Ампір салат з яловичини інгредієнти. Салат з яловичини – просте приготування. Рецепти смачні салати з яловичини з фото.

Якщо вірити дослідженням вчених-дієтологів, людина і м'ясо – несумісні, т.к. людина – типаж травоїдний і виробляє як хижак фермент для засвоєння сирого м'яса. Тому й видозмінює його, як може: смажить, варить, гасить, запікає. Одним словом, дурить природу.

Чи призначено людині природою є м'ясо чи ні – це окреме питання, а те, що м'ясо – дуже смачний та поживний продукт, сумнівів немає ні в кого, крім вегетаріанців. Люди, які стежать за своїм здоров'ям і вагою, віддають перевагу м'ясу великої рогатої худоби, яку на Стародавній Русі називали «яловичо». Від цього слова і походить назва «яловичина».

Якщо м'ясо свині не класифікується за віковим групамі видів відгодівлі, то яловичина має таку класифікацію. М'ясо молодих тварин називається телятина, а м'ясо бичків із жировими прожилками має горду назву «мармурова яловичина». Воно дуже дороге за рахунок особливої ​​технології відгодівлі тварин та високо цінується гурманами.

Червоне м'ясо засвоюється людиною на 95% та рекомендується при анемії.

Готуємо з яловичини

Рецептів страв із яловичини дуже багато. Рецепт повинен підбиратись залежно від сорту м'яса. З вищого ґатунку готують біфштекси, ростбіфи, відбивні, шашлики. З першого сорту - фарш, рагу, тушковане м'ясо, шніцалі, котлети на кісточці. Другий сорт яловичини призначається для варіння холодця, шурпи, супів. З|із| відвареної яловичини можна приготувати салати.

Салати з яловичини

Салат з відвареною яловичиною є практично у всіх кухнях світу крім тих, де є яловичину заборонено. Є болгарський салатз яловичиною, корейський салатз яловичиною, теплий салат з яловичиною, мексиканський салатз яловичини та перцю. Салати з яловичини з фото є практично на всіх кулінарних сайтах. Ось кілька простих рецептівсалати з яловичини.

Салат з маринованою яловичиною

Цей рецепт є ідеальним для святкового застілля.

Інгредієнти:

• молода яловичина – 300 г;
• соус соєвий – 3 ст. ложки;
• гриби – 150 г;
• листкове тісто – 100-150 г;
• одне яйце;
• сметана;
• сир твердий – 60 г;
• кунжут, зелень, спеції за бажанням.

Яловичину нарізати дрібною локшиною, влити соєвий соус, спеції, трохи солі. М'ясо замаринувати на 30-40 хв.

Гриби нарізати платівками. Обсмажити на олії (оливковій або соняшниковій) до готовності. Окремо обсмажити замариноване м'ясо. Сир подрібнити на тертці. М'ясо, гриби, сир перемішати, приправити сметаною. Додати зелень за бажання.

Листкове тісто розкотити на дошці, прорізати тісто в шаховому порядку. З паперу (пергамент) скачати кулю, обгорнувши її фольгою. Накрити шар зверху сіткою з тіста, помазати збитим яйцем, присипати насінням кунжуту. Запекти тестові грати в духовці при 170-180 ° C до готовності.

Салат викласти на тарілку для подачі, додавши куполоподібну форму діаметром решітки з тіста. Зверху накрити запеченими ґратами.

Салат з яловичиною та овочами

Інгредієнти:

• відварена яловичина чи телятина – 500 г;
• гірчиця – 1 ст. ложка;
• соус соєвий – 1 ст. ложка;
• зелена цибуля – 6-8 стебел;
• базилік (зелень) – 6-8 штук;
• петрушка – 6-8 гілочок;
• сік, що видавлений з половини лимона;
• перець болгарський (жовтий) – 1-2 шт.;
• маленькі помідори типу чері – 8-10 штук;
• чебрець (суха трава) – дві щіпки:
• оливкова олія- 1 ст. ложка;
• чорний мелений перець- Приправити за смаком.

Болгарський перець запекти, зняти шкірку, порізати часточками чи кубиками.

Зелень подрібніть для заправки. Змішати гірчицю, сік лимона, соєвий соус, масло|мастило|, додати|добавляти| зелень і все добре перемішати.

Варене м'ясо нарізати локшиною, перемішати із соусом, додати сухий чебрець. Помістити в холодне місце на 30-40 хвилин.

При подачі до м'яса, маринованого в заправці, додати|добавляти| порізаний запечений перець і помідори, розрізані на дві частини. М'ясний салат із яловичиною притрусити чорним перцем, досолити за потреби.

Салат з яловичиною та квасолею

Інгредієнти:

• відварена яловичина чи телятина – 200 г;
• смужки свинячого бекону – 3 штуки;
• квасоля зелена – 150г;
• яйце варене – 2 штуки;
• огірки (мариновані) - 2 шт.;
• перець м'ясистий червоний (маринований) – 1 штука;
• маслини та оливки – по 10 штук;
• петрушка – 6-8 гілочок;
• зелена цибуля – 6-8 стебел;
• чорний перець та сіль – приправити за смаком;
• сметана або оливкова олія на смак.

Зелену квасолю варити 5-7 хвилин, вилити в друшляк і помити холодною водою. М'ясо нарізати кубиками.
Нарізати солоні огірки, оливки, маслини, маринований перець.

Все порізане скласти у салатницю, додати квасолю. Додати подрібнену зелень, перець-сіль додати за бажання, покласти сметану або оливкову заправку. Перемішати, зверху прикрасити яйцями та маслинами. Салат повинен пробути в холодному місці щонайменше 1 години.

Салат «чоловічі мрії» з яловичиною

Інгредієнти:

• великий соковитий шматок телятини для біфштексу – 1 штука;
• імбир – 1 невелика бульба;
• часник – 1 головка;
• цибуля – 1 головка;
• чіпси великі – 4 штуки;
• болгарський перець – 1 штука;
• корнішони;
• суміш сухих прованських трав – 1 чайна ложка;
• яйце – 1 штука;
• помідори чері – 5 штук;
• пиво світле – 2 склянки:
• фруктовий йогурт – 1 баночка;
• соус соєвий - 2 столові ложки;
• гострий кетчуп для приправи.

Біфштекс трохи відбити з двох сторін. Соломкою нарізати часник, цибулю, імбир. Біфштекс обсмажити з одного боку, перевернути на інший бік, вкинути овочі та просмажити ще хвилини дві.

Додати до сотейника пиво, сухі трави, сіль. Гасити хвилин 30-40 під кришкою.

Перець спекти в духовці і зняти шкірку, порізати. Варене яйце та корнішони порізати часточками.

Готовий біфштекс ріжемо смужками, черрі ріжемо навпіл.

Фруктовий йогурт змішати з гострим кетчупом, додати томатного та соєвого соусу.

У салатній тарілці змішати м'ясо та овочі разом із соусом.

На сухій сковороді обсмажити смужки бекону. У салатну плоску тарілку викладаємо салат гіркою, зверху кладемо смужки бекону, притрушуємо чорним перцем. Під боки салату симетрично встромляємо чіпси.

Салат «ненажера» з яловичиною

Інгредієнти:

• манго – 1 штука;
• яблуко твердих сортів – 1 штука;
• морква-1 штука;
• запечена яловичина чи телятина – 100-150 г;
• чорний перець та сіль – за смаком;

• м'ясний сік, що виділився при запіканні м'яса;
• олія оливкова – 2 столові ложки;
• сік лимонний - 1 ст. ложки.

На тертці подрібнити яблучко, манго та моркву. Притрусити сіллю та перцем небагато, змішати.

М'ясо порізати кубиками, змішати з|із| овочевою сумішшю. Для соусу змішати інгредієнти з рецепту та додати до м'яса.

Рецепт салатів з яловичиною, фото яких розміщені у цій статті, будь-яка господиня може приготувати сама і навіть вигадати власні варіанти. Припустимо, салат чоловічий з яловичиною може бути з більш звичним варіантом соусу. Або салат з м'яса яловичини можуть бути додані інші сорти м'яса, наприклад, курятина або м'ясо індички. У салат з яловичини з маринованою цибулею краще додавати кримську червону цибулю, у якої не такий гострий смак і більше соковитість.

У салат з яловичини з огірком найкраще смакують мариновані огірки з оцтом. Тоді смак м'яса «не забивається» агресивнішим ароматом огіркового маринаду. Рецепт, в якому салат, яловичина, перець, помідори є основними інгредієнтами - більш легкий варіант, ніж рецепти з майонезом та сиром, вони чудово поєднуються з великою кількістю ароматної зелені: тархуном, базиліком та кинзою.

Яловиче м'ясо використовується кулінарами різних країн, крім тих, де його вживання заборонено. Страви з цим продуктом виходять дуже смачними та ситними, проте готують їх не так часто, що пов'язано з тривалістю теплової обробки яловичини. Тим не менш, салати з м'ясом яловичини коштують витраченого часу.

Як приготувати салат з яловичини

Страва вийде смачною лише, якщо правильно приготувати м'ясо. Тривалість його теплової обробки залежатиме від частини туші та віку тварини. Так, м'якоть молодого теля має більш ніжну структуру і вариться дуже швидко - для цього вистачить півгодини. Для приготування м'яса зрілої корови чи субпродуктів знадобиться значно більше часу (приблизно 1-2 години).

Коров'яче м'ясо поєднується з більшістю продуктів: серце ідеально гармонує з сиром та яйцями, вирізку варто поєднувати зі свіжими овочами, грибами, нікого не залишить байдужим смачна печінказі сметаною та цибулею. За бажанням, ви можете зробити простий, легкий салатик, використовуючи всього два-три компоненти або створити багатошаровий кулінарний шедевр.

Рецепти салату з яловичини

Яловиче м'ясо може служити не тільки основним компонентом гарячої страви, але також складовою смачного салату. Він стане ситним, пікантним доповненням святкового столу або зіграє роль легкої вечері. Рецепти салатів з яловичиною різноманітні: ситної стравиз різними сортами м'яса до дієтичного набору продуктів із малою калорійністю. Нижче запропоновані різні варіанти приготування закуски з фото.

Салат Чоловічий каприз з яловичиною

Таку назву блюдо отримало завдяки дуже ситному, поживному складу, що особливо цінується в їжі чоловіками. Основним компонентом закуски служить м'ясо, яке доповнюється маринованою цибулею та твердим сиром. Таке просте поєднання компонентів дає цікавий смак. Нижче докладно і з фото описано, як приготувати салат з яловичиною.

Інгредієнти:

• майонез;
• яйця – 5 шт.;
• сир російський - 150 г;
• цибулина невелика;
• оцет – 4 ст. л.;
• яловича вирізка – 0,3 кг.

Спосіб приготування:

1. Видаліть плівку з м'яса, відваріть його у підсоленій воді. Коли продукт буде готовий, остудіть його, наріжте або розберіть пальцями на невеликі шматочки.
2. Цибулю слід порізати півкільцями, викласти в глибоку тарілку і залити оцтом, розбавленим 2 ст. л. води. Через 15 хвилин рідину злийте.
3. Відваріть яйця, охолодіть, очистіть від шкаралупи. Натріть компонент на тертці.
4. Сир також потрібно потерти крупно.
5. Промаринований цибулька викладіть на плоску страву, зволоживши майонезом.
6. Поверх цибулі слід викласти м'ясні шматочки, знову прошаривши салат майонезом.
7. Далі кладуться яйця, які приправляються сіллю/перцем, майонезом та присипаються сирною стружкою.
8. Закуску відправте на 3 години на холод, щоб продукти просочилися соусом. Після цього можна пригощати рідних смачною вечерею.

Завдяки м'ясній складовій ця страва може бути не лише закускою, а й основною стравою. Щоб зробити салат низькокалорійним, варто вибирати нежирні частини корови. Цей сорт м'яса поєднується з будь-якими овочами, бобами, сиром, грибами, але самий свіжий смакмає салат з яловичини та огірків. Замінити вирізку за бажанням можна яловичою мовою – це дозволить заощадити на продуктах. Як готують салат із вареною яловичиною?

Інгредієнти:

• соус соєвий – 1 ст. л.;
• олія кунжутна;
• цибулина середнього розміру;
• яловичина – 0,2 кг;
• цукор - 1 ч. л.;
• огірки свіжі – 0,2 кг;
• часникові зубки – 3 шт.;
• гірчиця - 1 ч. л.;
• бальзамічний оцет - 1 ч. л.;
• масло рослинне.

Спосіб приготування:

1. Зваріть м'ясо.
2. Цибулю порубайте півкільцями, підсмажте на олії до придбання компонентом золотистого кольору.
3. Продавіть часникові зубки крізь прес.
4. Охолоджену яловичу вирізку/мову дрібно поріжте, змішайте з часниковою кашкою, підсмаженою цибулею, соєвим соусом і кунжутним маслом.
5. Свіжі огірочки слід нарізати соломкою та опустити в солону воду на 3 хвилини.
6. Додайте овоч до решти інгредієнтів, присипте закуску цукром, додайте гірчиці, оцту.

Рецепт цього салату обов'язково оцінять усі, хто любить теплі та м'ясні салати. Поєднання квасолі з яловичиною, маринованою в соєвому та гранатовому соусах дає ні з чим не порівнянний пряний смак. Сметана в ролі заправки робить закуску ніжнішою, пом'якшуючи яскраві ароматиприправ. Нижче описано рецепт приготування смачного теплого салату з маринованим яловичим м'ясом.

Інгредієнти:

• трохи фісташок;
• коричневий цукор – 1 ст. л.;
• квасоля стручкова – 0,3 кг;
• соус соєвий, гранатний – по 1 ст. л.;
• коров'яча вирізка – 0,25 кг;
• рукола;
• томати чері - 8 шт.;
• масло оливкове;
• сочевиця – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Заморожену яловичину легше різати, тому попередньо м'ясо варто відправити в морозильну камеру.
2. Змішайте в одній ємності гранатовий та соєвий соуси (перший можна замінити бальзамічним оцтом). Додайте цукор.
3. Нарізайте вирізку дуже тонкими скибочками, помістіть в маринад, залишивши на півгодини.
4. У солоній воді зваріть стручкову квасолю, сочевицю.
5. М'ясо підсмажте на сковороді по обидва боки (на це піде до 10 хвилин).
6. На блюдо викладіть подрібнену рукколу, зверху на неї помістіть бобову суміш, м'ясні скибочки, фісташки, поділені навпіл чері.
7. Полийте салат нежирною сметаною і подавайте в теплому вигляді.

Азіатський салат готується з доступних продуктів, а виходить дуже смачним, незвичайним. Важливим етапом у приготуванні є маринування м'яса, завдяки чому закуска набуває східного смаку. Чим тонше вдасться нарізати продукт, тим швидше він просочиться соусом. Як приготувати азіатський салат з яловичиною? болгарським перцем?

Інгредієнти:

• коров'яча вирізка – 300 г;
• перець болгарський червоний – 1 шт.;
• огірки свіжі – 2 шт.;
• капуста пекінська - ½ шт.;
• соняшникова олія;
• кунжут;
• чилі перець сухий;
• соєвий соус;
• часникові зубки – 3 шт.;
• корінь імбиру;
• мед - 1 ч. л.;
• лимонний сікз ¼ фрукта.

Спосіб приготування:

1. М'ясо за 3-4 години до приготування закуски потрібно дуже тонко порізати і замаринувати, змішавши часник, соєвий соус, лимонний сік, мед, пластинки імбиру.
2. Порвіть листя капусти, огірки наріжте соломкою, помістіть інгредієнти в салатницю.
3. Сюди додайте тонко нарізаний болгарський перець і дуже дрібно подрібнений чилі (попередньо потрібно видалити з плоду насіння).
4. Обсмажте кунжут на сухій сковороді 2 хвилини, пересипте зерна в окрему тарілку.
5. Приберіть із м'яса шматочки імбиру, викладіть продукт на сковороду і обсмажте з усіх боків 10 хвилин.
6. Готовий компонент разом із соусом зі сковороди помістіть до капусти, перцю та огірків у салатницю, присипте кунжутом, перемішайте.

Салат з яловичиною та квасолею

Відмінним доповненням до гарячої страви стане легкий і простий у приготуванні салат з вареної яловичини та квасолі. Нижче запропоновано класичний рецептстрави, яку за бажання можна зробити оригінальнішим, доповнивши дрібно порубаними грецькими горішками. Тим не менш, навіть без них салат з яловичиною та червоною квасолею виходить дуже смачним, пікантним, ситним. Як приготувати закуску?

Інгредієнти:

• солодкий перець зелений/жовтий – 1 шт.;
• варена м'якоть яловича – 0,3 кг;
• зелена цибуля – 50 г;
• цибулина ріпчаста;
• петрушка;
• червона квасоля консервована – 1 б.;
• мариновані огірки – 3 шт.;
• винний білий оцет;
• масло рослинне;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Огірочки слід подрібнити невеликими кубиками, зелень дрібно порубати.
2. Солодкий перецьпоріжте приблизно такими ж шматочками, як огірки.
3. Промийте квасолю під проточною водою, переклавши її з банки в друшляк.
4. Зварене м'ясо дрібно подрібніть ножем або розберіть волокна руками.
5. Цибулю поріжте чверть кільцями, потім обмийте окропом, щоб забрати зайву гіркоту.
6. Поєднайте всі продукти в глибокій тарілці, заправте маслом з оцтом, приправте спеціями.

Теплий салат із яловичиною

Для святкового застілля такий салат із відвареною яловичиною стане справжньою знахідкою. Подавати його, крім того, можна в будні дні, замість звичних гарнірів з м'ясом, оскільки салат виходить дуже ситним. Разом з тим, закуска, за рахунок додавання до неї солодкого перцю та свіжої зелені, має свіжий смак. За бажанням або за відсутності яловичого м'яса, замінити його можна курячою грудкою. Як готується салат з яловичиною?

Інгредієнти:

• болгарський перець червоний;
• паприка, імбирний порошок, каррі – по 1/2 ч. л.;
• салатна зелень – 200 г;
• цибулина середнього розміру;
• часникові зубки – 2 шт.;
• вирізка яловича – 0,2 кг;
• лимонний сік, олія – по 2 ст. л.;
• лимонна цедра - ½ ч. л.

Спосіб приготування:

1. Змішайте продавлений часник, спеції, цукор, ложку лимонного соку, сіль. Зануріть у готову суміш м'ясо, залиште його маринуватися на 20 хвилин.
2. В окремій піалі з'єднайте по 1 ст. л. олії, лимонного соку, цитрусової цедри, ½ ч. л. цукру, трохи солі. Ретельно збийте масу віночком.
3. Цибулю наріжте тонкими півкільцями, перець - соломкою.
4. На промасленій сковороді підсмажте цибулю.
5. Викладіть його на блюдо з іншими подрібненими овочами. Додайте мариновані, а потім обсмажені м'ясні шматочки.
6. Пересипте вміст тарілки назад у сковороду, прогрійте інгредієнти, поверніть у салатник, присипте готову закуску свіжою дрібно порубаною зеленню. Перед подачею полийте тарілку заправкою з лимонною цедрою.

Таку ситну, м'ясну закуску можна готувати для домашнього обіду чи вечері. Доречною буде страва і на святковий стіл. Ніжний аромат салатику надають підсмажені гриби, а солоні огірочки додають йому пікантності та яскравості смаку. Перед подачею на стіл салат з яловичиною та печерицями повинен настоятися кілька годин у холодильнику. Нижче докладно та з фото описано, як готувати страву.

Інгредієнти:

• гриби свіжі (шампіньйони чи інші) – 0,3 кг;
• морквина середнього розміру;
• яловича вирізка – 0,3 кг;
• мариновані огірки – 100 г;
• масло рослинне;
• спеції;
• цибулина;
• майонез.

Спосіб приготування:

1. Відваріть м'якоть, посоливши воду. На це піде приблизно година, протягом якої варто періодично знімати пінку з поверхні води.
2. Готову яловичину остудіть, поділіть на невеликі скибочки.
3. Грибочки дрібно наріжте, підсмажте на маслі до придбання рум'яного відтінку.
4. Цибулю порубайте кубиками, моркву натріть, після овочі обсмажте до готовності.
5. Солоні огірочки слід порізати невеликими кубиками.
6. Усі компоненти складіть в салатницю, заправте майонезом, добре перемішайте.

Закуску можна готувати з курячим філе, але з яловичим вона виходить більш насиченою до смаку. Різні автори рецептів називають страву генеральським, столичним, князівським салатом. При цьому набір інгредієнтів закуски залишається незмінним: основу складає м'ясо, відварена морква та буряк. Столичний салат з морквою та яловичиною має пікантний часниковий смак та апетитний вигляд, він чудово підходить для святкових застіль.

Інгредієнти:

• зелень свіжа;
• твердий сир – 100 г;
• варена морквина – 2 шт.;
• яйця круто - 3 шт.;
• буряк варений – 0,3 кг;
• відварена яловичина – 200 г;
• майонез;
• часниковий зубок;
• горіхи волоські – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Очистіть буряк, потріть крупно, викладіть у широку салатницю рівним шаром. Полийте продукт майонезом.
2. Продавіть часник, м'ясний компонент дрібно наріжте, змішайте продукти з майонезом і викладіть поверх буряків, вирівнявши поверхню ложкою.
3. Морквяна стружка послужить третім шаром закуски.
4. Роздробіть волоські горіхи, присипте ними морквяний шар, полийте салат майонезом.
5. Відокремте білки від жовтків. Перші розімніть вилкою, покрийте отриманою кашкою майонезний шар.
6. Останнім трется сир, після стружкою присипається готове блюдо. За бажанням, прикрасити його можна розфарбованими жовтками.

Гранатовий салат з яловичиною

Страва має вишуканий, ніжний смак та незвичайний, привабливий вигляд. Картоплю та моркву для закуски краще варити разом із м'ясом, щоб покращити смакові якості овочів. Салат гранатовий браслет з яловичиною - один з найвдаліших варіантів багатошарових страв. Завдяки двом м'ясним шарам, він виходить дуже ситним. Як приготувати салат з грибами?

Інгредієнти:

• цибулина;
• приправи;
• відварена яловичина – 0,25 кг;
• гранат;
• варений буряк – 1 шт.;
• майонез;
• варені яйця – 2 шт.;
• варена картопля- 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Готове м'ясо треба поїсти маленькими кубиками.
2. На широке блюдо поставте склянку/банку догори дном. Навколо тари викладіть половину м'ясних шматочків. Змастіть їх майонезом.
3. Так само зверху на яловичину викладіть морквяну стружку. Знову полийте блюдо майонезом.
4. Картоплю потріть дрібно, помістіть на морквяний шар, промажте продукт майонезом.
5. Далі викладіть на салатницю половину тертих буряків, злегка посоліть компонент.
6. Порізану кубиками цибулю обсмажте 2-3 хвилини, розподіліть зверху буряків, полийте майонезом.
7. Повторіть м'ясний шар, покривши його тертими яйцями, майонезом.
8. Зверху викладіть решту буряків, присипте закуску гранатовими зернами. Давши салатику настоятися кілька годин, подавайте його на стіл, попередньо прибравши склянку з центру тарілки.

Салат Ненажера з яловичиною

Назва цієї страви повністю виправдана, оскільки за рахунок поживності продуктів, що входять до його складу, насичення настає дуже швидко. Любителям смачно і ситно поїсти запропонований нижче рецепт салату з яловичиною і солоними огірками варто записати в свій кулінарний блокнот, а ось блюдо краще вживати в помірних кількостях. Як приготувати м'ясний салат з яловичини?

Інгредієнти:

• мариновані огірки – 2 шт.;
• спеції;
• морква – 2 шт.;
• яловича м'якоть – 0,4 кг;
• зелень;
• майонез;
• цибулина.

Спосіб приготування:

1. Відваріть м'ясо, остудіть, поріжте дрібно.
2. Цибулю порубайте кубиками, підсмажте до прозорості.
3. Моркву потріть і обсмажте окремо протягом 10 хвилин.
4. Очистіть від шкірки солоні огірочки, подрібніть соломкою. Заміною цього інгредієнта може бути корейська морква.
5. Змішайте в салатниці м'ясо і овочі, посоліть салат, приправте до смаку, додайте трохи майонезу і відправте в холодильник наполягати хоча б на півгодини (чим довше, тим краще).

Ця страва – чудовий варіант урізноманітнити своє меню тим, хто стежить за своєю фігурою і воліє їсти виключно легку, малокалорійну їжу. Готується татарський салат із яловичиною дуже просто, крім того, він не потребує наявності великої кількості інгредієнтів. Виходить така закуска яскравою, апетитною на вигляд, смачною та ситною. Як зробити салат зі смаженою яловичиною?

Інгредієнти:

• свіжа зелень;
• яловичина – 0,3 кг;
• спеції;
• цибулина червона/біла;
• болгарський перець жовтий/червоний;
• помідор;
• олія для заправки.

Спосіб приготування:

1. Тонко поріжте яловиче м'ясо, підсмажте шматочки на середньому вогні до готовності.
2. Помідори слід нарізати кубиками, цибуля – півкільцями, перець – соломкою (що тонше, тим краще).
3. З'єднайте всі компоненти з дрібно порубаною зеленню, заправте олією, приправте та подавайте на стіл.

Салат з яловичиною та овочами

Таку закуску не можна назвати витонченою та вишуканою, всі продукти в ній звичайні, тому знайти їх можна в кожному холодильнику. У сільський салат овочевий з яловичиною кладуть відварену картоплю, мариновані огірочки та цибулю двох видів. Незважаючи на такий скромний склад, страва виходить дуже смачною. Особливо люблять такий салат чоловіка, оскільки він служить прекрасною закускою під міцні алкогольні напої.

Інгредієнти:

• оцет – 1 ст. л.;
• солоні/мариновані огірки – 3 шт.;
• відварена картопля – 5 шт.;
• зелень свіжа;
• цибуля зелена – 80 г;
• яловичина зварена – 0,2 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• гірчиця французька – 1 ст. л.;
• олія для заправки;
• цукор – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Цибулю потрібно порізати півкільцями і замаринувати в оцті з щіпкою солі і такою ж кількістю цукру.
2. Зелену цибульку дрібно порубайте, мариновані огірки краще порізати півкільцями.
3. Зварену яловичину поріжте середніми шматочками.
4. Відварену картопля наріжте кубиками.
5. Для приготування заправки слід змішати олію з гірчицею. Збийте віночком суміш до загусання.
6. З'єднайте у салатнику всі компоненти, додайте мариновану цибулю, віджавши її від оцту. Приправте салат, залийте заправкою і дайте настоятися півгодини.

Швидке приготування, незвичайний смак, поживність та невелика кількість компонентів – основні плюси даної закуски. Салат з яловичиною та волоськими горіхами підходить для святкового столу або будніх вечерь. Він обов'язково сподобається зайнятим господиням, які не мають часу годинами стояти біля плити, але, проте, хочеться побалувати рідних смачною їжею. Якщо поміняти горіхи на порізану соломкою редьку, у вас вийде узбецький варіант салату з яловичиною.

Інгредієнти:

• часникові зубки – 3 шт.;
• майонез – 150 мл;
• яловича м'якоть – 0,6 кг;
• сир твердий – 100 г;
• горіхи волоські – 80 г;
• приправи.

Спосіб приготування:

1. Відваріть м'ясо, попередньо підсоливши воду. Коли вирізка охолоне, наріжте її невеликими брусочками.
2. Горіхи подрібніть за допомогою блендера або ступи з маточкою.
3. Сир слід дрібно натерти.
4. Змішайте продавлений часник з майонезом - це стане заправкою для салату.
5. Викладіть підготовлені продукти в глибоку тарілку, заправте соусом, відправте салатницю холодильник на 2 години.

Відварене яловиче м'ясо у поєднанні з яйцями та зеленим горошком надає ніжного, пікантного смаку страві. Якщо підготувати продукти наперед, на приготування закуски піде мінімум часу. Вам буде необхідно лише подрібнити продукти та укласти їх шарами. Щоб цибуля в салаті не гірчила, за 5 хвилин до додавання його в страву залийте овоч оцтом. Як готують салат із яловичиною шарами?

Інгредієнти:

• відварена яловичина – 0,4 кг;
• варені яйця – 5 шт.;
• огірки солоні – 3 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• зелений горошок – 1 байт.

Спосіб приготування:

1. Дрібно рубану цибулю залийте оцтом або окатайте окропом.
2. М'ясо та огірки поріжте кубиками.
3. Розділіть яйця на жовтки та білки. Натріть їх окремо.
4. Починайте укладати компоненти в глибоку тарілку, промазуючи кожен шар майонезом, у такій послідовності: яловичина, горошок, цибуля, жовтки, огірочки, білки.

Салат з яловичиною та чорносливом

Листковий салат з яскравим смаком з яловичини та чорносливу ідеально підійде до святкового столу. Гарна, пікантна страва з легким коричневим ароматом не залишить гостей байдужими. Прикрасити будапештський салат з яловичиною можна свіжою зеленню або порізаним пластинками яблуком. Обов'язковим етапом приготування є наполягання готової закуски: для цього салат відправляють у холод на 2-3 години.

Інгредієнти:

• картопля – 0,2 кг;
• майонез – 150 мл;
• морквина велика;
• буряк невеликий;
• яловиче м'ясо відварене - 150 г;
• ядра волоських горіхів – 70 г;
• зелень;
• чорнослив без кісточок – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Чорнослив залийте невеликою кількістю окропу, дайте розпаритися, потім дрібно поріжте.
2. Овочі відваріть до готовності, очистіть, потріть на тертці.
3. Варену яловичу вирізку подрібніть на дрібні брусочки.
4. Укладіть салатик шарами: картопля, морква, яловичина, буряк, чорнослив. Кожен шар промазуйте майонезом. Зверху салат присипте подрібненими горіхами.

Відео: салат олів'є з яловичиною

Залежно від ваги м'яса та необхідної кількостісалатів, а також із часом обробки всіх інгредієнтів, салат із вареною яловичиною займе від півгодини до 2 годин часу, проведеного на кухні.

Салат з вареною яловичиною та солоними огірками

Як приготувати салат з|із| вареною яловичиною і солоними огірками
1. Яловичина зварити, остудити і дрібно порубати.
2. Огірки, якщо мають тверду шкірку - очистити від шкірки і дрібно нарубати.
3. Картоплю зварити в мундирі, очистити від шкірки та нарізати кубиками стороною 1,5 сантиметра.
4. Помідор обдати окропом і очистити від шкірки.
5. Куряче яйце зварити і дрібно порубати.
4. У миску викласти яловичину, картоплю, огірки, помідор та яйце.
5. Заправити салат з вареної яловичиниз огірками майонезом та гірчицею, сіллю та перцем.
6. Готовий салатпосипати рубаною петрушкою.

Салат з вареної яловичини з стегенцем

Як приготувати салат з вареної яловичини з стегенцем
1. Яловичина зварити, остудити і нарубати кубиками стороною 1 сантиметр.
2. Окіст нарубати тонкою стружкою.
3. Огірок вимити та нарізати півкільцями.
4. Страву для салату встелити листям салату.
5. Перемішати м'ясне та огірки, викласти в салатник.
6. Віджати лимонний сік і полити салат.
7. Полити салат тонким струмком гранатового соусу (якщо соус густий, рекомендується розвести його гарячою водою) і майонезу.

Салат з вареної яловичини з морквою

Як приготувати салат із вареної яловичини з морквою.
1. Яловичину зварити та нарубати кубиками стороною 1 сантиметр.
2. Буряк зварити, очистити і натерти на великій тертці.
3. Моркву зварити, очистити і натерти на великій тертці, трохи підсолити.
4. Курячі яйця зварити, очистити і дрібно порубати.
5. Картоплю зварити в мундирі, очистити від шкірки та нарізати кубиками стороною 2 сантиметри, трохи підсолити.
5. Яблука вимити, обсушити, очистити від насіннєвої коробочки і дрібно порізати.
6. Викласти послідовно шари моркви, буряків, картоплі, яєць, яблук, яловичини, кожен шар змащуючи майрнезом.
7. Прикрасити салат майонезом та подати до столу.

Салат з вареною яловичиною та гранатом

Салат з вареною яловичиною та яблуками

Як зробити салат з яловичиною та яблуками
1. Зварити яловичину, остудити та нарізати кубиками.
2. Печериці помити, нарізати пластинами і обсмажити на олії.
3. Огірок вимити та дрібно нарубати.
4. Куряче яйце зварити та нарізати великими кубиками.
5. Яблуко очистити від насіннєвої коробочки та дрібно нарізати.
6. Змішати продукти в мисці, поперчити та заправити майонезом.
7. Петрушку помити, обсушити і дрібно нарізати, прикрасити салат.

Салат із вареної яловичини з ананасами

з ананасами
1. Яловичина зварити в підсоленій воді, остудити і нарізати тонкою стружкою.
2. Солоний огірок нарізати тонкою стружкою.
3. Ананаси нарізати кубиками.
4. Викласти в салатницю всі продукти, посипати сіллю та перцем, заправити майонезом.

Салат із вареної яловичини з капустою

Як зробити салат з вареної яловичини з капустою
1. Яловичину відварити, остудити та нарізати.
2. Капусту очистити від грубого листя і тонко нашаткувати.
3. Цибулю очистити від лушпиння і тонко нашаткувати.
4. Викласти в миску яловичину, цибулю та капусту, заправити підсоленим яловичим бульйоном та олією, добре перемішати.

Салат з вареною яловичиною та редькою

Як приготувати салат з яловичини з редькою
1. Відварити яловичину, остудити та нарізати тонкою стружкою.
2. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, нарізати тонкими півкільцями і трохи пом'яти руками.
3. Редьку вимити, почистити та нарізати тонкою соломкою.
4. Зварити курячі яйця.
5. Різану редьку викласти в холодну водуна півгодини.
6. Викласти в миску яловичину, цибулю та редьку, перемішати.
7. Заправити салат сіллю, перцем та сметаною.
8. Курячі яйця нарізати кружальцями та прикрасити ними салат.
9. Посипати готовий салат із вареної яловичини з редькою зеленню.

Салат з вареної яловичини та грейпфрута

Як зробити салат з вареної яловичини 1. Варену яловичину нарізати кубиками стороною 2 сантиметри.
2. Відварити стручкову квасолю, викласти в миску.
3. З грейпфрута зчистити шкірку і розділити на часточки, кожну часточку розрізати навпіл.
4. Цибулю очистити і нарізати тонкими кільцями.
5. Квасоля, цибуля, грейпфрут та м'ясо перемішати в мисці.
6. Змішати олію, сіль, цукор і чорний мелений перець.
7. Заправити салат, накрити та прибрати його в холодильник на півгодини.
8. Подавати салат на листі салату.

Гострий салат із вареної яловичини

Як приготувати гострий салатз вареної яловичини
1. Яловичину зварити, остудити і нарізати тонкими скибочками.
2. Редиска помити і нарізати тонко.
3. Курячі яйця зварити, очистити від лушпиння і дрібно нарубати.
4. Цибулю очистити і дрібно нашаткувати.
5. Розігріти сковорідку, налити масло|мастило| і прогріти його протягом хвилини.
6. Остудити масло|мастило| і полити ним салат.
7. Полити салат оцтом.
8. Перемішати салат і посипати зеленим горошком.

Салат із вареної яловичини з яйцем та сиром

Як приготувати салат з яловичини з яйцем і сиром
1. Яловичину відварити, остудити і нарізати кубиками стороною 1 сантиметр.
2. Цибулю очистити від лушпиння і дрібно нарубати.
3. Розігріти сковорідку, налити на неї олію і розкотити по всій поверхні сковорідки.
4. Заправити салат майонезом.
5. Зелень помити, обсушити та дрібно нарубати.
6. Посипати салат із вареної яловичини зеленню.

Томатний салат з вареною яловичиною

Як зробити салат з вареної яловичини
1. Листя салату помити, обсушити, дрібно нарізати, викласти в каструлю, залити окропом і поставити на вогонь, варити 3 хвилини.
2. Перекласти листя салату у холодну воду і залишити у холодній воді на 1 годину.
3. Яловичину відварити, остудити і нарізати тонкою стружкою.
4. Зелену цибулю помити, обсушити і дрібно нашаткувати.
5. Часник очистити, подрібнити з допомогою часникового преса чи роздавити ножем.
6. У миску викласти цибулю, часник та відварену яловичину; перемішати та полити олією; прибрати у холодильник на півгодини.
7. У миску викласти листя салату, заправити оцтом, сіллю, цукром і томатною пастою.

Салат із вареної яловичини з грибами

Як приготувати салат з яловичини з грибами
1. Відварити яловичину, остудити та нарізати кубиками стороною 1 сантиметр.
2. Мариновані гриби дрібно нарізати.
3. Сир натерти на дрібній тертці.
4. Яловичину, гриби та сир викласти в миску.
5. Заправити салат майонезом, посолити, поперчити та прикрасити рубаним кропом.

Салат із вареної яловичини з картоплею

Як приготувати салат з вареного м'яса з картоплею
1. Яловичину відварити, остудити і нарубати невеликими шматочками.
2. Огірок розрізати вздовж навпіл і потім поперек.
3. Цибулю очистити і нарізати тонкими півкільцями.
4. Картоплю зварити в мундирі, очистити від шкірки та нарізати кубиками стороною 1 сантиметр.
5. Хрін натерти на дрібній тертці.
6. У мисці змішати яловичину, огірок, цибулю, картоплю та хрін.
7. Посолити салат, заправити майонезом.

Салат із вареної яловичини з солодким перцем

Як зробити салат з вареної яловичини з перцем
1. Яловичину зварити, остудити і нарізати тонкою стружкою.
2. Викласти яловичину в миску, полити соєвим соусом, накрити та прибрати в холодильник на 20 хвилин.
3. Печериці помити, обсушити, тонко нарізати і обсмажити на олії з додаванням цукру протягом 3 хвилин.
4. Болгарський перець очистити від насіння та плодоніжки, тонко нарізати.
5. Часник очистити і подрібнити, зелену цибулю дрібно порубати.
6. До вареної яловичини викласти перець, смажені печериці, часник.
7. Салат заправити олією та перцем, при подачі посипати салат рубаною зеленню.

Салат з вареною яловичиною та помідорами

Як приготувати салат з вареною яловичиною та помідорами?
1. Зварити яловичину, остудити її та нарізати кубиками стороною 1 сантиметр.
2. Помідори обдати окропом, зняти шкірку, нарубати великими кубиками.
3. Болгарський перець вимити, очистити від насіння та плодоніжки, тонко нашаткувати.
4. Цибулю і часник очистити від лушпиння і дрібно нарубати.
5. У миску викласти яловичину, помідори, перець, цибулю та часник.
6. Заправити салат оцтом та олією, посипати сіллю, перцем та орегано і добре перемішати.
7. Готовий салат посипати рубаною петрушкою.

Салат з вареної яловичини з рисом та апельсинами.

Як приготувати салат з вареної яловичини з рисом та апельсинами
1. Зварити яловичину, остудити та нарізати кубиками стороною 1 сантиметр.
2. Рис зварити та промити, з'єднати з яловичиною та накрити.
3. Відокремити жовток курячого яйця, влити в миску, додати 1 чайну ложку гірчиці, 1 чайну ложку оцту, половину чайної ложки цукру, 1 щіпку солі і збити, потихеньку вливаючи 3 столові ложки олії.
4. Із 1 апельсина віджати сік, перемішати з майонезом.
5. Заправити салат яєчною сумішшю та перемішати з майонезною сумішшю.

Салат з вареною яловичиною – смачне та корисна страва. Це м'ясо відмінно поєднується з будь-якими овочами, фруктами, зеленню та заправками. Пропонуємо кілька нескладних рецептів.

У таких салатах найголовніше - правильно вибрати м'ясну складову. Для їх приготування рекомендується зупинитись на вирізці. Варитися ця частина буде швидко і вийде дуже соковитою. Найкраще купувати охолоджене, а не заморожене м'ясо. Свіжість напівфабрикату визначити дуже просто. У свіжого м'яса дуже швидко відновлюється поверхня після натискання. Якщо напівфабрикат полежав тривалий час, то залишається поглиблення. Звичайно, необхідно оцінити зовнішній виглядта запах.

Салат "Свіжий"

Ця страва - чудовий варіант для тих, хто дотримується дієти і харчується правильно. Для його приготування необхідно відварити двісті грамів охолодити і красиво нарізати смугами. Половину пучка салату розірвати руками, перемішати з жменею руколи, оливковою олією та щіпкою солі. Такий салат з вареним м'ясом яловичини необхідно збирати прямо перед подачею. Покласти жменю зелені, зверху - четвертинки помідорів та нарізану яловичину. Можна посипати нарізаною цибулею. Страва готова.

Можна подавати салат на стіл, збризкаючи трохи соком лимона.

Салат з вареною яловичиною та болгарським перцем

Ця страва виходить дуже красивою і має східні нотки. Зупинимося докладніше на тому, як зробити салат з вареної яловичини з болгарським перцем.

Необхідно відварити сто п'ятдесят грамів нарізати довгими брусочками і обсмажити до золотистої скориночки. У цей час нарубати півкільцями червону цибулину і різнокольоровий. Починаємо укладати страву. Зробити заправку з оливкової олії (50 г), соєвого соусу (20 г), великої ложки гірчиці та краплі лимонного соку. На дно тарілки покласти яловичину, зверху цибулю. Полити трохи заправкою. Далі гіркою розподілити болгарський перець та розірвані скибочки бекону. Вилити заправку, що залишилася, прикрасити м'ятою і посипати кунжутом.

Салат з вареною яловичиною та солоними огірками

Для початку відварюємо двісті грамів м'яса, нарізаємо брусочками і охолоджуємо. Готуємо тонкий омлет із трьох яєць із щіпкою солі та рубаємо його соломкою. Для заправки змішати майонез із чотирма подрібненими часточками часнику. Перед подачею в глибоку миску треба покласти нарізану пекінську капусту. Для цього салату потрібно половина середнього качана. Додати товсту соломку з трьох омлетів та яловичину. Ретельно перемішати з майонезом та викласти в салатник.

Прикрасити тарілку гілочкою петрушки.

помідорами та яловичиною

Цю страву можна по праву назвати жіночою. Салат з вареною яловичиною та огірком готується дуже швидко, виходить низькокалорійним, але водночас поживним. Наперед готується сто грам м'яса, охолоджується і нарізається брусочком. Помідори нарубати часточками, а огірки - гарними кружальцями-зірочками. Моркву краще зварити увечері. Для приготування цієї страви потрібно кілька кружечків, нарізаних на половинки. Покласти всі інгредієнти красиво на блюдо, трохи посолити та збризкати оливковою олією. Салат з вареною яловичиною.

За бажання можна зверху посипати його нарубаною зеленою цибулею і додати листочки м'яти.

Салат "Ситний"

Це закуска для святкового столу. Страву рекомендується готувати за кілька годин до подачі. Для початку відварити сто грам яловичини, три картоплини та два яйця. Охолодити інгредієнти. Яловичину нарізати невеликою соломкою, а яйця та картопля натерти. Нарубати цибулину і подрібнити жменю волоських горіхів. Далі починаємо формувати салат. На тарілку встановити високу кондитерську обручку. Змащуватимемо майонезом кожен шар. На дно покласти яловичину та цибулю. Далі – шар картоплі, а потім яйця. Змастити зверху густим шаром майонезу та посипати волоськими горіхами. Залишити на три-чотири години. Перед подачею зняти кільце. Страву прикрасити зеленню.

Виходить дуже з вареної яловичини. Рецептможна доповнити на свій розсуд. Наприклад, замість волоських горіхів покласти обсмажені білі гриби або гливи. Крім цього, можна зробити додатковий шар, що складається з кубиків відвареної моркви.

Салат "На сніданок"

Основний інгредієнт цієї страви рекомендується приготувати проти ночі — зварити сто грам яловичини. Вранці приступаємо до формування блюда. Для початку потрібно поставити варитися яйце. У глибокому сотейнику обсмажити подрібнену смужку бекону та соломку яловичини. Витягнути м'ясо. У цьому жирі кілька хвилин потримати жменю шпинату. Викласти його на блюдо, зверху розкласти яловичину та бекон. Салат з вареною яловичиною прикрасити часточками яєць. За бажання можна додати печериці. Для цього два гриби нарізати часточками, обсмажити разом із нарубаною цибулею та подрібненим часником.

Салат з квасолею та яловичиною

Цю страву можна зібрати із залишків вечірньої вечері. відвареного м'ясата кубиків однієї картоплини. Досить обсмажити сто п'ятдесят грамів стручкової квасолі, нарізати половину цибулини півкільцями, а помідор — часточками. М'ясо нарубати брусочками. Усі інгредієнти покласти у глибоку тарілку.

Заправку до цієї страви можна вибрати на власний розсуд. Відмінним варіантом буде суміш майонезу, сметани, подрібненого зеленого огірка та кропу.

Низькокалорійний варіант – оливкова олія, лимонний сік, сіль та перець.

Перший варіант страви - варіація традиційного та звичного всім олів'є, але з деякими доповненнями. Для його приготування необхідно відварити дві картоплини, одну велику моркву, три яйця та двісті грам яловичини. Остудити всі інгредієнти та нарізати їх однаковим кубиком. Так само вчинити з двома болгарськими перцями різних кольорів. Подрібнити велику червону цибулину та зелену цибулю (шість штук). Інгредієнти дуже добре перемішати з банкою консервованого горошку, майонезом і дрібкою чорного перцю. Перед подачею страву потримати в холодильнику протягом трьох-чотирьох годин. Цю страву можна приготувати заздалегідь, а заправити перед подачею.

Другий варіант страви - салат з вареною яловичиною, зеленим яблукомта болгарським перцем. Ця закуска може стати чудовим варіантом для святкового столу. Яловичину відварити, нарізати брусочками і обсмажити в вершковому маслідо золотистого кольору. Два болгарські перці різних квітів, кисло-солодке яблуко, цибулину і три середні солоні огірки нарубати довгою середньою соломкою. На круглу страву покласти м'ясо і нанести сіточку майонезу. Зверху рівномірно розподілити всі інші інгредієнти. Також прикрасити поверхню майонезом. Страва готова до подачі.

Третій варіант страви менш відомий. Але закуска виходить дуже соковитою та смачною. Для його приготування знадобиться двісті грамів відвареної яловичини, дрібно нарубаною соломкою. Заправку приготувати з майонезу та сметани порівну, посоливши та додавши подрібнену часточку часнику. Два невеликі варені буряки натерти на середній тертці. Чорнослив (п'ять штук) без кісточки залити окропом та залишити на п'ять хвилин. Нарізати середніми кільцями. П'ятдесят грам ядер волоського горіхаподрібнити качалкою. Шматочки повинні вийти не дуже дрібними. Далі починаємо укладати салат у глибоку миску. Першим шаром необхідно розмістити м'ясо і центр покласти половину заправки. Далі укладаємо гіркою спочатку буряки, а потім чорнослив. У центр виливаємо заправку, що залишилася, і посипаємо страву горішками. Страва готова.

Салати з яловичиною – чудовий варіант поживної їжі. Готується страва, зазвичай, нескладно. Головне – правильно підібрати інгредієнти.

Салат із м'ясом сам по собі смачний. А продуманий за складом салат з яловичиною підтримає тонус організму. У багатьох смачних стравах і відварена, і смажена яловичина перетворюють страви на чудові закускичи обіди. І рідним, і близьким до смаку припадуть і м'ясні салати з яловичиною та овочами, грибочками, сиром.

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 2-3

Скільки готувати, скільки порцій

Варена яловичина чудово вживається з будь-якими продуктами та заправками. Головне – грамотно підібрати основну складову страви. А тому кращий варіант- Вирізка. І багато часу приготування не займає: на 2-3 порції йде півгодини. Але це – за умови, що м'ясо вже відварене заздалегідь.

Салат "Свіжий"

Для приготування «Свіжого», який припаде до душі прихильникам здорового харчуванняі тим, хто дотримується дієти.

Продукти

Для однієї порції потрібно:

Краще брати для приготування м'ясо охолоджене, не морожене. Поверхня свіжого м'яса швидко відновиться після натискання, а вм'ятина, що залишилася надовго - сигнал про довге перебування на полиці. Не можна ігнорувати запах і зовнішній вигляд м'яса.

Крок 1

Вирізка свіжа і швидко вариться, і залишається соковитою. М'ясо відварюють, охолоджують, нарізають смужками.

Руками рвуть половинку пучка салату. Змішують компоненти з руколою, олією оливи, сіллю.

Крок 2

Збирають блюдо перед подачею. Жменю зелені викладають на блюдо, поверх нього – порізані на чвертки томати та смужки м'яса із салатом та заправкою. Прикрашають страву зеленою цибулею. При подачі можна збризкати лимонним соком.

Салат "Східний"

Ефектний на вигляд салат зі східними нотками смак – це страва з болгарським перцем і яловичиною. Для нього беруть:

Як готувати

Крок 1

Відварене м'ясо охолоджують, нарізують на довгі брусочки, обсмажують до золотистості. На кільця ріжуть перчик, цибуля.

Крок 2

Роблять заправку із соєвого соусу, олії оливи, гірчиці, додаючи крапельку соку лимона.

Крок 3

М'ясо викладають на дно страви, поверх нього – цибулю. Поливають заправкою, викладають гіркою перчик, порвані руками скибочки бекону. Заливають заправкою, прикрашають м'ятою, посипають кунжутом.

Для варіння телятини потрібно лише півгодини. А для яловичини і година, і півтори будуть потрібні. Тож, щоб не переживати, що до терміну встигнути не виходить, краще заздалегідь підготувати м'ясо з вечора.

Салат з огірками

Незвичайний і вишуканий салат з яловичиною та солоними огірками. Для нього беруть:

Покроковий рецепт приготування

Крок 1

М'ясо відварюють, ріжуть брусочками, охолоджують. З яєць та солі готують омлет і рубають готову страву соломкою. Змішують майонез, подрібнений часник для заправки.

Крок 2

У блюдо для подачі викладають порізану пекінську капусту. На не кладуть порізані товстенькою соломкою огірочки, омлет, м'ясо.

Усі перемішують, прикрашають за бажанням зеленню.

Салат «Дамський»

Жіноча страва - салат з томатами, огірками, яловичиною. Він низькокалорійний, простий, поживний та готується швидко. Для нього знадобиться:

Рецепт приготування

Крок 1

Відварене м'ясо охолоджують, нарізають брусочками. Ріжуть на часточки томати, огірочки - на гарні зірочки-кружечки.

Морквину відварюють, бажано, заздалегідь. Відрізають кілька кружечків, розрізаючи на половинки.

Крок 2

Викладають складові на блюдо, солять, збризкують маслом оливи. Зверху, якщо є таке бажання, посипають дрібно порізаною зеленою цибулькою і прикрашають листочками м'яти.

Салат "Ситний"

Ситна на святковий стіл – це також м'ясний салат. І назва відповідна - "Ситний". Готувати його рекомендовано протягом кількох годин до подачі. Потрібно:

Покроковий рецепт приготування

Крок 1

М'ясо, картопля, яйця відварюють. Усі охолоджують, нарізують соломкою яловичину, труть картоплю та яйця. Дрібно ріжуть цибулинку, подрібнюють горіхи.

Крок 2

Встановлюють на блюдо подачі кондитерське кільце. Викладають на дно м'ясо та цибулю. Далі піде шар картоплі, після нього – яєць. Змащують все щедрим шаром майонезу, посипають горішками. Залишають на просочення години на три. Кільце знімають перед подачею.

Прикрашають страву зеленню. Можна доповнювати рецепт за власним бажанням горіхи можна замінити смаженими грибочками. Можливий і додатковий шар із кубиків вареної моркви.

Якщо немає кондитерського кільця, його замінить звичайна склянка. А щоб без особливого клопоту вийняти його і не зіпсувати зовнішній вигляд страви, заздалегідь змащують склянку олією.

Салат «До сніданку»

Якщо ранковий прийом їжі обов'язковий, а душа вимагає чогось ґрунтовного, смачненького, то і тут на допомогу прийде м'ясний салат. Для нього потрібно:

Рецепт приготування

Крок 1

Яловичину відварюють із вечора. Вранці починають із варіння яйця. Обсмажують у сотейнику подрібнений бекон та м'ясо. Забирають м'ясо, поклавши на пару хвилин замість нього шпинат.

Крок 2

Викладають шпинат на блюдо, зверху кладуть бекон із яловичинкою. Прикрашають салат часточками яєць. Можна додати грибочків, обсмажених з дрібненько порізаними цибулькою і часником. Рекомендується подавати салат із гірчичкою та хріном.

Салат із квасолею

А салат з яловичиною та квасолею та з залишків трапези зібрати можна, вареного м'яса та картоплі. Беруть:

Покроковий рецепт приготування

Крок 1

До відвареної яловичиниі картопляним кубикам додають обсмажену квасолю, порізану на півкільця половинку цибулини та томатні часточки. Ріжуть на брусочки м'ясо і викладають у глибокий салатник.

Крок 2

Заправку готують із сметани, майонезу, подрібненого свіжого огірочка та кропу. Є і варіант низькокалорійний: лимонний сік, олія оливи, перець, сіль.

А ось класика – це салат «Радянський». Мало кому відомо, що цю популярну страву можна приготувати у трьох варіантах. І в будь-якому випадку виходить чудова заміна олів'є, що вже набрид, з новими нотками.

Продукти

Для першого варіанта беруть:

Покроковий рецепт приготування

Крок 1

Картоплю, яйця, м'ясо та моркву варять окремо. Усі залишають остигати і нарізають на однакові кубики. Так само ріжуть перці. Бажано брати плоди різного кольору: вийде ефектніше.

Крок 2

Дрібно ріжуть червону цибулю та цибулинні пір'їнки. Все добре перемішують з банкою горошку, майонезом, щіпкою перцю. Страву ставлять у холодильник години на три-чотири. Можна приготувати страву заздалегідь, а заправляти перед подачею.

Для приготування другого варіанта потрібно, крім наявних компонентів:

Покроковий рецепт приготування

Крок 3

Порізану брусочками варену яловичину смажать на олії до золотистості. Різнокольорові перці, яблучко, цибулинку та солоні огірочки ріжуть середньою соломкою.

Як готувати

Виходить дуже соковита і смачна страва.

Крок 5

Спочатку варену яловичину ріжуть дрібною соломкою. Готують із взятих порівну майонезу та сметани заправку, додають до суміші подрібнений часник, солять.

Буряки заздалегідь відварюють, труть на середній тертці. Заливають окропом чорнослив на п'ять хвилин, ріжуть кільцями. Подрібнюють качалкою горішки, намагаючись не скришити все в дрібний пил.

Крок 6

Збирають салат. У перший шар кладуть м'ясо, центром шару – половина заправки. Потім – бурякова гірка, чорнослив. Знову в центр ллють заправку та посипають зверху горішками. Все готове для подачі та дегустації.

Крок 2

М'ясо остуджують, ріжуть скибочками. Усі викладають разом, солять, заливають соусом та перемішують. На просочення потрібно хвилин десять - і блюдо готове.

При відварюванні м'яса брати бажано каструлю розмірів більших, ніж м'ясо. Тоді яловичина виходить соковитішою.

Заправляють м'ясні салатисметанно-гірчичними соусами чи майонезними заправками. Якщо ж у складі є овочі свіжі, то найкращий варіант – олія рослинна.

Зелень чудово доповнює смак страви. І класти у страву черемшу, петрушку, кріп, базилік, м'яту можна, навіть якщо згадки про зелень у рецепті немає.

Відварюють м'ясо під щільно практично герметично закритою кришкою. Підливати воду при варінні не можна: погіршиться смак м'яса.

Відварене м'ясо виймають одразу, щоб не мокло в бульйоні. І обробляти його бажано відразу після остигання, щоб не завітрено і не засихало.

При варінні можна додати у воду чайну ложку негострої гірчички: м'ясо буде м'якшим. А гірчичний присмак зникне після проварювання протягом півгодини.

М'ясний салат з яловичиною і на святковому столі до місця, і щодня не набридне. А головна хитрість – вибрати вдалий рецепт. Тоді й підбирати інгредієнти не доведеться: все вже збалансовано найкращим чином.