Огірки в томатному соусі: проста та завжди вдала закуска. Рецепти огірків у томатному соусі на зиму

Нам буде потрібно

2,5 кг огірків, 1 кг помідор,
100 г часнику, 100 гр цукрового піску (4 ст. л. з гіркою),
45 гр кам'яної солі великого помелу (1,5 ст. л. з гіркою),
1 ст. 70% оцту

Вихід продукції 3,8 л

Як приготувати огірочки

Огірки я ріжу кільцями, крок приблизно 1 см. Виходять такі великі шайбочки, дуже зручно закладати в банки. Місця вільного практично не залишається, а значить, простір використовується по максимуму.

Помідори я пропускаю через м'ясорубку - цей прийом дозволяє отримати смачний сік на розсіл, який просочить наші огірочки надасть їм шалений смак. Деякі радять помідори просто нарізати кільцями, але це позбавить огірки частини смаку, я перевіряла.

Часник очищаю і ріжу простими тонкими кільцями.

Порізані огірки та перемелені помідори, я поміщаю у велику каструлю, туди ж додаю сіль та цукровий пісок. Перемішую і даю постояти складу близько години, потім доводжу масу до кипіння і томлю на малому вогні близько 7 хвилин по таймеру, якщо томити довше, то огірочки не будуть хрусткими.

Приблизно за одну хвилину до вимкнення, я додаю в масу порізаний часник і оцет, перемішую все і вимикаю вогонь.

Відразу ж розкладаю масу в підготовлені, стерилізовані півлітрові скляні банки. Вони в мене паралельно томляться в окропі, разом із металевими кришками, щоб процес закочення пройшов швидко і без проблем.

Всі банки закочують і перевертають на добу, щоб перевірити ступінь герметичності моєї закочення. Через добу банки можна поміщати на зберігання в комору або підвал.

Виходять неймовірно смачні мариновані огірки у томаті із часником. Вся краса рецепту саме в поєднанні томатного сокута маринаду. Ну та гаразд, що тут міркувати, закочуйте собі за моїм рецептом і насолоджуйтесь смакотою!

- Огірки невеликого або середнього розміру;
- Корінь або листя хрону;
- 1,5 літра чистої води;
- по 200 грам соусу «Краснодарського», столового оцтута цукру;
- кілька часточок часнику до смаку;
- трохи зелені кропу;
- Дві ложки столові солі.
Цих інгредієнтів буде достатньо всього на 4 літрові баночки, щоб заготовити огірки в томатний соусна зиму.

Процес приготування маринованих огірків наступний

1. Спочатку візьміть огірки, покладіть їх у ємність і залийте їх холодною водою. Нехай постоять так протягом кількох годин. Можна у такому стані огірки залишити на всю ніч.



2. Потім візьміть банки та стерилізуйте їх близько 10 хвилин кожну.

3. Кришки прокип'ятіть протягом 7 хвилин.

4. Після цього, зелень кропу, листя або корінь хрону та свіжі огірки промийте. Найкраще промивати огірочки кілька разів, щоразу наливаючи чисту та холодну воду.

5. Тепер на дно банки покладіть трохи зелені кропу, половинку листка хрону і часточку часнику. Потім викладіть огірки щільно. Якщо огірки невеликого розміру, то укладайте так, якщо великого, то найкраще розрізати половинками або четвертинками. Кінці можна обрізати.

6. Закип'ятіть воду і залийте в банки.

7. Тепер банки накрийте сталевими кришками і нехай коштує близько 30 хвилин.



8. Потім цю воду злийте в каструльку і знову закип'ятіть. Туди ж додайте соус «Краснодарський», сіль, цукор та оцет. Добре перемішайте ложкою та заливайте розсолом огірки.









9. Акуратно закатайте спеціальним ключем, переверніть і нехай у такому положенні постоять доти, доки повністю не охолонуть. Потім зберігайте у підвалі чи іншому прохолодному місці.

Неймовірно смачні огіркиу томатному соусі на зиму готові. Тепер узимку у вас буде, що подати гостям як закуску. Огірочки виходять неймовірно смачними, хрусткими, в міру кислими та солодкими. Особливо такі мариновані огірки чудово підкреслюють смак м'ясних страв. Так, наприклад, можете приготувати смачне м'ясна страва- Запечені курячі крильцяу медово-соєвому соусі та гірчицею. Страва відрізняється особливою пікантністю та оригінальним смаком, тому вам сподобається. До таких крильця подайте пару маринованих огірків, скибочку чорного хліба і ваші домочадці залишаться не тільки ситими, але й задоволеними. І приємного для всіх апетиту!

Для цього рецепту знадобиться:

1. Свіжі огірки– 5 кг.

2. Цукор - 200 грам.

3. Рослинна олія- 1 склянка (200 г).

4. 9% - оцет - 200 грам.

5. 3 - 6 середніх головок часнику (його кількість залежить від переваг господині).

6. Цибуля - 3 великі головки

7. Томатний соус – 0,5 літра (рекомендується краснодарський, можна замінити простою томатною пастою).

Спосіб приготування:

1. Огірки потрібно нарізати півкільцями, товщина яких повинна становити десь 0,5 см.

2. Цибулю і чесук потрібно очистити від шкірки і подрібнити в блендері або пропустити через м'ясорубку.

3. Усі рідкі інгредієнти слід змішати в одній ємності. Рослинна олія краще додавати в кінці, оскільки вона може погіршити процес змішування.

4. Огірки потрібно залити отриманою сумішшю та поставити на невеликому вогні. Потім, помішуючи, потрібно довести суміш до кипіння і варити ще 5 – 7 хвилин (більше не потрібно, огірки можуть перетворитися на кашу).

5. Гарячі огірки треба розкладати в стерилізовані банки, закатати їх. Перевернути закочені баночки та закутати у тепле покривало.

Гострі огірки у томатному соусі

Існує ще один рецепт більш пікантних огірків у томаті.

Для цього знадобиться:

1. Огірки – 4,5 кілограма.

2. Томатна паста - 3 повні столові ложки.

3. Цукор – 1 склянка (250 мл).

4. Соняшникова олія- 1 склянка.

5. 3 столові ложки солі.

6. 150 мл. столового оцту

7. Гостра паприка – 1 чайна ложка (можна більше за бажання).

8. Чорний мелений перець – 1 чайна ложечка.

Спосіб приготування аналогічний попередньому рецепту.

Їсти огірки можна вже за кілька днів. Така страва зберігається протягом року, не втрачаючи смакових якостей.

Огірки в томатному соусі: найпростіший спосіб

Існує простіший рецепт приготування огірків у томаті.

У стерилізовані баночки потрібно накласти огірки.

Потім їх потрібно обдати окропом (при цьому важливо заміряти скільки мілілітрів води додано в кожну банку).

Туди ж потрібно покласти спеції, які кожна господиня обирає на власний смак.

Найбільш поширеними є петрушка, лавровий лист, гвоздики.

Також у кожну банку потрібно покласти по 0,5 середньої головки часнику, можна додати нарізану тонкими смугами. Чим більше спецій буде в маринаді, тим прянішими виходити огірочки.

Через 15 хвилин воду з банок потрібно злити та прокип'ятити її.

В цей час в іншій ємності потрібно приготувати маринад, що складається зі 100 грам столового оцту, стільки ж томатної пастиі 2 столові ложки солі.

Маринад довести до кипіння, після чого протримати на вогні 5 – 7 хвилин. У цей час потрібно повторити з огірками процедуру заливання окропом. Воду слід злити і заповнити банки отриманим маринадом з томатного соусу.

Банки закатати та помістити в тепле темне місце.

Досвідчені господині рекомендують попередньо вимочувати огірки перед закочуванням близько 1-2 годин. Це допоможе позбавитися можливих нітратів, також можна додати воду щіпку солі, вона допоможе цьому процесу, при цьому не додасть солоного смаку овочам.

І, звичайно ж, не варто забувати про те, що закочувати овочі на зиму потрібно лише в сезон їхнього природного дозрівання, в інших випадках овоч може бути небезпечним. Спробувавши такі огірки один раз, вони завжди будуть у кулінарному арсеналі.

Нам буде потрібно

• 2,5 кг огірків,
• 1 кг помідор,
• 100 г часнику,
• 100 гр цукрового піску (4 ст. л. з гіркою),
• 45 гр кам'яної солі великого помелу (1,5 ст. л. з гіркою),
• 1 ст. 70% оцту

Вихід продукції 3,8 л

Як приготувати огірочки

Огірки я ріжу кільцями, крок приблизно 1 см. Виходять такі великі шайбочки, дуже зручно закладати в банки. Місця вільного практично не залишається, а значить, простір використовується по максимуму.

Помідори я пропускаю через м'ясорубку - цей прийом дозволяє отримати смачний сік на розсіл, який просочить наші огірочки надасть їм шалений смак. Деякі радять помідори просто нарізати кільцями, але це позбавить огірки частини смаку, я перевіряла.

Часник очищаю і ріжу простими тонкими кільцями.

Порізані огірки та перемелені помідори, я поміщаю у велику каструлю, туди ж додаю сіль та цукровий пісок. Перемішую і даю постояти складу близько години, потім доводжу масу до кипіння і томлю на малому вогні близько 7 хвилин по таймеру, якщо томити довше, то огірочки не будуть хрусткими.

Приблизно за одну хвилину до вимкнення, я додаю в масу порізаний часник і оцет, перемішую все і вимикаю вогонь.

Відразу ж розкладаю масу у підготовлені, стерилізовані півлітрові скляні банки. Вони в мене паралельно томляться в окропі, разом із металевими кришками, щоб процес закочення пройшов швидко і без проблем.

Всі банки закочують і перевертають на добу, щоб перевірити ступінь герметичності моєї закочення. Через добу банки можна поміщати на зберігання в комору або підвал.

Виходять неймовірно смачні мариновані огірки у томаті із часником. Вся краса рецепту саме в поєднанні томатного соку та маринаду. Ну та гаразд, що тут міркувати, закочуйте собі за моїм рецептом і насолоджуйтесь смакотою!

• 700 мл готового томатного соусу;
• 200 г цукру;
• 200 мл олії рослинної;
• їдальня ложка солі;
• Три зубки часнику;
• Чотири кілограми огірків;

Ці огірки вдасться зробити легко і швидко, зберігатимуться вони протягом усієї зими без проблем. При мінімальній кількості спецій смак виходить чудовий. Окремо заздалегідь стерилізувати банки та кришки. Соус вилити в каструлю, додати|добавляти| в нього сіль|соль| і цукор, довести до кипіння.

Коли соус закипів, у нього вкласти огірки, нарізані кільцями та подрібнений часник. Все готувати ще 10 хвилин, потім вимкнути. Влити зверху столову ложку оцту і швидко перемішати. Відразу розлити по готових банках і відразу закочувати, додаткова стерилізація не потрібна. Залишається дати банкам охолонути в перевернутому вигляді, а потім перекласти їх на місце зберігання.

Рецепт №3

Потрібно:

• Два кілограми огірків;
• кілограмів стиглих томатів;
• 100 грамів часнику;
• 100 мл рослинної олії;
• їдальня ложка солі;
• Десять столових ложок столового оцту;

Помідори помити і дві хвилини потримати в окропі для того, щоб потім легко було зняти з них шкірку. Пропустити помідори із часником через м'ясорубку. Огірки порізати, можна кружальцем і всипати в томатну масу. Перемішати, додати сіль та цукор, масло та оцет. Відправити на вогонь, варити п'ять хвилин|мінути|. Потім розкладати по стерилізованих банках і відразу закривати.