Jak prawidłowo marynować kapustę?

Kwaśna kapusta od ostatnich godzin jest ulubioną zimowo-wiosenną przekąską w Rosji. Nieprzypadkowo wieśniacy sololi kapustę w beczkach, ale dzisiejsi panowie kontynuują tę tradycję, odłamki preparatów w podobny sposób zabierają wszystkie witaminy i mikroelementy. Kwaśna kapusta pozwala na witaminizowanie diety o tej godzinie, jeśli warzywa i owoce są niedostępne dla większości Rosjan, kawałki są odpowiednio solone z kapusty całej brązowej mowy przez osiem miesięcy.

Kapusta Salim w trzech etapach

Weź 1,5 kg kapusty (vaga bez głowy), 500 g marchwi, 2 łyżki. l. sól i 1 łyżka. l. tsukru (z gorącą wodą).

1. Opłucz kapustę, usuń liście i kapustę, które zgniły lub zaschły, delikatnie potrząśnij kapustą i marchewką. Warzywa rozgnieść i dokładnie rozetrzeć rękoma z parapetu i zukr, aż zobaczysz sok.

2. Włóż torebkę do sterylnego szklanego słoika, mocno ubijając kulkę ze skóry, zamknij pojemniki sterylnymi pokrywkami i pozostaw na trzy dni w miejscu aplikacji w temperaturze 25 stopni. Panowie Deyakі, aby umieścić banki w basenie - więc lepiej jest podnieść sіk, który krzyczy w trakcie wędrówki. Okresowo wyjmuj różową powierzchnię, na której osiadły, zastępcze sterylne łyżki. Nakłuwać kapustę na jeden dzień na wszystkich powierzchniach i na całej głębokości drewnianym patyczkiem lub nożem, aby był widoczny gaz, który widzą bakterie, w przeciwnym razie matka jest gotowa na niedopuszczalny zapach.

3. Słoiki odstawić w chłodne miejsce do zakończenia fermentacji, przeszyć tak, aby kapustę pokryć rozmarynem. Jeśli to zobaczysz, będzie jasny dzień, kapusta jest gotowa i możesz ją zatkać na trywialne zbiory. Średni termin dla kapusty kiszonej staje się 2 rodzajami.

• Do marynowania lepiej wybrać te same odmiany o tych samych liściach. Zamiast wody, przygotowując rozmaryn, można zmieszać buraczany sik.
• Kapustę można posolić z całą kapustą (z różową kapustą), połówkami i ćwiartkami, posypując її solą różaną (2 łyżki soli na 1 litr wody).
• Kapusta jest kwaśna i w rondlu, zdecydowanie posypana koperkiem. W ten sposób warzywa są krojone na linii, ale przez 5 dni są pod komarem w ciepłym miejscu.
• Przed spadixem słoiki można przekręcać nie tylko pokrywkami, ale także gazą, czystą szmatką lub liśćmi kapusty.
• Jeśli nie lubisz czekati, jeśli chcesz zjeść gotową trawę na doba, użyj gorącej marynaty. W tym celu rozdrobnioną kapustę i marchew układa się w słoiku i zalewa rozmarynem, który przygotowuje się w następujący sposób: 1 litr koperku, 200 g zucru, 4 łyżki. l. sól, 6 liści laurowych, 300 ml oliwy z oliwek, 200-300 g 5% oktu, 10 ziaren czarnego pieprzu. Zagotuj rozsil na 5 khvilinów, przelej do słoika, włóż do lodówki i możesz go skosztować w jeden dzień!
• Do kapusty kiszonej można dodać buraka, jabłko bez serca, żurawia, borówkę brusznicę, garmelona, ​​gwiazdnicę, żurawinę, kminek, chrzan i liście porzeczki.
• Jakby pleśń osiadła na powierzchni kapusty, powinieneś ją zobaczyć i dokładnie umyć komara, gazę i górne liście.
• Kapusta jest gotowa, aby stać się chrupiąca i smakuje jak lukrecjowy smak. O gotowości szczepu może również decydować obecność kikuta, który jest widoczny w procesie fermentacji.
• Aktywni panowie pasteryzują i konserwują gotową kapustę kiszoną metodą wydłużania okresu przechowywania. W celu konserwacji kapustę natychmiast podgrzewa się solą różaną do 95 stopni i wędruje w słoiku. Podczas pasteryzacji kapusty wściekają się, doprowadzają do wrzenia, wkręcają się w słoik z dodatkowym kminem i pasteryzują 12 hvilin w normalnej temperaturze 85 stopni.

Z kiszoną kapustą możesz ugotować dziesiątki najsmaczniejszych ziół, prote won garna i samo jako przystawkę, która pobudza apetyt i normalizuje marynowanie. Cząber!