Jakų fermentacija baklažanai

Anksčiau pasiimti iš kupuvalos pasitenkinimo Korėjos druskos rinkoje. Ypač man patiko fermentuotas baklažanas, įdarytas morkomis ir žalumynais. Kartą per televiziją, aušintuvų laidoje, virtuvės šefas paskaitoje paaiškino, kaip buvo auginami sūdyti įdaryti baklažanai. Iš karto paėmiau rašiklį ir užsirašiau receptą. Bulo lito, i blue bouv sezonas Rospaloje. Kitą dieną pradėjau bandyti gaminti marinuotus baklažanus pagal TV receptą. Aš absoliučiai dainavau, todėl smarvė nepasileidžia kaip iš korėjiečių rinkoje. Ale rūgštūs mėlyni viyshli yra dar pikantiškesni.

Apačioje užrašysiu video receptą, kad nustebčiau.

Ingredientai:

Baklažanai - 2 kg
Morkvin - 3 vnt.
Tsibulya - 1 vnt.
Petražolės - 1 krūva
Petražolių šaknis - 1/2 vnt. (galima ir be naujo)
Selera - 10 giločekų
Chasnik - 2 vnt.
Roslinos alyva - 200 gramų

Rengia:

Pirmiausia imu mažus jaunus baklažanus. Dieve, nuplaukite vandeniu. Sudėjau į puodą su sūriu vandeniu. Padedu її ant viryklės ir už tai verdu їх, kaip verdantį vandenį, 15 khilinų.
Puodus užpilu vandeniu, baklažanus dedu į indą patiekimui. Kai mėlynasis nekaltas, tai bjaurus. Gerai, jei smarvė iš mėsos, ale, viso vidurio. Baklažanus dedu ant lentos dviem eilėmis, o ant jų 2 lentas ant lysvės. Aš padėjau į kairę lentą. Jis gali būti karštas su vandeniu, gali būti kietas. Mėlyną užpildau presu 12:00. Visą valandą nuo jų, prieš akį prieš paimant vandenį.
Tegul mėlyna būna paruošta spaudai, paruoštas baklažanų įdaras. Morką nulupsiu ant trintuvės.
Valau ir išvalau cybulą.
Išvalau chasniką ir prispaudžiu sietyną, o petražoles sutrinu kaip įprasta.
Duodavo tepalo su cibula ir morka ant olії keptuvėje. Duodu jiems smėlio laikrodį, petražoles ir šaknis, sutrintus ant trintuvės.
Matau mėlyną nadrizayu navpil, bet ne iki galo.
Viską per vidurį patrynu mėlynu kvaileliu ir prikimšu tą žalumą morka iš koplyčios Be to, į mėlyną vidurį įdėjau gilochka selery gabalėlį.
Tada įdarą aptvarstysiu mėlynos rožės nuplėštu saliero stiebu (galite pakeisti petražolėmis, žaliais cibuliais. Visą laiką nesivarginome rišti - taip gerai viską apkarpyti). Taip iškeptus įdarytus baklažanus laikau induose, kuriuos galima pakeisti selerijos stiklainiais.
Užpildau ir ant viršaus dedu vantage. Leidžiu rūgti 3 dienas kambario temperatūroje.
Po 3 dienų fermentuoti baklažanai yra paruošti! Mėlyną padėjau į šaldytuvą.

Skanus!