Де використовується бальзамічний оцет у кулінарії. Як використовують у кулінарії бальзамічний оцет.

Бальзамічний оцет, здавалося б, з'явився зовсім недавно на полицях магазину – у гарних пляшках із товстого скла з італійськими словами на етикетці. Але насправді це надзвичайно корисний продуктвідомий більш ніж півтори тисячі років. Щоправда, спочатку він використовувався як протизапальні ліки – про це свідчить сама назва «бальзамічний» – від італійського слова «бальзаміко». І лише пізніше, зумівши зрозуміти, наскільки бальзамічний оцет корисний і для здорової людини, лікарі почали радити вживати цей продукт, заправляючи їм салати і каші.

Отриманий таким чином продукт потім готують на прямий вогонь і на відкритому повітрі, доки не буде досягнута бажана концентрація цукру. Історія розповідає нам, як у минулому джерело тепла харчувалося деревною породою і що контейнер, в якому він був запечений, був мідь. Сьогодні деревина краща для газу, тому що вона гарантує кращу і рівномірнішу випічку. Бойлери мають резервуари з нержавіючої сталі, більш стабільні та безпечні для здоров'я через високі температури, досягнуті під час приготування.

Цей процес, незважаючи на ці оновлення, залишився тим же, який був переданий до цього дня з покоління в покоління, поряд з любов'ю і пристрастю до чогось, що не можна просто назвати «Баррель-барель» як свідок Часу та почуття, які супроводжували її дозрівання. Неминуче відволікати поезію, навіть якщо ми стикаємося із простими природними перетвореннями.

Як готують бальзамічний оцет? Секрет приготування давно розкритий - виноградний сік варять доти, доки він не загусне, а потім дають час для витримки. Деякі дорогі види оцту можуть витримуватися до 15 років у дубових бочках – як коньяк чи вино!

Чим корисний цей продукт? Омолоджуючий ефект, зміцнення імунної системи, антисептична властивість – ось невеликий список тих ефектів, які дає бальзамічний оцет. Найбільш доречне вживання цього продукту – салати з бальзамічним оцтом. Овочеві, м'ясні, з морепродуктів - будь-який салат лише з краплею бальзамічного оцту змінить свої смакові характеристики на краще.

Випікання обов'язково є ще одним фундаментальним кроком для традиційного бальзамічного оцту Модени. Як і при збиранні винограду та подальшому пресуванні, навіть правильна кулінарія дозволить обов'язково прибути під час старіння без неприємних незручностей.

Ця операція, яка повинна відбутися до початку ферментації, полягає в тому, щоб принести рідину, що міститься в баку котла, при температурі, близької до кипіння. Правильну температуру можна перевірити або за допомогою термометра, або, як це було в минулому, шляхом перевірки поверхні рідини, яка характеризуватиметься конвективними рухами, що генерують типову гриль сусла. На цьому етапі необхідно підтримувати постійну температуру та ківш для спінювання поверхні шляхом видалення твердих частин, причому забруднення промивається повторно.

Салат з бальзамічним оцтом - підготовка продуктів та посуду

Як придбати "правильний" бальзамічний оцет? За великим рахунком, будь-який продукт, який продається під цією назвою, і є бальзамічний оцет.

Однак, враховуючи дедалі більшу популярність цього продукту, багато виробників прагнуть вироблятися все більше і більше продукту за низькою ціною. У жодному разі не купуйте бальзамічний оцет у пластикові пляшки, а також за ціною значно нижчою за середню ціну на продукцію.

У цьому випадку ми можемо говорити про помірно скорочені потреби, які підходять для витоку батареї, оскільки в результаті алкогольної ферментації вона виявлятиме хорошу кислотність. Останнє міркування має бути зроблено для тих соків, які матимуть вартість цукру вище 34° Бабо. Це дуже маленькі ховрахи, які можна використовувати для корекції надмірної кислотності, хоча важливо пам'ятати, що ми все ще говоримо про оцет. Хороша бальзамічна кислотність це те, на що можна сподіватися.

Слід сказати, що різні концентрації, до яких ми маємо привести, пов'язані з особистими потребами, продиктованими положенням окремих батарей, а також ступенем цукру зібраного винограду. Досвід оцтового диригента визначатиме більш менш тривалі часи. Потім охолодження, що залишилося, буде фільтруватися і в кінцевому підсумку поміщатися в бочки Ацетату.

Який посуд приготувати для салату з бальзамічним оцтом?

Насамперед, підготуйте собі робоче місце. Обов'язкові атрибути - дошка для оброблення, ніж, кілька тарілок, куди ви складатимете компоненти салату.

Готові салати з бальзамічним оцтом найкраще подавати у глибоких фарфорових тарілках. У більшості рецептів є овочі, тому найбільш доречна подача в глибокому посуді. Але ви також можете подавати салати на плоских тарілках.

Як правило, це місце є місцем, де традиційний оцет бальзамічний Модени отримує ці почуття, народжені пристрасним і шанобливим захопленням, які дозволять йому дозрівати і старіти унікальним чином. Зокрема, високі літні температури дозволяють дріжджам та оцтовим бактеріям працювати та здійснювати фізико-хімічні перетворення. З іншого боку, зима дозволяє декантувати продукт, сприяючи спускам твердих частин, що утворюються в літню фазу на дні стовбура, створюючи осад, який рік у рік стає «матір'ю» чудового традиційного бальзаміка.

Рецепти салату з бальзамічним оцтом:

Рецепт 1: Салат з бальзамічним оцтом

Дуже доречне використання бальзамічного оцту в салатах із морепродуктами. Спробуйте салат із бальзамічним оцтом та креветками. Для цієї страви вам знадобляться крім креветок салат айсберг, помідори чері та сир моцарелла.

З цієї причини зали або вікна ніколи не закриваються, але вони залишаються відкритими, особливо у прекрасні сонячні дні. Аналогічно, отвір у верхній частині ствола покритий простою марлею, що міцно утримується ковпачком, який не запечатуватиметься, але залишиться злегка повернутим, щоб сприяти обміну киснем.

Це складається з щонайменше п'яти пляшок різної деревини та розмірів, щоб піднятися. Що стосується деревини, у нас є Дуб, Честнат, Ясень, Гелсо, Акація, Вишня і Ялівець. Для останнього слід сказати, що його використання дуже вагоме, тому що пряна деревина надає традиційним смакам та ароматам, які гідно оцінені у своїй повноті, вимагають адекватного старіння. Годуйте його безпосередньо, уникаючи нормальних пасток. При складанні батареї вибір сутності деревини має вирішальне значення, як очевидно, їх якість.

Необхідні інгредієнти:

Креветки 400 грам
Сир моцарелла або нежирна бринза 200 грам
Помідори чері 7-9 штук
Салат айсберг 6 аркушів
, перець

Спосіб приготування:

Креветки відваріть у окропі протягом 5 хвилин у підсоленій воді. Охолодіть та очистіть.

Сир наріжте гострим ножем на кубики.

Зазвичай має тенденцію використовувати світліші, пористі ліси великих бочок, оскільки вони сприяють випаровування через хороший обмін кисню, необхідний під час ферментації. І навпаки, для невеликих діжок використовуються тверді ліси, які з низьким коефіцієнтом випаровування добре адаптовані до фази старіння продукту. Нарешті, у центральній частині Батареї напівтверді ліси дбають про фазу дозрівання. Слід зазначити, що це продукт, що живе у традиції і що, переходячи з покоління до покоління, знаходить свою чарівну формулу вічного життя, неможливо визначити жорсткі та негнучкі правила.

Помидори промийте. Черрі потрібно порізати кожен навпіл.

Половину листів салату відкладіть для прикраси страви, а решту порвіть руками, попередньо помивши.

Викладіть компоненти страви на тарілку, прикрасивши її листками салатами. Збризкайте інгредієнти олією, бальзамічним оцтом, посоліть до смаку.

Рецепт 2: Салат з бальзамічним оцтом та шинкою «Італіано»

Вважається, що з усіх народностей найбільше салати люблять додавати бальзамічний оцет італійці. Цей салат дуже відомий в Італії, покуштуйте і ви його свіжий смак!

Тому не виключено, що в старих сімейних ацетатах батареї на основі дерева можуть бути знайдені в послідовності, відмінних від описаних. Місткість кожної батареї слід розглядати індивідуально, аналізуючи різні бочки, які її утворюють, як правило, найбільший стовбур головки, досягає потужності близько 50 літрів, а хвостова барило - найменша з 10 літрів.

До цих пір ми бачили, як отримати наш спечений, ми згадували ідеальне місце, щоб покласти бочки в будинок, описуючи, які ліси характеризують три фази, які із запеченого повинні привести нас до традиційного бальзамічного оцту Модени, тепер ми побачимо, як ви можете почати нову батарею.

Необхідні інгредієнти:

Шинка 250 грам
Сир твердий 150 грам
Помідор черрі 10 штук
Базилік
Петрушка свіжа
Для заправки - оливкова олія, бальзамічний оцет, сіль

Спосіб приготування:

Шинку поріжте тонкою соломкою.

Зелень і помідори чері помийте в холодній воді. Черрі поріжте навпіл кожен, а базилік і петрушку поріжте дрібно.

Перше, що потрібно зробити, - це приготувати нові пляшки через першу фазу очищення та наступний аксесуар. Спочатку, використовуючи киплячу воду та варильну сіль, ви заповнюєте ствол, залишаючи його на кілька годин. Після цього періоду стовбур стікатиме, промиваючи його хорошим оцтом гарячого вина, щоб видалити залишки з першого розчину. На цьому етапі, який триватиме від 6 до 12 місяців, називається ацетифікацією, бочки стовбура будуть просякнуті оцтом, який далі «промиватиме» деревні таніни.

Після завершення цих операцій акумулятор готовий до запуску та збереження традиційного бальзаму. Немає нічого, що потрібно зробити, крім як отримати спечений, почекати відповідного року і прийняти рішення про найбільш підходящий метод запуску, також залежно від рецептів, які були передані вчасно в сім'ї.

Оливки поріжте кожну навпіл.

Сир потрібно натерти на дрібній тертці.

Змішайте шинку з овочами та зеленню, збризкайте маслом та оцтом, посоліть. Перед подачею салат посипте тертим сиром.

Рецепт 3: Салат з бальзамічним оцтом «Сицилія»

За великим рахунком салат з бальзамічним оцтом «Сицилія» є овочевим, хоча один із компонентів – копчені ковбаски на кшталт «Мисливських». Однак, ви можете приготувати салат і без них.

Найкращий час - це те, що збігається з кінцем зимового залишку мікроорганізмів та подальшою декантацією продукту. Тобто, протягом весняного періоду. Фактично, у період температури продовжують збільшуватися з допомогою реактивації життя мікроорганізмів.

Етап, який ми збираємося описати, безумовно, дуже важливий і таким чином інкапсулює весь досвід тих, хто перед нами охороняється, дбаючи про традиційний бальзамік. Ви можете зрозуміти, наскільки, за межами традиції, легко мати дуже особисті «рецепти». Це не применшує того факту, що можна знайти керівні принципи, що дозволяють рухатися відповідно до традиції.

Необхідні інгредієнти:

Копчені ковбаски 200 грам
Перець червоний болгарський 1 штука
болгарський перець жовтий 1 штука
Помідори стиглі 2 штуки
Маслини чорні 100 грам (без кісточок)
Базилік, свіжі петрушка
Для заправки - оливкова олія, оцет бальзамічний, сіль

Спосіб приготування:

Першим кроком є використання знежиреного сусла з вже розпочатою алкогольною ферментацією та гарною якістю, багатою на дріжджові та ацетокислотні бактерії близько 5-6° оцтової кислоти. Це означає, що в кожній окремій бочці буде повітряний проміжок, необхідний для життя бактеріального оцту, який, будучи аеробними мікроорганізмами, впливає на поверхню, що знаходиться в контакті з киснем. Рекомендується зберігати близько чверті суміші в бочках, які будуть використовуватися наступного року навесні як наповнення для всіх пляшок.

Копчені ковбаски поріжте круглими шматочками.

Перець, помідори та зелень добре помийте. Перець очистіть від насіння, виріжте хвостики. Поріжте тонкими скибочками.

Помідори наріжте великими слайсами.

Зелень порубайте ножем.

Маслини поріжте кожну навпіл.

Змішайте овочі та порізані ковбаски, додайте в салат «Сицилія» бальзамічного оцту та олію оливкову.

Таким чином, ви прийдете до традиційних проходів і будите з третього року; Це відбуватиметься у більшій бочці з вінтажною випічкою. Це дозволить вам отримати найкращий ацетильований продукт, який буде служити трансплантатом для виноградного сусла, необхідного для щорічного розриву. У другому випадку траси можуть починатися з другого року.

Останній метод серед найбільш відомих визначається як «метод Веззеллі». Це дозволить вам провести рік та весну наступного року, використовуючи як нищівної випічки, довести рівні окремих бочок до ¾ від їхньої здатності. Цей річний, прямий хід, він повторюватиметься протягом чотирьох років, після чого він проводитиметься із звичайними річними бочками стовбура бочки, з дробленням у стовбурі приготовленої олії в середньому знижується.

Рецепт 4: Салат з бальзамічним оцтом та тунцем

Цей салат готується дуже швидко – буквально через 10 хвилин ви отримаєте смачна страва. В основі страви лежить консервований тунець, найкраще віддайте перевагу консервованому в власному соку. Крім тунця вам також знадобляться курячі яйця і свіжий огірок.

Необхідні інгредієнти:

Ацетатні втручання: Пік – Травасо – Рінкалзо

Щороку в період, що йде за вінтажем та приготуванням сусла у старій ацетаті сім'ї, настає час «Травасі» та «Рінкальці». На цьому етапі життя традиційний бальзамічний оцет Модени, який відбувається після холоду зими, є унікальною та унікальною операцією; Фактично, завдяки високій літній температурі, досягнутій в оцтовій кислоті, традиційний бальзамічний оцет Модени трансформується, розвиває характерну кислотність і після випаровування збільшує концентрацію цукру, зменшуючи його кількість у стовбурі.

Консерви - тунець у власному соку 1 банку
Яйце куряче 2 штуки
Огірок свіжий 1 штука
Салат-латук зелений
Для заправки - оливкова олія, оцет бальзамічний, сіль

Спосіб приготування:

Відкрийте консервованого тунця, злийте сік, розімніть вилкою рибу.

Відваріть яйце круто, очистіть від шкаралупи, дрібно поріжте ножем.

Потім потрібно відновити початковий рівень оцту. Щоб зробити це, провідник оцту почне виливати продукт з одного ствола в інший з великою обережністю та обережністю, починаючи з другого малюнка ствола та введення необхідної кількостіу першому, продовжуючи з тим самим критерієм для інших ботикелей.

Фази традиційного: ферментація – дозрівання – старіння

Обита в бочках окремих батарей, продукт житиме в кілька етапів, перш ніж досягти визнання «традиційного» поля, кожне з яких характеризується особливими фізичними умовами. У середині відбувається дозрівання традиційного бальзамічного оцту Модени, фаза, в якій дріжджі та бактеріальний оцет, що досягли гарної робочої зрілості, відповідно до процесу автолізу, вивільняють ферменти. Останнє можна пояснити перетворенням вихідних ароматів та ароматів, характерних для ферментованого сусла, у тих, що характерні для традиційного бальзамічного оцту.

Огірок наріжте ножем на тонкі слайси.

Салат латук порвіть руками.

Змішайте рибу з овочами, збризкайте бальзамічним оцтом і оливковою олією, посоліть.

Рецепт 5: Салат з бальзамічним оцтом та сиром

У даному рецепті всього три основні інгредієнти - сир, оливки та томати, але, проте, страва виходить неймовірно смачною та ситною.

На останньому етапі, через старіння, ці аромати та аромати, які щойно бачили, досягнуть рівня гармонії, який буде збалансований і водночас багатий інтенсивністю, повнотою та наполегливістю, огортаючи як ніс, так і небо, залишаючи чистий рот з приємним бальзамічним, агросолодким почуттям.

Цей останній етап виробничої лінії передбачає, що продукт можна розливати в одну та запатентовану пляшку. Тільки в цій пляшці може бути справжнім та унікальним бальзамічним оцтом Модени. Доглянутий та респектабельний виробничий цикл породжує не менш винятковий та цінний продукт, який не можна порівняти з іншими оцтом або оцтом, які ви хочете.

Необхідні інгредієнти:

Сир Фета 200 грам
Помідори 3 штуки середніх розмірів
Оливки чорні без кісточок 100 грам
Оливки зелені 100 грам
Базилік свіжий
Петрушка свіжа
Для заправки - оливкова олія, оцет бальзамічний, сіль

Спосіб приготування:

Фету наріжте великими кубиками.

Оливки та маслини поріжте кожну на 3-4 кільця.

Томати та зелень добре промийте. Петрушку та базилік поріжте ножем, але не надто дрібно. Помідори наріжте великими часточками.

Змішайте томати, сир та оливки, додайте зелень. Збризкайте салат бальзамічним оцтом і олією, перемішайте і посоліть.

Салат з бальзамічним оцтом - секрети та корисні поради від найкращих кулінарів

Крім м'ясних та овочевих салатівви можете готувати також фруктові салатиз бальзамічним оцтом. Змішайте порізані фрукти, і збризкайте їх оцтом - він додасть солодкій страві легку специфічну кислинку.

Якщо ви заправляєте, салат не олією, а сметаною, ви також можете додавати до салату бальзамічний оцет. У цьому випадку краще замість солі до страви додавати трохи соєвого соусу.

Бальзамічний оцет підкреслює смак сиру, помідорів та яєць – якщо ці інгредієнти присутні у блюді, сміливо додавайте кілька крапель бальзамічного оцту в салат.

Не переплутайте бальзамічний оцет із винним. Винний оцет отримують з вина, що перебродило, а бальзамічний з виноградного соку. Винний оцет має той самий колір, що й бальзамічний, але не такий корисний та має інші смакові характеристики. Крім цього винний оцетдещо дешевше оцту бальзамічного. Звичайно ж, винний оцет також можна використати, але ви не отримаєте від нього очікуваної цінності.

Незважаючи на те, що бальзамічний оцет дуже корисний, вживайте його дуже помірно. Будь-який оцет підвищує кислотність шлунка і може призвести до появи гастриту через надмірне вживання. Кілька крапель на тарілку страви – ось правильна та безпечна доза бальзамічного оцту.

Бальзамічний оцет має високу калорійність. Це ще одна застереження від споживання великої кількості оцту.

Бальзамічний оцет для багатьох з нас є досить загадковою приправою. Принаймні для мене точно. Почувши слово оцет, ніби все стає зрозумілим, подумаєш, ще один вид оцту. Але це, звичайно, велика помилка, це не простий оцет, зовсім не простий.

Ну, наприклад, чи ви знали що якість, смак, властивості і, відповідно, ціна бальзамічного оцту залежать від його витримки. Найкращий «бальзаміко», як його називають самі італійці, витримують так само, як і вино в бочках від 12 до 25 років і більше.

Знайомтесь, бальзамічний оцет

Бальзамічний оцет– це густа, темного кольору приправа, з особливим кисло-солодким смаком, що виготовляється із сусла винограду білих сортів. Оцет витримується в дерев'яних бочкахроками. Так, мінімальний термін дозрівання – 3 роки, а найкращі сортибальзамічного оцту витримуються 12, 25 і навіть 100 років. А бальзамічним цей оцет називають тому, що на початку, його використовували в основному в медичних цілях.

Види бальзамічного оцту

Традиційний бальзамічний оцет (Aceto Balsamico Tradizionale). Це не просто назва, за законами Європейського Союзу, така назва може мати лише бальзамічний оцет, який відповідає наступним вимогам:

вироблений у провінції Модена або в сусідній Реджіо Емілія;

зроблений тільки із соку винограду сортів Треббіано та Ламбруско;

дозрів у дерев'яних бочках щонайменше 12 років.

Таким чином, тільки виробники бальзаміко з цих двох італійських провінцій мають право називати свій продукт традиційним (звісно, якщо дотримані інші вимоги). Маркуються пляшечки з бальзамічним оцтом, відповідно: Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia;Aceto Balsamico Tradizionale di Модена.

Промисловий бальзамічний оцет –це всі інші види оцту, які з деяких причин не отримали сертифікат і не можуть називатися традиційними. Зазвичай це винний оцет з барвниками, цукром та ароматизаторами, у якого немає ніякої витримки, але він найбільш доступний.

Як вибрати бальзамічний оцет

Перейдемо до відповідального моменту, вибору правильного бальзамічного оцту. Почнемо, мабуть, із найголовнішого: навіть в Італії ціни на бальзамічний оцет дуже різні, починаючи від 2-3 євро за 250 мл і закінчуючи 100 євро за той же обсяг, хоча ціни можуть сягати і 1000 євро за оцет із витримкою понад 25 років. .

Отже, на що звернути увагу при покупці:

Він не повинен бути надто дешевимчим бальзаміко дешевше, тим менш витриманий. З бальзамічним оцтом все дуже просто – чим він дорожчий, тим він кращий, якісніший і корисніший. Щоб не збанкрутувати і купити неякісний продукт, купуйте оцет за середніми цінами. Пляшечка оцту за 10-15 євро напевно буде гарної якості та з мінімальною витримкою (3 роки).

Перевірте склад на етикетці- Якщо у складі є цукор або барвники, консерванти, не купуйте, смак залишить бажати кращого.

Не забувайте, що мінімальний термін витримки бальзамічного оцту повинен бути не менше 3 років. Це зазвичай вказується на етикетці.

У бальзамічного оцту виробленого за всіма правилами в регіонах Модена та Емілія-Романья є сертифікати ICEA або MIPAAF. на етикетці так і написано: Certified by ICEA і Controllo Autorizzata dal MiPAAF.

Якщо ви хочете придбати саме традиційний бальзамічний оцет, пам'ятайте, що в Італії виробництво оцту сертифікується, і жоден виробник, який не виконує всі вимоги, не може назвати свій продукт традиційним.

Якщо бальзамічний оцет вироблений у провінції Модена або Емілія-Романья, на його етикетці буде такий жовто-синій знак:

Бальзамічний оцет – склад та корисні властивості

Склад традиційного бальзамічного оцту дуже комплексний і ще жодне дослідження не дала повної відповіді на питання з чого він складається і які саме ВСІ його компоненти. Проте відомо, що бальзаміко містить багато глюкози, фруктози, поліфенолів, антиоксидантів, кислот. Також у його складі є мікро та макроелементи: калій, кальцій, магній, фосфор, натрій, цинк, залізо, марганець, мідь.

У складі комерційного бальзамічного оцту можуть бути: барвники, карамель, винний оцет, загусники та консерванти.

Про шкоду бальзамічного оцту. Тут треба визнати, що (поки що) не було жодного серйозного дослідження про користь або шкоду бальзамічного оцту. Можливо тому, що його використовують у невеликих кількостях.

Все ж таки через підвищеної кислотності, бальзаміко не рекомендується тим, у кого часто буває печія.

Бальзамічний оцет - застосування

Бальзамічний оцет, як не дивно, має досить широке застосування. Його додають не тільки в салати та соуси, а й у супи, маринади, десерти і навіть морозиво.

Деякі нюанси використання бальзамічного оцту в кулінарії:

Бальзаміко не піддають термічної обробкитобто додають у страви тільки в кінці;

Бальзамічний оцет витриманий більше 12 років вважається майже делікатесом, і додається до вишукані страви, а також у фруктові салати, десерти та морозиво. Вважається, що всього 1 крапля може перетворити будь-яку страву і надати пікантності навіть найпростішому рецепту;

Звичайні італійці використовують бальзамічний оцет переважно для приготування заправок для салатів.

Соуси та заправки з бальзамічним оцтом – рецепти

Базовий рецепт заправки на основі бальзамічного оцту– це основний, найпростіший та найпоширеніший рецепт заправки. Для його приготування змішується оливкова оліяі оцет, співвідношення приблизно 3к1. На 3 ложки олії додається приблизно 1 ложка бальзамічного оцту. Ця заправка найбільше підходить листових салатів, такі як айсберг, латук, романо.

Заправка з бальзамічним оцтом та песто. Смак у цієї заправки більш делікатний та цікавий. Отже пропорції приблизно такі (італійці готують на око): 2 ложки оливкової олії, 1 ложка оцту бальзамічного, 1 чайна ложка без гірки зеленого соусу песто. Все ретельно змішати та заправити сумішшю салат. Ідеально для тих, хто любить «італійський» смак і особливо для тих, хто сидить на дієті. Спробуєш салат із такою заправкою і більше не захочеться майонезу 😉

Заправка часникова.Для приготування заправки на 2 порції салату знадобиться: 3 ложки оливкової олії, 1 ложка бальзамічного оцту, щіпка солі та стільки ж чорного перцю, третина чайної ложки коричневого цукру (опціонально), 1 зубчик часнику.

Часник можна подрібнити будь-яким зручним способом, усі інгредієнти змішати та полити заправкою салат.

Соус медово-гірчичний з бальзамічним оцтом. Інгредієнти для 4 порцій салату: чверть склянки оливкової олії, вдвічі менше бальзамічного оцту, половина чайної ложки меду, стільки ж гірчиці дижона, 1 зубчик часнику, трохи солі і чорного перцю.

Часник подрібнити, всі інгредієнти ретельно збити та заправити отриманою сумішшю салат. Смачного.

Заправка з травами та бальзамічним оцтом. Основа в цій заправці залишається тією ж: оливкова олія та бальзаміко 3к1, плюс додають сушений кмин і орегано.

Як зберігати бальзамічний оцет

Так як бальзамічний оцет з часом стає все краще і краще не відриту пляшку можна зберігати вічно, він буде тільки смачніше. Навіть якщо пляшку відкрили, то вона не втрачатиме своїх властивостей протягом довгого часу (до кількох років), але вже краще вона не стане. Тільки майте на увазі, що такі характеристики має тільки найкращий бальзамічнийоцет, який витриманий щонайменше 12 років.

Якщо йдеться про звичайний, промисловий оцет, то після відкриття його смакові властивості дуже швидко губляться (крім того факту, що вони спочатку були так собіJ). Відкриту пляшку краще зберігати у темному та прохолодному місці, але не більше 1 року. Тут все залежить від того, які добавки в ньому присутні, тому краще орієнтуватися на те, що написано на етикетці.

Сподіваюся стаття вам зрозуміла і допоможе вибрати найкращий бальзамічний оцет, а на десерт подивіться відео із чудовим ведмедем: