Lakër turshi për dimër në kavanoza - receta të shijshme për lakër krokante

Më parë, në fshatra, lakra fermentohej në kavanoza dhe fuçi, të cilat ruheshin nga gjethet, varroseshin 30-40 cm nga toka. Infeksioni nuk prek lëkurën dhe është bërë metoda më e njohur e fermentimit në kavanoza. Me këtë metodë ushqimin e përgatitur mund ta ruani në frigorifer. Dhe mund të gatuani sa të doni.

E kriposëm që të përgatisim grupin e radhës. Për më tepër, ka edhe më shumë metoda të kriposjes. Pra, pasi ta fermentoni me shëllirë trëndafili, mund ta hani brenda dy ose tre ditësh.

Ekziston një traditë e tillë popullore - urdhri "Lakra është një meze e këndshme: dhe taksa nuk është shumë e keqe, dhe nuk është turp të hahet!" Dhe nëse e themi seriozisht, është e vërtetë, nëse dëshironi të keni një meze të tillë në tryezën e Ditës së Shenjtë, nëse doni ta hani sot, duhet ta keni paraprakisht.

Kështu që ne jemi gati!

Lakra Khrumka, lakër turshi në një kavanoz me lëng të lagur për tre ditë

Për këtë recetë mund të shijoni krisjen e shijshme të lakër turshi. Mund ta bëni fermentimin ashtu, pa asnjë aditiv të lëngshëm. Ose mbase mund të shtoni një mollë. Për më tepër, nuk i zhyt, por i pres në kubikë ose në copa të vogla.

Erë e keqe e të cilit pas shijes është një pikë ananasi i thartë. Unë ende nuk mund ta kuptoj se si të dal kështu. Duket sikur ekziston një gjë e tillë që mollët fryhen me një shije kaq të parezistueshme.

lakër - 2 kg (ose pak më shumë)
mollë - 2 copë (e mesme)
karota - 2 copë (të vogla)
lëng limoni
kripë - 60 g (2 lugë gjelle për filxhan)

Përgatitja:

1. Përgatitni pompën. Hiqni kapakun e sipërm të gjetheve, shpëlajeni me ujë të ftohtë, duke i prekur ato në fund të gjetheve, më pas thani serverin ose peshqirin.

Nuk duhet të kesh frikë nga askush, pasi ajo është e pastër, veçanërisht ajo e saj, e rritur në një qytet të fuqishëm.

2. Pritini në shirita të hollë. Nëse ka një paqëndrueshmëri të veçantë, atëherë do të ishte thjesht një mrekulli. Nuk është e mundur të gjesh ndonjë vështirësi me të. Dhe trashësia e prerjes do të jetë e përsosur.

3. Vendosini fetat në një legen të madh, shtoni kripë dhe grijini lehtë derisa fetat të palosen plotësisht.

Për çdo metodë fermentimi, vikorist, jo jod me fshesë mesatare apo të madhe, pa asnjë aditiv të shijshëm. Gjithashtu, mos përdorni shumë varietetin "Extra".

4. Qëroni karotat dhe grijini ato në një të tretën e madhe. Hidhni gjysmën e tij në një enë dhe përzieni menjëherë. Nuk ka më nevojë të bëhet reliev. Ujë i lehtë dhe ujë i kripur, është e pranueshme që edhe karotat të fillojnë të kullojnë. Përndryshe, ngjyra e pjesës së punës do të humbasë lehtësinë e saj.

5. Qëroni mollët nga lëkura (mund ta hiqni lëkurën) dhe thelbin. Më pas i presim në copa të vogla me anë 1.5 cm, ose në kubikë me përmasa 1.5 - 2 cm. I spërkasim me lëng limoni që të mos errësohet era.

6. Shtoni ato dhe çdo karrotë që keni mbetur në tas dhe përzieni gjithçka përsëri.

7. Shtoni sodën e bukës në kavanoz dhe përvëloni me kopër.

8. Ajo e preu masën, duke shtypur topin e lëkurës me grusht. Kështu që ju mund të shtriheni atje dhe të uleni mjaftueshëm. Mos e vendosni deri në qafë, kurseni pak nga përzierja. Nëse e lini lëngun, duhet ta mbuloni të gjithë. E gjithë feta është në shëllirë.

9. Vendoseni kavanozin në një tas të thellë dhe lëreni në këtë pozicion për tre ditë në temperaturën e dhomës. Në këtë rast, rrotullohu me një shkop druri tre ose katër herë në ditë.

Në këtë mënyrë lëshojmë gazin nga kanaçet, i cili vendoset në mes. Nëse fragmentet nuk janë të ngjeshur, do të jetë jashtëzakonisht e rëndësishme të dilni pa ndihmën tuaj. Dhe nëse nuk keni asgjë nga ajo atje, do të keni disa teprica nga kek me xhenxhefil për shije.

Sigurohuni që të mbuloni të gjithë kavanozin. Ka shumë procese krijuese që ndodhin në mes. Duhet ta hedh në një tas.

Pasi i keni shpuar disa herë kavanozët dhe i keni zier derisa të ketë mbetur pak lëng në të, mund ta derdhni direkt nga tasi. Për të gjetur se ku shkon dhe ku shkon.

10. Pas 3 ditësh, kavanoza duhet të fshihet me një leckë të thatë për servirje, të mbyllet me kapak najloni dhe të vendoset në frigorifer ose në frigorifer. Mbani temperaturën nën 4 gradë.

Dhe si mendoni ju, shija e bërjes së mollëve është thjesht e mrekullueshme, dhe ajo që është më interesante është se një mollë mund t'ju kujtojë lehtësisht një ananas me shije të vogël.

Receta është kaq e thjeshtë dhe kaq e shijshme. Provoni ta gatuani dhe më pas mund ta gjykoni vetë.

Lakra e gatuar, lakër turshi në kripë trëndafili dhe otstom

Ne kemi nevojë (për një kavanoz me tre litra):

lakër e bardhë - 2 kg (ose pak më pak)
karota - 300 gr
esencë ottova 70% - 1 lugë çaji
fletë dafine - 3 copë
kokrra piper të zi - 9 copë
aspirinë - 3 tableta

Për patëllxhanët mund të shtoni një shasnik, por jo shumë, vetëm për të shtuar një aromë të lehtë dhe shije. Një ose dy karafil të vegjël do të jenë të mjaftueshëm.

Për rossolu:

ujë - 1 litër
kripë - 2 lugë gjelle. lugë me të hidhura
tsukor - 2 lugë gjelle. lugë pa peshë

Përgatitja:

1. Qëroni perimet duke hequr gjethet e sipërme. Sado e lëngshme të jetë, do të jetë e shijshme. Do të doja që kjo recetë të funksiononte në këtë situatë, pasi kemi blerë kunguj me gjethe shumë të pakta.

Infektimet e varieteteve të tilla shpesh mund të gjenden në raftet e dyqaneve. Nuk është i përshtatshëm për fermentim bazë, pasi nuk ka lëng të mjaftueshëm në të për fillimin e procesit të fermentimit.

Dhe në këtë recetë ne vikoristuvatimemo rozsil, e cila është ajo që ju e quani shëllirë. Prandaj, është e nevojshme të sigurohet hapësira e nevojshme e magazinës për procesin.

Përdorni një thikë për të prerë perimet në shirita, ose mund të përdorni një prestar të veçantë.

Vendoseni produktin e prerë në një tas ose legen të madh. Më pas vendoseni në një tas me vëllim të mjaftueshëm, në të cilin mund ta përzieni me dorë.

2. Qëroni karotat dhe grijini ato në një të tretën e madhe. Unë tregova se nevojiten 300 gram perime, që është afërsisht furrë. Dhe ata që duan të shtojnë shumë pak karota. Kjo është gjithashtu e pranueshme.

Karotat janë gjithashtu të rëndësishme për të filluar procesin e fermentimit, kështu që mund të hiqni zukorin. Ale në versionin e sotëm do të kemi edhe tsukor në shëllirë. Prandaj, sasia e perimeve portokalli mund të ndryshohet në mënyrë të sigurt.

Mund të shtoni më shumë se 100 ose 200 gram karota. Më pas meze do të dalë e lehtë.

3. Shtoni karotat e grira dhe përziejini së bashku, duke i mbytur lehtë perimet. Nuk ka nevojë t'i përzieni, por thjesht i shtrydhni pak, ose përzieni brumin me një ves. Pra, meze doli jo vetëm e shijshme, por edhe krokante.

4. Kemi banka që na afrohen pas. Ose më mirë, do të ishte më mirë t'i sterilizonit, ose thjesht t'i përvëloni me kopër.

5. Përgatisni rozmarinë. Për ta bërë këtë, zieni një litër ujë dhe shtoni kripë dhe zukor në të. Me kujdes, në mënyrë që të mos shpërthejë kavanoza, derdhni shëllirë trëndafili. Për ta bërë këtë, mund të vendosni një lugë gjelle në një kavanoz të zbrazët dhe të derdhni shëllirë në të.

Dhe ka një mënyrë tjetër për të parandaluar që kavanozi të shpërthejë për shkak të nxehtësisë. Kur ngrini nën pjesën e poshtme të një kanaçe bosh, thjesht duhet të vendosni tehun e një thike.

Për të dalë nga banka do t'ju duhet një shishe me ujë të nxehtë për të gjithë litër.

6. Vendosni menjëherë një tabletë aspirine, një gjethe të vogël dafine dhe tre kokrra piper të zi.

Të gjitha aromat janë të ngjashme, megjithëse mund të kenë karakteristika të veçanta. E veçanta e kësaj recete është se meze mund të përgatitet pa e zier, mjafton të majasë. Çfarëdo që është më pak e shijshme është më shumë kanellë. Para se të flasësh, është edhe më e lehtë të fitosh para. Koha e fermentimit në këtë rast zgjat 3 deri në 4 ditë, në varësi të temperaturës së ambientit në dhomë, për të mos e tepruar.

Mund të fermentohet si në kavanoza me tre litra ashtu edhe në kavanoza me një litër. Kështu kurseni para. Pasi të jetë fermentuar, do të duhet të ruhet në frigorifer ose në një bodrum të ftohtë.

Na duhen (për kavanoza 2 litra):

lakër e bardhë - 1,5 kg
karota të qëruara - 300 gr
pastrimi i panxharit - 300 gr
chasnik - 1 - 2 karafil (për shije)

Për rossolu:

ujë - 1 litër
kripë - 3 lugë gjelle. lugët
tsukor - 2 lugë gjelle. lugët
koriandër - 0,5 lugë

Përgatitja:

Si në recetat e mëparshme, zgjidhni një kungull me ngjyrë të bardhë, të lëngshëm dhe të ngushtë.

1. Hiqni gjethet e sipërme. Nëse keni nevojë të shpëlani pirunët në ujë, duhet t'i përdorni ato. Shpëlajeni duke mbajtur pompën në mënyrë që uji të mos humbasë midis gjetheve. Më pas kullojeni ujin dhe fshijeni pompën me një leckë shërbimi.

Pritini në dy pjesë dhe hiqni kungullin.

2. Pritini perimet në copa të mëdha, afërsisht 4 - 5 cm të trasha.

3. Grini karotat në një të tretën e madhe.

4. Gjithashtu grijeni panxharin në një të tretën e madhe.

Dekalimet e perimeve mund të priten në një masë të madhe, por në këtë kohë do t'ju duhet pak më shumë për fermentim. Pjesët e mëdha do të fermentohen shumë më tepër. Dhe nëse grini perimet, mund ta hani rostiçeri të përgatitur tashmë në ditën 3 - 4.

5. Ju lutemi kontrolloni chastnik-un me ndihmë, përndryshe thjesht mund ta prisni imët me thikë. Nëse nuk ju pëlqen shumë shasniku në gjellë, atëherë shtoni një karafil më shumë për të shtuar shijen dhe aromën. Nëse ju pëlqen, mund të shtoni dy ose tre karafil.

Megjithatë, nuk këshillohet të filloni të spërkatni, në mënyrë që të mos ndërpritet shija kryesore.

6. Pure dhe përvëloni kavanoza me spërkatje. Data e kullimit të ujit.

7. Filloni t'i mbuloni me topa. Topi i parë viklasti chasnik. Nëse jeni duke përgatitur kavanoza me dy litra, atëherë ndani sasinë në dy pjesë. Dhe vendosni pjesë të barabarta në lëkurë.

8. Më pas sitini pak panxhar.

9. Topi sulmues është një karotë. Yogo është gjithashtu i ndrojtur, madje as i shkëlqyeshëm, duke barazuar aftësinë e tij me "faqen".

10. Më pas vendosim me kujdes lakrën në copa. Mund të përpiqeni të hiqni qafe të gjithë, por asgjë e keqe nuk do të ndodhë nëse rrobat bien.

Lëkura është paksa e ngushtuar, por jo shumë. Pra, në mënyrë që lëngu të depërtojë në mes të topit të lëkurës.

11. Pastaj do të ngjit përsëri karotat dhe panxharin. Më pas merrni një tas të ri me lakër. Dhe kështu me radhë derisa të kujtoj plotësisht të gjithë kavanozin. Më mirë akoma, le ta lëmë topin e lakrës si pjesën tjetër.

Mos e mbushni lart, lëreni vendin për shëllirën e trëndafilit.

12. Rossil mund të përgatitet para kohe në mënyrë që të ftohet. Për këtë arsye, zieni ujin. Shtoni sasinë e nevojshme të kripës dhe kungujve të njomë, si dhe koriandër. Lëreni të ziejë për 5 minuta, në mënyrë që erëza t'i shtojë shijen dhe aromën e derdhjes.

Lëreni shëllirën e trëndafilit të ftohet dhe hidheni të ftohtë në kavanoza.

Në distancë, përgatitni një shkop druri për masë të mirë. Ju mund të përdorni një hell të veçantë për Barbecue. Ngadalë duke rrjedhur nëpër kanaçe, kaloni nga mesi.

13. Vendosni kavanozët në një enë të thellë. Mbuloni kafshën me një gjethe dhe mund të vendosni një shishe me ujë mbi të.

Gjatë gjithë orës derisa fermentohet, gjithçka do të mbetet në shëllirë. Ndonjëherë mund t'ju duhen 3 deri në 4 ditë. Tashmë të nesërmen do të vini re se në sipërfaqe do të shfaqen shenja bredhjeje.

Lëngu fillon të rrjedhë dhe kafshës i shfaqen llamba të vogla.

14. Për ta bërë më të shpejtë procesin e fermentimit, duhet ta lini të pushojë për 3 – 4 ditë në temperaturën e dhomës.

Kur të kalojmë nëpër kanaçe, do të transmetojmë deri në ditën e sotme. Është më mirë të përdorni një shkop kinez për këtë qëllim, ose të përdorni përsëri një hell.

Është shumë argëtuese, përndryshe do të merrni një shije të hidhur. Në të djathtë, në mes do të ketë një lëshim gazi, i cili do të krijojë shijen natyrale, pak të hidhur të perimeve, e cila mund t'i japë të njëjtën shije të gjithë mezeve në tërësi.

Vetë gazi duhet të lirohet. Nëse jeni në një situatë ku jeni duke rrotulluar, atëherë mos e tundni, por shtyjeni mbrapa, nëse është e nevojshme. Në vend të kavanozëve, fillimisht i mbuloni me shëllirë trëndafili.

15. Pasi të përfundojë procesi i fermentimit dhe nëse llamba të reja ndalojnë së formuari, produkti do të qetësohet, atëherë kavanozët do të duhet të ruhen në një vend të ftohtë. Apartamenti mund të ketë frigorifer, ose lozha është e ftohtë.

Ruajeni kur kapaku të jetë i mbyllur; kapaku origjinal do të vijë.

Video se si të fermentoni lakër në kavanoza

Dhe bazuar në këtë recetë, jo vetëm që do të mund të përgatisni një preparat të shijshëm për recetën klasike me shëllirë, por do të kujdeseni edhe për të gjitha pikat e rëndësishme, si fermentimi dhe fermentimi.

Ka shumë receta, por thelbi është i njëjtë. Dhe qëllimi ynë është të sigurojmë që proceset të fillojnë dhe të kalojnë me sukses. Dhe gjithashtu merrni menjëherë ushqimin tonë të përgatitur për ruajtje në të ftohtë.

Kjo video do t'ju ndihmojë. Duke u mrekulluar me këtë, do të mund të nxirrni shpejt njohuri nga kushdo nga recetat që keni përgatitur sot.

Nuk është aspak aq e komplikuar. Dhe sigurisht, një përgatitje e tillë për dimër nuk mund të krahasohet me analogët e blerë në dyqan. Nëse ka një kavanoz kaq të çmuar me përgatitje të shijshme në frigorifer, nuk duhet të keni frikë se familja juaj do të mbetet e uritur. Thjesht duke zier patatet dhe duke bërë një sallatë të lehtë me to, mund ta mbuloni shpejt dhe lehtë tryezën.

Recetë për lakër turshi krokante në shëllirë trëndafili dhe mjaltë

Gjërat tona të kuqe mund të fermentohen vetëm me kripë të shtuar, ose mund të shtoni edhe zuccor. Më pas, në vend të kastravecit, distilohet mjalti dhe kjo sërish i shton edhe më shumë shije përgatitjes për dimër. Dhe rosesol vikoristani le të ruajë përgatitjen tonë me një kafshatë krokante.

Ne kemi nevojë (për një kavanoz 3 litra):

lakër - 2 - 2,5 kg
karota - 2 copë.

Për rosesol (për 1 litër ujë):

kripë - 1 lugë gjelle. lugë
mjaltë - 2 lugë gjelle. lugët

Përgatitja:

Si të zgjidhni një kanaçe të ngushtë me gjethe jeshile të lehta për kriposje. Sa më e madhe të jetë vera, aq më lëng. Mundohuni të merrni një të tillë vetë.

Do të doja që kjo metodë e përgatitjes të ndihmonte fermentimin dhe jo varietetet e lëngjeve. Ne do të zgjedhim një metodë në të cilën do të fermentohet jo vetëm me lëng qumështi, por edhe me shëllirë shtesë trëndafili.

1. Qëroni perimet nga fleta e sipërme e kapakut. Shpëlajeni tenxheren dhe thajeni duke përdorur një enë për servirje ose peshqir letre.

2. Pritini kungullin në copa, duke e lënë kungullin të papërfunduar. Atëherë thjesht mund ta hidhni. Më pas rrotulloni kosin në shirita të hollë, yakomog është më i hollë. Nëse ajo është e lëkundur, atëherë vikorist atë. Nëse nuk e bëni, atëherë mos nxitoni, qeshni shumë hollë. Çfarëdo që të jetë më e ëmbël, rezultati do të jetë më i shijshëm.

3. Vendoseni produktin e prerë në një tas dhe grijeni lehtë, pasi është shumë i fortë. Nuk ka nevojë të punohet shumë. Nëse e teproni, mund të përfundoni në rrëmujë. Varietetet veçanërisht me lëng mund të korrren pa u grimcuar me dorë. Edhe me prerje, do të mund të shtoni më shumë, gjë që nuk do të jetë e nevojshme.

4. Përpiquni të zgjidhni karotat me hundë të sheshtë dhe të hapur, si dhe lëng dhe malt. Varietetet me hundë të zhytur janë të komprometuara për sa i përket lëngshmërisë dhe meqenëse ka më shumë zgjedhje, preferohet të zgjidhni opsionin e parë.

Qëroni karotat dhe grijini ato në të tretat e mëdha.

5. Shtoni karotat dhe përzieni gjithçka me duart tuaja. Nuk ka më nevojë për të shtypur, por për të shtrydhur të njëjtën gjë.

6. Meze mund të shërbehet ose me një sasi të vogël lëngu, pasi të jetë tretur, ose pa të fare. Mos më lër të të qortoj. Kjo varet nga shumëllojshmëria e perimeve të zgjedhura.

Viklasti sumіsh në bankë. Nuk ka nevojë ta shtypni shumë fort, thjesht shtrydheni me grusht. Të mos harrojmë se në ne do të ketë një përçarje, një fat kaq vëllazëror me të kripurin.

7. Nuk ka nevojë ta vendosni kavanozin nën qafë vetë. Është e nevojshme të rezervoni vendin për shëllirë trëndafili. Gjatë këtij procesi, fermentimi është tërësisht përgjegjës për mbulimin e të gjithë kavanozit.

8. Përgatitni rozmarinë. Për të zier një litër ujë dhe për të shtuar një lugë gjelle kripë të nxehtë. Më pas lëreni të ftohet derisa të ngrohet dhe përzieni me mjaltë të ri. Nuk rekomandohet të shtoni mjaltë në shëllirën e trëndafilit të nxehtë, pasi vera i humb të gjitha frutat e saj në temperatura të larta.

9. Pas kësaj, kontrolloni derisa uji të jetë plotësisht i ftohtë.

10. Hidheni ngadalë yogon në kavanoz.

Meqenëse masa e perimeve qëndron mjaftueshëm për t'u ulur, është e rëndësishme të kaloni nga mesi, dhe akoma më e rëndësishme të arrini në fund. Kështu që keni nevojë për ndihmë. Dhe për të na ndihmuar do të na duhet një shkop kinez, ose ndonjë pajisje tjetër pikante. Disi, kini kujdes, në mënyrë që ata të mund ta shpojnë me lehtësi të gjithë topin e plasaritur deri në ditën e sotme.

Me këtë veprim depërtimi bëhet gjithnjë e më i ulët. Dhe pa e penguar, mund të prisni pak, pastaj përsëri t'ju ndihmojë të depërtoni në mes me ndihmën e një shkopi.

Dhe kështu me radhë derisa rozmarina të mbulojë të gjithë zonën. Ajo do të duhet të derdhet direkt në qafën tuaj.

11. Për të parandaluar derdhjen e tij në tavolinë, do t'ju duhet ta vendosni kavanozin në një tas të thellë. Në këtë mënyrë, procesi i fermentimit vazhdon.

12. Lëreni kavanozin në këtë pozicion për 2-3 ditë. Lëreni për një orë në varësi të temperaturës së ambientit në dhomë. Si rregull, duhen 3 ditë, në temperaturë normale të dhomës.

Kavanoza duhet të mbulohet ose me kapak najloni ose me garzë. Kur lëmimi lihet t'i nënshtrohet procesit të fermentimit, lëngu lihet të rrjedhë derisa të qetësohet.

Gjatë kësaj periudhe, rrotulloni gjurmën tre ose katër herë në ditë në vend të kanaçes me shkop. Le të dalim te ata që kanë blerë gaz në mes. Epo, unë do të përgatis tonat me Chergun tim për shijimin e hidhur.

13. Gjithashtu, për këtë kohë të gjatë, duhet ta ndiqni këtë, në mënyrë që të mbulohet përgjithmonë me shëllirë trëndafili. Kur procesi i fermentimit është duke u zhvilluar, atëherë ai hiqet në mënyrë aktive nga kavanoza. Mos e detyroni, thjesht lëreni të jetë aty dhe mos e hiqni qafe. Nga atje mund të zgjatet për aq kohë sa të jetë e nevojshme.

14. Nëse koha ka kaluar, dhe përgatitja është gati para përdorimit, që është afërsisht 3 ditë më vonë, atëherë lëngun që ka rrjedhur nga tasi do t'ju duhet të derdhni në kavanoz dhe ta mbyllni me një kapak najloni. Fshijeni vetë kavanozin dhe vendoseni në frigorifer. Dhe kushdo që ka një bodrum, mund të kurseni edhe atje.

Nëse lakra fermentohet siç duhet, mund të ruhet për një kohë të gjatë dhe më mirë. Jini të privuar nga kriza dhe shija për të gjithë afatin e kursimit.

Mund të përdoret për qëllime të ndryshme - thjesht si sallatë, e kalitur me zibula dhe e lagur me vaj ulliri, si dhe për gatimin e lakrës dhe borshit, dhe veçanërisht barishte të tjera.

Lakër turshi me lakër Khrumka me ujë të ftohtë në kavanoza

Mund të fermentoni perimet thjesht me pak ujë të ftohtë, direkt nga rubineti, jo të kloruruara. Kjo është e përshtatshme për ata që vendosin stërvitjen e tyre në kabinë dhe uji furnizohet në kabinë nëpërmjet një pompe shtesë. Uji duhet të testohet në laborator përpara se të testohet. Sigurisht, nuk supozoj të gjykoj aciditetin e ujit, i cili është i mirë për lëkurën e të gjithëve, por do të them që uji është më i mirë se uji i filtruar, ose do ta blej.

Nëse dyshoni në këtë metodë, ashtu si uji, mund ta zieni menjëherë dhe ta ftohni në temperaturën e dhomës.

Me këtë recetë, meze do të dalë tepër e shijshme dhe krokante. Dhe vetë receta është e thjeshtë, kështu që ju mund të bëni lakër turshi sipas recetave të reja, por është krejtësisht e panjohur në recetat e njerëzve të tjerë.

Ne kemi nevojë (për një kavanoz 3 litra):

lakër e bardhë - 2 - 2,5 kg
karota - 300 gr
kripë - 2 lugë gjelle. lugë me të hidhura
tsukor - 2 lugë gjelle. lugë pa peshë

Përgatitja:

Për secilën recetë, do t'ju kujtoj se duhet të jeni veçanërisht të kujdesshëm përpara se të zgjidhni një pompë. Mund të jemi të lëngshëm dhe të qetë. Kur e prisni në dy gjysma, ajo shpërthen pikërisht në buzë të thikës. Ngjyra e saj është më e bardhë dhe më pak jeshile.

Më pëlqejnë lëkundjet e ngushta, të mëdha, të prekura lehtë nga ngricat e para. Sigurohuni që të laheni vetë për të përgatitur brumin.

1. Prisni kungullin në dy ose më shumë pjesë, çfarëdo që preferoni dhe preni pjesën e lëkurës me një shkop të ndarë. Mund të përdorni çdo pajisje për t'u lëkundur, ose thjesht mund t'i prisni perimet imët me një thikë të mprehtë.

Vendosni gjithçka në një legen të madh, në të cilin mund të përzieni manualisht të gjithë ruajtjen.

2. Qëroni karotat, shpëlajini, thajini dhe grijini me një rende të imët. Shto|shto| në një tas dhe përziejeni. Nuk keni nevojë ta shtypni, thjesht lëreni të shijojë si një rostiçeri krokante. Mjafton të përzieni gjithçka në mënyrë të barabartë.

3. Mbushni kavanozin e larë dhe të përvëluar me vaj vegjetal të grirë. Mund të shtrohet trashë dhe të mos ngjeshet. Mjafton të shtypni lehtë perimet me grusht.

Perimet duhet të lihen të ulen në tavolinë, në mënyrë që uji të mos depërtojë në mes. Shtoni pak ujë dhe zukor dhe më pas lëreni meze të fermentohet mirë.

Nuk është e nevojshme ta mbushni deri në majë, thjesht hidhni pak qumësht në mënyrë që të ketë vend që lëngu të "fermohet".

4. Shoshni kripën dhe zukorin dhe mbushni gjithçka me ujë. Ja ku shkoni, mezi. Ju mund ta ndihmoni atë nga këtu. Për këtë ju vetëm duhet të merrni një hell druri, ose të shponi një shkop kinez në disa vende. Uji do të depërtojë më thellë dhe do të duhet të shtohet përsëri. Më pas shponi përsëri vajin vegjetal me një shkop dhe shtoni përsëri ujë.

Dhe kështu derisa uji të mbulojë plotësisht të gjithë masën bimore.

Gjatë këtij procesi të mëtejshëm, si fermentimi ashtu edhe konservimi, përfundimisht do të mbulohet plotësisht me shëllirë. Sapo i privohet jeta, shpejt mbulohet me myk, sikur vetëm bisha të ikë, të konsumohet gjithë qejfi. Deri atëherë, kërpudhat e lulëzuara e zbusin të gjithë masën, duke e bërë atë praktikisht të panatyrshme.

5. Tani mund ta vendosni kavanozin në një tas të thellë dhe ta lini aty për dy deri në tre ditë në temperaturën e dhomës. Në vetëm 10-12 vjet do të fillojë procesi i fermentimit. Tani e tutje, duhet të rrotulloni lakrën me një shkop druri deri në fund tre herë në ditë. Vetë Tim lëshon flluska gazi, e cila gjendet në mes.

Dikush do të mendonte se këto llamba do të përmbajnë majanë më të dukshme. Pra, duke qëndruar ende në mes, era e keqe shijon shijen e meze të lehtë në tërësi, pjesët e vogla të saj janë të hidhura. Ky nuk është lloji i mezeve që do të dëshironim të hamë, kështu që nuk duhet ta harrojmë. Ecni rreth tij, shpojeni disa herë. Nuk është aspak e rëndësishme dhe jo për shumë kohë. Mjerisht, obov'yazkovo!

6. Ndërsa jemi duke qëndruar aty, mund ta mbuloni kavanozin me anën e jakës së një kapaku najloni ose thjesht me garzë, të palosur në një tufë topthash. Do të fermentohet për dy ose tre ditë dhe nëse e mbuloni, mund ta mbroni që të mos goditet nga sharra ose druri.

Lëreni që koha e gatimit të varet nga temperatura në dhomë, e cila është më e ngrohtë në kuzhinë, e cila do të marrë më pak kohë (rreth dy ditë).

Mos e lini të fermentohet më shumë sesa kërkohet. Do të bëhet e thartë, e butë dhe është praktikisht e pamundur të hani një rostiçeri të tillë.

Në orën e fermentimit, le të rrotullojmë gjoksin në një stendë. Kjo do të duhet të shtypet përsëri, veçanërisht pasi ka pak lëng që del. Gjatë kësaj periudhe, sigurohuni që në vend të kavanozit të jeni gjithmonë nën topin me shëllirë trëndafili. Pas 12 vjetësh, do të shihni që e gjithë vera ka depërtuar në mes dhe sipërfaqja duket pa vija, thjesht mund të shtoni më shumë ujë.

7. Gatishmëria e produktit mund të përcaktohet duke e ngrënë atë. Sidoqoftë, në çdo rast, zhyteni për më shumë se tre ditë në temperaturën e dhomës dhe mos avulloni. E ruajmë pasi të kemi shtuar shëllirën nga tasi dhe e mbulojmë fort me kapak najloni.

Fshijeni kavanozin me lesh dhe vendoseni në frigorifer. Ju mund ta hani produktin e përfunduar në çdo formë, si në sallata, ashtu edhe në përgatitjen e specave dhe barishteve të tjera.

Në të vërtetë, është e pamundur të përshkruash të gjitha recetat e përgatitura në kavanoza. Opsionet dhe variacionet e tyre janë thelbësisht indiferente. Ka të ngjarë që ju ta provoni këtë masë dhe vetëm atëherë do ta gjeni unike në shijen dhe përgatitjen e saj. Sot kam përmendur vetëm ato receta që, për mendimin tim, janë më të rëndësishmet për këtë kategori.

Kam në plan dhe do të vazhdoj të ndaj receta të ndryshme që mund të përgatiten si në kavanoza ashtu edhe pa to. Dhe nëse në fatin e sotëm, dhe në këto mesazhe, si në statistika, nuk mund të gjeni "po atë gjë...", atëherë ndoshta në një nga artikujt e ardhshëm mbi këtë temë, mund të marr me mend se çfarë mund të meritoni.

Kam mbaruar me pak informacion.

Besohet se është e nevojshme të fermentohen perimet gjatë muajit të rritjes. Dhe njerëzit thonë gjithashtu se nuk mund ta fermentosh gjatë javës, por funksionon më mirë të martën, të mërkurën dhe të enjten.

Janë ditët kur ata shohin shkronjën “R” pranë emrit të tyre. Kështu rritet muaji, nëse para injektimit vendosni një shkop të ngjashëm me të njëjtën shkronjë. Dhe mënyra se si ajo duket si shkronja "S" do të thotë se ajo është e vjetër. Unë punoj me mesazhin e mëposhtëm.

Dhe mbi të gjitha, ju duhet të fermentoni lakrën, të spërkatur me ngricën e parë, dhe të zgjidhni lakër të ngushtë, me lëng me gjethe të lehta.

Artikujt e kaluar kanë mbuluar shumë për këtë temë, dhe ju mund të gjeni shumë gjëra interesante rreth saj. Prandaj lexojini ato me kujdes. I boshti. Nuk do ta përsëris veten këtu.

Çfarë është dimri pa lakër turshi?!! Kjo është e shijshme në lloje të ndryshme, vitamina dhe frekuencë! Pra, le të jetë në tavolinat tuaja dhe t'ju kënaqë me shijet e tij të mrekullueshme!

E shijshme!