Гострі помідори на зиму. Найсмачніші гострі помідори. Домашній кетчуп з яблуками та морквою
Спробувавши особливо смачна страватак і хочеться сказати: "Пальчики оближеш". Сьогодні ми зробимо одне з таких.
Інгредієнти:
3 кілограми помідор;
200 г зелені;
1 головка часнику;
100 грам цибулі;
Рослинна олія.
Для маринаду:
3 літри води;
2 столові ложки солі;
9 столових ложок цукру;
Ліндсей Ландіс кохання та оливкової олії
Ми співпрацюємо з багатьма талановитими блогерами на кулінарній сцені в Нешвіллі, щоб запропонувати вам широкий асортимент чудового контенту. Насправді доведено, що помідор Теннессі може перетворити навіть самого непохитного томатного ненависника на томатного диявола.
Помідори та огірки в томатному соку
І дивно, як і на смак. Протягом кількох коротких місяців улітку на місцевих ринках мешкають томати. Вони всюди, Бредлі та Брендівини та більш екзотичні реліквії у кожному кольорі веселки. Але можна тільки так багато томатів сендвічів, і тому збереження літньої щедрості завжди високо в моєму порядку денному. Звичайно, ми завжди можемо звернутися до соусів та сальси.
2-3 лаврові листи;
3 горошини перцю;
1 склянка 9% оцту.
Приготування.
Томати моєму. Цибулю ріжемо тонкими кільцями. Банки стерилізуємо на пару.
На дно кладемо петрушку, кріп, часник і лаврове листя. Щільно укладаємо томати. Заливаємо окропом.
Робимо в каструлі розсіл з солі, цукру, лаврового листа, перцю горошком і води. Ставимо на вогонь і кип'ятимо 3 хвилини.
Для тих, хто вміє консервувати, помідори можуть легко зробити достатньо марини, щоби протриматися взимку. Але мій улюблений спосіб зберегти найкраще літо включає трохи більше цукру. Справді, томатне варення, хоча це може здатися незвичайним, це, мабуть, кінцева приправа. Це схоже на хрест між кетчупом та фруктовими консервами, як солодкий, так і солоний. Томатний джем - одна з тих приправ, про які ви ніколи не знали, що ви не можете жити без них.
Тепер настав час зберегти ваші помідори, коли вони в кращому стані; тепер інвестиції у майбутнє коштуватимуть пізніше. Ви подякуйте своєму минулому, коли, в середині зими, ви зламуєте банку яскраво-червоного томатного варення, земляного та інтенсивного та чудово солодкого. Це найкраще, що можна зробити для свіжих помідорів.
З помідорів зливаємо воду, кладемо кільця цибулі і заливаємо розсолом. Закочуємо спеціальним ключем. Зберігати можна за кімнатної температури.
Консервовані помідори.
Перед вами чудовий і не клопотний рецепт консервованих помідорів.
Інгредієнти:
Вода – 2 склянки;
Помідори - це літні овочі переважно: соковиті та ароматні, з яскраво-червоним кольором завжди приносять гарний настрійна стіл. І оскільки вони все ще здорові, вони ще набагато частіше на наших тарілках. Нічні тіні з Мексики, які давно відомі до колонізації під назвою «туман», служили вже ацтеками як лікарська рослината тільки пізніше прийшли до іспанських завойовників у щастя для нашого меню! Помідори ацтеків були ще жовтими і називалися «Помодоро» дивовижним, який називається золотим яблуком.
Ще одне свідчення того, що їхні дослідники вже оцінили здоров'я та смак фруктів. І навіть сьогодні все ще рецепти томатів також дуже популярні, тому що загальновідомо, наскільки здорові зараз обсмажені овочі вручну. Будь то серцева хвороба або атеросклероз - хто хоче запобігти, завжди має приносити свіжі помідорина стіл. На щастя, існує безліч різноманітних рецептів, а також дивовижний асортименти томатних сортів і квітів, тому гарантовано не бути нудним.
Помідори – 500 грам;
Сіль – 1 столова ложка;
Цукор – 2 столові ложки;
Оцет (5%) – 3 столові ложки;
Парасольки кропу – 2-3 штуки;
Лавровий лист – 1 штука;
Гвоздика – 2 штуки;
Горошини перцю – 5 штук;
Свіжий корінь хрону - 2 тонкі скибочки;
Свіжа петрушка – 1 гілочка;
Свіжі очищені зубчики часнику – 2-3 штуки.
Приготування.
Різноманітність барвисті в томатній стійці. Крім червоних фаворитів, є також жовті, помаранчеві, зелені, чорні і навіть різнокольорові помідори. Після незвичайних кольоріввам потрібно шукати більше часу. Ця різноманітність, для якої помідор так любимо на своїй батьківщині, зараз, на жаль, рідко зустрічається – і в супермаркетах немає. Є, як правило, дуже улюблені м'ясні помідори, помідори, каструлі та чагарники. Якщо вибір особливо великий, ви можете оглянути машини для морозива.
Якщо ви тільки зараз виглядаєте червоними, ось невелика інструкція: для супів ви віддаєте перевагу Одесі, апельсинові помідори з ім'ям Золота слива або сорт Сантьям, що вводить в оману. Щоб помідори діставалися Роми, Опальськи або зелених Евергрінс.
У стерилізовані банки закладаємо: петрушку, хрін, гвоздику, перець, лавровий лист та кріп. Вимиті міцні помідоривкладаємо щільно у банки разом із часником.
У каструлі робимо розсіл з: води, солі, цукру та оцту. Кип'ятимо і заливаємо помідори. Закриваємо кришками.
Гострі мариновані помідори.
Для любителів гостренького пропоную наступний рецепт – гострі мариновані помідори. Перець надає цій страві особливої пікантності.
Різноманітність є – тепер вам просто потрібно готувати, пекти, гасити, смажити та клацати! Ми зібрали багато рецептів томатів, щоб ви могли насолодитися легкою літньою кухнею. Від макаронних виробів до спагетті та капрезі – томатний алфавіт різноманітний та насичений творчими ідеями для обробки на кухні. Крім класики, салату для помідорів і – існує так багато можливостей експериментувати із соковитими червоними овочами та вставляти їх у картину, яку ми могли б продовжувати нескінченно. Одне можна сказати напевно: Моцарелла та базилік – далеко не єдині супутники, з якими можна побачити томати.
Інгредієнти:
Помідори;
Болгарський перець;
Гострий перець;
Листя хрону;
Насіння кропу;
Пігулки аспірину – 2 штуки на 3-літрову банку.
Для розсолу:
Вода – 5 літрів;
Сіль – 200 грам;
Цукор – 400 грам;
Оцет 6% – 200 грам.
Приготування.
Помідори моїм. Болгарський перець ріжемо соломкою. Гіркий перець ріжемо кухлями або підлозі кухлями.
Будьте мужні і наважтеся на домашній томатний соус, приготуйте свій смак і смачний кавовий вінегрет або поєднайте червоні овочі один раз зі шматочками дині для справжнього вибуху фруктів у роті. Замість того, щоб просто обслуговувати їх хлібом та базиліком та моцарелою на хлібі, зробіть з нього невелику піцу та здивуйте себе. Ми впевнені, що наша колекція також містить рецепт томатів, який надихає вас – і перетворює вас на дієтичних шанувальників томатів.
Менш солодкий, ніж кетчуп, і набагато вище, томатна чатні зі спеціями супроводжуватиме ваше м'ясо, особливо свинину та телятину, або просто поширюватиме на хліб як брускетти. Солоний перець. Приготування: 20 хв. Крок 1 Зануріть помідори в киплячу воду на 15 секунд. Видаліть серце і розріжте їх на шматочки.
На дно стерилізованих банок укладаємо листя хрону, насіння кропу. Закладаємо помідори разом із болгарським перцем. На верх поміщаємо невелику кількість гіркого перцю та таблетки аспірину. Окремо в каструлі варимо розсіл і заливаємо наші помідори.
Закриваємо кришки спеціальним ключем.
Помідори та огірки в томатному соку.
Можна заготовляти на зиму огірки чи помідори, а можна зробити асорти в одній банці.
Домашній кетчуп з яблуками та морквою
Крок 2 Очистіть та наріжте цибулю. У великій каструлі поверніть його до гарячої олії. Додайте помідори, цукор, 2 оцту, очищений та пресований часник, сіль та перець. Змішайте грубо із занурювальним міксером. Крок 3 Додайте всі спеції та родзинки. Доведіть до кипіння і варіть без покриття протягом 45 хвилин до 1 години, поки чатні не стане густою та сиропою. Налаштуйте приправу для солі.
Найсмачніші гострі помідори. Покроковий рецепт
Крок 4 Вставте горщики в горщик, закрутіть кришки та поверніть банки. Дайте їм охолонути вниз. 
Чудова ідея рецепту сьогодні? 
Щоб змінити традиційний томатний пиріг, спробуйте цей оригінальний рецептз помідорами чері, трохи солодше! 
Коріандр, куркума, кмин: усі ці гурманські багатства Індії дмуть ці вегетаріанські торти.
Інгредієнти:
Помідори – 3 кілограми;
Огірки – 1 кілограм.
Для розсолу:
Томатний сік – 1 літр;
Сіль – 1 столова ложка;
Цукор – 2 столові ложки;
Часник – 1-2 зубчики;
Насіння кропу – жменя;
Чорний перець горошком – 2-3 штуки;
Лавровий лист - за бажанням;
Столовий оцет – 1 столова ложка на банку.
Приготування.
Цей рецепт томатного соусузі спеціями супроводжуватиме чудово всі пасти асортименту Біологічний сад! Ось традиційний рецептщо дозволяє нам тримати наші чилі на зиму. Збереження скла - досить стара техніка, збереження наших продуктів - це як спроба поставити в жаркий час найспекотніший сезон, щоб ми могли спробувати його, протягом зими, аромати, аромати та кольори.
Купуйте круглі та в'язані пепкончині та червоні торти, вимийте їх і вилийте з насіння, щоб ця операція одягла рукавички, якби був гострий перець чилі, було б неприємно. Помістіть чилі до школи. Тим часом, готуйте тісто, варіть картоплю і роздавіть їх вилкою, просто додайте їх до тунця і добре перемішайте, щоб у них крем з каперсами і сіллю.
Огірки моєму, тримаємо в холодній воді 3-6 годин, обрізаємо кінчики. Банки стерилізуємо, закладаємо лавровий лист, перець горошком, насіння кропу, часник і т.д.
Укладаємо в банки щільно огірочки та міцні помідорки. Заливаємо окропом і залишаємо до повного охолодження. Зливаємо воду та повторюємо цю процедуру ще 1 раз.
У каструлі варимо розсіл: томатний сіксолимо і цукримо за смаком, потім заливаємо банки готовим розсолом, наливаємо оцет у кожну банку і закриваємо кришками.
Тепер візьміть свої банки, простерилізуйте їх і наповніть їх чилями, розташуйте їх добре, не надто сильно розтрощивши їх, і коли лазня заповнена, додайте оливкова оліяекстра-оливкової олії, щоб покрити їх усі. Зачекайте кілька годин і при необхідності поповніть масло, яке тим часом досягне всіх країв і втягнуте, а потім закрийте банки, ці консерви не стерилізуватимуться, тому що вони знаходяться в маслі, але закриті і зберігаються в темряві принаймні за тиждень до їх споживання щоб він скуштував олію.
Пряні чилі, фаршировані тунцем та анчоусами, - це збереження традиції Калабрії, яку зазвичай готують у літній час, коли можна знайти стиглі округлі чилі у правильному місці. Для приготування ви можете просто вимити та висушити перець, видалити м'якоть та насіння, та заповнити його з начинкою з тунцем, анчоусами або анчоусами та каперсами. Весь бланшировані в каструлю з білим вином, оцтом і спеціями, а потім зберігати їх у стерилізовані скляні банки.
Помідори "П'яні".
Усім давно відомо, що найкращою закускою є помідори. Я вирішила хитрувати і приготувала їх за «п'яним рецептом».
Інгредієнти:
Червоні та бурі не великі помідори;
7 склянок води;
2 чайні ложки солі;
4 столові ложки цукру;
Як приготувати гарячий чилі, фаршировані тунцем, анчоусами та каперсами.
Але тут всі етапи підготовки, щоб зробити цей рецепт саморобні та сільський аромат, який підкорить усіх. У каструлю покласти оцет і вино, додати спеції та сіль, і тільки починають варити влити перцю чилі, даючи їм кипіти протягом 3 хвилин на середньому вогні. Злийте воду і дайте їм голову, щоб висушити вниз протягом кількох годин краще. якщо всю ніч Тепер підготуємо начинку: осушити тунця і нарізані анчоуси та каперси, покласти все в блендер і змішайте до створення вершковий з'єднання Заливаємо перець, що допомагає, з ложкою або шляхом розміщення начинку в кондитерський мішок:. нехай приблизно на 2 см від краю.
3 лаврові листочки;
2 зубчики часнику;
10 горошин чорного перцю;
5 гвоздик;
1 столова ложка 9% оцту;
Дрібка червоного перцю;
1 столова ложка горілки.
Приготування.
Помідори моїм. Вкладаємо в трилітрову банку.
У каструлю кладемо: сіль, цукор, лаврове листя, перець горошком, гвоздички, червоний перець, горілку, оцет. Наливаємо воду. Ставимо на вогонь і кип'ятимо 3 хвилини.
Гострі мариновані помідори
Вставте чилі та додайте олію до 1 см від краю. Закрийте банки і кип'ятіть їх: покладіть в горщик з холодною водою, загорніть у канабіс, кип'ятіть і кип'ятіть протягом 20 хвилин. Тримайте свої гострі гострі чилі, фаршировані тунцем та олією протягом 1 місяця в прохолодному, темному місці, перш ніж смакувати їх. Замість анчоусів ви можете використовувати солоні анчоуси і додати просочені оливки, щоб бути цілими, можливо, загорнуті в анчоуси або струсити з іншими інгредієнтами.
Якщо ви не хочете змішувати інгредієнти, ви можете їх індивідуально налаштувати в чилі: кінцевий результат буде сильнішим і рішучішим смаком. Завжди використовуйте одноразові латексні рукавички при приготуванні чилі, не торкайтеся голими руками і не дратуйте очі.
Заливаємо банку киплячим розсолом, стерилізуємо в мантоварці хвилин 15-20. Закочуємо банку і ставимо остуджуватися дном нагору.
Лічо з часником.
Лечо з часником - смачна страва, яка зігріє душу холодною зимою.
Інгредієнти:
Помідори – 3 кілограми;
Солодкий перець – 1,5 кілограма;
Як зберегти перець чилі, фарширований тунцем та елем
Пряний чилі, фаршировані тунцем та анчоусами, зберігаються протягом одного року. У Скандинавії у нас зараз тепла погода, сонце вночі переважно підходить лише на короткий часза горизонтом, а його промені засмічують своїм сяючим ландшафтом. Це найкрасивіша частина року. Кесадила з пікантною сальсою з фруктами – дуже легка їжа для абсолютних новачків чи справжніх гурманів. І не слід бентежити фрукти в соусі, тому що такий добре видурений абрикос або персик зробить пряну сальсу чудовим смаком!
Петрушка – 1 пучок;
Часник – 7 зубчиків;
Цукор – 200 грам;
Сіль – 1 столова ложка;
Оцет – 100 мілілітрів;
Приготування.
Помідори нарізаємо невеликими шматочками. Кладемо в каструлю і ставимо на вогонь. Варимо 20 хвилин. Додаємо тонко нарізаний болгарський перець, подрібнений часник, дрібно нарізану зелень. Всипаємо сіль, цукор. Варимо 30 хвилин.
За 10 хвилин до закінчення вливаємо оцет. Закладаємо у стерилізовані банки, закриваємо стерилізованими кришками. Лечо з помідорів та перцю з часником готове.
Лічо з морквою.
Знаючи про корисні властивостіморкви і з огляду на попередній досвід приготування лечо, у цьому рецепті я постаралася поєднати все найкраще. Здається, гості це оцінили. Спробуйте ви.
Інгредієнти:
Помідори – 2 кілограми;
Болгарський перець – 1 кілограм;
Морква – 500 грам;
Сіль – 1 столова ложка;
Цукор – 5 столових ложок;
Рослинна олія – 5 столових ложок.
Приготування.
Помідори миємо, обрізаємо плодоніжки. Пропускаємо через м'ясорубку. Додаємо сіль та цукор. Варимо 40 хвилин.
Болгарський перець миємо, відокремлюємо від насіння та плодоніжок. Розрізаємо на 4 частини. Додаємо до помідорів.
Моркву миємо, очищаємо від шкірки, ріжемо соломкою або трьом на великій тертці. Кладемо слідом за перцями разом із олією.
Кип'ятимо 20 хвилин. Розкладаємо гарячим у стерилізовані банки. Смачно.
Домашній кетчуп з яблуками та морквою.
Цікавий рецепт домашнього кетчуп з яблуками та морквою потрапив на мої очі зовсім недавно. Головне, що туди входить багато продуктів, які у поєднанні та дають такий чарівний смак.
Інгредієнти:
Помідори – 2 кілограми;
Яблука – 500 грам (5-6 штук);
Морква – 500 грам (5 середніх);
Цибуля ріпчаста - 250 грам (5 середніх);
Зелень петрушки та селери - по 25 грам;
Цукор – 250 грам (1 склянка);
Кмин - 1 чайна ложка;
Суха гірчиця – 50 грам (2,5 столові ложки);
мелений чорний перець - 10 грам (2 чайні ложки);
Лавровий лист – 2 штуки;
Бутони гвоздики – 3-4 штуки;
Сіль – 3 чайні ложки;
Оцет 9% – 1 чайна ложка.
Приготування.
Очищаємо продукти, миємо та підсушуємо. Приступаємо до подрібнення (можна у блендері чи через м'ясорубку): помідори, морква, яблука, цибуля, зелень.
Поєднуємо всі подрібнені інгредієнти в залізній каструлі: помідори, яблука, морква, цибуля, зелень. Додаємо: мелений перець, гірчицю, цукор, сіль, гвоздику, кмин. Розмішуємо та залишаємо на добу в холодному місці.
Потім ставимо на вогонь і варимо 2-3 години. Протираємо через сито. До протертої маси додаємо оцет і лавровий лист і проварюємо ще 10-15 хвилин.
Банки стерилізуємо на пару разом із кришками. Киплячий домашній кетчуп закладаємо в банки та закриваємо кришками.
Кетчуп "Без турбот".
Давно я не радувала вас рецептами смачного кетчупу, адже ми з вами якось робили домашній… Сьогодні я покажу вам інший варіант – кетчуп без клопоту.
Інгредієнти:
Помідори – 2 кілограми;
Солодкий перець – 500 грам;
Цибуля ріпчаста - 500 грам;
Цукор – 1 склянка;
Оливкова олія – 200 мілілітрів;
мелений чорний перець - 1 столова ложка;
Суха гірчиця – 1 столова ложка;
Сіль за смаком.
Приготування.
Помідори миємо, обрізаємо плодоніжки. Пропускаємо через м'ясорубку. Перці миємо, очищаємо від насіння та плодоніжки. Теж пропускаємо через м'ясорубку. Цибулю очищаємо від лушпиння і ріжемо довільно.
З'єднуємо у великій каструлі: перці, помідори та пропущену через м'ясорубку цибулю. Додаємо цукор, олію, сіль, перець мелений, гірчицю. Варимо 2:00 на слабкому вогні після закипання. За бажання можна протерти масу через сито.
Розливаємо гарячим у стерилізовані банки. Закочуємо кришки спеціальним ключем.
Аджика "Болгарочка".
Цю гостру та ароматну приправуя додаю до багатьох інших страв, надаючи нові відтінки смаку звичним рецептам. Зустрічайте аджику "Болгарочка".
Інгредієнти:
Яблука – 1 кілограм;
Помідори – 2 кілограми;
Болгарський перець – 500 грам;
Цибуля ріпчаста - 500 грам;
Часник – 300 грам;
Морква – 1 кілограм;
Сіль та цукор за смаком;
Рослинна олія – 500 мілілітрів;
Оцтова есенція 70% по 1 чайній ложці у кожну банку.
Приготування.
Готуємо овочі для м'ясорубки: миємо, обрізаємо плодоніжки та видаляємо насіння. Пропускаємо овочі: яблука, морква, болгарський перець, помідори, цибуля та часник.
Змішуємо, солимо і солодкуємо за смаком. Наливаємо рослинна оліяі ставимо на вогонь. Варимо 1,5 години після закипання.
Гарячим закладаємо в стерилізовані банки, перед закриттям наливаємо в кожну банку по 1 чайній ложці оцтової есенції. Закриваємо кришками та прибираємо на тривале зберігання.
Підливу до гарніру.
Не знаю навіть, що я робила б без цієї підливи до гарніру. Вона мене рятує завжди, особливо коли будинок сповнений гостей.
Інгредієнти:
Помідори – 3 кілограми;
Цибуля - 1 кілограм;
Рослинна олія - 2 склянки;
Цукор – половина склянки;
Сіль – 4 столові ложки;
мелений червоний перець - половина чайної ложки.
Приготування.
Цибулю ріжемо дрібно. Смажимо на сковороді до напівготовності. Помідори пропускаємо через м'ясорубку. Змішуємо у великій каструлі цибулю та помідори. Додаємо сіль, цукор, мелений перець та олію. Варимо хвилин 15.
Банки стерилізуємо. Гарячу підливу розливаємо в банки та закриваємо кришками.
Черрі.
Із цього особливого сорту помідор «Черрі» виходять чудові заготівлі на зиму.
Інгредієнти:
Помідори чері";
Лавровий лист 3-5 штук;
Перець чорний горошком 5-6 шт.;
Зелень петрушки;
1 зубок часнику.
Для розсолу на 3-літрову банку:
2 столові ложки солі;
5 чайних ложок цукру;
1 столова ложка оцту.
Приготування.
Помідори моїм. У стерилізовані банки кладемо лаврове листя з перцем, нарізаний часник та зелень петрушки. Укладаємо щільно помідорки. Заливаємо окропом на 5 хвилин. Потім зливаємо воду.
У каструлю кладемо сіль, цукор та оцет. 3. Заливаємо помідори. Закочуємо банки.
Всім любителям помідорів рекомендую приготувати цю закуску: найсмачніші гострі помідори. Роблю її постійно, щойно з'являються перші помідори. Гостра закусказ перчиком і часником настільки ароматна та смачна, що подобається абсолютно всім. Регулювати гостроту можна на свій смак, а зробити її в домашніх умовах – простіше простого. Помідори виходять солодкувато-кислими, з приємним часниковим присмаком.
Інгредієнти:
- 0,5 кг помідорів;
- 3-4 зубчики часнику;
- половинка гострого перцю;
- 30 грам рослинної олії;
- одна чайна ложка цукру;
- пучок зеленого кропу;
- сіль та перець - за смаком.
Найсмачніші гострі помідори. Покроковий рецепт
- Для приготування закуски краще використовувати дрібні помідори (у мене сливовидної форми). Помідори миємо, розрізаємо на чотири частини.
- Складаємо підготовлені помідори у глибокий посуд.
- Пучок зеленого кропу миємо, забираємо залишки води і дрібно рубаємо. Відправляємо у миску до помідорів.
- Посипаємо овочі цукром та чорним меленим перцем. Солимо за смаком.
- У гострого перцю видаляємо насіння та плодоніжку, нарізаємо його кухонними ножицями, тонкими кільцями, відразу в миску.
- Додаємо до миски часник: пропускаємо його через прес або натираємо на дрібній тертці.
- Заливаємо все соняшниковою рафінованою олією та ретельно перемішуємо.
- Закуску одразу можна подавати на стіл.
Яскраву насичену закуску з гострих помідорівнайкраще подавати з м'ясними стравами(Особливо гарна вона з шашличком). Гострі помідори відмінно урізноманітнюють будь-яке меню. На нашому сайті «Дуже смачно» ви можете переглянути інші рецепти апетитних закусок.
Я викладач російської мови та літератури з Самари. У мене велика за нинішніми мірками сім'я – 4 дітей, тож доводиться багато готувати. Намагаюся, щоб страви на столі були не лише смачними, а й незвичайними, не приїдали. Діти дуже допомагають. Наприклад, шарлотку готує і хліб пече сина. Молодші, двійнята, можуть і торт спекти, і відбивні посмажити. Старша дочка вже окремо живе: зять не натішиться, яка хазяйка дісталася. От і онука росте, ще одна помічниця буде. А своїми рецептами я з вами ділитимуся на сайті «Люблю готувати».
