Kečups: recepte ēdiena gatavošanai mājās

Kečups nav populārākā un daudzpusīgākā mērce, kas ļauj praktiski paspilgtināt zāli, makaronus, kartupeļus, gaļu, ribas. Žēl, ka ne vienmēr veikalos var izvēlēties tomātu mērci, kas dod visu garšu un garšu. Līdz tam laikam pārējā stunda kļūst arvien populārāka pareizai ēšanai, jo tiek veidoti tikai dabīgi un videi draudzīgi produkti. Šajos rakstos pastāstīsim par to, kā kečups tiek audzēts mājsaimniecības prātos, kā arī apskatīsim cičavas tapšanas vēsturi.

Mērces vēsture

Šīs tomātu mērces vecvectēva recepte, lai cik brīnišķīga būtu, mūsdienās praktiski nevar atrast neko zināmu. Kečups tika pagatavots no matainiem zirņiem, anšoviem, sēnēm, garšvielām un časnika uz vīna bāzes un rozē no sālīta ribi. Šāda mērču noliktava ir zināma tās vēsturiskajā tēvzemē – Ķīnā.

Septiņpadsmitajā gadsimtā kečups pirmo reizi tika ievests Eiropas teritorijā, bet pats - Anglijā. Divsimt gadus angļi mēģināja izmēģināt pareizo kečupa recepti neatkarīgi no bagātīgo sastāvdaļu skaita, līdz varēja pievienot jaunajam tomātam.

Soli pa solim mērce ir nonākusi Amerikā, zinot dažādus uzskatus. Oskіlki tomātu sezona ir īsa, tad salokāmajām ēdienreizēm pietika ar kečupu taupīšanu tajā stundā. Konservēšanai alus darītāji stundu vicorēja borskābi un pievienoja formalīnu, kas padarīja mērci trauslu.

Šī gada noliktava bagātīgu tomātu mērces, kas iepazīstināja ar kailu sortimentu policijai lielveikalos, nav apklusināt savu dabiskumu un neškidlivistyu. Šī iemesla dēļ jums vajadzētu iemācīties pagatavot mājās gatavotu kečupu. To veikšanas process ir vienkāršs un vēl asāks.

Kā pareizi pagatavot sāļo kečupu?

Lai iegūtu garšīgu un smaržīgu tomātu mērci, nepietiek tikai zināt garni recepti. Ir svarīgi pievērst uzmanību dažiem momentiem:

Izvēloties tomātus mājas kečupa pagatavošanai, sekojot tikai nobriedušiem augļiem, nekavējoties ievērojiet psuvannya. Turklāt siltumnīcas tomāti nejūt vajadzīgo maigumu un aromātu, tāpēc izvēlieties dārzā audzētus dārzeņus.
Arī pārējām kečupa sastāvdaļām jābūt svaigām, tīrām un veselām. Īpaši tiek novērtētas plūmes un āboli, jo tiem bieži uzbrūk hrobaki.
Lai iegūtu viendabīgu tomātu un cita uzglabāšanas kečupa tekstūru, nepieciešams to vairākkārt samalt uz gaļasmašīnas, pēc tam izberzt caur sietu. Lai vienkāršotu šo procesu, ir pieļaujams izmantot svārpsta sulu spiedi, taču joprojām nav atļauts sasniegt ideālo struktūru.

Būtu labāk, ja šajās šķirnēs nebūtu nekā salokāma, bet, ja jūs tās nepabeigsit, jūs, visticamāk, neizcelsit produktu no augstām organoleptiskajām īpašībām.

Tradicionālais kečups

Īpašais noliktavu skaits neņem vērā mājās gatavotas tomātu mērces recepti, un āda ir svarīga pareizajā veidā. Otzhe, lai sagatavotos jogai, jums ir nepieciešams:

6 kilogrami tomātu;
300 g cukru;
50 g sāls;
150 ml 6% ābolu otstu;
2-3 pulksteņmeistara krustnagliņas;
20-30 gab. krustnagliņas un stilki un piparu graudi;
uz malta kanēļa un aso piparu knaibles.

Tomātus apņēmīgi miyut, sagriež mazos kubiņos un vāra pie katla pareizajā ugunī. Ja tomāti kļūst par trešdaļu mazāki, tsukor vārās, pēc tam mērci pagatavo piecus-sešus hvilinus un pievieno spēku. Khvilin brētliņai nepieciešams pievienot kanēli, asos piparus. Krustnagliņas un piparu graudus liek marles maisiņā, pievieno tomātiem.

Mērci vāra apmēram desmit minūtes ar garšvielām, pēc tam redzams marles maisiņš, un tomātus izberž caur sietu. Smaržīgo tomātu biezeni atkal liek pie pannas, pievienojot informāciju par tējkaroti un novērtēšanu, uzvāra un ielej sterilizētās burkās.

Šāda recepte kečupam ar tomātiem ziemai būs ideāls variants. Vіn zberezhe svoї smakovі un tīkams yakosі stiepjas ūsas zberіgannya.

Alternatīva svaigiem tomātiem

Slazdā, lai zem rokas nepaliktu svaigi tomāti, kaut arī to nogatavošanās sezona nav tik niecīga, lai dārzeņi būtu laimīgi uz visu likteni. Otodi nāk palīgā gatava tomātu pasta. No stigli tomātiem kečups neiznāk asāks, zemāks, ka mērces pagatavošanas process būs ievērojami vienkāršāks. Sastāvdaļas:

tomātu pasta - 400 grami;
ūdens - 170 grami;
tsibula - 110 grami;
zaļais ābols - 220 grami;
bulgāru pipari - 170 grami;
sils - 20 grami;
zukors - 50 grami;
ocets - 50 ml;
garšvielas pēc garšas.

Dārzeņus un ābolus rūpīgi nomazgā, nomizo un sagriež gabaliņos. Tos aplej ar ūdeni un ilgi vāra uz kārtīgas uguns. Esmu gatavs sumishu atdzesēt un izberzt caur sietu, pēc tam pievienot tomātu pastu un garšvielas.

Vāra mērci uz pilnas uguns 10 spalvām, pievieno tāmi un izklāj burkās. Arī kečups no tomātu pastas ilgu laiku tiek glabāts no ēkas, saglabājot šī brūnā spēka garšu.

Pikantā tomātu mērce

Šī kečupa recepte noteikti atbilst īstā gardēža garšai. Podnannya zemāks tomātu biezenis, dārzeņi un garšvielas no mājas, lai pieskārienu vishukaness uz ādas zāles. Lai izveidotu jogu, sagatavojiet:

1 kg tomātu;
0,5 kg lakricas piparu;
250 grami cibuļu un burkānu;
50-60 grami chasnik un aso sarkano piparu;
40 ml ābolu sulas;
40 g cukru;
10 grami sāls, bazilika un malta ingvera;
0,5 litri ūdens;
šķipsniņa malta koriandra;
pāris karotes olīveļļas.

Burkānu, cibulu un lakrica piparus nomazgā, notīra un izlaiž caur gaļas mašīnā. Tiem pievieno baziliku, ka pusi no ūdens pudeles. Masa tiek dzēsta uz ugunskura, un tajā pašā laikā tomāti, chasnik un asie pipari tiek izlaisti caur gaļas mašīnā. Tomātu masu sajauc ar dārzeņiem, uzvāra ar 10 šķipsnām, pēc tam to atšķaida ar ūdeni, kas ir pagājis, un atkal uzvāra 5-8 šķipsnas.

Mērce atdziest, izberž caur sietu un atkal saplīst. Ienes garšvielas, oliya un otset, kečupu uzvāra 10 spalvu un izliek kolbās un burkās.

Vai jūs zināt, ka rītausmā šī tomātu mērce parādījās ārstnieciskā veidā un tika izlaista tablešu veidā?
Zinātnieki ir pierādījuši, ka regulāra tomātu ieviešana krasi samazina sirds un asinsvadu sistēmas vēža slimību risku.
Lielāko "daškas kečupa" bulu Kolinsvilā izraisīja virobnitstva vezh augs. Її zagalna augstums kļuva virs 50 metriem.
Zavdyaki augsta skābuma kečupu, tsey mērci var pārspēt kā tīrīšanas recepti. Vin ir viegli saskatāma ar tauku liesmām un irzhі z metāla virsmām.

Beigās

Šodien mēs esam dalījušies ar jums labākajām kečupa receptēm, kuras tagad varat patstāvīgi pagatavot mājās. Eksperimentējiet, pievienojiet noliktavā iecienītākās garšvielas un garšvielas. Šāda mērce noteikti kļūs par iecienītu visu jūsu dzimtenes pārstāvju vidū, pat ja vīnu darinājumi būs parocīgi.