідно вибирати в залежності від того, де ви надалі плануєте її використовувати.

Пучками

Щоб сильно не турбуватися, зелену масу можна заморозити в цілому вигляді пучками. Ось як це зробити:

1. З вимитої та просушеної, з віддаленими стеблами зелені сформувати невеликий пучок.
2. Загорнути їх у харчову плівку чи фольгу, сформувавши своєрідну ковбаску чи рулетик.
3. Помістити у морозильну камеру.

Для вживання потрібно буде витягти ковбаску з морозилки, відкрити її з одного кінця і нарізати необхідна кількістьзелені. Залишок запакувати та помістити назад у морозилку. При випадковому порушенні цілісності плівки чи фольги - обернути новим шаром.

Пучками можна заморожувати будь-яку зелень. У такому вигляді її можна використовувати у салати, перші страви, гарніри, пироги, соуси, піцу.

Також є спосіб зберігання зелені в пакетах та контейнерах:

1. Вимиті гілочки просушити і покласти на лоток (деко, тацю, тарілку, блюдо) в один шар.
2. Поставити в морозилку на дві-три години.
3. Через цей час витягнути гілочки з морозилки і розсипати їх за вакуумними або звичайними пакетами, або пластиковими контейнерами.

Приготовлену таким чином зелену приправу безпосередньо перед приміщенням у готове блюдовитягають із морозилки і, не розморожуючи, нарізають, а потім додають у їжу.

Використовуючи метод заморожування, можна заготовити на зиму.

Нарізану

Якщо ви володієте часом, всю траву, яку планується заморозити, потрібно буде подрібнити.

Нарізані рослини заморожують таким чином:

1. Миють та просушують.
2. Дрібно нарізають ножем чи ножицями.
3. Поміщають у стандартний чи вакуумний пакет.
4. Добре розрівнюють та випускають повітря.
5. Відправляють пакет у морозильну камеру.

Є ще один спосіб заморожування порізаних рослин:

1. Дрібно порубану зелену масу загортають у плівку, створюючи таким чином "ковбаску", як у випадку з пучками. Довжина такої упаковки не повинна перевищувати 10-12 см – цього вистачить на чотири-п'ять використань.
2. «Ковбаску» покласти у морозилку.

Щоб завжди мати під рукою свіжу зелень, вирощувати пряні трави ( , , ) можна на підвіконні.

Крижані кубики

Мало хто знає, як заморозити зелень у морозилці кубиками. Однак справа ця нехитра і зовсім не клопітна. Ось як процес виглядає на практиці:

1. Вимиті та висушені рослини дрібно порубати.
2. Укласти, утрамбовуючи, у формочки для льоду.
3. Залити форми водою.
4. Помістити у морозилку.

Кубики можна зберігати в лотку для льоду. А можна після заморозки витягти їх і пересипати в один контейнер або пакет.

У кубиках також добре заморожувати трави для чаю. Для цього їх спочатку заварюють у заварнику, а потім, після того, як чай охолонув, його розливають у формочки для льоду. Після заморожування такі кубики добре додавати для трав'яного смаку у звичайний гарячий чай або просто в кип'ячену воду. Також їх застосовують для протирання обличчя за різних проблем шкіри, або для тонізування.

Чи знаєте ви? Спочатку жителі Стародавніх Греції та Риму не вживали в їжу, а прикрашали їм свої житла та готували з нього лікувальні зілля.

Термін зберігання

Заморожені трави придатні для вживання протягом одного року після заморозки. Надалі вони втратить більше своїх цінних речовин і залишаться смачними, але марними для організму.

1. Зелень зручно заморожувати в поліетиленових пакетах, силіконові форми, пластикові контейнери. Металеві або скляні ємності для цього не підходять.
2. Пакети із замороженими рослинами потрібно робити невеликими, на кілька разів використання. Якщо трава зберігається в пучках, то нарізати її потрібно дуже оперативно, щоб не встигли розморозитися гілочки, що залишилися. Повторне заморожування продукту категорично заборонено.
3. При заморожуванні рослин у пакетах перед поміщенням в морозилку потрібно повністю видалити повітря. Допоможе в цьому соломинка для коктейлю, яку вставляють у невеликий отвір, де кульок закривається або зав'язується.
4. У морозильної камеризелень можна тримати в одному відсіку з , але не поряд з рибою.
5. У пакетах можна заморожувати мікс із овочів та зелені, супові набори з додаванням зелені.
6. Подрібнювати траву необов'язково за допомогою ріжучих предметів, із цим завданням швидко впорається блендер.
7. Якщо ви плануєте заморожувати трав'яні кубики, то для цього бажано використовувати окремі формочки, оскільки вони мають властивість вбирати аромат.
8. При заморожуванні просто нарізаних рослин, або в кубиках, перед поміщенням у пакети та форму для льоду їх потрібно обдати окропом, тобто зробити бланшування. Краще для цього помістити траву в друшляк – так вода швидко стіче. На заморожування рослини відправляють після того, як вони просохнуть.
9. Зелень можна заморожувати або вершковому маслі.

Чи була ця стаття корисною?
Та ні

Готові салати не допускають заморожування у випадках виготовлення їх на виробництві. Тобто заморожування приготованого салату може застосовуватися виключно в домашніх умовах, на розсуд господині. Подібна дія має свої плюси, але може спричинити негативні наслідки.

Тому, перш ніж заморозити той чи інший вид салату, потрібно усвідомити всі пов'язані з цим особливості. А якщо ні, то всі праці, прикладені до приготування даної страви, можуть піти нанівець, зіпсувати не тільки заплановану вечерю або урочистий обід, але і настрій на весь найближчий час.

Ціль заморозки салатів

Метою заморозки салатів є продовження терміну їхньої придатності. Інших розумних цілей виконання подібних експериментів над салатами немає. Відразу варто зазначити, що дійство це вкрай небажане, оскільки часто тягне за собою погіршення всіх якостей салату. Водночас бувають ситуації, за яких просто неможливо обійтися без заморозки.

У яких випадках вдаються до заморожування

Існують абсолютно різні випадки, коли господині вдаються до заморожування вже приготовлених до вживання салатів, зокрема:

• Потрібно приготувати дуже велику кількість салатів різного виду(або великого обсягу салату одного виду) за відсутності помічників. У цьому випадку просто неможливо самостійно в короткі терміни впоратися з цим завданням, тому необхідно вдатися до заморожування вже приготовлених салатів.
• Певна кількість салатів залишилася після проведення будь-яких заходів, а викидати його шкода. Широка російська душа, як і раніше, сприяє тому, що всі наші урочистості проходять при повних столах різних страв. Для практично будь-якої господині діє залізне правило "нехай краще залишиться, ніж не вистачить". Як наслідок залишається значна кількість продуктів, у тому числі салатів, які хочеться зберегти.

Виникає ця необхідність і в інших випадках, на творчий розсуд кожної конкретної господині.

Деякі правила заморожування готових салатів

У разі виникнення необхідності вдатися до заморозки салату для його зберігання на більш тривалий час слід дотримуватися певних правил, які дозволяють зробити цей процес максимально безпечним для якості та інших характеристик салату, а також убезпечити процес вживання в їжу. готового продукту. Серед таких правил виділяються:

• У жодному разі не варто заправляти готовий салатмайонезом, сметаною, йогуртом чи іншими заправками з урахуванням молочних продуктів.
• Усі компоненти салату краще зберігати окремо, у зв'язку з тим, що при змішуванні вони можуть надавати один на одного негативний вплив. Роздільна їх зберігання ще більше дозволяє зберегти готовий салат.
• У холодну пору року при низьких температурахсалати можуть зберігатися і поза холодильником, в приміщеннях, що не обігріваються. При цьому слід акуратно підходити до цього питання, оскільки зберігання компонентів салату, наприклад, на відкритому балконі, може негативно позначитися на його смакових якостях та безпеці для організму людини.

Багато хто з нас на зиму звикли заготовляти зелень. Звичайно, найбільш поширеним способом заготівлі зелені є її сушіння.

Цей метод добре відомий ще споконвіку і досі користується популярністю. Проте сушіння зелені – процес досить довгий. Та й свій гарний колірза такого методу наша трава втрачає. Тому рекомендуємо зелень заморозити. А як це зробити, читайте далі.

Заморожуємо зелень петрушки на зиму

Для заморожування петрушки найкраще підійдуть вакуумні пакетики, якими нам варто запастися заздалегідь. Далі беремо петрушку. Ця трава славиться своєю багатофункціональністю. Це проявляється насамперед у тому, що стебла та листочки петрушки використовують для приготування різних страв. Наприклад, листочки йдуть у салати та другі страви, а ось зі стеблинок може вийти ароматний бульйон.

Петрушку промиваємо та відрізаємо листя від стебел. Просушуємо зелень, розклавши на паперові рушники. Просушену зелень можна порізати, а можна заморожувати прямо повністю. Розкладаємо петрушку по вакуумним пакетам, випускаємо повітря і відправляємо пакетики в морозилку.

Заморожуємо листовий салат на зиму

Спаржеву квасолю слід попередньо підготувати. Зрізаємо з неї плодоніжки і добре промиваємо. Просушуємо на паперових або тканинних рушниках. Далі розкладаємо квасолю по пакетикам, випускаємо повітря і відправляємо в морозилку для заморожування.

Заморожуємо брокколі на зиму

Для заморожування ми беремо лише листя ревеню. Промиваємо їх водою і ретельно просушуємо. Далі можна порізати наші листочки шматочками, щоб зручніше було використати надалі. Розкладаємо зелень по пластикових пакетах і прибираємо для заморожування.

Заморожуємо на зиму базилік

Заморожуємо ми лише листочки базиліка. Відокремлюємо їх від стеблинок, промиваємо та просушуємо. Далі подрібнюємо базилікові листочки, але не дуже дрібно. Можна збризкати їх невеликою кількістю оливкової олії. Це допоможе зелені зберегти свій природний колір. Розфасовуємо всю зелень по пакетах. Заморожуємо.