Receta për patëllxhanë turshi të mbushura me karrota dhe shasnik - rostiçeri më i mirë për dimër

Snacks perimesh plotësojnë mrekullisht barin: shashlik, përgatitjet mbi bagatti dhe patate të shkëlqyera. Patëllxhanët turshi të mbushur me perime (karrota dhe shasnik) janë të shijshëm, aromatike dhe të bukura për kontrastin e rrënjëve "blu" dhe portokalli. Erë e keqe do të ndezë menjëherë respektin nëpër pazare mes tabakave me kripëra. Mundohuni t'i gatuani ato në shtëpi - nuk është e lehtë dhe e lirë. Koha më shumë, derisa sezoni i perimeve të përfundojë.

përbërësit

12 copë. patëllxhan me madhësi mesatare (afërsisht 4 kg);
5-6 copë. karota (rreth 1 kg);
tufë zarzavate të freskëta për shije;
1 kokë orëndreqësi;
2 copë. piper bullgar;
1 cibulinë.

Për rossol:

2 litra ujë;
2-3 lugë pa peshë kripë;
1 gjethe dafine;
6 kokrra piper te zi.

Patëllxhanët duhet të jenë të barabartë, jo të përkulur. Erë e keqe nuk është fajtore për të qenë shumë e vjetër, por e vjetër me kіlkistyu e madhe e sotme. Ju mund të merrni zarzavate të një varieteti ose të përzieni kripin me majdanoz dhe cilantro.

Më pëlqen patëllxhani, por mbaj recetat e "kalimit", kështu që është e nevojshme të lyhet. Sipas meje, një perime tjetër nuk thith yndyrën ashtu, si erë e keqe. Unë i jam nënshtruar kësaj recete, kështu që për përgatitjen e "blu" të thartë mund të bëni pa olії.

Kuzhinier jak

Mbani mend patëllxhanët, shikoni "bishtin" dhe gjithashtu shpojini të gjithë gjënë me një kruese dhëmbësh. Është e nevojshme, në mënyrë që uji i nxehtë të jetë më i lezetshëm.
Patëllxhanët zihen pranë ujit me kripë (për shije). E rëndësishme është të mos i tresni blutë. Është e lehtë ta teprosh me ndihmën e një thike: nëse është e lehtë të hysh në shesh pa susil, atëherë mjafton. Ora e orientimit të gatimit - 10-15 hvilin, është më mirë të shtriheni në formën e perimeve. Është më mirë të gatuani 3 copa në një tenxhere, duke i kthyer rregullisht dhe duke i lyer me një lugë të prerë ose një shpatull, në mënyrë që era e keqe të mos notojë për një orë të tërë vetëm nga njëra anë.
Zvereni patëllxhan
Mbillni perimet në një kuvertë ose në një tas të gjerë. Unë nuk kam një pjatë kaq të gjerë, kam bërë vikor lavamanin e kuzhinës. Vendoseni bishën në një pjatë ose një dërrasë, shtypni me një avantazh (me një kavanoz ose një tenxhere me ujë). Lëreni ashtu për 1-2 vjet, që uji të dalë menjëherë nga uji i nxehtë.
Patëllxhanin e palosim në një enë dhe mbi bishë vendosim një mushkonjë, ujë me gotë
Në patëllxhanë groposni një prerje të vonë, por jo deri në fund, që era e keqe të mos ndahet në dy gjysma dhe të hapet pak zorrë ose një libër.
Unë nuk do t'ju them
Qëroni karotat, grijini ato në një të tretën e madhe ose koreane. Mund ta lyeni me furçë në një tigan, duke shtuar vaj ulliri të rafinuar. Nuk është e nevojshme të shkurtoni її në zjarr për një kohë të gjatë, të qepni 5 petë, karota nuk është fajtore për thyerjen e saj. Ale, nuk do ta njollos kurrë.
Grini karotën në rende
Mbani mend dhe pastroni specin e freskët të jamballit. Dribno prerë. Nëse nuk ju pëlqen speci në sy, nuk mund të bëni joga. Unë raja marr specin e kuq të madh me mish, dhe jo verën e vogël verdhe-jeshile, lëngun dhe malt.
Piper jamball i thatë Narizati
Pastroni dhe shkurtoni cibulat. Vіn nadast mbushje me lëng.
Trajtojeni orëndreqësin me thikë ose kaloni nëpër orëndreqës. Nëse jeni një adhurues i shijes, atëherë shtoni piper për shije.
Narizati çasnik dhe spec djegës djegës
Pritini imët zarzavatet.
Majdanoz
Përziejini gjithçka me karotat - mbushja është gati.
Mbushje me karota dhe një tas për mbushjen e patëllxhanëve.
Call rose. Pra, rozsil, jo marinadë, sepse yogo është gati pa otstu. Ziej ujin, shtoj forca (per 1 liter 1 luge gjelle), erezat, e leme te zieje. Ftoheni në temperaturën e dhomës.
Patëllxhan i mbushur me karota jeshile. Mund ta lidhni lëkurën me një fije në mënyrë që mbushja të mos varet. Më mirë se kjo procedurë, vikonuvat mbi kuvertë, në mënyrë që të mos zabrudnit të gjithë dovkol. Për lidhjen përdoren edhe kërcell majdanozi, por është më e lehtë të punohet me fije, kështu që është më mirë.
Mbushja e patëllxhanëve me karota
Vendosni patëllxhanët e mbushur në një sudok dhe një tenxhere, derdhni rozmarinë të ftohtë. Mbushja mund të mbulojë perimet.
Vendoseni në një tenxhere me një rozmarinë të gjerë
Zrobiti gnіt: gjymto "blutë" me një pjatë, vendosi një avantazh mbi të. Gjëja më e thjeshtë është të fitosh një kavanoz me ujë.
Vendos mushkonja
Lëreni patëllxhanin të thartë në një gjendje të tillë për 2-3 dobi në temperaturën e dhomës derisa të lulëzojë fermentimi laktik. Le ta shijojmë shijen më shpesh, nëse ka thartirë të mjaftueshme, dhe nëse shija është më e fortë, unë do të mbretëroj suprem.
Pas kësaj, zemëroni trëndafilin, merrni fijet nga perimet, vendoseni në një kavanoz 3 litra ose transferojeni në një tigan tjetër. Hidhni vaj ulliri dhe vendoseni në një vend të ftohtë.

Merrni një meze të lehtë të tillë në frigorifer 2-3 ditë. Por për dijeninë time do t'ju them se mund ta zgjasni orën dhe ta mbyllni për dimër, duke i shtrydhur patëllxhanët në kavanoza të pastra dhe duke i mbushur me vaj ulliri (pa rozmarinë). I shpëtuar nga një gradë e tillë, mi їli їх në Lumin e Ri. Ale, tingëllon si një divergjent i shpejtë, duhet të gatuash më shumë.

Para servirjes, patëllxhanët e mbushur priten me feta. Kush e do selin, mund ta grisë rrënjën, ta lyejë me karota dhe ta rrahë me një mbushje perimesh, sipas dëshirës.

Patëllxhanët e mbushur turshi janë thjesht të shijshëm. Me thartirë dhe pa yndyrë zayvogo, erëra e keqe është e përshtatshme për të gjithë: për mish, për vegjetarianët, për ata që janë në dietë. Mrekullohuni me videon dhe vazhdoni me guxim!