Салат з огірків кружальцями на зиму. Салат з огірків з цибулею – чудова закуска на зиму та інгредієнт для бутербродів.

Консервувати в домашніх умовах - цікаве заняття. З кожним роком зошит із рецептами заготівель стає все товщі та товщі. Цього року мій арсенал консервацій на зиму поповнився новим рецептом салату з огірків із цибулею. Огірки та цибуля – ось, власне, і всі головні інгредієнти.

Приготувати цей смачний салат можна дуже просто, але часу він займе багато, оскільки процес включає процедуру замочування огірків, а потім вони повинні ще наполягати в маринаді.

Але ці складності вам здадуться нісенітницею в порівнянні з тим шалений смаком, який виходить в результаті.
Фото покрокового рецепту наводиться нижче.

Інгредієнти:

огірки – 2 кг;
цибуля - 350 г;
цукор – 100 г;
сіль – 50 г;
оцет 9% - 50 г;
чорний перець горошком – 12-15 штук.

Рецепт приготування:

01. Огірки для цього рецепту можуть бути будь-яких розмірів, включаючи некондиційні. Відібрані огірочки замочуємо спочатку в холодній водіприблизно 2-3 години.

02. Тим часом наріжемо цибулю досить широкими півкільцями або кільцями, якщо розмір цибулини досить великий. Все ж таки краще взяти цибулини середніх розмірів.

03. Після того, як огірочки провели у воді вказаний час, нарізаємо їх кружальцями або напівкружечками, якщо їх розміри занадто великі.

04. У ємність з вже нарізаними огірками викладаємо порізану півкільцями цибулю і ретельно перемішуємо.

05. Додаємо цукор, сіль, а також чорний перець горошком та дев'яти відсотковий оцет. Все акуратно перемішуємо.

06. Закриваємо ємність із перемішаними інгредієнтами кришкою від ємності (у моєму випадку – чотирилітрова емальована каструля) на 4 години. Періодично масу необхідно акуратно, щоб не пошкодити огірки, перемішувати.

07. Після 4-годинного перемішування ставимо каструлю з огірками на великий вогонь, доводимо до кипіння, знову періодично помішуючи.

08. Огірки поступово почнуть змінювати свій колір. Коли більше половини змінить колір, зменшуємо вогонь.

09. Після того, як усі огірки стануть одного кольору, розкладаємо їх у банки.

10. Закочуємо попередньо простерилізовані банки та закочуємо прокип'яченими кришками. Перевертаємо банки і, як завжди, накриваємо рушником до повного охолодження. Салат готовий. Смачного!

З отриманих інгредієнтів має вийти приблизно 4 півторалітрові банки салату.

Зробити салат з огірків із цибулею, ви самі побачили, легко і просто.Взимку я думаю його використовувати не лише як салат. Справа в тому, що мариновані огірочки виходять смачними та солодкими. Цибуля виявилася теж дуже пікантною. А разом огірки та цибуля чудово гармонують у цьому нескладному салаті. Тому їх можна буде покласти на бутерброд, у лаваш або зробити з ними хот-дог,а можна додати в солянку чи розсольник. Ось такий багатофункціональний салат.

З настанням овочевого сезону для дачників починається «гаряча» пора – збирання врожаю та масова консервація зібраного на грядках та в саду. Однак щедра природа часто підносить «сюрпризи» у вигляді великої кількості плодів та овочів, які в терміновому порядку слід переробити на заготовки на зиму. Так, банки з маринованими огірками вже стоять стрункими рядами в коморі, а нові «партії» овочів все дозрівають і немає кінця. І якщо для соління чи маринування підходять лише молоді, зелені та невеликі плоди, то з огірків-«переростків» виходять чудові зимові салати. Як приготувати салат з огірків на зиму? Рецептів цієї дивовижно смачної закускиіснує безліч - з цибулею і олією, з гірчицею, без стерилізації та варіння. Одні назви чого варті: "Пальчики оближеш", "Зимовий король", "По-корейськи". До складу цих салатів входять різні овочіта спеції, що надають закусці характерний, відмінний від інших рецептів, смак. Однак незмінним інгредієнтом є огірки, які чудово вживаються з іншими складовими. Пропонуємо вам освоїти кілька самих найкращих рецептівсалату з огірків на зиму, а за допомогою фото процес приготування стане простим і зрозумілим.

Салат з огірків на зиму з цибулею та олією – покроковий рецепт з фото

Смачний салат на зиму з огірків

Така гостренька пікантна закуска стане чудовою альтернативою традиційним маринованим огіркам. Ніжні прозорі півкільця цибулі, нарізані на тонкі кружечки огірочки, з ароматною олією - ідеальне смакове поєднання. А гостру нотку маринаду додасть червоний перець. Салат з огірків на зиму з цибулею та олією найкраще подавати в холодному вигляді, доповнивши апетитний «натюрморт» гарячою картоплею-пюре та будь-якою м'ясною стравою. Наш покроковий рецептз фото гранично простий у приготуванні та освоїти його зможе кожна господиня.

Інгредієнти для приготування салату з огірків на зиму:

огірки - 2кг
цибуля ріпчаста – 0,5 кг
рослинна олія – 100 мл
оцет 9% – 4 ст.л.
сіль – 4 ст.
цукор – 100 гр.
перець червоний мелений - 1 ст.

Покрокова інструкція по рецепту салату з огірків на зиму з цибулею та олією:

Салат із огірків на зиму «Пальчики оближеш» - смачний рецепт без стерилізації

Зимові салати з огірків

Назва цього рецепту говорить сама за себе, так що можна сміливо додавати його до своєї кулінарної «скарбнички». Для приготування салату з огірків на зиму «Пальчики оближеш» знадобиться трохи спецій та вашого терпіння, проте результат вартий того – смак готової закуски не залишить байдужими навіть найвишуканіших гурманів. Ми пропонуємо вашій увазі простий рецепт салату з огірків на зиму без стерилізації, що дозволить зберегти значну частину вітамінів та корисних речовин. Просто смакота!

Перелік інгредієнтів за рецептом салату з огірків «Пальчики оближеш»:

огірки – 4 кг
часник – 2 – 3 головки
цукровий пісок – 1 склянка
сіль кухонна – 3 – 4 ст.л.
рослинна олія – 100 мл
оцет 9% яблучний – 200 мл
парасольки кропу
петрушка
перець чорний горошком

Покроковий опис приготування салату з огірків на зиму:

Починаємо із замочування огірків у холодній воді – приблизно на годину. Потім зрізаємо кінчики, а також прим'яті чи пошкоджені ділянки. Якщо плоди великого розміру, краще розрізати їх уздовж на дві чи чотири частини. Складаємо у великий емальований тазик або миску.
Додаємо всі спеції та зелень за рецептом. Перемішуємо вміст ємності та ставимо її у темне прохолодне місце на 3 – 4 години – огірки повинні пустити сік.
За цей час потрібно простерилізувати банки для консервації та кришки (бляшані). Потім у кожну банку насипаємо чорний перець (по 8 – 9 горошин), парасольку кропу, кілька гілок петрушки та часник (по 3 – 4 зубки).
Коли огірочки ґрунтовно промаринуються, потрібно розкласти їх у підготовлені банки – шарами, чергуючи з маринадом. Заливки забракло для повного покриття вмісту? Можна долити в банку рослинної олії, салат стане тільки смачніше. Все, можна відправляти консервацію на полиці комори та чекати на зиму.

Салат з огірків на зиму «Зимовий король» – простий рецепт без варіння

Зимовий король - салат із огірків на зиму

Назва цього зимового салату з огірків воістину «королівське», як і смак готової закуски. До того ж, за рецептом стерилізація та варіння не потрібно – це значно підвищує харчову цінністьпродукту. Салат з огірків на зиму «Зимовий король» надзвичайно популярний, оскільки за мінімальної кількості інгредієнтів виходить дивовижне поєднання смаку та аромату. Такий простий рецепт сподобається господаркам швидкістю приготування – перевірте та переконайтеся самі.

Інгредієнти для салату з огірків «Зимовий король»:

огірки – 5 кг
цибуля ріпчаста – 1 кг
зелень кропу – 300 гр.
цукор – 5 ст.
сіль кухонна – 2 ст.л.
оцет 9% – 100 гр.
перець чорний горошком – за смаком та бажанням

Поетапний опис рецепту салату з огірків на зиму «Зимовий король»:

Підготовлені огірочки промиваємо та замочуємо у холодній воді приблизно на годину. Через деякий час зливаємо воду і нарізаємо кільцями.
Цибулю чистимо і ріжемо півкільцями невеликої товщини.
Нарізані овочі зсипаємо у велику емальовану миску, солимо та залишаємо на 30 хвилин – для «сокопускання».
Тепер можна додавати нарізаний кріп (якщо любите зелень).
В окремому посуді змішуємо цукор, сіль та оцет - суміш відправляємо в миску з овочами. Тепер усі компоненти потрібно ретельно перемішати.
Місткість з овочами відправляємо на вогонь і доводимо до кипіння, не забуваючи періодично помішувати. Коли огірочки почнуть змінювати колір, це сигнал до готовності до закочування.
Розкладаємо у чисті простерилізовані банки, а зверху доливаємо маринад – до повного покриття.
Після закочення банки перевертаємо вгору дном і вкриваємо теплою ковдроюабо рушником. За добу можна поповнювати «колекцію» консервацій у коморі новими «експонатами».

Салат з огірків на зиму «По-корейськи з морквою» - рецепт гострої заготівлі

Для цього рецепту ідеально підійдуть огірки, що переросли, які можуть випадково залишитися на грядці після збору врожаю. Звичайно, жовті плоди краще відкласти убік, а ось із великих зелених огірків можна приготувати справжню «азіатську» смакоту. Зимовий салат з огірків «По-корейськи» відрізняється насамперед характерною нарізкою овочів – тонкою довгою соломкою. З цією метою можна використовувати тертку для «корейської» моркви або просто добре відточений ніж. Така хрумка гостра заготівлявзимку стане приємним доповненням до повсякденного або святковому столі. Смачна знахідка для гурманів!

Інгредієнти за рецептом зимового салату з огірків «Корейською»:

огірки – 3 кг
морква – 3 великі штуки
сіль - 1 - 2 ст.
цукор – ½ склянки
часник – 2 головки
олія рослинна – 1 склянка
оцет столовий - 2/3 склянки
приправа для моркви по-корейськи - 1 упаковка (25 гр.)

Порядок приготування зимового салату з огірків «По-корейськи з морквою»:

Для консервації потрібно запастись банками ємність 0,5 літра – приблизно 6 – 8 штук. Банки стерилізуємо на пару або в духовці.
Огірки та моркву промиваємо під проточною водою. Морквину чистимо.
Для кращої просолювання у огірків обрізаємо кінчики з двох сторін, а потім ріжемо плоди на частини.
За допомогою спеціальної тертки моркву натираємо на «корейську» соломку. Огірки нарізаємо тією ж соломкою, просто «обтісуючи» до серцевини із насінням.
Беремо приправу та пересипаємо нарізану моркву, ретельно перемішуючи руками. Робити це краще у великій ємності.
Одну голівку часнику очищаємо від лушпиння, а зубчики подрібнюємо тиском. Додаємо до моркви. Часник надасть неповторний аромат та гостренький смак.
Натерті соломкою огірочки приєднуємо до моркви.
Зубки другої головки часнику потрібно розрізати вздовж кожен, додати оцет, цукор, сіль, олію. Розмішуємо пряну масу в окремій мисці та заливаємо нарізані овочі, а потім ставимо їх у холодильник (краще на ніч).
У підготовлені банки розкладаємо охолоджений салат і стерилізуємо протягом 15 хвилин. Тепер закочуємо кришками, чекаємо повного остигання і поки що прибираємо цю смачність у комору – до зимових холодів.

Смачний салат на зиму з огірків із гірчицею – «швидкий» рецепт

Любителі гострих закусокгідно оцінять смачний салатна зиму з огірків з гірчицею. Хрумкі огірочки в гірчичній заливці з гостренькою ноткою часнику стануть справжнім «хітом» святкового застілля. За нашим «швидким» рецептом вам знадобиться лише три з половиною години для приготування цієї дивовижної закуски. Запасаємось свіжими огірками – і беремося за готування!

Перелік інгредієнтів за рецептом зимового салату з огірків із гірчицею:

свіжі огірки- 4 кг
цукор – 1 склянка
рослинна олія – 1 склянка
оцет 9% - 1 склянка
сіль кухонна – 2 ст.л.
суха гірчиця-порошок – 2 ст.
часник подрібнений – 2 ст.
кріп свіжий – 2 ст.
перець мелений чорний та червоний – по 1 ч.л.

Покрокова інструкція приготування салату на зиму з огірків із гірчицею:

Для консервування краще брати пухирчасті огірочки – їх миємо та нарізаємо кружальцями (товщина кожного 0,5 см). Нарізані плоди складаємо у велику емальовану каструлю або миску.
Гілочки свіжого кропу потрібно промити, підсушити та дрібно нарізати. Часник очищаємо від лушпиння і за допомогою тиснення також подрібнюємо.
У ємність з нарізаними огірками додаємо зелень кропу та часник, чорний та червоний перець за рецептом, сіль, цукор та гірчицю. Заправляємо суміш оцтом та олією, а потім ретельно перемішуємо. Залишаємо настоятися приблизно на три години.
Поки майбутній салат наполягає, відбираємо банки відповідної ємності - по 0,5 і 0,7 л. Такі баночки надзвичайно зручні тим, що їх можна відкрити та «з'їсти» за один раз. Тару миємо та стерилізуємо будь-яким зручним способом. Не забуваємо прокип'ятити кришки для закруток.
Огірки накладаємо в банки та заливаємо гірчичним маринадом. Тепер потрібно простерилізувати – на дно великої каструлі вистилаємо паперовий рушник, а зверху ставимо наповнені банки з кришками. У каструлю наливаємо воду (приблизно на 2/3 від висоти банок) та ставимо на вогонь. Після закипання стерилізуємо приблизно 15 хвилин.
Виймаємо банки, закочуємо і перевертаємо догори дном. Зверху щільно вкриваємо теплою ковдрою і чекаємо на повне охолодження. Помітили у банках помутніння? Все гаразд, так і треба. Смак і аромат цього дивовижного салату - вище всяких похвал!

Зимовий салат із огірків «Ніжинський» - відео-рецепт

Рецепт «Ніжинських» огірків давно всім відомий і вважається одним із найпопулярніших і найулюбленіших багатьма закаток. Перевагою рецепту є те, що для консервації стануть у пригоді огірки не зовсім «товарної» форми. Приготуйте такий зимовий салатз огірків - в холодну пору року він відмінно піде під гарячу варену або смажену картоплю.

Салат з огірків на зиму можна приготувати по різним рецептам– з цибулею та олією, з гірчицею, без варіння та стерилізації. Кожен із цих способів консервації має характерний смак і пікантною ноткою. Трохи кулінарної фантазії – і зимовий салат із огірків вийде такий, що пальчики оближеш!

Приготувати салат з огірків на зиму з цибулею та олією зовсім нескладно, це якраз той випадок, коли при мінімальних зусиллях виходить чудова закуска. Порошивши салат з овочів і змішавши його зі спеціями та прянощами, можна забути про нього на кілька годин, займаючись іншими справами. Потім, прокип'ятив його, розкласти по стерильним банкам - загалом, ось і весь опис процесу. Однак, якщо ви – кухар-початківець і ще не дійшли до рівня, коли інгредієнти кладуться «на око», то вам знадобиться докладний посібник.

Рецепт салату з огірків на зиму з цибулею та олією

Список інгредієнтів:

1,5 кг огірків,
4 великі цибулини,
пучок петрушки,
5-6 лаврових листів,
1 ч. л. меленого чорного перцю,
прянощі за бажанням,
150 мл рослинної олії,
2,5 ст. цукру,
1 ст. солі,
40 мл столового 9% оцту.

Процес приготування:

Виберіть овочі для консервації – огірки мають бути не перезрілими, середніми за розміром, без плям ушкоджень та гнилі. Їх потрібно ретельно вимити та обрізати кінчики.

Наріжте огірки кружальцями завтовшки 2-3 мм. Якщо овочі великі за діаметром, то можна розрізати їх навпіл. Відправте кружечки у велику каструлю чи таз.

Аналогічним чином зробите з цибулею-ріпкою, знявши шкірку і нарізавши її. Якщо любите шматки цибулі більші, то можна різати половинками кілець або просто дрібно покришити. Пересипте цибулю в каструлю.

Тепер на черзі свіжа літня зелень. Можна взяти петрушку чи кріп. Промивши зелень, струсіть зайву воду і дрібно нарубайте, пересипте в каструлю.

Додайте сіль, цукор, спеції та прянощі, олію соняшнику та столовий оцет- Його за бажанням можна замінити на яблучний.

Перемішайте всі інгредієнти ложкою і відправте в прохолодне місце на кілька годин.

Через 2-3 години знову перемішайте і поставте каструлю на вогонь. Помішуючи, дочекайтеся, поки огірки стануть темно-оливкового кольору. Дайте покипіти овочевому салатуще хвилин 5.

Банки для закочення мають бути стерильними, так само, як і кришки. Розподіліть салат з огірків і цибулі з маслом по баночках до самого верху, долийте розсіл.

Закрутіть кришками і накрийте пледом, перекинувши баночки кришками донизу, до повного остигання.

Перед подачею готовий салатне потрібно нічим заправляти, досить просто відкрити банку, перекласти салат у піалу та насолоджуватися приємним смаком консервованих овочів.