Recepte marinētiem baklažāniem, kas pildīti ar burkāniem un chasnik - labākā uzkoda ziemai

Dārzeņu uzkodas brīnumaini papildina zāli: šašliks, preparāti uz bagatti un lieliski kartupeļi. Marinēti baklažāni, pildīti ar dārzeņiem (burkāniem un čašņikiem), ir garšīgi, smaržīgi un skaisti kontrastam ar “zilajām” un oranžajām saknēm. Smaka tūdaļ ieslēgs cieņu bazaros starp sāļu paplātēm. Mēģiniet tos pagatavot mājās - tas nav viegli un lēti. Tim vairāk, līdz dārzeņu sezona ir beigusies.

sastāvdaļas

• 12 gab. vidēja izmēra baklažāni (apmēram 4 kg);
• 5-6 gab. burkāni (apmēram 1 kg);
• ķekars svaigu zaļumu pēc garšas;
• 1 pulksteņmeistara galva;
• 2 gab. bulgāru pipari;
• 1 cibulīns.

Rossolam:

• 2 litri ūdens;
• 2-3 ēdamkarotes bez sāls svara;
• 1 lauru lapa;
• 6 melnie pipari.

Baklažāniem jābūt vienādiem, nevis saliektiem. Smirdoņa nav vainīga, ka ir pārāk veca, bet gan vecie ar lielisko šodienas kilkіstyu. Varat ņemt vienas šķirnes zaļumus vai sajaukt kripu ar pētersīļiem un cilantro.

Es mīlu baklažānus, bet saglabājiet "iziet cauri" receptes, de їх ir nepieciešams smērēt. Manuprāt, cits dārzenis tā neuzsūc taukus, kā smird. Esmu padevusies šai receptei, tāpēc skābā "zilā" pagatavošanai var iztikt bez olії.

Jaku pavārs

1. Atcerieties baklažānus, apskatiet "astes" un arī izduriet tos ar zobu bakstāmo. Tas ir nepieciešams, lai karstais ūdens būtu maigāks.
   
   
2. Baklažānus vāra pie sālsūdens (garšošanai). Ir svarīgi nesagremot zilos. Ar naža palīdzību ir viegli pārspīlēt: ja ir viegli ieiet laukumā bez susillas, tad ar to pietiek. Orientēšanās gatavošanas stunda - 10-15 hvilin, labāk ir apgulties dārzeņu veidā. Katliņā labāk pagatavot 3 gabalus, regulāri apgriežot un gruntējot ar rievkaroti vai lāpstiņu, lai smirdoņa nepeldētu veselu stundu tikai no vienas puses.

   Zvereni baklažāns

3. Stādiet dārzeņus uz klāja vai plašā bļodā. Man nav tik plata trauka, es uzliku virtuves izlietni. Noliek zvēru uz šķīvja vai dēļa, piespiež ar skatu (ar burku vai kastroli ar ūdeni). Atstājiet tā uz 1-2 gadiem, lai no karstā ūdens uzreiz izplūstu ūdens.

   Salieciet baklažānu traukā un uzlieciet zvēram knišļus, glāzi ūdens

4. Baklažānos apglabājiet vēlu griezumu, bet ne līdz galam, lai smaka nesadalās uz divām pusēm un tiek atvērta nedaudz zarnu vai grāmata.

   Es tev neteikšu

5. Burkānus nomizo, sarīvē uz lielās trešdaļas vai korejiešu. Varat to saberzt pannā, pievienojot rafinētu olīveļļu. Nevajag ilgi apgriezt її uz uguns, sašūt 5 spalviņas, burkāns nav vainīgs, ka to salauzis. Ale, es to nekad nesmērēšu.

   Sarīvē burkānu

6. Atcerieties un notīriet svaigos lakricas piparus. Dribno griezums. Ja jums nepatīk pipari acīs, jūs nevarat likt jogu. Es raja ņemu lieliskos gaļīgos sarkanos piparus, nevis mazo dzeltenzaļo sulu un iesala vīnu.

   Narizati sausie lakricas pipari

7. Notīriet un sagrieziet cibulu. Vіn nadast sulīgs pildījums.
8. Apstrādājiet pulksteņmeistaru ar nazi vai izlaidiet to caur pulksteņmeistaru. Ja jums patīk sāļi ēdieni, pievienojiet piparus, lai to izbaudītu.

   Časņiks un asie čili pipari narizatī

9. Smalki sagrieziet zaļumus.

   Pētersīļi

10. Visu sajauc ar burkāniem – pildījums gatavs.

    Pildījums ar burkāniem un bļoda baklažānu pildīšanai.

11. Zvani rozei. Tātad, rozsil, nevis marināde, jo yogo ir gatavs bez otstu. Uzvāru ūdeni, pievienoju stiprumu (uz 1 litru 1 ēdamkarote), garšvielas, ļauju vārīties. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.
12. Baklažāni pildīti ar zaļajiem burkāniem. Ādu var pārsiet ar diegu, lai pildījums nenokarājas. Labāk nekā šī procedūra, vikonuvat virs klāja, lai nezabrudnit visu dovkol. Sasiešanai izmanto arī pētersīļu kātiņus, taču vieglāk strādāt ar diegiem, tāpēc labāk.

    Baklažānu pildīšana ar burkāniem

13. Pildītos baklažānus liek sudokā un katliņā, pārlej ar aukstu rozmarīnu. Pildījums var pārklāt dārzeņus.

    Ielieciet katliņā ar platu rozmarīnu

14. Zrobiti gnіt: kropli "zilos" ar šķīvi, uzlieciet uz tā skatu. Vienkāršākais ir laimēt ūdens burciņu.

    Ielieciet knišļus

15. Atstājiet baklažānus šādā stāvoklī 2-3 dobi istabas temperatūrā līdz pienskābās fermentācijas pumpuriem. Garšu garšosim biežāk, ja pietiks skābuma, un ja garša spēcīgāka.
16. Pēc tam sadusmo rozi, izņem no dārzeņiem pavedienus, liek 3 litru burkā vai pārliek citā pannā. Ielejiet olīveļļu un novietojiet vēsā vietā.

Uzņemiet šādu uzkodu ledusskapī 2-3 dienas. Ale, pēc manām zināšanām, es jums teikšu, ka jūs varat pagarināt stundu un aizvērt to ziemai, saspiežot baklažānus tīrās burkās un piepildot tos ar olīveļļu (bez rozmarīna). Izglāba tāds rangs, mi їli їх New River. Ale, izklausies pēc ātrās diverģentes, tev jāgatavo vairāk.

Pirms pasniegšanas pildītos baklažānus sagriež šķēlēs. Kurš mīl seleriju, var sarīvēt sakni, pārsmērēt ar burkāniem un sakult ar dārzeņu pildījumu, kā pašam patīk.

Marinēti pildīti baklažāni ir vienkārši pikanti. Ar skābumu un bez zayvogo taukiem, smaka ir piemērota visiem: gaļai, veģetāriešiem, tiem, kas ievēro diētu. Apbrīnojiet video un drosmīgi turpiniet!