Rauginti kopūstai žiemai stiklainiuose – skanūs traškių kopūstų receptai

Anksčiau kaimuose kopūstai būdavo rauginami stiklainiuose ir statinėse, kuriuos gelbėdavo nuo lapų, užkasdavo 30-40 cm nuo žemės. Infekcija odos nepažeidžia, o populiariausias fermentacijos stiklainiuose būdas tapo. Šiuo metodu paruoštą maistą galite išsaugoti šaldytuve. Ir jūs galite gaminti tiek, kiek norite.

Pasūdome, kad galėtume paruošti kitą partiją. Be to, yra dar daugiau sūdymo būdų. Taigi, kai fermentuosite jį su rožių sūrymu, galėsite valgyti per dvi ar tris dienas.

Yra tokia liaudies tradicija - įsakymas „Kopūstai yra puikus užkandis: ir mokestis nėra labai blogas, ir valgyti ne gėda! Ir jei rimtai, tai tiesa, jei norite tokį užkandį ant Šventų dienos stalo, jei norite valgyti šiandien, turėsite jį valgyti iš anksto.

Taigi mes pasiruošę!

Khrumka kopūstai, rauginti kopūstai stiklainyje su šlapiomis sultimis tris dienas

Pagal šį receptą galite paragauti skanaus raugintų kopūstų traškumo. Fermentaciją galite gaminti ir taip, be jokių skystų priedų. O gal galite įdėti obuolį. Be to, aš jų ne panardinu, o supjaustau kubeliais ar smulkiais gabalėliais.

Kurio smarvė už pasimėgavimo – lašelis rūgštaus ananaso. Vis dar neįsivaizduoju, kaip man taip išeiti. Atrodo, kad yra toks dalykas, kad obuoliai išsipučia su tokiu nenumaldomu pasimėgavimu.

• kopūstai - 2 kg (arba šiek tiek daugiau)
• obuolys - 2 vnt (vidutiniai)
• morkos - 2 vnt (mažos)
• citrinos sulčių
• druska - 60 g (2 šaukštai šaukštai puodelyje)

Paruošimas:

1. Paruoškite siurblį. Nuimkite viršutinį lapų dangtelį, nuplaukite šaltu vandeniu, paliesdami juos prie lapų apačios, tada nusausinkite servetėlę ar rankšluostį.

Nereikia nieko bijoti, nes ji švari, ypač savo, užaugusi galingame mieste.

2. Supjaustykite plonomis juostelėmis. Jeigu būtų ypatingas nestabilumas, tai būtų tiesiog stebuklinga. Jokių sunkumų su juo rasti neįmanoma. Ir pjaustymo storis bus tobulas.

3. Sudėkite griežinėlius į didelį dubenį, įberkite druskos ir lengvai sutrinkite, kol griežinėliai visiškai susilankstys.

Bet kokiam fermentacijos būdui, vikoristinis, o ne jodas su vidutine ar didele vanta, be jokių pikantiškų priedų. Be to, nenaudokite per daug "Extra" veislės.

4. Morkas nulupkite ir sutarkuokite į didelį trečdalį. Pusę supilkite į dubenį ir iš karto išmaišykite. Nebereikia įspausti. Jis lengvas ir sūrus, todėl priimtina, kad ir morkos imtų nuvarvėti. Priešingu atveju ruošinio spalva praras šviesumą.

5. Nulupkite obuolius nuo odelės (galite nuimti odelę) ir šerdį. Tada supjaustykite mažais gabalėliais, kurių kraštinė būtų 1,5 cm, arba 1,5 - 2 cm kubeliais.Pašlakstykite citrinos sultimis, kad smarvė nepatamsėtų.

6. Sudėkite jas ir visas likusias morkas į dubenį ir vėl viską išmaišykite.

7. Į stiklainį įpilkite sodos ir užplikykite krapais.

8. Ji supjaustė masą, kumščiu spausdama odos rutulį. Taigi galite ten gulėti ir sėdėti pakankamai ilgai. Nedėkite jo iki kaklo, sutaupykite šiek tiek mišinio. Jei leidžiate sultis, turite viską uždengti. Visas gabalas yra sūryme.

9. Įdėkite stiklainį į gilų dubenį ir palikite tokioje padėtyje tris dienas kambario temperatūroje. Tokiu atveju tris keturis kartus per dieną apvoliokite mediniu pagaliuku.

Tokiu būdu iš skardinių išleidžiame dujas, kurios nusėda viduryje. Jei fragmentai nėra sutankinti, bus nepaprastai svarbu išeiti be jūsų pagalbos. O jei jo neturite, pasimėgavimui turėsite meduolių likučių.

Būtinai uždenkite visą stiklainį. Viduryje vyksta daug kūrybinių procesų. Turėčiau mesti į dubenį.

Kelis kartus pradūrę stiklainius ir troškinę, kol juose neliks mažai sulčių, galite pilti tiesiai iš dubens. Norėdami sužinoti, kur jis eina ir kur eina.

10. Praėjus 3 dienoms, stiklainį reikia nuvalyti sausa servetėle, uždaryti nailoniniu dangteliu ir įdėti į šaldytuvą arba šaldiklį. Palaikykite žemesnę nei 4 laipsnių temperatūrą.

O ką jūs manote, obuolių gaminimo skonis yra tiesiog nuostabus, o kas įdomiausia, kad obuolys gali lengvai priminti ananasą savo skoniu.

Receptas toks paprastas ir toks skanus. Pabandykite jį virti, tada galėsite įvertinti patys.

Virti kopūstai, rauginti kopūstai rožių druskoje ir otstom

Mums reikia (trijų litrų stiklainiui):

• balti kopūstai - 2 kg (arba šiek tiek mažiau)
• morkos - 300 gr
• ottovos esencija 70% - 1 arbatinis šaukštelis
• lauro lapas - 3 vnt
• juodieji pipirai - 9 vnt
• aspirinas - 3 tabletės

Į baklažanus galite įdėti chasnik, bet ne daug, kad tik būtų lengvas aromatas ir pasimėgavimas. Užteks vieno ar dviejų mažų gvazdikėlių.

Rossolu atveju:

• vanduo - 1 litras
• druska - 2 šaukštai. šaukštai su trauktinė
• tsukoras - 2 šaukštai. šaukštai be svorio

Paruošimas:

1. Daržoves nulupkite, nuimkite viršutinius lapus. Kad ir koks sultingas būtų, bus skanus. Norėčiau, kad šis receptas pasiteisintų šioje situacijoje, nes pirkome moliūgus su per mažai sultingų lapų.

Parduotuvių lentynose dažnai galima rasti tokių veislių užkrėtimų. Jis netinka pagrindinei fermentacijai, nes jame nėra pakankamai sulčių fermentacijos proceso pradžiai.

Ir šiame recepte mes vikoristuvatimemo rozsil, kurį jūs vadinate sūrymu. Todėl procesui būtina numatyti reikiamas sandėliavimo patalpas.

Daržoves supjaustykite juostelėmis peiliu arba galite naudoti specialią pjaustyklę.

Supjaustytą gaminį sudėkite į didelį dubenį arba dubenį. Tada sudėkite į pakankamo tūrio dubenį, kuriame galėsite maišyti rankiniu būdu.

2. Morkas nulupkite ir sutarkuokite į didelį trečdalį. Nurodžiau, kad daržovių reikia 300 gramų, tai yra maždaug krosnis. Ir tie, kurie mėgsta įdėti labai mažai morkų. Tai taip pat priimtina.

Morkos taip pat svarbios norint pradėti fermentacijos procesą, todėl galite pašalinti zukorą. Ale šiandieniniame variante turėsime ir tsukor sūryme. Todėl oranžinių daržovių kiekį galima drąsiai keisti.

Galite įdėti daugiau nei 100 ar 200 gramų morkų. Tada užkandis išeis šviesus.

3. Sudėkite tarkuotas morkas ir sumaišykite, daržoves lengvai pasminkite. Nereikia jų minkyti, o tiesiog šiek tiek suspausti, arba sumaišyti tešlą veržle. Taigi užkandis gavosi ne tik skanus, bet ir traškus.

4. Mes turime bankus už mūsų. O dar geriau – geriau juos sterilizuoti, arba tiesiog nuplikyti krapais.

5. Paruoškite rozmariną. Norėdami tai padaryti, užvirinkite litrą vandens ir įpilkite druskos bei zukor. Atsargiai, kad stiklainis nesutrūktų, užpilkite rožių sūrymu. Norėdami tai padaryti, galite įdėti šaukštą į tuščią stiklainį ir perpilti sūrymu.

Ir yra dar vienas būdas, kad stiklainis nesprogtų nuo karščio. Keliant po tuščios skardinės dugnu, tereikia padėti peilio ašmenis.

Norėdami išeiti iš banko, jums reikės karšto vandens butelio visam litrui.

6. Nedelsdami įdėkite į ją aspirino tabletę, vieną nedidelį lauro lapelį ir tris juodųjų pipirų žirnelius.

Visi kvapai yra panašūs, nors gali turėti ypatingų savybių. Ypatingas šio recepto bruožas yra tas, kad užkandį galima paruošti netroškinant, tereikia jį rauginti. Kas mažiau skanu, tuo daugiau cinamono. Prieš kalbant, dar lengviau užsidirbti pinigų. Fermentacijos laikas šiuo atveju trunka nuo 3 iki 4 dienų, priklausomai nuo aplinkos temperatūros patalpoje, kad nepersistengtumėte.

Galima fermentuoti tiek trilitriniuose, tiek vieno litro stiklainiuose. Taip sutaupysite pinigų. Surūgus reikės laikyti šaldytuve arba šaltame rūsyje.

Mums reikia (2 litrų stiklainiams):

• baltagūžiai kopūstai – 1,5 kg
• nuluptos morkos - 300 gr
• burokėlių valymas – 300 gr
• chasnikas - 1 - 2 gvazdikėliai (pamėgimui)

Rossolu atveju:

• vanduo - 1 litras
• druska - 3 šaukštai. šaukštai
• tsukor - 2 šaukštai. šaukštai
• kalendra - 0,5 šaukštelio

Paruošimas:

Kaip ir ankstesniuose receptuose, rinkitės baltos spalvos, sultingą ir tankų moliūgą.

1. Nuimkite viršutinius lapus. Jei šakutes reikia nuplauti vandenyje, jas reikia naudoti. Skalaukite jį laikydami už pompos, kad vanduo nepasimestų tarp lapų. Tada išleiskite vandenį ir nuvalykite siurblį serviravimo šluoste.

Perpjaukite į dvi dalis ir išimkite moliūgą.

2. Daržoves supjaustykite dideliais, maždaug 4 - 5 cm storio gabalėliais.

3. Morkas sutarkuokite į didelį trečdalį.

4. Taip pat didelį trečdalį sutarkuokite burokėlį.

Daržovių lipdukus galima pjaustyti didžiąja dalimi, tačiau šiuo metu fermentacijai reikės šiek tiek daugiau. Puikūs gabalai bus fermentuojami daug turtingiau. O jei daržoves sutarkuosite, paruoštą užkandį galėsite valgyti jau 3 - 4 dieną.

5. Prašome patikrinti chastnik su pagalba, kitaip galite tiesiog smulkiai supjaustyti peiliu. Jei jums nelabai patinka časnikas patiekale, pridėkite dar vieną gvazdikėlį, kad pridėtumėte skonio ir aromato. Jei jums patinka, galite pridėti du ar tris gvazdikėlius.

Tačiau nepatartina pradėti purslų, kad nenutrūktų pagrindinis skonis.

6. Stiklainius sutrinkite ir nuplikykite pabarstukais. Vandens nutekėjimo data.

7. Pradėkite juos apdengti rutuliais. Pirmas kamuolys viklasti chasnik. Jei ruošiate dviejų litrų stiklainius, padalykite kiekį į dvi dalis. Ir lygias dalis padėkite ant odos.

8. Tada persijokite burokėlį.

9. Puolimo kamuolys yra morka. Jogas taip pat yra nedrąsus, net ne puikus, savo gabumus prilygindamas „skruostui“.

10. Tada atsargiai sudėkite kopūstą į gabalus. Galite pabandyti viso to atsikratyti, bet nieko blogo nenutiks, jei drabužiai subyrės.

Oda šiek tiek susiaurėjusi, bet ne daug. Taigi, kad skystis prasiskverbtų į odos rutulio vidurį.

11. Tada vėl priklijuosiu morkas ir burokėlius. Tada susemkite naują dubenį kopūstų. Ir taip, kol visiškai prisimenu visą stiklainį. Dar geriau, palikime kopūstų rutulį kaip likusį.

Neužpildykite iki viršaus, palikite vietą rožių sūrymui.

12. Rossil galima paruošti iš anksto, kad jis atvėstų. Dėl šios priežasties užvirinkite vandenį. Įberkite reikiamą kiekį druskos ir cukinijų, taip pat kalendrų. Leiskite troškintis 5 minutes, kad prieskoniai pridėtų skonį ir aromatą.

Leiskite rožių sūrymui atvėsti ir šaltai supilkite į stiklainius.

Per atstumą paruoškite medinį pagaliuką, kad galėtumėte gerai išmatuoti. Šašlykui galite naudoti specialų iešmelį. Lėtai nutekėjęs per skardines, pereini per vidurį.

13. Stiklainius sudėkite į gilų indą. Uždenkite gyvūną lapeliu ir galite uždėti butelį vandens.

Visą valandą, kol rūgs, viskas išliks sūryme. Kartais jums gali prireikti 3–4 dienų. Jau kitą dieną pastebėsite, kad paviršiuje atsiras klajojimo žymės.

Sultys pradeda tekėti, gyvūnui pasirodo mažos lemputės.

14. Kad rūgimo procesas vyktų greičiau, reikia 3 – 4 dienas pailsėti kambario temperatūroje.

Kai praeisime pro skardines, mes srautu eisime iki pat dienos. Šiam tikslui geriausia naudoti kinišką pagaliuką arba vėl naudoti iešmelį.

Labai smagu, kitaip gausis kartaus skonis. Dešinėje, per vidurį, išsiskirs dujos, kurios suteiks natūralų, šiek tiek kartaus daržovių skonį, galintį suteikti tokį patį skonį visam užkandžiui.

Pačias dujas reikia išleisti. Jei esate tokioje situacijoje, kai sukasi, nejudinkite jo, o stumkite atgal, jei reikia. Vietoj stiklainių pirmiausia uždenkite juos rožių sūrymu.

15. Pasibaigus fermentacijos procesui ir nustojus formuotis naujoms lemputėms, produktas nurims, tuomet stiklainius reikės laikyti šaltoje vietoje. Bute gali būti šaldytuvas arba lodžija šalta.

Išsaugokite, kai dangtis uždarytas; originalus dangtelis ateis.

Vaizdo įrašas apie tai, kaip raugti kopūstus stiklainiuose

Ir pagal šį receptą galėsite ne tik paruošti pikantišką ruošinį pagal klasikinį receptą su sūrymu, bet ir pasirūpinti visais svarbiais dalykais, tokiais kaip fermentacija ir fermentacija.

Receptų yra daug, bet esmė ta pati. O mūsų tikslas – užtikrinti, kad procesai prasidėtų ir vyktų sėkmingai. Taip pat nedelsdami paimkite mūsų paruoštą maistą laikyti šaltai.

Šis vaizdo įrašas jums padės. Tuo nustebę galėsite greitai iš bet kurio išgauti žinių iš šiandien paruoštų receptų.

Visa tai nėra taip sudėtinga. Ir, žinoma, tokio pasiruošimo žiemai negalima lyginti su parduotuvės analogais. Jei šaldytuve yra toks brangus šio skanaus gaminio stiklainis, nereikia bijoti, kad jūsų šeima išalks. Paprasčiausiai išvirę bulves ir iš jų pagaminę lengvas salotas, greitai ir lengvai padengsite stalą.

Traškių raugintų kopūstų rožių sūryme ir meduje receptas

Mūsų raudonus produktus galima fermentuoti tik pridedant druskos, taip pat galite pridėti cukinijos. Tada vietoj agurko distiliuojamas medus ir tai vėl suteikia dar daugiau skonio pasiruošimui žiemai. Ir tegul vikoristano rozolis išsaugo mūsų preparatą su traškiu kąsniu.

Mums reikia (3 litrų stiklainiui):

• kopūstai - 2 - 2,5 kg
• morkos - 2 vnt.

Rosesoliui (1 litrui vandens):

• druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• medus - 2 šaukštai. šaukštai

Paruošimas:

Kaip išsirinkti sandarią skardinę šviesiai žalių lapų sūdymui. Kuo didesnis vynas, tuo sultingesnis. Pabandykite patys gauti tokį.

Norėčiau, kad šis paruošimo būdas padėtų raugti, o ne sulčių veislėms. Pasirinksime tokį būdą, kai jis bus fermentuojamas ne tik pieno sultimis, bet ir papildomu rožių sūrymu.

1. Nulupkite daržoves nuo viršutinio dengiamojo lakšto. Nuplaukite puodą ir išdžiovinkite serviravimo inde arba popieriniais rankšluosčiais.

2. Moliūgą supjaustykite gabalėliais, moliūgą palikite nebaigtą. Tada galite tiesiog išmesti. Tada jogurtą susukti plonomis juostelėmis, yakomog plonesnis. Jei jis dreba, tada vikorist jį. Jei ne, tada neskubėkite, juokkitės labai plonai. Kas saldesnis, rezultatas bus skanesnis.

3. Supjaustytą gaminį sudėkite į dubenį ir lengvai sutrinkite, nes jis per kietas. Nereikia per daug dirbti. Jei persistengsite, galite atsidurti netvarkoje. Ypač sultingų veislių derlių galima nuimti nesutraiškant rankomis. Net ir pjaustydami galėsite pridėti daugiau, ko neprireiks.

4. Stenkitės rinktis morkas plokščia, buka nosimi, taip pat sultis ir salyklą. Veislės su panardinta nosimi yra pažeistos dėl sultingumo, o kadangi yra daugiau pasirinkimo, geriau pasirinkti pirmąjį variantą.

Morkas nulupkite ir supjaustykite dideliais trečdaliais.

5. Suberkite morkas ir viską išmaišykite rankomis. Nebereikia traiškyti, o spausti tą patį.

6. Užkandį galima patiekti arba su nedideliu kiekiu sulčių, joms ištirpus, arba išvis be jų. Neleisk man tavęs priekaištauti. Tai priklauso nuo pasirinktų daržovių įvairovės.

Viklasti sumіsh banke. Nereikia jo per stipriai suspausti, tiesiog suspauskite kumščiu. Nepamirškime, kad mumyse kils nesantaika, toks broliškas likimas su sūdytu.

7. Nereikia dėti stiklainio po pačiu kaklu. Būtina rezervuoti vietą rožių sūrymui. Šio proceso metu fermentacija yra visiškai atsakinga už viso stiklainio uždengimą.

8. Paruoškite rozmariną. Užvirinkite litrą vandens ir įberkite į jį šaukštą karštos druskos. Tada leiskite atvėsti, kol sušils, ir įmaišykite naują medų. Į karštą rožių sūrymą nerekomenduojama dėti medaus, nes aukštoje temperatūroje vynas praranda visus vaisius.

9. Po to tikrinkite, kol vanduo visiškai atvės.

10. Lėtai supilkite jogą į stiklainį.

Kadangi daržovių masė guli pakankamai ilgai, kad galėtų sėdėti, svarbu eiti per vidurį, o dar svarbiau pasiekti apačią. Taigi jums reikia pagalbos. O mums pagelbėti prireiks kiniškos pagaliuko, ar kitokio aštraus prietaiso. Kažkaip būkite atsargūs, kad jie galėtų lengvai perverti visą įtrūkusį rutulį iki pat dienos.

Atlikus šį veiksmą, įsiskverbimas tampa vis mažesnis. Ir netrukdydami galite šiek tiek palaukti, o tada vėl padėti įsiskverbti į vidurį lazdos pagalba.

Ir taip toliau, kol rozmarinas padengs visą plotą. Jį reikės pilti tiesiai į kaklą.

11. Kad neišsilietų ant stalo, stiklainį reikės įdėti į gilų dubenį. Tokiu būdu fermentacijos procesas tęsiasi.

12. Palikite stiklainį tokioje padėtyje 2-3 dienas. Palikite valandą, priklausomai nuo kambario temperatūros. Paprastai tai trunka 3 dienas, esant normaliai kambario temperatūrai.

Stiklainį reikia uždengti arba nailoniniu dangteliu, arba marle. Kai dūmai leidžiami fermentacijos procesui, sultims leidžiama tekėti, kol jos nusistovi.

Per šį laikotarpį vietoj skardinės lazdele sukite pėdsaką tris ar keturis kartus per dieną. Išeikime į tuos, kurie supirko dujas per vidurį. Na, aš paruošiu mūsų su savo Chergu kartaus pasimėgavimo.

13. Taip pat tiek laiko reikia to laikytis, kad visam laikui pasidengtų rožių sūrymu. Kai vyksta fermentacijos procesas, jis aktyviai pašalinamas iš stiklainių. Neverskite to, tiesiog leiskite jam būti ir neatsikratykite. Iš ten jį galima pratęsti tiek, kiek reikia.

14. Jei laikas baigėsi, o preparatas yra paruoštas prieš naudojimą, tai yra maždaug po 3 dienų, tuomet iš dubens ištekėjusias sultis reikės supilti į stiklainį ir uždaryti nailoniniu dangteliu. Nuvalykite patį stiklainį ir padėkite į šaldytuvą. O kas turi rūsį, ten irgi gali sutaupyti.

Teisingai rauginus kopūstą galima ilgai ir geriau išsilaikyti. Visą taupymo laikotarpį būkite netekę traškumo ir skanumo.

Galima naudoti įvairiems tikslams – tiesiog kaip salotas, pagardinti zibulais ir suvilgyti alyvuogių aliejumi, taip pat virti kopūstus ir barščius, o ypač kitas prieskonines žoleles.

Khrumka kopūstų rauginti kopūstai su šaltu vandeniu stiklainiuose

Daržoves galite raugti tiesiog su trupučiu šalto vandens, tiesiai iš čiaupo, o ne chloruotą. Tai tinka tiems, kurie į kabiną įdeda savo grąžtą, o vanduo į kabiną tiekiamas per papildomą siurblį. Prieš tiriant vandenį, jis turi būti ištirtas laboratorijoje. Aišku, nedrįstu spręsti apie vandens rūgštingumą, kuris naudingas kiekvieno odai, bet pasakysiu, kad vanduo geresnis už filtruotą vandenį, arba nusipirksiu.

Jei abejojate šiuo metodu, kaip ir vandenį, galite iš karto užvirinti ir atvėsinti iki kambario temperatūros.

Pagal šį receptą užkandis pasirodys neįtikėtinai skanus ir traškus. O pats receptas paprastas, todėl raugintus kopūstus galima gaminti pagal naujus receptus, bet kitų žmonių receptuose tai visiškai nežinoma.

Mums reikia (3 litrų stiklainiui):

• baltagūžiai kopūstai - 2 - 2,5 kg
• morkos - 300 gr
• druska - 2 šaukštai. šaukštai su trauktinė
• tsukoras - 2 šaukštai. šaukštai be svorio

Paruošimas:

Prie kiekvieno recepto priminsiu, kad prieš rinkdamiesi pompą turėtumėte būti ypač atsargūs. Galime būti sultingi ir ramūs. Kai perpjaunate jį į dvi dalis, jis plyšta prie pat peilio krašto. Jo spalva yra labiau balta ir mažiau žalia.

Mėgstu ankštas, puikias sūpynes, nežymiai paveiktas pirmųjų šalnų. Ruošdami tešlą būtinai išsimaudykite.

1. Moliūgą perpjaukite į dvi ar daugiau dalių, kas jums labiau patinka, o odelės dalį perpjaukite perskelta pagaliuku. Drebėjimui galite naudoti bet kokį prietaisą arba tiesiog aštriu peiliu smulkiai supjaustyti daržoves.

Viską sudėkite į didelį dubenį, kuriame galėsite rankiniu būdu sumaišyti visą saugyklą.

2. Morkas nulupkite, nuplaukite, nusausinkite ir gerai sutarkuokite. Pridėti|pridėti| į dubenį ir išmaišykite. Smulkinti jo nereikia, tiesiog leiskite paragauti kaip traškus užkandis. Pakanka tik viską išmaišyti tolygiai.

3. Išplautą ir išplikytą stiklainį pripildykite nubrauktu augaliniu aliejumi. Galima kloti storai ir nesuspausti. Daržoves užtenka lengvai kumščiu nuspausti žemyn.

Daržoves reikia palikti ant stalo, kad vanduo nepatektų į vidurį. Įpilkite šiek tiek vandens ir zukor, tada leiskite užkandžiui gerai fermentuotis.

Nereikia jo užpildyti iki pat viršaus, tiesiog įpilkite šiek tiek pieno, kad liktų vietos sultims „rūgti“.

4. Druską ir zukor persijokite ir viską užpilkite vandeniu. Štai, vos vos. Iš čia galite jai padėti. Tam tereikia paimti medinį iešmelį arba keliose vietose perverti kinišką pagaliuką. Vanduo prasiskverbs giliau ir jį vėl reikės įpilti. Tada vėl pagaliuku pradurkite augalinį aliejų ir vėl įpilkite vandens.

Ir taip, kol vanduo visiškai padengs visą daržovių masę.

Šio tolesnio proceso, tiek fermentacijos, tiek konservavimo metu, galiausiai jis bus visiškai padengtas sūrymu. Vos atimta gyvybė, ji greitai apsineša pelėsiu, tarsi tik žvėris norėtų pabėgti, visas gūsis suvalgytas. Iki tol žydintys grybai suminkština visą masę, todėl ji praktiškai nenatūrali.

5. Dabar galite įdėti stiklainį į gilų dubenį ir palikti ten dvi ar tris dienas kambario temperatūroje. Vos po 10-12 metų prasidės fermentacijos procesas. Nuo šiol kopūstą reikia tris kartus per dieną susukti mediniu pagaliuku iki pat dugno. Pats Timas išleidžia dujų burbulus, kurie randami viduryje.

Galima būtų manyti, kad šiose lemputėse bus akivaizdžiausias raugas. Taigi, stovint per vidurį, smarvė mėgaujasi viso užkandžio skoniu, mažytės jo dalelės kartokos. Tai nėra toks užkandis, kurį norėtume valgyti, todėl nereikia jo pamiršti. Apeikite jį, keletą kartų pradurkite. Tai visai nesvarbu ir neilgam. Deja, obov'yazkovo!

6. Kol mes stovime, stiklainį galite uždengti nailoninio dangtelio apykakle arba tiesiog marle, sulankstyta į krūvą kamuoliukų. Jis raugs dvi ar tris dienas, o uždengę galėsite apsaugoti nuo pjūklo ar medžio smūgio.

Leiskite gaminimo trukmei priklausyti nuo kambario temperatūros, o virtuvėje šiltesnė, tai užtruks trumpiau (apie dvi dienas).

Neleiskite fermentuotis daugiau nei reikia. Jis parūgštės, suminkštės, o valgyti tokį užkandį praktiškai neįmanoma.

Fermentacijos valandą susukame krūtinėlę į stovą. Tai reikės spausti atgal, ypač todėl, kad sultys išsiskiria mažai. Šiuo laikotarpiu įsitikinkite, kad vietoj stiklainio visada esate po rožių sūrymu. Po 12 metų pamatysite, kad visas vynas prasiskverbė į vidurį ir paviršius pasirodo be dryžių, galima tiesiog įpilti daugiau vandens.

7. Produkto pasirengimą galima nustatyti jį suvalgius. Tačiau bet kokiu atveju mirkykite ilgiau nei tris dienas kambario temperatūroje ir neišgarinkite. Įpylę sūrymo iš dubens, išsaugokite jį ir sandariai uždenkite nailoniniu dangteliu.

Stiklainį nuvalykite vilna ir padėkite į šaldytuvą. Gatavą produktą galite valgyti bet kokia forma, tiek salotose, tiek ruošiant paprikas ir kitas žoleles.

Tiesą sakant, visų receptų, paruoštų stiklainiuose, aprašyti neįmanoma. Jų galimybės ir variantai iš esmės neabejingi. Tikėtina, kad išbandysite šią masą ir tik tada pastebėsite, kad ji yra unikali savo skoniu ir paruošimu. Šiandien paminėjau tik tuos receptus, kurie, mano nuomone, labiausiai tinka šiai kategorijai.

Planuoju ir dalinsiuos įvairiais receptais, kuriuos galima paruošti tiek stiklainiuose, tiek be jų. Ir jei šiandienos laime ir šiose žinutėse, kaip ir statistikoje, nerandate „to paties dalyko...“, tai galbūt viename iš būsimų straipsnių šia tema galiu atspėti, ko tu nusipelnei.

Baigiau su trupučiu informacijos.

Paplitęs įsitikinimas, kad daržoves būtina raugti augimo mėnesį. Ir žmonės taip pat sako, kad negalima raugti per savaitę, bet geriausiai veikia antradieniais, trečiadieniais ir ketvirtadieniais.

Tai yra dienos, kai jie mato raidę „R“ prie savo vardo. Taip auga mėnuo, jei prieš injekciją įdedate pagaliuką, panašų į tą pačią raidę. Ir tai, kaip ji atrodo kaip raidė „S“, reiškia, kad ji sena. Dirbu su tokia žinute.

O visų pirma reikia rauginti kopūstus, apibarstytus pirmomis šalnomis, ir rinktis tankius, sultingus kopūstus su šviesiais lapais.

Ankstesniuose straipsniuose šia tema buvo aptarta daug, ir jūs galite rasti daug įdomių dalykų. Taigi atidžiai perskaitykite juos. I ašis. Aš čia nesikartosiu.

Kokia žiema be raugintų kopūstų?!! Tai skanu įvairiomis rūšimis, vitaminais ir dažnumu! Taigi tegul jis būna ant jūsų stalų ir džiugina jus nuostabiu pasimėgavimu!

Skanus!