Domate të thata: çfarë hani, ku mund t'i shtoni ato?

Domate të thata dhe zëvendës italiane janë korrur nga barishte të pasura. Tsі tomati u japin atyre një shije dhe aromë unike. Në orën e tanishme, ju mund të merrni domate në dyqane, ose mund t'i rritni vetë në shtëpi. Dhe nuk është edhe më e palosshme, sikur po filloni në kalli.

Përgatitja e domateve të thara në diell

Ka disa mënyra për të përgatitur domate të thara në diell: thajini ato në dysheme, në mikrofurrë ose në furrë. Kështu që thjesht mund t'i thani dhe t'i ruani në një pamje të tillë, ose mund t'i shtoni vaj dhe kështu era e keqe do të ruhet më tej. Le të hedhim një vështrim në disa nga opsionet për përgatitjen e tyre.

Opsioni i parë është tharja e domateve në një dysheme të freskët. Kjo është mënyra klasike, me çdo nevojë për dritë të përgjumur, temperatura do të jetë së paku 32-34 gradë.

Është e nevojshme të zgjidhni domatet e duhura. Është mirë që për gatim të zgjidhni një shumëllojshmëri domatesh "top" të zezë. Erë e keqe është për shkak të butit, pa të çara dhe flakë, e vogël (100-150 g) dhe më e rëndësishmja e rritur në mendjet e shtëpisë. Kini parasysh se për 15-20 kg domate të freskëta mund të merrni 1-2 kg domate të thata.

Për t'i përgatitur ato, në mënyrë natyrale, domate, baltë, paprika për pirje dhe enët për tharje.

Të natyrshme, duhet të mbani mend domatet në ujë të ftohtë. Le t'i presim dhe t'i tërheqim të gjitha me një lugë çaji, ndarëse dhe kërcell. Pjesa e poshtme e pjatës së përgatitur për lyerje duhet të mbulohet me letër pergamene dhe të vendosen domate me zrіza deri në majë. Salim gjysma, lakuar me garzë dhe të vënë në diell.

Me ardhjen e mbrëmjes është më mirë t'i merrni në një vend të ngrohtë. Tharja e domateve zdijsnyuєtsya deri në festa të qeta, derisa e gjithë vologa të largohet prej tyre. Mund të duhen 8-9 ditë, sepse ju e dini që temperatura do të jetë më shumë se 32 gradë. Një shenjë e sigurt se domatet janë gati - tse buluvaty zriz.

Por në gjerësitë tona, moti i tillë nuk zgjat shumë, kështu që procesi i tharjes mund të bëhet në një mikro-furrë ose në një furrë. Le t'i hedhim një sy përgatitjes së domateve të thara në vaj me furra zëvendësuese.

Për përgatitjen e tyre ju nevojiten domate, një lugë çaji, sil, vaj ulliri dhe një sasi erëzash. Përgatitja e domateve është standarde (përgatitja e saj me lugë, rrëshqitja e bërthamës me lugë). Hiqni gjysmat e pelegrinazhit në banesë duke prerë malin, më pas shtoni erëzat dhe hidhni ullirin, që era e keqe të mbulohet deri në mes. Ne ndezim mikrofibra për maksimumi 5-6 fije, dhe më pas për 10 fije me më pak tension.

Në orë, zlivayemo sik, scho viyshov, dhe kripë domate. Marrim një kavanoz dhe e mbushim me topa domate. Midis tyre, vendoset një orëndreqës, kalon nëpër orëndreqës. I mbushur me lëng dhe vaj ulliri. Nëse joga nuk mjafton, atëherë shtojmë vaj ulliri.

Vetëkuptohet që vologët janë të kursyer, por era e keqe nuk i harxhon fuqitë kafe të perimeve të freskëta. Erë e keqe është e mbushur me vitamina (C, PP, U), të folurit mineral (Mg, K, F, Ca) dhe fibra ushqimore. Në të njëjtën orë, era e keqe është dukshëm më e lartë në kalori për të freskët - 13 herë.

Pse të hamë domate të thata

Domatet e thata janë një produkt unik, i përshtatshëm për përgatitjen e ushqimeve dhe barishteve me përbërës të pasur. Mbi të gjitha, njohja e pasurisë, zotëri, është më pak për ata që shtojnë domaten si erëza në përbërësit kryesorë. Sekretet Ale є kіlka, njohuritë për të cilat do të ndihmojnë në zgjerimin e gamës së mundësive të kuzhinës:

1. Për ta kthyer një domate të tharë në një mulli të madh, mund ta mbushni me ujë për një vit në raport 1:1. Merrni erën e keqe të vologës, zgjohuni me një pamje të mrekullueshme dhe thelbi do të bëhet i butë. Humbet shija e Ale dhe aroma e erëzave, si domatet e thata: jamball i pasur. Pіde tіlki zayva sіl.

2. Një mënyrë tjetër e shpejtë për të kthyer mullirin e kallirit me domate të thata. Këtu ju duhet një lugë gjelle me kafshatë, pasi duhet të shtoni deri në një litër ujë, duke e çuar në valë. Nëse uji vlon, mund të vendosni domate të thata në të dhe të merrni 2 hvilin atje. Tomati bëhet i butë, por ruani trashkën tuaj. Nëse nuk shtoni një vlerësim, atëherë duhet të gatuani 3-4 domate hvilini.

3. Domatet e thata mund të rafinohen dhe shtohen menjëherë me erëza të tjera në stinë të ndryshme: salcë sallate, salcë djegëse, supë, vezë të fërguara dhe shumë gjëra të tjera.

Ju gjithashtu mund të gatuani domate të thata të marinuara vetë, dhe era e keqe do të jetë shumë e shijshme për dyqanin. Sob їх robiti, їх duhet t'i vendosni në një kavanoz, në mënyrë që më pas t'i mbyllni me kapak, të pini një sasi barishte të thata, të vendosni disa bizele piper dhe një lugë karafil të pjekur përpara. orëndreqës. Është e nevojshme të mbushni gjithçka me një vaj ulliri të djegur, në mënyrë që të mbulojë plotësisht perimet e thata. Mbyllni kapakun dhe vendoseni në frigorifer për 24 vjet.

Domatet e thata mund të jenë një barishte e pavarur - një rostiçeri. Për shembull, domatet e thara në diell në vaj ulliri dhe djathë janë një klasik i kuzhinës italiane. Erë e keqe po përgatitet për hapin tjetër: mbi një copë të vogël dele të tharë vendosni një gjethe borziloku të freskët, më pas një copë të vogël syrah dhie ose lope të varieteteve të forta dhe pastaj përsëri një copë të vogël domate. Është e nevojshme të vendosni "piramida" të tilla në një kavanoz dhe t'i mbushni me vaj ulliri. Marinoni erën e erë të keqe rreth dobës.

Nga domatet e thata mund të gatuani në të njëjtën kohë barishte jopersonale dhe të thjeshta. Le të hedhim një vështrim në disa nga recetat klasike dhe të përdorura gjerësisht.

1. Sanduiçe me domate të thata. Për përgatitjen e tyre ju duhet 1 bagutë, ½ lugë gjelle. domate të thata të marinuara në vaj ulliri, 5 domate të freskëta të madhësisë mesatare, 200 g shurup të fortë, 4 lugë gjelle. l. vaj ulliri, 3 karafil të vegjël, borzilok, 1 lugë. l. balsamic otstu, forca dhe piper shkumës. Baguette Skibochki (tri herë skibochok 3 cm) vendoseni në furrë për 2-3 hvilin.

Përziejmë domatet e thata me domatet e freskëta të grira thellë, shikojmë çajnikun, shtojmë detajet e borzilokut, vaj ulliri dhe zotëri i grirë. Otrimanu sumish e shtrojmë baguten në hell dhe e fusim në furrë edhe për 5 petë të tjera, që të shkrihet djathi. Mund t'i hani si të nxehta ashtu edhe të ftohta - era e keqe do të jetë po aq e këndshme.

2. Ato mund të përdoren për të bërë salcë pesto. Për ata që duhet të rezervoni një domate të madhe, 100-150 g të thata, 50 g syrah dhe bizele (mund të merrni kedra, bajame, qime), 5 lugë gjelle. l. vaj ulliri, me një karafil shasnik dhe në majë gjethe borziloku të freskët dhe paprikë të bluar. Të gjithë përbërësit (kremi i vajit të ullirit dhe syrahu i grirë) i përziejmë në blender derisa të bëhen pure dhe më pas shtojmë vaj ulliri dhe syrahun hap pas hapi. Salca është gati.

3. . Për kë ju nevojitet ½ kg makarona "pir'ya", 1 lugë gjelle. domate të thata dhe 1 lugë gjelle. vershkiv, ½ kg fileto pule, borzilok i freskët, 2 speca bullgarë, 4 karafil të lugës së çajit, 2 lugë gjelle. l. vaj ulliri, pluhur djegës pluhur. Lyejeni mishin e pulës me mish të prerë në kubikë dhe aty shtoni mishin e prerë në feta.

Ndërsa mishi është i lyer, specat pastrohen nga thelbi, priten me smuzhki dhe piqen në furrë (atëherë duhet ta prisni në copa), dhe domatet e thata priten me blender. Nëse këmbëza është lyer, shtoni piper, domate të grira, borzilok të thatë, spec djegës dhe kaçurrela gjithandej. Fikeni zjarrin nën çati në një zjarr të vogël, derisa të shuhet. Makaronat janë gati për t'u pirë, derdhet uji dhe shërbehet në pjata dhe kafsha derdhet me salcë të nxehtë.

4. Një sallatë e thjeshtë për në mbrëmje me domate të thata. Për të renë duhen 4 domate të thata në vaj ulliri, 10 ullinj jeshil, gjysma e cibulinit të kuq, 40 gram sirah Mozzarella, 2 lugë gjelle. l. vaj ulliri, 1 lugë otstu balsamike, barishte borziloku, sil, kokrra piper, marule me gjethe.

Syrah pritet në kubikë, domatet e thata priten të reja, ullinjtë priten në 4 pjesë dhe cibula pritet në rrathë. E vendosim në fund të barit dhe e lëmë të flejë nëpër marule, të grisur përpara me duar. Mbi to vendosim domate të prera me meshkuj, pastaj ullinj dhe cibula. Plotësoni të gjitha kubet e sirnit. Mbusheni me veshje.

Për të, ju duhet të përzieni vajin, oketin, baltën, piperin dhe gjethet e borzilokut. Ne mundëm troçin. Sallata është gati.

Krim nxiti më shumë receta për përzgjedhjen e domateve të thata, por ka ende barishte të mundshme jopersonale. Për shembull, domatet në vaj mund të përdoren për sallata dhe marmelatë, dhe domate të thata mund të shtohen kur zien bukën. Domatet e thata të lumit ruhen, kështu që mund t'i korrni të sigurta në një vletka, në mënyrë që t'i shijoni me shije dimri.