Baklažanai, įdaryti morkomis ir chasnik
Gostra užkandis su baklažanais ir morkomis tikrai. Patiekiant baklažanai supjaustomi nedideliais gabalėliais, o kvapas atrodo kaip maži suktinukai su ryškiu įdaru. Kitas patiekimo variantas – baklažanai su įdaru supjaustomi dideliais kubeliais ir pagardinami kvapniomis alyvuogėmis.
To įdaro paragavus gautą retą stiklainį galima plakti kaip padažą, užpylus virtas bulves ar mėsos troškinį.
Technologinis procesas susideda iš dviejų nepriklausomų etapų: pirmiausia daržovių rauginimas, o po to pereinama prie sterilizavimo.
Marinuoti baklažanai, įdaryti morkomis ir arbatinuku, uždaromi žiemai prie trijų litrų lėkštelių, o stiklainiams atšalus, jie sterilizuojami obov'yazkovo. Galite įdėti juos į puodą ir laikyti šaltoje vietoje, tačiau terminas sutaupys bus žymiai mažesnis - 3 tižnai.
Smak informacija Baklažanai žiemai
ingridientai
- baklažanai - 8 kilogramai,
- morkos - 2 kilogramai,
- chasnik - 400 gramų,
- petražolės - 1 krūva,
- sonyashnikova oliya už obsmazhuvannya - 100 gramų.
Kaip virti raugintus kopūstus baklažanus, įdaryti morkomis ir chasnik
Pasirinkite vidutinio dydžio stigli baklažanus. Per dideli egzemplioriai gali deformuotis valandą prie trijų litrų stiklainio. 
Rizayut stiebai iš karto iš minkštimo dalies. Ant baklažano odelės peiliu padarykite porą negilių įpjovimų. Baklažanai panardinami į verdantį vandenį ir verdami 5 plunksnos. Vanduo gali būti pasūdytas. Karšti baklažanai dedami eilėmis po vieną. Ant viršaus uždėkite didelę došą, nedideliu kampu išspauskite jaką. Zayva tėvynė "pide" su baklažanais.
Morkas sutarkuokite, jomis aptepkite alyvuoges. 
Per spaudą perspauskite laikrodininką, stambiai supjaustykite petražoles. Viskas valgoma su riebalais pateptomis morkomis, pagardinimui druska. Sumish įdarui eiti pas šeimininką, bet marinuojant її pasimėgaukite žymiai atsipalaiduokite. 
Atvėsęs baklažanas suplotas pagal slėgį, o dabar kitas žingsnis yra prisiekti. Odoje baklažanų, įgelti vėlyvą ašarą, kuri naudojama 1-2 šaukštai morkų sumos.
Įdaryti baklažanai laikomi trijų litrų stiklainiuose. 
Padėkite baklažanus plokščiai, zapovnivshi stiklainius „ant lėkštės“. 
Paruoškite įdarą. Proporcijos tokios: į litrą vandens dėkite 1,5 šaukšto didžiosios jūros druskos. Užvirkite įdarą, suberkite šprotus žieminių pipirų žirnelių.
Bankai užpilami rosoliu ir džiovinami šiltoje vietoje. Fermentacijos procesas trunka nuo 3 iki 5 dienų. Visi guli šalia kambario temperatūros. 
Jei baklažanai surūgo ir įgavo gerą skonį, pereikite prie sterilizavimo. Bankai uždengiami sterilizuotais dangčiais, dedami šalia puodo su vandeniu ir virinami ant ugnies su pipiru. Leiskite bankams klaidžioti, apversti, izoliuoti. 
Kitą dieną stiklainius perkelkite į ežerą.
Jei neplanuojate išsaugoti baklažanų tris valandas, galite apsieiti be sterilizacijos. Kai kurie raugintų kopūstų baklažanų stiklainiai uždengiami nailoniniais dangteliais ir dedami šalia šaldytuvo. Ale, šį sezoną reikia turėti mėnesį į priekį. 
