Синій корейською швидкого приготування. Баклажан по-корейськи: рецепти Салат з баклажанів по-корейськи

Баклажан по-корейськи послужить чудовою закускою до святкового або простого обіднього столу. Існує безліч варіантів її приготування. Ми представимо найбільш прості та популярні з них.

Покроковий рецепт корейських баклажанів з морквою та перцем

Готувати такий салат бажано літній часроку, коли на грядках дозріває велика кількість овочів. Використовуючи свіжі, молоді та соковиті продукти, у вас обов'язково вийде дуже смачна закуска, яку можна сміливо подавати до столу під будь-які алкогольні напої.

Тож які інгредієнти необхідні, щоб приготувати баклажан по-корейськи? Для такої закуски нам знадобиться:

• свіжі часникові зубки - близько 4-6 часточок;
• баклажани молоді - приблизно 500 г;
• перчик болгарський - 1 шт. (бажано набувати ½ червоного перцю та ½ жовтого);
• морквина соковита - 2 шт. (середнього розміру);
• свіжа петрушка - середній пучок;
• соєвий соус- близько 3 великих ложок;
• кунжутні насіння - 1 велика ложка;
• цукровий пісок білий - ½ великої ложки;
• коріандр - десертна ложка;
• оцет винний - 4 великі ложки;
• оливкова олія без аромату - додавати за смаком (для смаження інгредієнтів).

Обробляємо компоненти

Перш ніж приготувати баклажани по-корейськи, слід обробити всі інгредієнти. Болгарський перчик і морква ретельно миють, потім чистять і нарізають тонкою соломкою. Так само надходять і з баклажанами. Що стосується часнику та свіжої петрушки, то їх подрібнюють за допомогою гострого ножа.

Щоб баклажан по-корейськи вийшов смачним і не гірчив, після нарізування його викладають у глибоку миску, заливають холодною водоюта солять. У такому вигляді продукт витримують протягом 40 хвилин, а потім висушують, виклавши на чистий вафельний рушник.

Термічна обробка інгредієнтів на кухонній плиті

Після того, як баклажани будуть оброблені і максимально позбавлені вологи, їх поміщають у розігріту сковороду з олією і обсмажують на великому вогні протягом п'яти хвилин. З часом овочі виймають, а в посуд викладають кунжутні насіння і порубаний часник. Ці інгредієнти готують близько 2 хвилин, а потім знімають з плити.

Формуємо корейську страву

Морква по-корейськи з баклажанами формують у великому та глибокому посуді. У неї викладають обсмажені часник і кунжутні насіння, а потім додають винний оцет, цукровий пісок, коріандр, свіжу порубану петрушку та соєвий соус. Після цього в отриману заправку додають соломку моркви, баклажани та болгарський перчик. Усі інгредієнти ретельно перемішують великою ложкою.

Як подавати до обіднього столу смачний салат?

Як бачите, корейська морква з баклажанами готується досить швидко. Після того як салат буде сформований, його можна відразу ж піднести до столу (у теплому вигляді або попередньо охолодивши). Вживати таку закуску бажано разом із скибочкою сірого хліба або якоюсь гарячою стравою.

Готуємо гострий салат з баклажанів по-корейськи

Як було сказано вище, робити таку закуску можна різними способами. Вище до вашої уваги був представлений рецепт, де використовуються свіжі овочі. Проте робити цю страву можна за допомогою термічно оброблених інгредієнтів. Для цього нам знадобляться:

• баклажани невеликих розмірів молоденькі – 5 шт.;
• перчик болгарський великий – 5 шт.;
• перець пекучий стручковий – 2 шт.;
• цибулини великі білі – 2 шт.;
• томати свіжі м'ясисті – 3 шт.;
• часникові зубчики – 4 шт.;
• соус соєвий – велика ложка;
• соняшникова олія- ½ склянки;
• петрушка свіжа – великий пучок;
• сіль, чорний мелений перець- Використовувати за смаком.

Готуємо інгредієнти

Перш ніж приготувати корейський салат із баклажанами, всі овочі ретельно обробляють. Болгарський перець добре миють і чистять. Потім його нарізають тонкою соломкою. Аналогічним чином подрібнюють і молоденькі баклажани з цибулинами. Що стосується томатів, то їх миють і шаткують кубиками.

До речі, щоб отримати смачний салатбез гіркоти, перед термічною обробкою подрібнені баклажани вимочують у трохи підсоленій воді (близько 30 хвилин).

Готуємо страву на кухонній плиті

Після того як овочі будуть оброблені належним чином, приступають до них термічної обробки. Для цього в глибокому товстостінному посуді розігрівають олію, а потім викладають в неї цибулю і обсмажують до золотистого кольору.

Домогшись рум'яного стану, до овочу відправляють нашаткований різнокольоровий болгарський перчик. Після цього до нього додають стручки пекучого перцю(цілком). Ще за кілька хвилин у посуд викладають кубики помідорів. У такому складі інгредієнти гасять близько 8 хвилин. На завершення до них відправляють раніше вимочені баклажани. Поперчивши і полив продукти, їх накривають кришкою і готують на малому вогні ще 6-7 хвилин.

За кілька секунд до вимикання плити салат додають соєвий соус, подрібнений часник і свіжу зелень.

Правильно подаємо гостру корейську закуску до столу

Подавати до столу термічно оброблений салат можна як у теплому вигляді, так і в охололом стані. Як правило, його вживають разом із скибочкою хліба. Хоча нерідко таку закуску подають гостям і з гарячим обідом.

Закочуємо пікантний корейський салат на зиму

Баклажани по-корейськи на зиму готуються так легко і просто, як і для миттєвого вживання. Для цього всі заздалегідь оброблені овочі гасять на повільному вогні до повного розм'якшення, а потім додають до них столовий оцет, соняшникова олія та спеції. На завершення готовий салатрозкладають за стерилізованими банками (краще 0,5 л або 0,7 л) і відразу ж закривають металевими кришками. У такому вигляді заготовки перевертають, накривають рушником і залишають при кімнатній температурідо повного охолодження. Надалі салат прибирають у льох, підпілля, комору або якесь інше прохолодне приміщення. Зберігати його можна протягом півроку.

Як вживати гострий корейський салат, виготовлений на зиму?

Якщо ви закочували баклажанний салат на зиму, то вживати його бажано не раніше місячної витримки у льоху. Саме за цей час закуска насититься ароматами спецій, стане соковитішою та смачнішою. Подавати такий салат до столу бажано в охолодженому стані разом із скибочкою хліба.

До речі, деякі господині воліють не просто вживати таку закуску з хлібом або гарячим обідом, а й додавати її в різні гуляші, спекотне, підливи та інше. З нею другі страви вийдуть ще смачнішими, ароматнішими та ситними.

Крім стандартного набору продуктів, салат на зиму можна додавати і такі інгредієнти, як капуста, кабачки, гарбуз, гриби і навіть м'ясо, нарізане тонкою і довгою соломкою.

Існує безліч варіантів корейських салатіві всі вони дуже смачні. Цей рецепт салату з баклажанами по-корейськи я готую давно і він мені дуже подобається. Салат вимагає деякого часу підготовки, а потім і приготування, але результат незрівнянний. Дуже всім рекомендую.

Для приготування салату з баклажанами по-корейськи нам знадобиться:

4 баклажани;
1 морква;
1 цибулина;
2 болгарські перці;
3 зубчики часнику;

1 ч. л. меду;
1 пучок петрушки, кропу;
1-2 ст. л. винного оцту;

1-2 ч. л. коріандру в зернах;
сіль, перець мелений чорний та червоний - за смаком;
рослинна оліядля смаження - за смаком.

Баклажани заздалегідь нарізаємо смужками шириною 1,5-2 см, посипаємо 1 неповною столовою ложкою солі, злегка мені руками і ставимо на ніч в холодильник.

Наступного дня зелень, часник подрібнюємо, солимо і залишаємо на деякий час, щоб вони дали сік.

Ріжемо перець соломкою, а цибуля - півкільцями.

Коріандр подрібнюємо у ступці. Натираємо моркву на корейській тертці, посипаємо коріандром та перцем.

Болгарський перець, цибуля, мед та суміш зелені з часником додаємо до моркви.

Баклажани добре віджимаємо і обсмажуємо на олії, потім даємо стекти зайвому маслу.

До суміші з овочів додаємо обсмажені баклажани, винний оцет. Добре перемішуємо і прибираємо в холодильник не менше ніж на 12 годин для наполягання (але за добу салат стає ще смачнішим).

Салат по-корейськи з баклажанами, приготований за цим рецептом, виходить дуже яскравим та апетитним!

Смачного!

Існує безліч варіантів корейських салатів, і всі вони дуже смачні. Цей рецепт салату з баклажанами по-корейськи я готую давно і він мені дуже подобається. Салат вимагає деякого часу підготовки, а потім і приготування, але результат незрівнянний. Дуже всім рекомендую.

Для приготування салату з баклажанами по-корейськи нам знадобиться:

4 баклажани;
1 морква;
1 цибулина;
2 болгарські перці;
3 зубчики часнику;

1 ч. л. меду;
1 пучок петрушки, кропу;
1-2 ст. л. винного оцту;

1-2 ч. л. коріандру в зернах;
сіль, перець мелений чорний та червоний – за смаком;
рослинна олія для смаження - за смаком.

Баклажани заздалегідь нарізаємо смужками шириною 1,5-2 см, посипаємо 1 неповною столовою ложкою солі, злегка мені руками і ставимо на ніч в холодильник.

Наступного дня зелень, часник подрібнюємо, солимо і залишаємо на деякий час, щоб вони дали сік.

Ріжемо перець соломкою, а цибуля – півкільцями.

Коріандр подрібнюємо у ступці. Натираємо моркву на корейській тертці, посипаємо коріандром та перцем.

Болгарський перець, цибуля, мед та суміш зелені з часником додаємо до моркви.

Баклажани добре віджимаємо і обсмажуємо на олії, потім даємо стекти зайвому маслу.

До суміші з овочів додаємо обсмажені баклажани, винний оцет. Добре перемішуємо і прибираємо в холодильник не менше ніж на 12 годин для наполягання (але за добу салат стає ще смачнішим).

Салат по-корейськи з баклажанами, приготований за цим рецептом, виходить дуже яскравим та апетитним!

Смачного!