Vjelja e rrushit për dimër - receta të thjeshta, inovative dhe ide origjinale

Rrushi është i mirë dhe duket i freskët dhe si vera. E megjithatë, ka ende mënyra jopersonale për të ruajtur shijet dhe fuqinë e frutave për dimër. Z yagіd, zucru dhe uji mund të krijojnë ëmbëlsira jopersonale dhe shije, tekstura dhe malt të ndryshëm për çfarëdo shije. E korrur nga rrushi - jo vetëm komposto, reçel dhe reçel. Grona e konservuar në marinadë - garniturë origjinale, viskoze për barishtet e mishit dhe perimeve.

Karakteristikat e rrushit të konservuar

Kokrrat e rrushit shkrihen rrallë si objekt i vjeljes për dimër. Kam një mendim se ëmbëlsirat e rrushit të bërë në shtëpi nuk mund të ruhen për një kohë të gjatë dhe do të kthehen në mënyrë të pashmangshme në një vlerësim të verës përmes një sprat tizhniv. Për të shmangur pasaktësi të tilla, mjafton të ndiqni rregulla të thjeshta:

1. Shpëlani manaferrat me kujdes, sprat razіv duke ndryshuar ujin. Pra, nga sipërfaqja mund të shihni derdhjen e dyllit dhe të folurit, të cilat inkurajojnë bredhjen.
2. Sikur në përgatitje, gronoja është e ndenjur, atëherë shikoni me kujdes kërcellin dhe lapsin, ekzemplarët vibrues me gjurmë sëmundjeje ose kalbjeje.
3. Rrushi zgjidhet sipas llojit të përmirësuar të përpunimit: për zierje dhe komposto mbushin troket e gronës së papjekur dhe për lëngun, reçelin, reçelin zgjedhin naistiglishin.
4. Sa më shumë zucru në recetë dhe sa më shumë përpunim, aq më shumë mund të kurseni produktin përfundimtar.

Sipas rregullit të përgatitjes së preparateve jakish për dimër, steriliteti i të gjitha pjatave, sipërfaqeve, enëve të qelqit dhe kapakëve që ngjiten me ushqimin.

Shtimi i erëzave pikante të thata (kanellë, xhenxhefil, anise yll) mbron gjithashtu manaferrat e konservuara nga pirja. Limoni, portokalli, mjalti, të futura në recetë, kurseni një orë gatim për ëmbëlsirë, për kursimet më të mira.

Sik rrushi

Mënyrat për t'i shtuar shije produktit të përfunduar. Mund ta bësh atdheun të duket si tul, duke e fërkuar rrushin në sitë. Sіk viyde svіtlim ta prozorim, dhe shija do të jetë e lehtë. Duke kaluar frutat nëpër mulli të mishit, fryni pijen yaskravny me një tortë, shije të pasur. Për rahunok, thekët janë të prera dhe lëkurat janë më të mëdha në vend të fjalimeve kafe.

Pija, plot aromë arrëmyshk, vjen nga rrushi i hibrideve Іzabella dhe yogo. Lëngjet më të mira bëhen nga notat teknike me manaferra të freskëta, garni mund të përdoret për të bërë ëmbëlsira të tjera.

Sik pa zier

Gatim:

1. Rruajini kokrrat nga kërcelli, psovani me krem uji. Frutat kanë lindur pa shenja kalbjeje dhe myku nuk mund të refuzohet.
2. Prisni mekanikisht rrushin në çdo mënyrë: me një endëse, në një blender, për një mulli mishi shtesë. Thjesht mund t'i shtypni manaferrat me duar, duke vendosur doreza me çamçakëz.
3. Vendoseni masën në një tenxhere të thellë. Është e papranueshme të vikorstovuvat vegla alumini, çelik inox ose smalt.
4. Në zjarrin më të vogël, rrushi nxehet në "parіnnya". Hiqeni tenxheren nga soba më herët, zieni më poshtë.
5. Angry sіk, scho vіddіlivsya, dhe tuli shtrydhet përmes një sіk me topa garzë ose fërkohet përmes një sitë.
6. Atdheu i Otrimanit është jo më pak se një vjeç dhe i zemëruar me kujdes nga rrethimi, që u vendos.

Derdhja e lëngut të nxehtë në kavanoza dhe balona sterile. Mbyllni enën me kapakë të copëtuar dhe mbusheni për ftohje të përsëritur. Vjelja, ajo që kanë arritur, duhet të bëhet në një vend të errët dhe të ruhet në një temperaturë prej rreth 10 ° C.

Sik me zukër dhe ujë

Përqendrimet jo miqësore me lëkurën shijojnë lëngun natyral të rrushit. Trëndafili me ujë dhe zucru të shtuar, ju merrni më shumë shije të ulët dhe ruhet aroma karakteristike.

Receta e lëngut të Zukrit:

3 kg jagid;
1 litër ujë;
50 deri në 100 g zucru, rrush i maltuar.

Pasi të keni përgatitur përqendrimet e sіk, si në recetën e mëparshme, derdhni yogo në një tenxhere dhe shtoni ujë. Pasi të keni shtuar tsukor, vendoseni në zjarr dhe gatuajeni 15-20 khvilin. Pija derdhet në valle sterile me një pamje të nxehtë dhe bllokohet menjëherë. Sik iz tsukrom e mira është ruajtur në mendjet e familjes, smut, për të ditur për një vend të ri të errët.

Komposto rrushi

Për komposto varіnnya pіdіyde rrush, pa marrë parasysh çfarë lloji. Tse mund të jetë sa e bukur, stigl, jamball gron, aq i paarritur, manaferrat e thata dhe rrushi i klasës teknike. Aroma origjinale e asaj ngjyre do të dalë me një larmi varietetesh të ndryshme me shije dhe shije të ndryshme.

Duke ndjekur me respekt udhëzimet, mund të përgatisni komposto pa sterilizim, i cili kursen më shumë fuqitë e kafesë dhe ofron një shije natyrale për t'u pirë. Me përmasa dotrimanike dhe rregullat e sterilitetit, një ruajtje e tillë nuk tarifohet më për përgatitjen e pjesës së punës.

Për të përgatitur 3 litra komposto, ju nevojiten përbërësit:

rrush - afër 1 kg;
zukor - 250 g;
acid citrik - 1/4 lugë çaji;
erëza për shije: vanilje, anise, nenexhik, kanellë ose karafil.

Përgatitur nga vjelja e rrushit dhe enëve: manaferrat lahen me ujë të rrjedhshëm, dhe kavanoza qelqi të pastër sterilizohen përpara. Skica të mëtejshme:

1. Kokrrat Vіdokremlenі vіd podonіzhok vendosen pranë kontejnerëve të qelqit, duke i mbushur ato në tretina. Tse optimale spіvvіdnoshnennia plodіv atë shurup për të shijuar një shije të pasur.
2. Ocremo ngrohet me 2,5 litra ujë nga zukrum. Trëndafilat e zier mbushin kavanozët me djegie.
3. Lakoni qafën me një kapak steril dhe mbushni përgatitjen e 10-15 kunjave.
4. Derdhni atdheun e ftohur në një tenxhere dhe lëreni të ziejë me acid citrik dhe erëza.
5. Mbushja e kavanozëve me shurup papritmas, i bllokoni, i ktheni nga ana tjetër, i mbështillni ngrohtësisht, i derdhni në pre.

Për të sjellë komposto nga varietetet e errëta të rrushit në këtë fazë, do të dalim të zymtë. Mjafton të mbushni verën dhe të prisni ngjyrën dhe shijet karakteristike pas muajit.

Para pjesës tjetër të mbushjes, shurupi duhet të filtrohet. Tse ju lejon të shihni vipadkovі domіshki, shtoni me varіnі spії і zrob komposto prozorіshim.

Komposto për dimër mund të përgatitet nga kokrra të plota të rrushit, jo nga manaferrat që kremin ujin. Bankat grumbullohen në të njëjtën mënyrë dhe mbushen në një depo të tillë, dhe para se të bllokohen pijet, është e mundur të sterilizohen 10-15 fibra me një shtrirje.

Gatimi në furrë

Për recetë, mund të merrni çdo lloj rrushi, por veçanërisht larg varieteteve pa gropa, si Kishmish. E veçanta e përgatitjes është se zayva rіdina në furrë zihet veçanërisht intensivisht dhe mund të arrini lehtësisht konsistencën e baganit. Rrushi i trashë Adzhe varennya s heziton.

Përbërësit e nevojshëm:

manaferrat e rrushit - 1 kg;
zukor - 0,5 kg;
ujë - 1 shishe;
erëza (lëkurë limoni, anise yll, karafil, anise) për shije.

Procesi i gatimit:

1. Zgjedhur për pirjen e manave të plota, pije tërësisht dhe jepni një gotë ujë.
2. Në një kuvertë të thellë, shtroni rrushin, derdhni në ujë, zieni në mënyrë të barabartë me zukr dhe shtoni erëza.
3. E vendosim fletën në furrë deri në 150 gradë për 1 vit.
4. Pas një viti, erëzat do të hiqen dhe rrushi do të futet përsëri në furrën e nxehtë.
5. Nëse zierja rizihet, ngrohja do të dridhet dhe do ta lërë produktin të lëngojë në një furrë të mbyllur për një vit.

Kur arrihet, shurupi bëhet i trashë dhe viskoz. Paketuar më ngrohtësisht në kavanoza të sterilizuara dhe të mbuluara me kapak. Mënyra unike e gatimit ruan aromën e manave, dhe konsistenca e trashë është e përshtatshme për mbushjen e jamballit.

Zbuloni respektin që erëzat natyrale mund të nxjerrin aromën dhe ndërtesat lënë në hije shijet delikate të rrushit. Komponentët Vykorivayte tsі në sasi minimale dhe ëmbëlsirë obov'yazkovo vyymayte їх s para mbylljes.

Reçel me xhelatinë

Për përgatitjen e masave të ngjashme me pelte, është e nevojshme që rrushit t'i shtoni tul nga lëkurat dhe të hiqni furçat. Për këtë kokrra të kuqe, zbardhni - ulni ujin e valë për 2 hvilini. Frutat Vyyavshi për skimmers shtesë, fshijini ato përmes një drushlyak, një sitë të madhe ose një top garzë, duke parë fragmente të forta. Nga pureja e patateve të lara, mund të filloni të gatuani reçel, reçel dhe pelte.

Spivvіdnoshnja produktіv:

masa e rrushit pa lëkurë dhe fara - 1,5 kg;
zukor - 1,5 kg;
xhelatinë (e ëmbël) - 10 g.

Zukor-i dhe rrushi zihen në një enë të emaluar dhe zihen 10 kokrra në zjarr mesatar duke i përzier vazhdimisht. Pasi të keni paraqitur përgatitjen, lëreni të ftohet sërish. Ata nxehen dhe ftohin reçelin në temperaturën e dhomës.

Përpunimi termik është bërë për t'i dhënë shije rrushit dhe për një orë tjetër zierje, masës së nxehtë mund t'i shtohet xhelatinë për t'u trashur, e përziejmë derisa të hollohet dhe e hedhim menjëherë në kavanoza të përgatitura. Reçeli i bllokimit kurohet për rikuperim të plotë dhe ruhet në temperaturën e dhomës në një vend të errët.

Jam pa zucru

Manaferrat Sirі fshihen përmes një sitë. Për ta bërë procesin më të lehtë, frutat mund t'i grini përpara blenderit. Pasi të keni bërë krem pulpë nga thekët dhe lëkurat, vendoseni purenë e përfunduar të rrushit në një zjarr të dobët. Për të arritur konsistencën e dëshiruar, është e nevojshme të provoni pirjen. Që masa të mos digjet, mbështillni enët me një fund të trashë prej çeliku inox.

Gatishmëria rishikohet, duke kaluar me një shpatull druri në sipërfaqe - në konsistencën e kërkuar, merrni një gjurmë të "rrugës". Masa e nxehtë shtrihet në kavanoza pіvlіtrovі, duke u futur në skajin 1,5 cm dhe vibuduu me kujdes pranë skarës deri në furrën 180 gradë. Kapakët e kontejnerëve nuk janë ende të nevojshëm.

Kavanoza Rozpodіlivshi, mbyllni furrën dhe shkelni syrin. Topi i sipërm i reçelit është fajtor për t'u mbledhur, për të cilat mjaftojnë 15 petë. Për shkak të së cilës kavanoza janë viymayut dhe një herë zakochuyut kapakët e sterilizuar.

Nga varietetet e errëta të rrushit, del shumë reçel, dhe frutat e bardha dhe jeshile mund të fryjnë një verë gri të papranueshme. Për të përmirësuar ngjyrën, rekomandohet të shtoni troka me manaferra të kuqe ose blu të errët në ëmbëlsirë.

Reçel me një lëkurë

Jamballi origjinal vjen nga varietetet e rrushit, në të cilat tul kremozohet lehtësisht nga lëkura. Për të përgatitur frutat, manaferrat shpohen nga njëra anë me thikë, pas së cilës pulpa mund të shihet lehtësisht nga lëkura me gishta. Në këtë mënyrë me këtë teknikë mbulohet i gjithë rrushi, duke i palosur lëkurat përreth.

Larg, përgatitja e reçelit pokrokovo:

1. M'yakush është zier në një enë okrem dhe fërkohet në një pure ose një sitë të madhe metalike, duke u shoshitur si thekë.
2. Unë jam gati të ziej masën e rrushit me lëkura dhe të ziej në një zjarr të vogël.
3. Zukor shtohet hap pas hapi, duke e shtrirë me kujdes pjesën e lëkurës deri në hapjen e plotë.
4. Pasi të keni ngrënë të gjithë përbërësit, gatuajeni masun edhe për 2-3 filiina të tjera.

Reçeli paketohet në enë me vëllim jo më shumë se 500 ml dhe mbyllet hermetikisht me kapak steril.

Boshllëqet pa zucru merren për temperatura jo më të larta se +6 ° C, pa qasje në dritë. Reçeli i rrushit të jamballit lihet i freskët për 6 muaj para afatit në mendjet e shtëpisë në temperaturën e dhomës.

rrush turshi

Nuk mjafton jamballi për të dalë, mund të përgatisni rrush për dimër në marinadë. Garnitura origjinale shërbehet para mishit, barishteve me perime, shtohet në sallata ose okremo të gjallë. Mirësi i përshtatshëm për recetën për kurorën e varieteteve të lehta.

Për një kavanoz 3 litra ju nevojiten:

rrush - 2 kg;
ujë - 1 l;
ocet (9%) - 100 ml;
zukor - 100 g;
fletë dafine - 1 pc.;
piper dimëror - 3 copë;
karafil - 3 copë.

Rrushi merret nga ijë, frutat e pranverës mblidhen pa arna dhe të çara. Me mirësi lani manaferrat në drushlyak, në mënyrë që uji të kullojë. Kavanozët e pastër sterilizohen dhe mbushen me rrush, duke shtuar erëza.

Për të përgatitur marinadën, shtoni ujë, tërshërën dhe tsukorin e vendosni në një enë të emaluar të ziejnë. Kavanozët e përgatitjes derdhen me marinadë të nxehtë, mbulohen lehtë me kapak dhe sterilizohen 20 fije, pas së cilës ato enden dhe, duke u kthyer, thahen ostigati.

Vinny Ocet

Me lloje të caktuara konservimi, rrushit i mbetet tul - lëkura me thekë dhe tul i tepërt. Është e lehtë të përgatisësh një oketet vere prej saj, si një zëvendësues i mrekullueshëm i bërë në shtëpi për balsamikun e blerë në dyqan. Ne e zbukurojmë veçanërisht atë erëza aromatike me varietete të errëta.

Përbërësit:

Makukha (pulpë) e rrushit të kuq;
ujë të ftohtë të zier;
pisok i thartë.

Përgatitni ocetin me dorë në një kavanoz qelqi dhe më pas sterilizoni para jush dhe ftojeni. E vendosim kekun në enë për rreth 1/6 e volumit, shtojmë stilin dhe zucrunë, shtojmë ujë të valuar duke mos arritur buzë. Qafa është e mbuluar me topa garzë të pastër dhe e lidhur.

Në një vend të errët të ngrohtë, vlerësimi do të jetë gati për 3 muaj. Yogo mund të zemërohet nga rrethimi dhe të fitojë si një erëza për sallata, për përgatitjen e marinadave, në barishte peshku dhe mishi.

Rrushi nuk është manaferra më e zakonshme për konservim, por jo më e mira. Receta të thjeshta për përgatitjen e ëmbëlsirave dhe përgatitjeve pa jamball do të ndihmojnë për të marrë dietën e dimrit dhe për të ruajtur kokrra të kuqe në dietë deri në pranverë.